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2017-12-01
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相對於一般日式拉麵的食評，我寫大部分有關沾汁麵的食評，食評出來的效果一般比日式拉麵差勁。有時為勢所逼，要夾硬吃一次沾汁麵的時候，我的內心就會不期然地，先為自己打定了輸數。事緣星期日下午，我本來想坐車到石塘咀近着香港大學一帶，找一間以沾汁麵為招牌菜的拉麵店「釆」。怎料我去到石塘咀，發現「釆」的店門緊緊關上，我無奈下被迫暫時放棄「釆」的試食計劃。當日我由西貢坐小巴到彩虹時，已經遇上有如重重關卡的塞車阻撓，跟著在港鐵又不幸，曾經落錯車站，再加上說好的「釆」沒有按計劃，後來我才知道「港大」石塘咀分店「釆」逢星期日休息，我最後決定轉場。我在一波三折的困境下，被迫轉試另一間拉麵店，結果我又是被迫回到銅鑼灣「登龍街」，找尋我星期日下午「拉麵時間」可以食拉麵店。「登龍街」的日式拉麵店陣營數目，對我可以講是好事，亦可以講是壞事，拉麵店說多不多，說少不少，六間而已。撇開之前已經食過的拉麵店「鳥」和「松＿家」，剩下三間拉麵店，本來都不是我理想優先的試食對象。「霸X拉麵」我早已經試食過尖沙咀跟將軍澳分店，現在還未是時候光顧銅鑼灣分店。至於「金X家」和「豚X」，兩者都是偏向專注製造豬骨湯底拉麵，這一刻還是刺激不
事緣星期日下午，我本來想坐車到石塘咀近着香港大學一帶，找一間以沾汁麵為招牌菜的拉麵店「釆」。怎料我去到石塘咀，發現「釆」的店門緊緊關上，我無奈下被迫暫時放棄「釆」的試食計劃。
當日我由西貢坐小巴到彩虹時，已經遇上有如重重關卡的塞車阻撓，跟著在港鐵又不幸，曾經落錯車站，再加上說好的「釆」沒有按計劃，後來我才知道「港大」石塘咀分店「釆」逢星期日休息，我最後決定轉場。
我在一波三折的困境下，被迫轉試另一間拉麵店，結果我又是被迫回到銅鑼灣「登龍街」，找尋我星期日下午「拉麵時間」可以食拉麵店。「登龍街」的日式拉麵店陣營數目，對我可以講是好事，亦可以講是壞事，拉麵店說多不多，說少不少，六間而已。
撇開之前已經食過的拉麵店「鳥」和「松＿家」，剩下三間拉麵店，本來都不是我理想優先的試食對象。「霸X拉麵」我早已經試食過尖沙咀跟將軍澳分店，現在還未是時候光顧銅鑼灣分店。
至於「金X家」和「豚X」，兩者都是偏向專注製造豬骨湯底拉麵，這一刻還是刺激不起我的興趣，所以暫時還未衝動去幫襯它們。刪除五間拉麵店之後，「登龍街」就只剩下另一間以沾汁麵為招牌菜的拉麵店「三田製麵所」。
其實「三田製麵所」也有豬骨湯拉麵提供的，可惜跟「登龍街」其他拉麵店比較之下，「三田製麵所」的拉麵很明顯輸洩了給店舖的招牌食品，豬骨湯底的沾汁麵。
另一方面，我發現我自己，原來還未完全適應食沾汁麵的方法，也未做到完全地喜歡，愛上食日本傳統的沾汁麵。直到今次我在「三田製麵所」吃完辛辣味沾汁麵後，才完完全全地愛上食沾汁麵。
一般有賣沾汁麵的日本拉麵店，都會奉行一個有別於傳統拉麵的新做法，就是選擇一般大、中、小麵底都不用加錢，直到叫到最大的加底版本，才要另外加錢。「三田製麵所」也不例外，不過我發現叫「大」麵底已經吃得很飽，不用再加錢了。
總而言之，我在「三田製麵所」點了一個「大」麵底的「濃厚豚骨魚介辛辣沾麵」，然後另外再點一客炸雞，價錢不算很便宜，要收港幣一百三十元的。
「三田製麵所」食品的準備時間不算很快，最後兩款食品要花差不多二十分鐘，才真正大功告成。率先端出來送到我的面前，是大份量麵底的「濃厚豚骨魚介辛辣沾麵」。
之後我另外點的「炸雞」，亦隨着「濃厚豚骨魚介辛辣沾麵」上檯之後，亦隨着辛辣沾汁麵之後立即跟上，放到我的檯面前。
「三田製麵所」的炸雞，跟很多香港正宗日式拉麵店一樣，都是沾上一層很薄的炸粉漿，然後立刻放入滾油裡面慢炸。炸雞最後出來的效果，炸雞表層的皮不算太厚，炸雞旁邊另上一塊切片檸檬。
「三田製麵所」的小食「炸雞」，一碟共有五塊，炸雞雖然不算很大件，但勝在炸雞的皮不算厚，每一口炸雞肉也能成功造到啖啖實在的雞肉滋味。
「三田製麵所」皮薄肉厚的炸雞肉，配上新鮮的切片檸檬汁液，充滿鮮雞濃味的炸雞肉，加添了酸味檸檬汁後，變得十分開胃，兼且容易入口，炸雞肉肉質很脆。
「三田製麵所」五件炸雞價錢才三十八元而已，平均計每件炸雞才賣七元六角而已，其實都蠻抵食，頗適合配搭「濃厚豚骨魚介辛辣沾麵」的。
等我準備開始吃「三田製麵所」炸雞的同時，大份量的「濃厚豚骨魚介辛辣沾麵」亦都已經被廚房準備完成，和送到我的檯面面前。
從我在現場肉眼所見，「濃厚豚骨魚介辛辣沾麵」沾汁，跟原味「濃厚豚骨魚介沾麵」沾汁的最大分別，就是「濃厚豚骨魚介辛辣沾麵」沾汁表面，有一片好像辣椒醬的汁液。
辣椒醬汁液味道固然是很辣，但是我今次竟然很接受「三田製麵所」的辣味程度。我把沾麵完全吸收了，「三田製麵所」的辛辣豚骨魚介沾汁後，沾麵麵條加上辛辣味道，比我期望的更易入口消化。
「三田製麵所」的「濃厚豚骨魚介辛辣沾麵」，沾麵麵條屬於很粗很大的麵條，貫徹大部分拉麵店沾汁麵的麵條設計。大而粗的沾麵麵條，更容易吸收濃厚豚骨魚介沾汁的開胃辣味，此時此刻我才發現辣味才是沾麵最佳拍檔。
至於「濃厚豚骨魚介辛辣沾麵」的豚肉叉燒，雖然不是厚燒豚肉叉燒，但是叉燒勝在夠大塊。大塊的叉燒完全吸收辛辣味的沾汁，辣味叉燒比我期望的變得更入味。自從幫襯過「霸X拉麵」後，我再次吃到非常入味，肉質又腍的豚肉叉燒。
吃到最後，「三田製麵所」的「濃厚豚骨魚介辛辣沾麵」的做法，跟上環「歌賦街」「麵X醬油房周月」做法幾乎一樣，都是由食店店員，親手注入大量雞湯入沾汁裡面，讓我喝完最後一口的辛辣沾麵湯汁。
最後加入了雞湯的「三田製麵所」辛辣湯汁，效果反而比「麵X醬油房周月」沾湯汁更好，沾湯汁比我預期更好飲。而且注入雞湯後，沾汁原有辛辣辣味亦因為被沖淡，沒有之前感覺那麼辣。
雖然「三田製麵所」「濃厚豚骨魚介辛辣沾麵」外表看似很辣的模樣，沾麵入口感覺反而出現很大反差，辣味變得順喉和容易吞嚥入口了。
即使連同炸雞，埋單還要差不多港幣一百三十元，不是便宜的價錢，但我實在很喜愛沾汁的香辣味道，「濃厚豚骨魚介辛辣沾麵」下次值得再試。
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