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2016-09-21
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「一年容易又中秋」 ，說起來，已很久沒跟網友慶祝中秋了。 要進入餐廳，先要從長長的扶手電梯落地庫，然後經過迴旋的樓梯，可說是充滿了神秘感。 餐廳設計極富型格，既有用餐區，又有酒吧位，當然更有私隱度高的廂房，所以就算是平日，依然是全院滿座。 朋友預訂了房間，倒是不用費神找檯，自己樂得清閒。 42天飼養北京片皮鴨 (蘋果木燒) HK$595 每天即烤即賣，嚴選金星農場飼養42天貨色，加上用蘋果木烤烘，沿自北京的風味，跟沙田18一樣，客人可以分別享受鴨皮的脆、鴨肉的羶香，與及皮肉相連，無以尚之的感受。 鴨皮帶少許皮下脂肪，蘸點一下黃糖，鴨皮像是在舌尖溶化，很有趣的感受；鴨肉蘸點一下醬料，令臊味減輕，卻又多了一分甜膩，至於皮肉相連的鴨件，大可用剛蒸好的餅皮包裹，加入京蔥絲及甜醬，大啖咬落，清爽中帶鴨香，很有風味。 蜜汁頂級西班牙黑毛豬叉燒 HK$295 店方另一名物是黑毛豬叉燒，烤得微焦而不過火，肉味濃郁而肉質不會過份鬆軟，仍有少許嚼口，老實講，真的想來碗白飯。 酸辣小籠包 HK$95/4件賣相別緻可愛，放在竹製的小籃子，包皮是滬式，夾起時漲滿而不穿破，咬起來起初不
要進入餐廳，先要從長長的扶手電梯落地庫，然後經過迴旋的樓梯，可說是充滿了神秘感。
餐廳設計極富型格，既有用餐區，又有酒吧位，當然更有私隱度高的廂房，所以就算是平日，依然是全院滿座。
朋友預訂了房間，倒是不用費神找檯，自己樂得清閒。
42天飼養北京片皮鴨 (蘋果木燒) HK$595 每天即烤即賣，嚴選金星農場飼養42天貨色，加上用蘋果木烤烘，沿自北京的風味，跟沙田18一樣，客人可以分別享受鴨皮的脆、鴨肉的羶香，與及皮肉相連，無以尚之的感受。鴨皮帶少許皮下脂肪，蘸點一下黃糖，鴨皮像是在舌尖溶化，很有趣的感受；鴨肉蘸點一下醬料，令臊味減輕，卻又多了一分甜膩，至於皮肉相連的鴨件，大可用剛蒸好的餅皮包裹，加入京蔥絲及甜醬，大啖咬落，清爽中帶鴨香，很有風味。
蜜汁頂級西班牙黑毛豬叉燒 HK$295 店方另一名物是黑毛豬叉燒，烤得微焦而不過火，肉味濃郁而肉質不會過份鬆軟，仍有少許嚼口，老實講，真的想來碗白飯。
酸辣小籠包 HK$95/4件賣相別緻可愛，放在竹製的小籃子，包皮是滬式，夾起時漲滿而不穿破，咬起來起初不覺一回事，及後一陣辛勁混和肉香直衝喉嚨，真的要小心。
黑豚肉松露鵪鶉蛋燒賣 HK$65/2件外表很平實，但一咬開，內裡竟然藏了原隻鵪鶉蛋，更加有流心效果，蛋香與豚肉的結合，豐腴可口。
紅菜頭海鮮石榴粿 HK$70/4件包皮搓得通透，就連內裡的紅菜頭粒都清楚可見，海鮮餡料同樣切得細碎，鮮甜味美。
陳年黑醋雲耳海蜇頭 HK$180作為開胃菜是恰如其分，清香爽脆，令味蕾感覺煥然一新。
口水雞 HK$165 選用雞牌位，而且早已褪骨，吃起來啖啖肉，麻辣度個人覺得可以更強勁，唯一要挑剔的，是雞味稍輕，這是常見的通病，就算是新鮮雞亦會遇上同樣情況，真的很奇怪。
椒鹽鮮鮑魚仔 HK$260/4件選用新鮮鮑之餘，更一早將內臟除去，令人安心，薄薄的脆漿，絲毫不覺油膩，柔韌又充滿彈性，少許辛辣就更惹味。
乾煎牛肝菌 HK$230 其實還包括了雞縱菌、松茸、及黑虎掌，簡單的煎香，讓菇菌的味道自然散發，加入了京蔥來增添香氣，有時候，美味也可以好健康的。
松茸竹笙米湯浸莧菜 HK$220 既有松茸的幽香，又有蘸滿米湯後，依然爽口的竹笙，當造的莧浸至軟稔，用來清清味蕾的感覺啱啱好。醬烤三弄美國安格斯牛肋骨 HK$480 肉味濃郁，就算經長時間的烤焗，肉質仍保持嫩滑的狀態，加上骨膜位的油香，好吃到停不了。
煙燻黑鱈魚 HK$250 整晚菜色中，賣相最出色的一道菜，以桂花木煙燻，所以魚肉帶甜香，侍應慢慢揭開透明蓋時，即時傳出渺渺輕煙，隨之而來是瀰漫了香氣，魚肉外層竟然還帶脆脆的口感，又不會太乾身，實在是色香味俱全的菜色。
松香煎銀鱈魚HK$220銀鱈魚煎至全熟，肉質嫩滑，而客人可按個人喜好塗上醬汁，充滿玩味的是以松針紮成的小掃。
金沙南瓜焗阿拉斯加蟹腳 HK$480/4件夠邪惡，整條蟹腳給蛋黃混和南瓜的醬料蓋滿，賣相亮麗，每啖都是豐腴的口感，甜度不單來自南瓜，蟹肉同樣的甜美。
魚湯花膠嫩雞稻庭烏冬 HK$160 只可以用鮮甜滑溜來形容，魚湯充滿了膠質，而烏冬正好蘸滿了湯汁，惹味到不得了，其實肯認真花功夫，而不偷工減料，紮紮實實的味道，客人是吃得出的。
金箔香芒糖薑泡芙 HK$105/3件外形說是中式餐包也可以，灑上了糖霜及點上金箔，望見變得貴氣，餡料略嫌薑味太強勁，將芒果的香甜蓋過，但都是一道值得一試的甜品。
玫瑰荔枝奶凍 HK$115 在好幾款甜品中，是個人最喜歡的，不單在色調上的配搭夠清雅，奶凍在口裡散發荔枝的芳香馥郁，輕盈幼滑，加上raspberry的微酸相伴，實在好食又好睇，三扒兩撥便見碗底。
椰汁馬蹄卷 HK$60/3件就算是中式甜品，造型都可以與西式甜品一較高低，馬碲卷本身很清爽，但外型單調，甜品師灑上椰絲及澆上椰汁，令整碟甜品變得生動，口感多完化。
綠茶朱古力慕絲餠 HK$60/3件己經有一段日子沒吃過了，綠茶朱古力外層脆卜卜，內裡的朱古力甘香濃郁，帶來了美妙的感覺。
蓮蓉西米焗布甸 HK$80/1位焗至表面微焦，入口甜而不膩，質感嫩滑。
整體食物水準遠超預期，加上適逄中秋節，祝願大家「人月兩團圓」。
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