岸久巿場 (已結業)

岸久市場洋溢東瀛風格，天花板懸掛着和式紙傘、日式紙燈籠，牆壁裝修成和風趟門，令人置身於日本的築地市場。浜燒帆立貝兩隻$136、貴妃蚌兩隻$96為了品嚐原始的鮮甜滋味，浜燒的烹調手法最合我意。店員幫忙燒製，把帆立貝放在小型烤爐上，並倒入高湯，當湯汁精華煮至起泡，便是享用的最佳時刻。帆立貝圓潤肥厚，肉感紮實，質感彈牙、滑溜，熱辣辣之餘，連高湯呷入口，品嚐最純樸的鮮香，滋味停不了。貴妃蚌極為鮮味，口感爽脆、啖啖肉，吃下去啖啖清甜，細嚼到爽彈口感，令人食指大動。日本海膽手卷$78有別一般壽手卷，享用前才把海膽捲起來，令紫菜口感達至脆卜卜狀態。海膽控不可錯過，澄黃海膽紋理清晰，海膽軟綿，入口即化，和青瓜絲配搭清新，Creamy口感夾在脆紫菜中，啖啖窩心。香蔥吞拿魚蓉手卷$36吞拿魚蓉肉質柔軟，入口鮮甜，魚脂豐腴，十分幸福。一下咬下去，微脆的紫菜，包滿著新鮮餡料，誘人吸引。岸久漁師沙律$78沙律份量不少，表面鋪滿海量櫻花蝦，清新沙律菜淋上檸檬汁黑醋，清新而醒胃。墊底還有粒粒雜錦魚生，綿滑新鮮，拌匀香脆櫻花蝦，是口感豐富的滋味。