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2023-03-14
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日本早前大幅放寬防疫限制，大量國際旅客同時湧入，當地旅遊氣氛非常熾熱，酒店房價更超越疫情前水平，估計短期內依然繼續維持高位，但相信也無損大家希望出遊的興致。另一邊廂，熱愛日本菜的港人亦多了一個用餐選擇：位於將軍澳的「赤本山」是一家新開業的日本餐廳，以新鮮時令食材炮製出符合香港人口味及喜好的菜式，並以「赤」誠之心對待每一位食客，叫人樂而忘返。環境：✨門面設計沉實低調，用餐區則配合雅致的木材、具質感的石磚等元素，在暖黃的燈光下折射出更多層次感，營造了非常適合酌酒、品嚐料理的氣氛。服務：✨當天晚市用餐體驗大概歷時3小時，人流極多，場面熱鬧融洽，所有職員均態度良好，積極收拾及倒茶，介紹清晰。筆者是日晚上享用「Omakase 本 Set 」，每位$1180。食物：🥢 先付✨炸日本白飯魚乾：加入蛋白及紫菜去酥炸的小食，鹹鹹香香，頗惹味。✨紫心番薯芯：清甜軟糯。✨36個月西班牙火腿裹梨：以宕梨取代哈密瓜，更富日本風情。✨青檸啫喱：作清除口腔味道之用。🐟 刺身三品✨三文魚子配海膽：店家醃製的三文魚子，味道上較甜、鹹度低，配上北海道馬糞海膽，並灑上一點柚子皮，希望能做到平衡兩者味道，不會喧賓奪主。✨鱈魚
另一邊廂，熱愛日本菜的港人亦多了一個用餐選擇：位於將軍澳的「赤本山」是一家新開業的日本餐廳，以新鮮時令食材炮製出符合香港人口味及喜好的菜式，並以「赤」誠之心對待每一位食客，叫人樂而忘返。
環境：
✨門面設計沉實低調，用餐區則配合雅致的木材、具質感的石磚等元素，在暖黃的燈光下折射出更多層次感，營造了非常適合酌酒、品嚐料理的氣氛。
服務：
✨當天晚市用餐體驗大概歷時3小時，人流極多，場面熱鬧融洽，所有職員均態度良好，積極收拾及倒茶，介紹清晰。
筆者是日晚上享用「Omakase 本 Set 」，每位$1180。
食物：
🥢 先付
✨炸日本白飯魚乾：加入蛋白及紫菜去酥炸的小食，鹹鹹香香，頗惹味。
✨紫心番薯芯：清甜軟糯。
✨36個月西班牙火腿裹梨：以宕梨取代哈密瓜，更富日本風情。
✨青檸啫喱：作清除口腔味道之用。
🐟 刺身三品
✨三文魚子配海膽：
店家醃製的三文魚子，味道上較甜、鹹度低，配上北海道馬糞海膽，並灑上一點柚子皮，希望能做到平衡兩者味道，不會喧賓奪主。✨鱈魚白子：
師傅先把白子煮熟，再輕輕炙燒外層至微脆帶乾身，配以酸汁底及七味粉，吃下去既creamy又乾身，感覺新奇，與過往所接觸的處理手法有點不同。✨鮟鱇魚肝：味道醇香，以酸汁、辣椒蘿蔔及蔥花點綴，味道很對胃。
✨真鯖：有「白魚之王」之稱，燒過後更見肥美油潤，肉質細緻，味道濃郁，搭配清香的紫蘇葉及白板昆布，能減淡魚腥和解膩，又可獨突香氣，有錦上添花之用。
🍣 寿司七貫
✨真鯛：一年四季皆盛產的魚種，味道淡雅，帶爽脆感。
✨紋甲魷魚：經輕輕炙燒，去除表面的「潺」，肉質嫩滑，味道鮮爽。
✨中拖：來自長崎奄美大島，魚身較緊實，擁有平均的油脂感。
✨熟成23日鰤魚：來自北海道羅臼，豐腴肥美，配上柚子胡椒，中和濃郁的魚味。
✨富山灣小白蝦：肉質彈牙細綿，味道清甜。
✨醬油漬旗魚：來自宮城縣氣仙沼，質感更爽口，相對有嚼勁，味帶鹹香。
🍥 卷物
✨拖羅蓉卷：香滑富油鮨香，一定不會錯！
🍲 御料理釜飯
✨加入嫩滑多汁的松葉蟹肉、洋蔥、日本人蔘、蟹籽等等，口感豐富，具海洋氣息，暖心又暖胃。
🥣 吸い物
✨含豐富骨膠原的清甜魚湯，相信沒有女生能抗拒。
🍫 甜品
✨心太軟：外脆内軟的朱古力流心心太軟，不會太甜膩，是晚大滿足！
總結（5分滿分）
餐廳環境🖼🖼🖼🖼
餐廳服務🤵🏻🤵🏻🤵🏻🤵🏻🤵🏻
食物賣相🌸🌸🌸🌸
味道質素👅👅👅👅
整體價錢💸💸
性價比值⚖️⚖️⚖️⚖️⚖️
张贴
