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2015-02-28
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农历新最后一天假期，母亲大人投诉"讲左成年都未同我去陈根记"，再加句"约你食餐饭都咁难"。还敢怠慢？！立即行动，当晚就来到陈根记。6时15分来到，已经全场爆满，要等下一轮。边等位，边八卦其他人点甚么菜。一盘又一盘香喷喷的𩠌菜被捧著经过，闻得肚子咕咕作响。终于有位了。怎料，刚才还在观赏烧味师傅熟练地切烧鹅，不消1小时，已经沽清了。自己写菜，再请店员落单，虽然店员粗声粗气，其实态度蛮好，而且很有效率。下雨天，一片湿热，先来两瓶冰冻的啤酒解解渴。Wasabi手撕鸡先来个冷盘。手撕鸡，夹著火腿丝和海蜇，捞了wasabi和蟹籽，在大牌档也找到fusion的创意。wasabi味刚好，有点呛却未至于令人流泪。鸡肉几嫩滑，海蜇非常爽口。醉翁烤乌头打冷至爱之一的乌头，浸在加了花雕的鱼露，第一次试这食法。花雕虽香，但汁实在太咸，鱼肉只可以醮上一点，再伴著生菜丝，才平衡到各方面的味道。鱼不够滑，只属一般。炸大肠皮炸得有镬气又够脆，口里不油腻，却吃到大肠的油香。内藏菠萝，一去热气。椒盐鸡软骨鸡软骨炸粉既薄又香，还有惹味的椒盐味，但有点儿湿，影响了口感。更喜欢一起落镬的腰果，外层金黄香脆，咬下去一阵坚果香。金银
终于有位了。怎料，刚才还在观赏烧味师傅熟练地切烧鹅，不消1小时，已经沽清了。自己写菜，再请店员落单，虽然店员粗声粗气，其实态度蛮好，而且很有效率。
下雨天，一片湿热，先来两瓶冰冻的啤酒解解渴。
Wasabi手撕鸡先来个冷盘。手撕鸡，夹著火腿丝和海蜇，捞了wasabi和蟹籽，在大牌档也找到fusion的创意。wasabi味刚好，有点呛却未至于令人流泪。鸡肉几嫩滑，海蜇非常爽口。
醉翁烤乌头打冷至爱之一的乌头，浸在加了花雕的鱼露，第一次试这食法。花雕虽香，但汁实在太咸，鱼肉只可以醮上一点，再伴著生菜丝，才平衡到各方面的味道。鱼不够滑，只属一般。
炸大肠皮炸得有镬气又够脆，口里不油腻，却吃到大肠的油香。内藏菠萝，一去热气。
椒盐鸡软骨鸡软骨炸粉既薄又香，还有惹味的椒盐味，但有点儿湿，影响了口感。更喜欢一起落镬的腰果，外层金黄香脆，咬下去一阵坚果香。
金银蛋白菜仔大部份菜式都比较重味，这道白菜仔突然换个口味。上汤清清的，且完全不油腻。咸度较低，更能突出金银蛋的咸香。白菜仔爽脆，很好吃。
美极一条骨一咬下去，骨肉分离，带点椒盐的味道，肉有嚼劲却不嚡不韧。虽欠奉惊喜，却是稳阵之选。等位时见到枱枱都有沙拉骨，落单时却忘了，只好下次再试。
姜葱蚝蚝尚算肥美，但姜葱味不够香。跟煲仔上的焗蚝相比，有欠风味，也没有其他菜式的镬气。中规中矩，没有独特之处，被比下去。
豉油皇炒面吃到差不多，便去买甜品。短短10分钟，炒面已被吃去一半。速度之快，可见炒面之出色。面质弹牙，夹著芽菜和韭黄，吃下去嚓嚓声，爽口又清新。不油腻又不太咸，没有花巧，却很好吃。
没想到大牌档有甜品，连法式焦糖炖蛋也有供应，实在喜出望外。
椰香西米焗日本红豆布甸即场用火枪烧的西米布甸，面层微焦带微温。甜度偏低，吉士又稠又滑，啖啖奶香。中间的红豆蓉，只有天然的红豆香，没有多余的甜味，出色。
芒果一口脆即叫即炸，没骗人的'外脆内冰冻'。班戟炸得微暖，咬下去十分松脆，经过数层班戟后，传来一阵冷冷的，既湿润又软滑的感觉，紧接著是清甜的芒果香。有层次感，味道甚佳。
特色榴梿奶露大西米咬下去微硬，然后爆开，口感有趣。奶露其实是轻盈的慕丝，放入口，一口泡泡，很rich的感觉却不会溜。榴梿很香，味不太重，反很清甜。最中间还有稠稠的榴梿蓉，值得推介。
新年最开心不过于一大班人热热闹闹，陈根记就绝对有这种气氛，加上特别的菜式和不错的质素，还有比主食更出色的甜品，难怪人山人海。
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