影片
更多
2011-08-26
15 浏览
這次應該是第四次光顧一風堂，先前三次都要等位超過 120 分鐘，加上一行五人，那天又是 Friday Night，所以 18:00 已經到達，但似乎一風堂的魔力依然強勁，差不多等了 75 分鐘才能入座。由於先前三次來都是和女友來，加上我倆食量一般，結果吃完拉麵已經飽得要命。今次一行五人，終於可以試一試拉麵以外的小食。先來一客一風堂餃子：日式煎餃子用鐵板上，鐵板的微熱能維持餃子的溫度，但沒有令餃子 overcook，值得一讚。餃子本身皮薄、味道偏淡，食的時候建議加上蒽、蒜頭、餃子汁，效果會更好。之後點了兩客明太子雞翼：明太子釀入已去骨的雞翼中，仍能保持雞翼的肉汁，而且能吃出明太子的鮮味，加上檸檬汁，令味道更有層次。終於等到主角出場，先來的是友人的白丸元味：湯底為豬骨湯，很濃烈豬骨味。雖然看似很油膩，但喝下去時完全沒有這種感覺。麵點了硬身，加上麵身粗幼度為適中，可能適量地吸收湯的味度，而沒有令麵身變淋。叉燒方面，跟先前三次光顧一樣，都是比較瘦，如果是半肥瘦的話會更香更滑。到另一位主角登場，赤丸新味：跟白丸一樣的豬骨湯底，加上秘製味噌、黑蒜油。雖然有一點點辣，但湯底令湯喝下去時完全不覺油膩，
由於先前三次來都是和女友來，加上我倆食量一般，結果吃完拉麵已經飽得要命。今次一行五人，終於可以試一試拉麵以外的小食。
先來一客一風堂餃子：日式煎餃子用鐵板上，鐵板的微熱能維持餃子的溫度，但沒有令餃子 overcook，值得一讚。餃子本身皮薄、味道偏淡，食的時候建議加上蒽、蒜頭、餃子汁，效果會更好。
之後點了兩客明太子雞翼：明太子釀入已去骨的雞翼中，仍能保持雞翼的肉汁，而且能吃出明太子的鮮味，加上檸檬汁，令味道更有層次。
終於等到主角出場，先來的是友人的白丸元味：湯底為豬骨湯，很濃烈豬骨味。雖然看似很油膩，但喝下去時完全沒有這種感覺。麵點了硬身，加上麵身粗幼度為適中，可能適量地吸收湯的味度，而沒有令麵身變淋。叉燒方面，跟先前三次光顧一樣，都是比較瘦，如果是半肥瘦的話會更香更滑。
到另一位主角登場，赤丸新味：跟白丸一樣的豬骨湯底，加上秘製味噌、黑蒜油。雖然有一點點辣，但湯底令湯喝下去時完全不覺油膩，味道更為豐富。麵都是點了硬身。有趣的是，我們四碗赤丸的叉燒，其中兩碗是比較瘦，另外兩碗是半肥瘦。
額外配料是另上的，友人點了紫菜，普普通通。我點了半熟蛋。值得一讚的是半熟蛋，先前來師傅是把蛋放進湯裡，但湯的熱力會把半熟的蛋煮至全熟。現在半熟蛋是另上的，就沒有這問題，食下去時蛋黃汁仍會流出 － 正！
總結：相比之下，個人比較喜歡赤丸加半熟蛋。不得不提服務方面，我蠻欣賞門外負責登記的員工，有禮貌，態度良好，而且十分 Helpful。店內員工數量也很多，所以剛煮好的食物由廚房到客人中間是幾乎沒有 idle time，值得一讚。
我相信很多人會拿一風堂與豚王比較，個人是比較喜歡濃味及半肥瘦叉燒，所以二者選一的話，我仍會選豚王（黑王、翠王）。但礙於豚王的地點（戶外排隊等位）、營業時間（11:00 開始至賣完），如果是在夏天夜晚、又身在九龍、又想吃拉麵的話，一風堂絕對是不二之選。
张贴
