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2012-02-24
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繼昨天到訪 Madam Sixty Ate 後, 無巧不成話, 今天來到這位 Madam 的鄰居 - The Pawn, 作為《香港餐廳週 Restaurant Week Hong Kong》 的第二回合。這是「檸茶」首次到訪這裡, 餐廳位於二至四樓, 各樓層的裝飾均夾雜著英倫和中式的懷舊設計, 切合這棟保育樓宇的歷史背景。The Pawn 屬於餐廳週的 $$$ 類別, 即三道菜的晚餐價格為 $458 (+10%), 包括頭盤﹑ 主菜 和 甜品, 每道菜均有三款選擇, 是晚「檸茶」則點選了以下組合: 40-Degree Butter-Poached Salmon (served with Pickled Beetroot, Leeks and Lemon Emulsion) - 是賣相絕對亮麗的一道前菜, 廚師以檸檬醬汁畫上一條軌道, 再放上其他配料, 橙色的三文魚和綠色的扁蔥梅花間竹的組合, 是視覺上的享受。用牛油以四十度煮成的三文魚仍然保留了原有的新鮮肉質和鮮味, 底部沾上了預先塗在碟上的檸檬醬汁, 是個完美的組合; 「軌道」上還有數顆經過醃製的紅色菜頭粒, 自己本身不太喜歡吃這個
這是「檸茶」首次到訪這裡, 餐廳位於二至四樓, 各樓層的裝飾均夾雜著英倫和中式的懷舊設計, 切合這棟保育樓宇的歷史背景。
The Pawn 屬於餐廳週的 $$$ 類別, 即三道菜的晚餐價格為 $458 (+10%), 包括頭盤﹑ 主菜 和 甜品, 每道菜均有三款選擇, 是晚「檸茶」則點選了以下組合:
40-Degree Butter-Poached Salmon (served with Pickled Beetroot, Leeks and Lemon Emulsion) - 是賣相絕對亮麗的一道前菜, 廚師以檸檬醬汁畫上一條軌道, 再放上其他配料, 橙色的三文魚和綠色的扁蔥梅花間竹的組合, 是視覺上的享受。用牛油以四十度煮成的三文魚仍然保留了原有的新鮮肉質和鮮味, 底部沾上了預先塗在碟上的檸檬醬汁, 是個完美的組合; 「軌道」上還有數顆經過醃製的紅色菜頭粒, 自己本身不太喜歡吃這個東西, 但試了一顆, 卻覺得甚為美味, 相信是菜頭經過醃製後, 減少不是人人能夠接受的菜青味。
Nebraska U.S. Sirloin and Sticky Short Rib in Port Reduction served with Smoked Parsley Mash - 「檸茶」這個牛癡選擇了以牛為主的菜式, 這道主菜包括一塊 Sirloin 牛扒和牛短肋骨。底部是混入香芹的薯蓉, 份量頗多, 是能夠令人飽肚的份量, 戍味不俗, 配以缽酒醬汁混來吃, 味道更佳。Short Rib 全熟是意料中事, 肉質尚可, Sticky 其實是指塗在表層的蜜糖醬汁, 當然不及純糖般 Sticky, 味道甜甜的, 配上 Short Rib 適合不過; Sirloin 牛扒跟前菜 Steak Tartare 一樣, 選用了來自 Nebraska 的牛肉, 味道同樣濃郁, 但自己喜愛吃較厚身的牛扒, 這塊牛扒略嫌切得太薄, 不能充份品嚐到其肉質和牛味, 加上昨晚才在旁邊的 Madam Sixty Ate 吃過一份質素很高的和牛, 雖然這份牛扒的用料不俗, 但味道明顯地給比下去。
Sticky Toffee Pudding with Date Puree and Vanilla Ice Cream 是店方推介的一道甜品, 以其他本港的英式餐廳作比較, 這個版本便不太 Sticky 了, 但味道則較親民, 加上拖肥醬也是輕描淡寫地放下去, 甜度應該不只是「甜魔」才會接受到那種; 雲尼拿雪糕含有大量雲尼拿籽, 是味道濃郁的保証, 甜度和質感適中。服務方面, 不得不讚其團隊的專業水平, 每位店員的態度均是親切和友善, 既體貼又細心, 卻不會令顧客帶來任何壓力, 是個相當到位的水準。
總括來說, The Pawn 的廚師團隊能夠將食物的特色和味道以最簡單直接地方法呈現給顧客, 加上獨特的環境和上佳的服務水平, 是值得推介的一家餐廳。
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