潮牛 (已結業)

近排好多同事朋友遷居堅尼地城 確實在這地區 返中環返工又幾方便 而且食的方面中西式都齊全 放工累 可以不開伙 星期三晚 沒有特別的約會 朋友話 要不要試一試她屋企附近的牛肉河 比上環＊＊牛腩 用料實在 好味 既然朋友叫到 就算只是為一碗牛河 都是要去啦！！驚訝餐牌上有好多非常吸引的選擇 但既然為牛河而來 當然就不做它選!!! Order 牛腩牛筋河＋時菜  朋友貪心 要多疊 淨牛腩  整碗河粉 牛腩 牛筋份量十足 肉質條理分明 第一時間已經加分 只不過 多不表示好。試一試牛腩先 半肥瘦牛腩煮到入口即化 但又筋脈相連 每一塊都軟硬適中 雖然對於見到肥膏有少少怕 但既然是腩 定有 肥啦！！ 不喜歡 剔走好容易。 至於牛筋 又是燜到嫩滑 口感似海參 需要補充骨膠原 絕對是首選  至於河粉都算彈牙 但份量就多到食不完。食完河粉 朋友帶路 在西環周圍行一行 途經北街 見到間型格 咖啡 西餐 下次定要返來試試。…Read More

今天剛好老公的老家有點事情，須要到港島西區堅尼地城。這個原本安守一角的老區，自從幾年前地鐵 (已經正名為港鐵)正式公佈發展港島西延線後，已經開始默默地變革，老公小時候的老店及小鋪已經被各式的中高檔歐美日韓小餐館及酒吧取替，尤其是鄰近電車總站的幾條小街，根本轉化為「soho west」，只是尚欠正式定名! 幸好尚有一些未被收購重建的舊樓，僥倖仍然保留一些傳統的小地鋪,容許一些小食店生存。 這間潮牛，一看名字已經知道與「牛」及「潮」有關，說穿了，是一間主打潮州鹵水牛腩牛雜的粉麵店。原本舖位是一間涼茶舖。牛腩牛肚雙拼河湯底聲稱用豬骨、大地魚、蝦米仔、羅漢果熬煮，但講真，我嚐不出這些鮮味，也分別不出與其他潮式粉麵店的湯底的差異，都是滲入了潮州鹵水的湯底，偏鹹。一貫的潮式粉麵，用湯匙滿載蔥花，但卻缺少了炸蒜蓉，少了蒜香。牛腩牛肚份量比起銅鑼灣及尖沙咀的同類粉麵店為多，可能租金始終較平。牛腩很淋、也炆得夠入味。每件切得大小一致，但卻未有工整的舖在河粉上面，稍欠觀感。至於牛肚，則切得大細厚薄不一，而且太淋，欠缺了彈牙的口感。好吃的牛肚，應該淋、煙靭、彈牙三而為一。但差不多所有粉麵舖都不能達標，能夠做到這個標準的，只有質素較高的中式酒樓的涼菜或頭盤。所以，這裡的牛肚在潮式粉麵舖中已算中上水準。…Read More