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2022-08-20
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炭家是在香港少有的正宗日式鰻魚專門店作為前菜有兩款，分別係麵豉鰻魚凍，同埋鰻魚茶碗蒸，前者清新清爽，好啱夏天食，而後者有嫩滑嘅口感，而蛋內仲有口感彈牙嘅鰻魚，令整體口感變得更為豐富。-蒲燒鰻重（關西風）：呢個係炭家嘅招牌名物，用咗嚟自日本名古屋嘅活鰻魚所做，再用由日本頂級紀州備長炭所烤製，而主理嘅師傅係由有40多年經驗嘅江籐先生。鰻魚所用嘅蒲燒汁較坊間嘅味道較輕，浸汁只會反覆兩次，所以鰻魚仍然保留原有嘅鮮甜味，而因為鰻魚係採用關西嘅直接燒熟，所以其肉質更富有彈性，口感會更好。呢個蒲燒鰻重入面有一大塊嘅高級蒲燒鰻魚，口感彈牙，醬汁香甜，配埋用日本珍珠米所煮嘅飯，係令人一食上癮。鰻魚清湯：可以配埋蒲燒鰻重，將其變為另一種食法「茶漬飯」，會另有一番風味。-鰻魚肝串：喺鰻魚專門店先會有嘅串燒，用酒處理調味過嘅鰻魚肝，經過炭火嘅燒烤，令其帶有酒香嘅鰻魚肝多添一份炭火香氣，而食落會有啲甘苦嘅味道。-豚蘆筍卷：用上薄切嘅豚肉，包裹住清新清爽嘅蘆筍，經過炭火嘅輕烤，將豚肉烤至金黃香脆，而其所帶嘅油香、肉香、同埋所有嘅精華都滲透於蘆筍之內，令蘆筍嘅味道變得更為豐富。-雞胸肉紫蘇卷：用雞胸肉包著香氣撲鼻嘅
炭家是在香港少有的正宗日式鰻魚專門店
作為前菜有兩款，分別係麵豉鰻魚凍，同埋鰻魚茶碗蒸，前者清新清爽，好啱夏天食，而後者有嫩滑嘅口感，而蛋內仲有口感彈牙嘅鰻魚，令整體口感變得更為豐富。
-蒲燒鰻重（關西風）：呢個係炭家嘅招牌名物，用咗嚟自日本名古屋嘅活鰻魚所做，再用由日本頂級紀州備長炭所烤製，而主理嘅師傅係由有40多年經驗嘅江籐先生。鰻魚所用嘅蒲燒汁較坊間嘅味道較輕，浸汁只會反覆兩次，所以鰻魚仍然保留原有嘅鮮甜味，而因為鰻魚係採用關西嘅直接燒熟，所以其肉質更富有彈性，口感會更好。呢個蒲燒鰻重入面有一大塊嘅高級蒲燒鰻魚，口感彈牙，醬汁香甜，配埋用日本珍珠米所煮嘅飯，係令人一食上癮。
鰻魚清湯：可以配埋蒲燒鰻重，將其變為另一種食法「茶漬飯」，會另有一番風味。
-鰻魚肝串：喺鰻魚專門店先會有嘅串燒，用酒處理調味過嘅鰻魚肝，經過炭火嘅燒烤，令其帶有酒香嘅鰻魚肝多添一份炭火香氣，而食落會有啲甘苦嘅味道。
-豚蘆筍卷：用上薄切嘅豚肉，包裹住清新清爽嘅蘆筍，經過炭火嘅輕烤，將豚肉烤至金黃香脆，而其所帶嘅油香、肉香、同埋所有嘅精華都滲透於蘆筍之內，令蘆筍嘅味道變得更為豐富。
-雞胸肉紫蘇卷：用雞胸肉包著香氣撲鼻嘅紫蘇葉，紫蘇葉獨特嘅香味完味渗透於雞胸肉，令雞胸肉多添一份清香，而雞胸肉嘅肉質喺燒完都仍然保持嫩滑多汁。
- 和牛串：和牛肉味濃郁，油香四溢，肉同油嘅比例均勻，肉質軟滑，肉汁滿滿，加埋經過炭火，令其多添一份炭火香。
-白燒鰻魚：呢款係招牌菜之一，唔用任何醬料作調味，直接放入炭爐烤至金黃色，鰻魚嘅外皮烤至香脆，令其帶有陣陣嘅焦香，肉質保持彈牙，只需簡單調味，更能突出鰻魚本身所帶嘅鮮甜。
-燒洋蔥：洋蔥經過調味，變得更加惹味好食。
-鰻魚厚燒玉子：喺有香濃嘅蛋香，口感軟嫩嘅玉子燒入面，有魚味十足，細滑魚肉嘅鰻魚，兩者味道相互配合，令整體味道層次得到提升。
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