潮牛 (已結業)

今天剛好老公的老家有點事情，須要到港島西區堅尼地城。這個原本安守一角的老區，自從幾年前地鐵 (已經正名為港鐵)正式公佈發展港島西延線後，已經開始默默地變革，老公小時候的老店及小鋪已經被各式的中高檔歐美日韓小餐館及酒吧取替，尤其是鄰近電車總站的幾條小街，根本轉化為「soho west」，只是尚欠正式定名! 幸好尚有一些未被收購重建的舊樓，僥倖仍然保留一些傳統的小地鋪,容許一些小食店生存。 這間潮牛，一看名字已經知道與「牛」及「潮」有關，說穿了，是一間主打潮州鹵水牛腩牛雜的粉麵店。原本舖位是一間涼茶舖。

牛腩牛肚雙拼河

湯底聲稱用豬骨、大地魚、蝦米仔、羅漢果熬煮，但講真，我嚐不出這些鮮味，也分別不出與其他潮式粉麵店的湯底的差異，都是滲入了潮州鹵水的湯底，偏鹹。
一貫的潮式粉麵，用湯匙滿載蔥花，但卻缺少了炸蒜蓉，少了蒜香。牛腩牛肚份量比起銅鑼灣及尖沙咀的同類粉麵店為多，可能租金始終較平。牛腩很淋、也炆得夠入味。每件切得大小一致，但卻未有工整的舖在河粉上面，稍欠觀感。至於牛肚，則切得大細厚薄不一，而且太淋，欠缺了彈牙的口感。好吃的牛肚，應該淋、煙靭、彈牙三而為一。但差不多所有粉麵舖都不能達標，能夠做到這個標準的，只有質素較高的中式酒樓的涼菜或頭盤。所以，這裡的牛肚在潮式粉麵舖中已算中上水準。