鮨文 (裝修中)

經常聽朋友講元朗一間專門做廚師發板嘅日式食店-鮨文,朋友幫襯過食物環境同埋用餐經驗都非常精彩，今日終於有機會去試一試第一道菜係茶碗蒸，一打開個碗蓋已經聞到好香嘅黑松露香味，鋪左金箔響上面，好高貴既感覺，一放入口，蒸蛋好滑,入面仲有菇粒同埋瑤柱粒，入完已經好期待之後既食右口魚刺身，師傅話用返本身條魚嘅油同埋裙邊再去煮個汁淋上面，魚身少少爽口，慢慢滲出魚油既香味左手邊係平政魚，右邊蜜柑鯖平政上面有柚子碎，魚味同柚子味好夾，魚好爽口鯖魚食既魚糧混入蜜柑，所以叫蜜柑鯖，魚經過炭燒，增加油香，食落透出淡淡蜜柑味燒大蜆手掌咁大隻，勁多肉，好鮮甜鮭魚刺身來自北海道羅臼既時不知，鮭魚正常應該秋季產卵，因為春夏交界氣候近似，鮭魚誤以為產卵，會大量進食，沒有魚卵情況之下，身體吸收晒養份師傅先用醬油將鮭魚浸幾分鐘，再包上芽蔥，鮭魚肉質細膩，脂香加上蔥香，口感滿分春天岩蠔蔥花、蘿蔔蓉再加上酸汁，入口清爽，滿滿海水味，好有大海既應覺青椒明太子天婦羅以為平平無奇既青椒，入面釀左明太子，青椒甜味加明太子咸香，好特別，好食火炙過既瑩光魷魚，細細隻，成隻都係膏火炙拖羅入口即溶，滿口都係吞拿魚油，好味到唔識形容跟住師傅開