魂 (已結業)

數年前在銅鑼灣想去「魂」吃碗拉麵，但多次都被其門外的長龍嚇退，到最後搬走了！今天在太子一帶辦事，路過其門，原來搬了來這裡，門外沒人排隊，既不用輪候，便入內一試。店內有一列檯，有木板分隔每一位食客，可集中一點去嚐真味道？看ipad餐牌，午市只得三款拉麵供應，魂拉麵，火魂拉麵和太極拉麵。點了太極拉麵和八爪魚波波。點餐後要大概等十分鐘左右，先送來是八爪魚波波，一碟有三粒。入口質感頗實在，應沒有放過多的麵粉所致，吃到有小塊的八爪魚，剛炸好，份外美味，可蘸點甜酸醬吃，另有一番滋味。太極拉麵是以濃豬骨湯加墨魚墨汁作湯底，其餘有日式叉燒，上有蟹膏和金萡，溫泉蛋，紫菜等。先呷啖湯，顏色帶點烏黑，味濃而不膩，我以蟹膏塗勻在叉燒上，因我不想其味道流失於湯中，叉燒軟腍，肥膏不多，蟹膏蟹味特濃，但並不腥，繼而將半溶狀態的半只溫泉蛋吞噬，流心的蛋汁香濃，麵條選了中度軟硬，質感不錯，與豬骨湯也很合拍。