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2019-04-17
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近年明星、歌手及名人均紛紛開餐廳，進軍飲食界，而鼎爺更係美食界最火熱🔥的廚子，看過他的「鼎爺廚房」，除了心思思想學做菜，當然也想吃一頓他餐廳的菜式趁著工作量暫時不多，我特意帶了懂吃的爸爸去鼎．會館吃晚飯，看看有什麼吸引之處，聽聞鼎爺私房菜館經常滿座，真讓我們期待當中的菜色，而且爸爸是鼎爺的小粉絲，常在電視中跟他偷師鼎爺的大紙牌超逼真，超適合慕名而來的人跟「它」打卡合照餐廳環境有濃濃中國風味，設計甚具氣派，天花上配上了巨型蓮花水晶燈，門中央放置以「鼎」字作為屏風，霸氣十足，樓頂很高，給人一種舒適寬敞的感覺，整體裝潢讓客人留下深刻印象一坐下來，侍應很貼心的詢問我們喝什麼，茶有多款，而我們選了菊花茶，一倒進杯子裡，聞到淡淡的菊花香氣🌼 喝下去覺得清新解渴，忍不住喝了好幾杯茶點了脆皮和牛臉，薄薄的外皮很脆，和牛肉質嫩滑輕易就可以咬開，和日本吃到的吉烈牛有異曲同工之妙，所配的醬汁是甜甜的，很惹味開胃😋知爸爸最愛喝湯，我點了個雙耳燉鮮蟹拑湯給爸爸，當中有大大隻的蟹拑，很厚肉又帶鮮味，我想這絕對是這個湯的精華，蟹拑鮮味十足，口感細嫩，湯頭喝下去很清甜，內裡的配料也不少，材料絕對不馬虎桂花黃金炒飯是爸
近年明星、歌手及名人均紛紛開餐廳，進軍飲食界，而鼎爺更係美食界最火熱🔥的廚子，看過他的「鼎爺廚房」，除了心思思想學做菜，當然也想吃一頓他餐廳的菜式趁著工作量暫時不多，我特意帶了懂吃的爸爸去鼎．會館吃晚飯，看看有什麼吸引之處，聽聞鼎爺私房菜館經常滿座，真讓我們期待當中的菜色，而且爸爸是鼎爺的小粉絲，常在電視中跟他偷師
鼎爺的大紙牌超逼真，超適合慕名而來的人跟「它」打卡合照
餐廳環境有濃濃中國風味，設計甚具氣派，天花上配上了巨型蓮花水晶燈，門中央放置以「鼎」字作為屏風，霸氣十足，樓頂很高，給人一種舒適寬敞的感覺，整體裝潢讓客人留下深刻印象
一坐下來，侍應很貼心的詢問我們喝什麼，茶有多款，而我們選了菊花茶，一倒進杯子裡，聞到淡淡的菊花香氣🌼 喝下去覺得清新解渴，忍不住喝了好幾杯茶
點了脆皮和牛臉，薄薄的外皮很脆，和牛肉質嫩滑輕易就可以咬開，和日本吃到的吉烈牛有異曲同工之妙，所配的醬汁是甜甜的，很惹味開胃😋
知爸爸最愛喝湯，我點了個雙耳燉鮮蟹拑湯給爸爸，當中有大大隻的蟹拑，很厚肉又帶鮮味，我想這絕對是這個湯的精華，蟹拑鮮味十足，口感細嫩，湯頭喝下去很清甜，內裡的配料也不少，材料絕對不馬虎
桂花黃金炒飯是爸爸有從鼎爺的節目中學習，黃金炒飯炒得恰到好處，賣相米顆呈金黃色，粒粒分明，特別在於加入了咸蛋黃及脆米，配料還有桂花、蝦🦐、菜粒和帶子粒，讓口感充滿了層次，吃落去很香口，調味剛好，不會太濃味
生炒骨是我們平時外出晚餐必點的菜色，但紫晶生炒骨倒是頭一次試，紫晶是指紅肉火龍果，用上火龍果這水果入饌，把生炒骨、洋蔥、紅椒、黃椒等配料放入已挖空的火龍果殼內，顏色繽紛的紫紅色，看到已教人喜悅，食落醬汁酸甜入味，令我們食慾大增
爸爸點了鮑汁蝦籽柚皮這道懷舊菜式，柚皮雖然稱不上是什麼昂貴的菜式，卻是花時間跟耐性的功夫菜，處理程序繁瑣，首先要將柚皮表面燒過，作用是把其油脂燒掉，稍一處理得不好就會苦澀難以入口，再浸8小時以上，重覆搾水，換水這動作十次，直至柚皮變白才可以下一個工序 — 煨豬油，目的是令其更鬆化，這道菜處理得很好，柚皮沒有苦澀味，由於柚皮本身沒有味道，運用鮮味的鮑汁帶出柚皮的質感，天作之合✌🏻
我同爸爸都是喜愛吃糕點之人，所以就點了蜂蜜黑糖糕為這餐劃上完美的句號。上枱時香氣四溢💨遠遠已經聞到陣陣香濃的黑糖味，蜂蜜味雖然較淡，但與黑糖配合正好互相揮映，香甜清新，口感也是我喜愛的，做法仿效黃金糕，做出一絲絲的質感，食落甜糯香軟，煙韌非常，令人一試難忘🤤
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