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2011-06-11
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說起來，以前的我對蛋榚等甜吃並沒有特別喜歡，甚至有點抗拒，加上不常離開家附近的地區，所以對於吃甚麼的沒多大興趣。在成長的同時，口味慢慢轉變了，直至現在每天三餐已離不開蛋榚、甜點和麵包，也愈來愈嘴饞。在Open Rice裡各食家的文字和相片推動之下，開始跨區「搵食」，近至尖沙嘴Paul Lafayet，遠至赤柱Saffron，也只是為了買蛋榚。在兩個月前，英國飲食雜誌《餐廳》公佈了全球最佳餐廳後，赫然發現了文華餅店的存在。於是在復活節假期初嘗文華餅店的榚點，到這天再次過海，也只是為了買蛋榚！是日甜點為Opera Cake、Tiramisu、Double Milk Chocolate Mousseline與American Cheesecake四款蛋榚。還有Chocolate Muffin 與Blueberry Crumble Muffin兩款美式鬆餅。首先出場的是Opera Cake，中文意譯歌劇院蛋榚，為法式傳統榚點其中之一的代表作。從上而下，黑朱古力的淋面漿，沾滿咖啡的杏仁蛋榚，咖啡味慕絲（蛋榚、慕絲間隔兩層），可可米脆餅（大概是可可米）。以層次來說，比例均衡，咖啡慕絲份量相當足夠，
在成長的同時，口味慢慢轉變了，直至現在每天三餐已離不開蛋榚、甜點和麵包，也愈來愈嘴饞。
在Open Rice裡各食家的文字和相片推動之下，開始跨區「搵食」，近至尖沙嘴Paul Lafayet，遠至赤柱Saffron，也只是為了買蛋榚。
在兩個月前，英國飲食雜誌《餐廳》公佈了全球最佳餐廳後，赫然發現了文華餅店的存在。
於是在復活節假期初嘗文華餅店的榚點，到這天再次過海，也只是為了買蛋榚！
是日甜點為Opera Cake、Tiramisu、Double Milk Chocolate Mousseline與American Cheesecake四款蛋榚。
還有Chocolate Muffin 與Blueberry Crumble Muffin兩款美式鬆餅。
首先出場的是Opera Cake，中文意譯歌劇院蛋榚，為法式傳統榚點其中之一的代表作。
從上而下，黑朱古力的淋面漿，沾滿咖啡的杏仁蛋榚，咖啡味慕絲（蛋榚、慕絲間隔兩層），可可米脆餅（大概是可可米）。
以層次來說，比例均衡，咖啡慕絲份量相當足夠，蛋榚片不過厚，黑朱古力淋面、脆餅各據一方。
以質感來說，咖啡慕絲柔滑，蛋榚片「軟熟」、濕潤而不過份，黑朱古力拉起成「絲」，脆餅底助蛋榚擺脫單調於「軟啪啪」的命運。
以味道來說，咖啡慕絲味道濃厚，杏仁蛋榚原本的味道大多被咖啡蓋過，若有若無，黑朱古力淋面濃度不高，甜帶微苦，脆米疑似焦糖味道。
挑剔的，如上述所說，杏仁蛋榚原來的味道被咖啡味蓋過了。
其後出場的是Tiramisu，中文音譯提拉米蘇，意大利文意譯「帶我走」，為意式傳統榚點其中之一的代表作。從上而下，無糖可可粉，鮮忌廉，馬斯卡邦（Mascarpone）芝士慕絲，沾滿咖啡酒、杏仁酒的朱古力蛋榚（慕絲、蛋榚間隔兩層）。
以層次來說，可可粉略微過量，其下的分佈不錯。
以質感來說，可可粉嗆喉，芝士慕絲同樣柔滑，蛋榚片稍微過濕，酒混合液最後流到杯底了，也並不是太嚴重，是可接受的。
以味道來說，可可粉之下的忌廉用盡吃奶的力也難以嘗出味道來，或許被芝士慕絲代替更佳，芝士味濃郁，酒味適中，咖啡味尤為突出。
挑剔的，只是可可粉過多。
基本上，作為一杯Tiramisu它是接近滿分的，也相當傳統化。
然而，市面有些Tiramisu還會有黑朗姆酒，這個的裡面我找不出來，也許沒有才更能突出杏仁酒與咖啡酒的味道。
不管怎樣，它是我直至在吃過最好的、最傳統的Tiramisu。
再來的是Double Milk Chocolate Mousseline，中文意譯雙重牛奶朱古力慕絲，大概是原創榚點。黑朱古力淋面全包圍，內裡從上而下，牛奶朱古力慕絲，杏仁蛋榚片，牛奶朱古力醬，杏仁蛋榚片，榛子脆米，杏仁奶油。
以層次來說，非常豐足，取平衡依舊出色，出人意料的是脆餅底下竟有薄薄的一層杏仁奶油。
以質感來說，慕絲評價依然是柔滑，杏仁蛋榚片是「軟熟」與以上兩者不同，是乾淨的濕（難以闡述），帶點杏仁碎粒。
以味道來說，杏仁蛋榚的杏仁味相當明顯，牛奶朱古力醬和慕絲加上榛子脆餅，酷似繽紛樂的味道，有趣！
挑剔的，唯有旁邊的朱古力片是黑朱古力。
簡而言之，更認真吃這件餅，會發現很多新奇的事。
透過反光面能看見底部的杏仁奶油。
壓軸蛋榚是American Cheesecake，中文意譯美式芝士蛋榚，為美式傳統榚點其中之一的代表作。從上而下，黑朱古力片，酸忌廉，芝士混合體。
以層次來說，個人偏好無餅底，因此認為此餅「無與倫比」。
以質感來說，不認為特別柔滑，大概因為芝士含量較高，以美式芝士餅來說，是出色的。
以味道來說，芝士味極其濃郁（別懷疑，這是優點），是揮之不去的！正猜想是否加上了茅屋芝士，因為真的太「芝士」了！
挑剔的，酸忌廉糖份可減少，即酸度高點「也許」更好。
繼續戰鬥，Chocolate Muffin，中文意譯朱古力鬆餅，是現時最受歡迎歐美下午茶的榚點之一。以質感來說，軟中帶濕，不輕易「散件」。
以味道來說，鬆餅裡不同地方夾有朱古力醬（是乾的），餅面有原塊的黑朱古力片，牛油味較為突出。
挑剔的，較為單調。
讚賞的，沒有滲油卻鬆餅濕度平均而不覺油膩，因而膩感也較低。
最後的是Blueberry Crumble Muffin，是現時最受歡迎歐美下午茶的榚點之一。以質感來說，大致同上，但稍為不同的是夾着的是藍莓醬，更為濕潤，加上有牛油製的脆皮，是入口溶化那種。
以味道來說，夾着的藍莓醬味道較朱古力醬為新鮮、刺激，牛油製的脆皮酷似墨西哥包表面的脆皮。
挑剔的，牛油脆皮加上鬆餅本身的牛油味，若藍莓減少了，吃畢會有點膩，因此藍莓醬要保持充分。
整體來說，較朱古力味的出色。
服務方面，在選擇期間，服務員姐姐很親切地提問是否已有同事服務，待客相當積極，效率也很高。價錢方面，每件蛋榚售HKD37，每件鬆餅售HKD18，以這種質素來說是物超所值的。
衛生方面，每件鬆餅都以不滲油的紙分別包著，放蛋榚的有間隔的塑膠托，而蛋榚底也有硬卡片隔着，因此是絕對放心。
環境方面，五星級的Cafe，座位理應是舒適的。
這天非常滿足，文華的榚點滿足了午餐、下午茶、晚餐的需求，請相信我們將會很快便會再會面。
若各位前輩食家有提點請留言回應，不勝感激！
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