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2025-06-19
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👨🏻🍳鮨 央泰 (尖沙咀)📍尖沙咀廣東道3-27號海港城港威大廈地下G111號舖 「終於食到極級既江户前廚師發辦！！」 好多年前已經聽聞過「江户前」，以前凈系掛住食，同覺得好好味🙈大個開始會想了解下🙈原來「江户前」系日本古時保存食材既方法：用醋、鹽醃製海鮮，或者以醬汁煮製。以前無雪櫃，魚肉易變壞，所以古人用吾同既方法為魚肉做熟成，延長保存期。而朋友亦有提及「熟成拖羅」系此店特色🫶🏻 今次朋友D介紹，系尖沙咀海港城，成日經過都留意吾到🙈平日晚上都易滿席，需要提前預約🫶🏻 —お任せOMAKASE：<皇> Menu SUMERAGI すめらぎ $1780 先付け （先付）• 三点水雲醋忌廉芝士蟹肉卷里芋 さしみ （刺身）• 二点深海池魚 配紫蘇花北海道帆立貝 配海藻鹽、柚子皮、青檸汁北海道軟煮水八爪魚配芥末及柚子胡椒 焼物（燒物）稻草煙燻bb吞拿魚配茗荷及薑蔥蓉大好き🥹🫶🏻比一般藍鰭吞拿魚稀有既幼魚，肌肉無咁結實，油脂亦都相對豐富，極致滋味‼️ 握り寿司 • 八貫金目鯛/小肌/北寄貝配海藻鹽/赤身（熟成十日）/中拖（與赤身為同一條青森大間藍鰭吞拿魚）/車海老/喜知次/北海道馬
📍尖沙咀廣東道3-27號海港城港威大廈地下G111號舖
「終於食到極級既江户前廚師發辦！！」
好多年前已經聽聞過「江户前」，
以前凈系掛住食，同覺得好好味🙈
大個開始會想了解下🙈
原來「江户前」系日本古時保存食材既方法：用醋、鹽醃製海鮮，或者以醬汁煮製。
以前無雪櫃，魚肉易變壞，所以古人用吾同既方法為魚肉做熟成，延長保存期。
而朋友亦有提及「熟成拖羅」系此店特色🫶🏻
今次朋友D介紹，系尖沙咀海港城，
成日經過都留意吾到🙈
平日晚上都易滿席，需要提前預約🫶🏻
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お任せOMAKASE：
<皇> Menu SUMERAGI すめらぎ $1780
先付·三點
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先付け （先付）• 三点
水雲醋
忌廉芝士蟹肉卷
里芋
刺身·兩點
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さしみ （刺身）• 二点
深海池魚 配紫蘇花
北海道帆立貝 配海藻鹽、柚子皮、青檸汁
北海道軟煮水八爪魚配芥末及柚子胡椒
稻草煙燻bb吞拿魚配茗荷
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焼物（燒物）
稻草煙燻bb吞拿魚配茗荷及薑蔥蓉
大好き🥹🫶🏻
比一般藍鰭吞拿魚稀有既幼魚，肌肉無咁結實，油脂亦都相對豐富，極致滋味‼️
握り寿司 • 八貫
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北海道馬糞海膽
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九州車海老
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握り寿司 • 八貫
金目鯛/小肌/北寄貝配海藻鹽/赤身（熟成十日）/中拖（與赤身為同一條青森大間藍鰭吞拿魚）/車海老/喜知次/北海道馬糞海膽
酒盜太刀魚
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酒盜太刀魚 配酸汁蘿蔔
用鰹魚既內臟醃太刀魚，然後等風乾。
好香口，食完齒頰會有餘香🤤
玉子燒
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玉子焼き
江戶前玉子燒不同於普通玉子燒🙈
以雞蛋、蝦肉、白身魚肉、鰹魚高湯，取替傳統麵粉，食起上黎會少D飽腹感，無咁濟🤤
大和蜆煮赤味噌湯
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椀物
大和蜆煮赤味噌湯
デザート(甜品)
靜岡蜜瓜
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廚師發辦，除左可以食到當造最新鮮既食材，仲可以了解每道料理背後既由來同煮法。
慢用、慢談，生活中寫意的一刻。
今晚可以品嚐江户前料理，
欣賞到壽司匠人既手藝，
無論視覺、味覺都大飽滿足🫶🏻
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北海道軟煮水八爪魚
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北海道軟煮水八爪魚
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