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2012-07-12
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6月6日（星期三）晚，是晚繼續和內子為準備BB用品再次出動，今次主要目標已鎖定為“揹帶”，等到內子收工後便和她乘地鐵來到銅鑼灣。其實目標物品一早已鎖定，這次再逛祇不過來一個最後肯定（Final confirm）和發揮內子的“師奶格價功能”，加上得到某些幫助，是次行動完滿地順利完成！行動完畢，之後當然去吃晚餐“醫肚”，而且內子早已想到吃拉麵，我當然贊成，因為銅鑼灣眾多拉麵店我也好像未吃過。我們從軒尼斯道行入登龍街，一轉彎已經見到排隊等吃「豚王」的人龍，我們見狀當然不會也跟著排隊（至少我不會為求一試而要個大肚婆陪等半個鐘），況且我們也曾吃過「豚王」兩次，剛巧「豚王」既龍尾（如中環店一樣，在對面）正正就在這店門前，順理成章就進入此小店內，而且恰好有位。店鋪雖小，卻沒有坐得擠湧的感覺，裝潢簡約整潔。主餐牌亦如店內裝潢，祇有一張單面的A4紙。簡單來說，祇有三種麵款（白、黑、赤），兩種飯和甜品，就連飲品亦祇得可樂！雖然還有冷麵時令供應，但我們始終較喜歡吃熱湯拉麵，所以內子就選了濃味豬骨湯拉麵（黑），而我就鮮有地捨豬骨湯拉麵（白）卻選擇了辣味豬骨湯拉麵（赤）試試，再加一客餃子，三個人（其實是兩個半）
店鋪雖小，卻沒有坐得擠湧的感覺，裝潢簡約整潔。主餐牌亦如店內裝潢，祇有一張單面的A4紙。簡單來說，祇有三種麵款（白、黑、赤），兩種飯和甜品，就連飲品亦祇得可樂！
雖然還有冷麵時令供應，但我們始終較喜歡吃熱湯拉麵，所以內子就選了濃味豬骨湯拉麵（黑），而我就鮮有地捨豬骨湯拉麵（白）卻選擇了辣味豬骨湯拉麵（赤）試試，再加一客餃子，三個人（其實是兩個半）吃很足夠了！
剛下了單，還在等吃的階段，我好奇地試了檯上那店家自製的醃蒜片的漬物，試了幾片後幾乎停不了口。其實我頗愛吃蒜，無論是蒜頭、蒜片、蒜蓉、甚至生蒜還是熟蒜也愛吃，不過生蒜頭那強烈的辛辣味道的確令我又愛又恨；這裡醃過的蒜片既不失蒜味亦不太鹹，最令我喜愛的就是那減輕了的辛辣味道，所以當麵還未到的時候，我不停逐小逐小舀出來放在小碟子上吃！
等了約五分鐘左右，兩碗熱燙拉麵先後送來。為了試出湯底的真正味道，我先試內子的濃味豬骨湯拉麵（黑）。「黑」拉麵應該是在原本的豬骨湯底上加上相信是店家獨門秘方的黑蒜油，在兩者未撈勻前分別各試了幾口，奶白色的豬骨湯底沒有動地驚天的濃稠，入口卻感受到其香醇濃厚的鮮味之餘，肥膩感亦沒那麼重，個人來說十分喜愛這種湯濃卻不稠、味醇而清淡的湯底，之後內子再將白色豬骨湯底和黑蒜油拌勻再喝，味道的層次感確實是提升和豐富，正如食友所言，若想一次過試兩種味道，可以點個「黑」；
一向我去試未吃過的拉麵店時都傾向吃最接近原味的湯底，這趟突然興之所致，欲嘗試挑戰辣味豬骨湯拉麵（赤），當一碗赤油泛面送上來的時候，令我沒有後悔做了這罕有的決定；雖然看似很肥膩，然而喝下湯底時卻不覺得油膩，反而味道有點像擔擔麵，當然這湯沒有濃濃的麻醬味道；辣度方面恰到好處，口腔內既有火辣刺熱的感覺卻沒有破壞味蕾上的味覺，是上乘的辣味湯底；叉燒肥瘦比例適中，由於浸沒在湯裡一段時間，入口軟腍無比，肉味亦很濃；麵條呈直身狀，雖然軟硬度已選了較硬，可是仍稍嫌麵身偏軟，略欠咬勁；
餃子亦是另一驚喜之作，餃子既煎得外脆兼帶點焦香、挺身飽滿之餘亦沒有破口或露餡，內裡肉餡甚多，肉汁豐盈且鮮味濃厚，再加上毫不吝嗇在餃子上灑了極多蔥花，令我甚為滿意，是我吃過最好吃的餃子之一；而且是晚坐得較近廚房，師傅頻頻接單即叫即煎餃子，既不是預先煎好，更不是以「炸」代「煎」，值得欣賞！
這拉麵店麵款不多，簡單而專注，令我第一時間想起有如武學之道中的「以簡破繁、大巧若拙」之道，所以借此為題。
题外话/补充资料：
早前和食友談起此店，其實彼此都認同此店美味程度實在不下於「豚王」或「一風堂」等，但大家都擔心此店遲早會結業，因為此店名氣不如上述等名店，又不是集團式經營，恐怕拉麵熱潮過後，此店會捱不下去，但願我們的憂慮是多餘的。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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