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2018-11-10
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以前中國人思想作祟，一直覺得新鮮的海鮮就應該蒸來食，因為這樣才能最大程度保持鮮度和肉質口感。如果燒來食，分分鐘肉質會變柴，浪費了新鮮的食材。但這次朋友約我去銅鑼灣食濱燒的經驗，都幾打破了我這個固有的思想。漁獲濱燒位於銅鑼灣Sogo隔離成棟都是食日本料理的商廈，老實說要在這裡生存不易，一定要有超常的特質才有機會突圍而出。推開厚重的木門，前方就是一個大魚缸，除了普通海產，還有這隻超巨型鱈場蟹。餐廳分為卡式座位，亦有居酒屋吧檯，坐在吧檯上，就可以目睹師傅把食材從0變1的過程。整間小店都和風十足，清雅而舒適。居酒屋，沒有酒怎算完美。我點了一杯柚子梅酒（$65），比起單純梅酒，柚子口味的酒加了天然柚子汁釀成，香氣、甜味與酸味十分協調。看著食材從0變1是我作為食客的享受，我和朋友點了一客味噌蟹甲羅燒（$78），甲羅燒裡加了鵪鶉蛋、味噌、蟹膏、蟹肉和麵包糠。燒製好配上多士食同單食是完全不同的口感來，單食蟹膏味濃、質感幼滑；配上多士有種鵝肝醬的作用，令到麵包昇華。不過，蟹的甲羅燒未算驚艷，一會兒我要說說令我驚為天人的另一燒。香煎蒜片厚切牛舌（$98）亦是讚嘆物，原本不敢食牛舌的我，經不起朋友「強逼」，
推開厚重的木門，前方就是一個大魚缸，除了普通海產，還有這隻超巨型鱈場蟹。
餐廳分為卡式座位，亦有居酒屋吧檯，坐在吧檯上，就可以目睹師傅把食材從0變1的過程。
整間小店都和風十足，清雅而舒適。
居酒屋，沒有酒怎算完美。我點了一杯柚子梅酒（$65），比起單純梅酒，柚子口味的酒加了天然柚子汁釀成，香氣、甜味與酸味十分協調。
看著食材從0變1是我作為食客的享受，我和朋友點了一客味噌蟹甲羅燒（$78），甲羅燒裡加了鵪鶉蛋、味噌、蟹膏、蟹肉和麵包糠。
燒製好配上多士食同單食是完全不同的口感來，單食蟹膏味濃、質感幼滑；配上多士有種鵝肝醬的作用，令到麵包昇華。不過，蟹的甲羅燒未算驚艷，一會兒我要說說令我驚為天人的另一燒。
香煎蒜片厚切牛舌（$98）亦是讚嘆物，原本不敢食牛舌的我，經不起朋友「強逼」，放了一塊牛舌入口。
一試不得了，牛舌爽口有嚼頭卻不韌，和我之前食的飛驒牛一樣，油脂豐富卻不算太肥，入口帶蒜香，有點中式蒜香牛肉粒的感覺。
接下來講講顛覆我印象的海鮮濱燒，這些貝類水潤潤的，一看就知道非常新鮮。
生蠔燒時用了清酒，淡淡酒香襯托著肥美蠔肉。
鮑魚呈象牙色，肉質非常彈牙，即使不加任何調味，已經滋味無窮。
至於帆立貝，水潤多汁，貝肉甜美可口。一個用了牛油蒜蓉燒，一個用了清酒。
清酒這個應該是我人生中吃過最甜的帆立貝了！
而蟹腳多肉，清香無比，帶有少許咸味，肉質極之鮮嫩甘甜，口感微彈。
而至於令我驚為天人的，就是這個龍蝦2食了。在解剖龍蝦之前，店員會捉上來讓你確認是生猛無比的龍蝦。
過了一會兒，主角要登場。第一食，刺身。
龍蝦被起了肉，切成薄片，擺回龍蝦殼裡，蝦肉經過特別刀工，形成「花」，蝦肉清澈透亮。
刺身爽口彈牙，放入嘴中咀嚼可感受到清甜的原味，食完後，鮮龍蝦原汁原味的甘甜仍留在舌尖。
而第二食，龍蝦甲羅燒。為什麼我說蟹蓋甲羅燒雖好吃但不驚艷？原因就是龍蝦甲羅燒更驚豔，味道實在太印象深刻了。龍蝦頭裡膏被挖了出來，事先在廚房炒制過，還加入了龍蝦背剩下的一些龍蝦肉。
聞著食物製成的過程真是種折磨，實在太香了！連燒甲羅燒的哥哥仔都說他有時燒著燒著就覺得餓了。
燒烤的龍蝦甲羅燒，飽滿而紮實，表面有一點焦脆化。
挖一口放進口，唔！和蟹蓋甲羅燒不一樣的是龍蝦這款多了一些橘黃色的蝦膏，所以帶很香濃的甘香，尤其是表面的焦脆，特別香。具體什麼感覺？就好像最近很Hit、什麼都加蛋黃的產品，是純純的惹味，也是邪惡的膽固醇味！
最後來個番薯雪糕，真的是原個番薯作為容器把雪糕放在裡面，很濃郁的奶皇味道，甜甜的，待番薯稍微解凍，還可以挖來食。
我想這間漁獲濱燒是我最近吃過最好吃的一間店了，無論是燒物，還是霸氣（鮮味）十足的龍蝦2食，都是非常高質。當然，這頓可不便宜，兩個人一共花了$1990，人均算起來差不多要$1K，但是，花錢吃好吃的，我高興，我樂意！
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