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2009-09-22
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〈鋮記的魚腩魚卜粥〉文︰嚴翔衛 身體檢查過後，雖然稍胖，是不健康的先兆，但尋找美食的惡習始終無法戒掉。轉入吳松街，終於找到鋮記。我險些走到旁邊那間，立刻退後幾步，老闆就微笑著，召我進店。店裡人少，只有一對外國人，或者是情侶。我在他們後面坐下。也許他們和我一樣慕名而來。 雖然有套餐，但我還是點了比較昂貴的魚腩魚卜粥，選一款能見功架的食物，可以預見其他食物的水準，反而省了逐一試菜的金錢和時間。不知落單的是老闆還是廚房裡的是老闆，我姑且叫落單的男人做阿鋮，從他邀我進店開始，就注定了故事圍繞他發生。 外國人吃的是蝦米腸和炸鯪魚球，見他們熟識地拿起筷子，我想他們應該挺欣賞中國飲食文化。他們吃得七七八八，渴了，對阿鋮做著手勢，說︰「Water？」阿鋮不明所以，所以不知所措，只是笑著，從雪箱裡拿出可口可樂，向外國人示意。外國人重覆︰「Water。」阿鋮仍然不明白，我說︰「他們要水。」他才豁然開朗，緩緩地斟了兩杯水。外國人有誠意地跟我道了謝，我也微微一笑。語言和飲食文化的差異，突顯了中國人的憨厚性格。生活始終是一杯水，清淨而舒適。 魚腩魚卜粥質感算綿，但偏鹹，幸好不掩魚鮮。魚卜蘸上一點醬油，很
文︰嚴翔衛
身體檢查過後，雖然稍胖，是不健康的先兆，但尋找美食的惡習始終無法戒掉。轉入吳松街，終於找到鋮記。我險些走到旁邊那間，立刻退後幾步，老闆就微笑著，召我進店。店裡人少，只有一對外國人，或者是情侶。我在他們後面坐下。也許他們和我一樣慕名而來。
雖然有套餐，但我還是點了比較昂貴的魚腩魚卜粥，選一款能見功架的食物，可以預見其他食物的水準，反而省了逐一試菜的金錢和時間。不知落單的是老闆還是廚房裡的是老闆，我姑且叫落單的男人做阿鋮，從他邀我進店開始，就注定了故事圍繞他發生。
外國人吃的是蝦米腸和炸鯪魚球，見他們熟識地拿起筷子，我想他們應該挺欣賞中國飲食文化。他們吃得七七八八，渴了，對阿鋮做著手勢，說︰「Water？」阿鋮不明所以，所以不知所措，只是笑著，從雪箱裡拿出可口可樂，向外國人示意。外國人重覆︰「Water。」阿鋮仍然不明白，我說︰「他們要水。」他才豁然開朗，緩緩地斟了兩杯水。外國人有誠意地跟我道了謝，我也微微一笑。語言和飲食文化的差異，突顯了中國人的憨厚性格。生活始終是一杯水，清淨而舒適。
魚腩魚卜粥質感算綿，但偏鹹，幸好不掩魚鮮。魚卜蘸上一點醬油，很特別的口感，大塊的會比較韌身，小一點會更美味。魚腩確實鮮美，吐出魚骨，用筷子夾住，再放在空碟子，這是吃魚的宗教儀式。快餐是不能相比的了，生活美學不是啗啗肉，而是吸啜魚骨的精華。
我自小就喜歡吃粥，但認真的粥店已越來越少了。希望他們堅持下去，不要被連鎖店的鎖鏈捏死，就像粥上的青蔥和菜絲，不應是一種可有可無的點綴，而是粥食本來重要的部份之一。不要「走青」——不要趕走青蔥歲月，那些我們曾經享受過的生活藝術。摸一摸肚子的魚腩，變作一尾魚，用那魚卜，繼續浮沉。
2009年9月22日
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