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2023-07-24
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位於大埔有一間隱世法國菜，由前文華東方行政總廚主理，主打法國精緻菜式。樓底高環境舒適，一走入大門好似去咗另一個空間咁。💡Lunch Set $368 x 2 (+$28 White Wine & Pale Ale)💡香煎法國鵝肝A5日本和牛肉眼 $658💡蝶豆花木魚清湯鯛魚刺身賣相有少少似動畫會出現嘅夢幻料理，實際上種藍色係由蝶豆花帶出嚟，花香融入木魚湯，再倒入檸檬汁，用酸味調和花香味，浸住新鮮鯛魚，食落更加提升鮮味，清新開胃。💡波特酒釀葡萄. 法式鵝肝凍酒釀提子酒香突出，咬一啖果甜調和酒味，兩者融合得好好。鵝肝凍以鵝肝同魚膠組成，油脂與魚膠凝固變得濃滑。💡薰衣草南瓜湯當細味湯品個陣，薰衣草香味撲鼻，一度有一種喺花田飲緊湯嘅錯覺。南瓜湯好鮮甜，唔係走濃稠忌廉湯路線，相比起係比較稀，但可能因為係咁薰衣草味先唔會鎖住，導致花香搶咗風頭。💡慢煮西班牙黑毛豬鞍. 焦糖蘋果豬鞍用慢煮方法令肉質變得細嫩，外皮燒到微脆，咬落肉汁四濺。如果覺得食咗太多肉，想轉轉口感，焦糖蘋果可以幫你解膩，蘋果煮到酸甜酸甜，仲可以搭住肉一齊食。💡忌廉加拿大海膽扁意粉海膽上仲要有金箔，忌廉沾滿扁意粉，入口好smooth，
💡Lunch Set $368 x 2 (+$28 White Wine & Pale Ale)
💡香煎法國鵝肝A5日本和牛肉眼 $658
💡蝶豆花木魚清湯鯛魚刺身
賣相有少少似動畫會出現嘅夢幻料理，實際上種藍色係由蝶豆花帶出嚟，花香融入木魚湯，再倒入檸檬汁，用酸味調和花香味，浸住新鮮鯛魚，食落更加提升鮮味，清新開胃。
💡波特酒釀葡萄. 法式鵝肝凍
酒釀提子酒香突出，咬一啖果甜調和酒味，兩者融合得好好。鵝肝凍以鵝肝同魚膠組成，油脂與魚膠凝固變得濃滑。
💡薰衣草南瓜湯
當細味湯品個陣，薰衣草香味撲鼻，一度有一種喺花田飲緊湯嘅錯覺。南瓜湯好鮮甜，唔係走濃稠忌廉湯路線，相比起係比較稀，但可能因為係咁薰衣草味先唔會鎖住，導致花香搶咗風頭。
💡慢煮西班牙黑毛豬鞍. 焦糖蘋果
豬鞍用慢煮方法令肉質變得細嫩，外皮燒到微脆，咬落肉汁四濺。如果覺得食咗太多肉，想轉轉口感，焦糖蘋果可以幫你解膩，蘋果煮到酸甜酸甜，仲可以搭住肉一齊食。
💡忌廉加拿大海膽扁意粉
海膽上仲要有金箔，忌廉沾滿扁意粉，入口好smooth，海膽更加係入口即融，同時有少少蔥係面，令到冇咁易覺得膩。
💡香煎法國鵝肝A5日本和牛肉眼 $658
牛香味勁濃，肉眼有返咁上下厚度，油脂香氣四溢，都令到口感勁嫩滑。鵝肝外皮煎香煎脆，直接食出鵝肝嘅綿滑口感。白酒甜酸味都可以幫助化解油脂，建議點返杯白酒嚟送
整體呢間餐廳走法式精緻路線，服務態度、環境各樣都好舒服，＄368 Lunch Set真係好抵食，忍唔住另外再叫個和牛試一試。每道菜擺盤都好精緻，又會配合我哋用餐速度。
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