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2009-12-19
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已很少出席飯局的好友高達所設既生日局. 作為高達的親密戰友, 百忙中, 點都要抽空來祝賀一番. 我應該是最遲 confirm出席既朋友, 沒有預先準備美酒, 來到才匆匆走去辦館, 買返支大既黎賀. 而食物方面, 我們沒有訂餐, 打開Menu有乜叫乜啦.首先來了一隻燒鵝, 燒味類, 都算是新斗記既名物. 只可惜買酒回來時燒鵝已被分屍, 燒鵝落入碗中, 不能拍攝其原樣. 只道其味道吧, 燒鵝的味道夠口香, 有時燒鵝/鴨, 皮有味肉冇味, 但係好既燒鵝/鴨, 皮肉均有味. 之後, 是乳豬, 未上樓, 在樓下已經見到一名大師父拿起一隻豬仔轉轉轉. 即燒乳豬, 就是新斗記既招牌. 小豬皮脆肉嫩, 之前說過, 好食既燒味係連肉都入味既, 乳豬肉又嫩又好味, 點醬? 點糖? 不用了, 唔點野, 仲好食. 再來一碟, 是燒鴨胸, 鴨胸, 這種食法是西式的食法. 因為鴨胸經過微燒, 煙味已除. 味道亦沒有太咸而令到一吃一淡水. 處理得都算是不錯.鹵水乳鴿皇, 鮮嫩的乳鴿, 薄薄的鹵水汁. 不上色是因為沒有狂落老抽吧. 俗氣的色水沒有不是問題, 我地食野, 味既比重, 重要過色、香幾陪. 鹵水汁雖然色淺,
首先來了一隻燒鵝, 燒味類, 都算是新斗記既名物. 只可惜買酒回來時燒鵝已被分屍, 燒鵝落入碗中, 不能拍攝其原樣. 只道其味道吧, 燒鵝的味道夠口香, 有時燒鵝/鴨, 皮有味肉冇味, 但係好既燒鵝/鴨, 皮肉均有味.
之後, 是乳豬, 未上樓, 在樓下已經見到一名大師父拿起一隻豬仔轉轉轉. 即燒乳豬, 就是新斗記既招牌. 小豬皮脆肉嫩, 之前說過, 好食既燒味係連肉都入味既, 乳豬肉又嫩又好味, 點醬? 點糖? 不用了, 唔點野, 仲好食.
再來一碟, 是燒鴨胸, 鴨胸, 這種食法是西式的食法. 因為鴨胸經過微燒, 煙味已除. 味道亦沒有太咸而令到一吃一淡水. 處理得都算是不錯.
鹵水乳鴿皇, 鮮嫩的乳鴿, 薄薄的鹵水汁. 不上色是因為沒有狂落老抽吧. 俗氣的色水沒有不是問題, 我地食野, 味既比重, 重要過色、香幾陪. 鹵水汁雖然色淺, 但夠甜. 整隻乳鴿, 平均的由頭到尾的咁豉色, 皮夠甜香滑, 肉夠嬌嫩易食. 乳鴿啊, 真是可憐, 我又要食你全身了.
粟米班塊, 炸魚執同粟米汁是分開上的. 炸魚, 炸粉不厚, 食得有鮮魚味, 稍為淋少少粟米汁, 若有飯, 變一個栗米石斑飯, 更加正. 不過, 我們不是食碟頭飯, 一條條魚條, 當小菜咁食, 食落, 原來這樣乾食魚條比起送飯更好味. 粟米汁.....我沒有去搶了, 成碗野, 不可以叫食粟米汁, 叫佢做粟米湯, 更加貼切.
豉油皇煎海中蝦, 大大隻海蝦, 皮煎得脆, 一咬即開, 而且係脆到能吞既地步. 蝦肉新鮮沒有"梅". 淡淡新鮮海蝦味, 又夾夾甜甜. 新斗記果然選料上乘.
啫啫唐生菜煲, 朋友說了一句, 非常"Hea", 點,Hea, 豆豉又冇, 豆辦又冇, 一煲鹽炒生菜, 就是這樣, 淡淡的帶點咸, 就這麼的簡單.
遲來的人未有機會食到頭盤, 頭盤其中一味, 就是冰花皮蛋. 皮是起了冰花, 黃心就一般般. 此等皮蛋, 就這樣食 ok, 放粥應該更佳.
生炒骨, Sweet and Soup Pork, 雖是這兒的名物之一, 但或許食咕嚕肉食得多了, 始終興趣不大. 尚且試一舊, 食下食下又食多舊, 飲淡酒又一舊, 吹完水又一舊. 多了些酸酸甜甜的味道, 生炸骨又炸得甘香, 雖食慣了, 但感覺上倒是一個不錯的作品.
君度香橙骨, 再來多一個外國人所愛, 香橙骨.....橙味濃烈, 不過基本上是用汁搭夠. 骨是好味道, 加上個汁, 惹一惹味, 外國人見到, 一定 good good good good.
啫啫海味芥蘭煲, 呢個煲冇咁Hea, 起碼.....真的是起碼, 有少少海鮮, 不過只是包括而且限於魷魚絲. 說味道, 多了海鮮, 味道自然豐富好多. 但只限於魷魚味
窩貼小棠菜, 賣相好特別, 小棠菜包了炸粉去炸, 看來似豆沙窩餅, 但裡面絕非豆沙, 是菜. 是清淡素食同濃味炸點既 crossover.
每人來一碗泥鯭粥, 泥鯭味道重, 魚粥固然有一定既魚香味同海味. 食食下, 恨自己太早食左隻皮蛋, 早該留來送粥.
苦瓜炒田雞, 看來眾人不是太欣賞, 始終大家都已經半飽, 而且, 好似唔係縛夠鑊氣, 苦瓜又唔夠甘味. 田雞肉唔夠滑. 比期望差了少少, 呢味菜, 說真, 應該係要去小菜館或大排檔食才對.
羌蔥桶蠔煲.....轉回來只餘羌蔥了.....我少吃五辛..... 只有skip.
魚湯浸高麗菜, 再來多一個菜, 沈醉在歡笑聲中, 我已沒有拍下沙龍, 味道淡而清, 落了薄薄不太濃, 不太咸既魚湯. 多了少少鮮味, 當然比較好食啦.
豉油皇炒麵, 我食了少少, 味道甜甜地, 呢味炒得夠熱, 夠鑊氣....不過太飽了, 實在要skip飯麵類.
最後的椒鹽鮮魷, 就失敗了少少, 只因過咸, 我食唔到椒味同魷魚味. 口裡只有咸味, 同一股會令人食完"熱氣"既陰力.
尚有幾味菜, 不能一一盡錄. 不過一餐又飽又歡樂的晚宴, 再加上兩位好朋友既生日. 我們戰鬥於新斗, 雖不是食得最轟烈的一檯, 但起碼我們大家的舌戰, 酒戰.....一定比起同場其他檯, 來得轟烈....亦多人Fancy.....
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