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2024-02-13
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钻进拥挤的小店吃一碗暖乎乎的汤面，在这冻手的天气里舒服极了。·这家虽然不显眼，但人气长盛不衰，总结下来就是，味道可以但没必要。一碗面加服务费吃到了人均200+，不是日式拉面吃不起，而是中环没有性价比，嗦面我更愿意去湾仔。·【鹿儿岛A4和牛芫荽酱油拉面】鸡白汤是这里的主打，但因为不吃叉烧，我真正感兴趣的是这碗和牛香菜拉面。香菜给得这么豪迈，香菜控会狂喜吧！·应该用的薄口酱油着味，汤的色泽比一般酱油拉面浅，汤底看似清淡，但暗藏功力，鲜醇之下透出雄浑的油脂香气。调味把握得挺平衡，不会太咸太腻。·面条用的中粗状的生面，不会因为浸在汤里过久而“膨胀”，软硬程度默认，嚼劲不错但我觉得少了点韧。·一大片和牛像网一样盖住了碗，均匀分布着霜降状的脂肪纹路，柔嫩吸汁。配菜种类不多，香菜挑起大梁，独特的清新滋味缓和了浓郁的肉香，让原本平铺直叙的风味有了层次。
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这家虽然不显眼，但人气长盛不衰，总结下来就是，味道可以但没必要。一碗面加服务费吃到了人均200+，不是日式拉面吃不起，而是中环没有性价比，嗦面我更愿意去湾仔。
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【鹿儿岛A4和牛芫荽酱油拉面】
鸡白汤是这里的主打，但因为不吃叉烧，我真正感兴趣的是这碗和牛香菜拉面。香菜给得这么豪迈，香菜控会狂喜吧！
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应该用的薄口酱油着味，汤的色泽比一般酱油拉面浅，汤底看似清淡，但暗藏功力，鲜醇之下透出雄浑的油脂香气。调味把握得挺平衡，不会太咸太腻。
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面条用的中粗状的生面，不会因为浸在汤里过久而“膨胀”，软硬程度默认，嚼劲不错但我觉得少了点韧。
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一大片和牛像网一样盖住了碗，均匀分布着霜降状的脂肪纹路，柔嫩吸汁。配菜种类不多，香菜挑起大梁，独特的清新滋味缓和了浓郁的肉香，让原本平铺直叙的风味有了层次。
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