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2012-08-01
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第一次認識「生記」，是在五、六年前有線的「一粒鐘真人蘇」，阿蘇強推此處的「浸豬潤」，並跟事頭婆即場學煮。「生記」位於灣仔軒尼詩道，修頓球場的對面，不難找，大大個紅色招牌很搶眼。是日吃的六道菜，都是招牌菜之一。「鹽焗雞」$140 半隻先來是需預訂的「鹽焗雞」，做法並非在大陸吃到正式用鹽生焗再風乾而成的那種，看雞皮便可分辨出來，焦脆的雞皮是用爐加烘的。講多無謂，巧食最實際！用的是活雞，不算肥，肉嫩與鹹香它都有做到，皮沒有做到很薄，但仍是如有風乾過般好吃。若你喜歡吃雞雜，記得要在預訂時講明留雜！「家鄉手磨煎藕餅」$88賣 $88 一碟有十小件，其實蠻貴，心機菜，無計啦。蓮藕先磨刨成絲，再混合豬肉碎半煎炸成餅，兩種材料比例約 50:50，我覺得是剛好。吃時口感鬆脆不乾，亦沒有太強烈油膩感，佐以喼汁同吃更佳。「上湯勝瓜浸豬潤」$85來個清淡之選，豬膶汋至剛剛熟，顏色粉紅口感軟滑，帶有紹興酒香，沒有怪昧，我個人就頗喜愛；但同枱吃飯有朋友覺得豬潤疑似不太熟而對它敬而遠之。若你同樣怕生 (其實已經是僅僅熟)，可在落單時要求汋熟一點。一丁點好了！否則就失去了來「生記」吃嫩滑豬潤的神髓。「土魷蒸肉餅」$8
「生記」位於灣仔軒尼詩道，修頓球場的對面，不難找，大大個紅色招牌很搶眼。是日吃的六道菜，都是招牌菜之一。
「鹽焗雞」$140 半隻
先來是需預訂的「鹽焗雞」，做法並非在大陸吃到正式用鹽生焗再風乾而成的那種，看雞皮便可分辨出來，焦脆的雞皮是用爐加烘的。講多無謂，巧食最實際！
用的是活雞，不算肥，肉嫩與鹹香它都有做到，皮沒有做到很薄，但仍是如有風乾過般好吃。若你喜歡吃雞雜，記得要在預訂時講明留雜！「家鄉手磨煎藕餅」$88
賣 $88 一碟有十小件，其實蠻貴，心機菜，無計啦。蓮藕先磨刨成絲，再混合豬肉碎半煎炸成餅，兩種材料比例約 50:50，我覺得是剛好。吃時口感鬆脆不乾，亦沒有太強烈油膩感，佐以喼汁同吃更佳。「上湯勝瓜浸豬潤」$85
來個清淡之選，豬膶汋至剛剛熟，顏色粉紅口感軟滑，帶有紹興酒香，沒有怪昧，我個人就頗喜愛；但同枱吃飯有朋友覺得豬潤疑似不太熟而對它敬而遠之。若你同樣怕生 (其實已經是僅僅熟)，可在落單時要求汋熟一點。一丁點好了！否則就失去了來「生記」吃嫩滑豬潤的神髓。「土魷蒸肉餅」$80
蒸肉餅是一味家常不過的小菜，但它就是有股魔力令你為它瘋狂。我個人覺得它做得不錯，超好下飯。肉質好似用完「雪完美」般脹卜卜，肉汁豐盈，滑過「沐浴巨星」，混上粒粒土魷提鮮，整碟菜都很惹味。可以翻兜！「生炒骨」$80
酸甜味道調較得不俗，炸透的肉排掛滿醬汁，內裡肉仍軟腍，但鑊氣就好像差一點點，不及在大排檔那種即炒即起的熱哄哄。「泥鯭肉丸粥」$120 / 三人份量
五個人只點了三人份，每人也可分到一小碗。
此粥乃「生記」的生招牌，泥鯭肉數量不算多，粥底則煲得頗綿，算鮮甜，並帶有陣陣果皮幽香，吃還不錯，定價則有點 over 了。總結，「生記」的小菜是有一手，好吃之地必可儲到一班固定的粉絲食客，但價錢則略貴，算可以一試。
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