SKYE Roofbar and Dining

营业中

休息中

Dinner, degustation menu: (1) potato and leek cappuccino amuse bouche - super light and tasty; (2) tomato tartare w tomato sorbet and tomato/seaweed "cloud" - packs a strong tomato punch with a nice touch of savoury seaweed; (3) grilled miso scallops - nicely cooked and seasoned, the surface was a bit chewy prob cuz of the miso/grill; (4) slow cooked lobster w fennel tempura and butter sauce - super nice and buttery!; (5) slow cooked wagyu beef - tender and juicy, but personally always find the

近期不乏會到樓上餐廳用膳，最近用餐觀景不錯，可以欣賞到夜景。在欣賞景景之餘，也可以同時用餐，是一件賞心樂事的事情。多年前曾經到過栢寧酒店吃過自助餐，早幾個月前也在同一層食過自助餐，今而今晚則上到酒店的廿七樓的 SKYE，一邊欣賞夜景，一邊食番餐晚飯。餐牌當然有套餐及散點菜式，當中套餐由五道菜式起至七道菜式，食客可以加大洋配搭餐酒佐餐。餐前當然少不得麵包，麵包中有 hite Baguette，Campagne Roll 及 Bacon Flatbread。而牛油則有煙肉栗子、百里香及薰衣草。Amuse Bouche 是一道很清新又 refresh 的餐前小食，內裡有椰菜花泡沫，味道幾香濃的，是一道幾醒胃的前菜。復古蕃茄是今晚晚餐的頭盤，當中以蕃茄製作的他他、泡沫及雪葩，亦是一道清新而又層次不同的前菜。頭盤則配以 Sancerre La Graveliere Dom Joseph Mellot 2015 白酒，配襯一起吃，蠻不錯的。北海道帶子是第二道前菜，帶子呈深啡色，內裡卻雪白，入口帶柔糯而煙靱，味道也很清甜。再配以 Macon Village Heritiers du Comtes L

臨近聖誕節 , 當然要和家人吃得好一點 .... 在銅鑼灣 柏寧酒店 的 27樓 SKYE 天台酒吧及餐廳 能飽覽維多利亞港兩岸及維多利亞公園的景致 , 相信無論任何時間 , 日間或夜間 , 都能帶給各人身在旺區但遠離繁囂的一個寬敞空間 ~Signature Degustation Menu ~餐廳的美餚也是值得注意 ,  一系列精彩的現代法國美餚 , 可有侍酒師為其搭配多國精選葡萄酒佳釀 ~我們各人點選了 5-course $ 790 + $ 350 with wine pairing 北海道帶子．三味醬海苔、婆羅門參、香茜 帶子是刺身級數 , 煎香後外脆內嫩 , 中間位是全熟卻不是橡膠質地 , 煮得恰到好處；伴菜是有 西洋牛蒡 之稱的 " 婆羅門參 " , 帶有生蠔的細膩味道 , 配搭獨特醬汁蘸吃 , 顯出濃厚甘醇風味 ~搭配 Saumur Blanc L'Insolite Dom. des Roches Neuves 2014 , France 慢煮龍蝦．茴香天婦羅、香葉、牛油 慢煮過的龍蝦 , 既爽彈又能保持濃郁的龍蝦鮮味 , 蘸上酥香的牛油醬汁 , 芳馥幼滑；茴香天婦羅

和朋友吃過晚飯，在銅鑼灣逛逛，然後朋友介紹這間環境不錯的酒吧，打算去把酒聊天⋯去到環境是不錯的，但是服務一般（怎樣一般？一入到去是沒有一個侍應是面帶笑容的，下單時還好像不耐煩似的）👎🏼至於食物：我們叫了雞翼，魷魚及pizza bread. 全都是一般，沒有什麼特別。細細碟及等待時間較長👎🏼至於cocktail: 幾特別👍🏼可以試吓呢杯 (pic)總括嚟講，酒店價錢，但係沒有酒店的服務，完。

來到我們在柏寧酒店的第三站, SKYE, 想不到這次吃的, 是一頓豐富而浪漫的晚餐. SKYE在27樓, 酒店的頂樓, 景觀一流, 一面是維港, 一面是維園. 在SKYE, 可以到室內的酒吧喝一杯, 或者留在室內, 吃晚餐.這晚我們點選的是Signature Degustation, 5道菜$790, 而且不用大家也選同一道菜, 在7選5之下, 我們當然能夠吃盡這7道菜.麵包 未開始吃正餐, 先吃點麵包, 幾熱暖的. 特別之處是奉上的薰衣草牛油及煙肉栗子牛油, 小晴晴也吃過不停.番茄通粉 其實這裡也歡迎小朋友, 小晴晴的番茄通粉, 她很喜歡呢.Amuse Bouche 說回Signature Degustation, Amuse Bouche是椰菜花泡沫, 泡沫幾細密, 以此作今餐的開始, 開了個靚頭.Heirloom Tomato 復古番茄 第一道菜是復古番茄, 成件是很有層次, 番茄雪葩, 番茄泡沫, 番茄他他, 大廚設計這道菜式的時候, 有心思. 酸酸甜甜的味道, 也很開胃.Sancerre La Graveliere Dorn, Joseph Mellot 2015, Fran

What a disappointed dining experience! It is once again proving that the restaurant with a view would have lousy service and ok meal. But for the price it charged, the meal is below my expectation. Our group of 4 decided to choose the 5 course tasting menu and wine pairing for HK$1100 per person. The menu showed that we can choose 5 items out of 7. When we started to pick our 5 courses, we were told that we could only choose 4 + 1 out of 2 desserts (cheese and chocolate). I wonder if the managem

近月先後到訪過柏寧酒店的PLAYT以及Ebb & Flow, 整體感覺滿意. 這次更上一層樓, 來到酒店27樓的SKYE.這裡是半開放式設計, 酒吧部份望著無敵維港夜景, 很美麗. 而餐廳部份亦有漂亮的景致, 挺浪漫的. 這次我們吃的是Signature Degustation, 5道菜$790, wine pairing另加$350. 在7道菜中自由選擇5款, 我們夾好, 就能夠把7道菜也吃得到.麵包: 由麵包開始, 亮點是兩款牛油, 煙肉栗子牛油, 以及薰衣草牛油, 前者味濃, 後者帶花香, 是平日比較少見的味道, 要試試.番茄通粉: 帶著小朋友來也沒有問題, 幼兒配套齊全, 這客番茄通粉, 亦很適合小朋友吃, 小晴晴就吃了不少.Amuse Bouche: 餐前小食是椰菜花泡沫, 清新, 椰菜花味道幾香濃.Heirloom Tomato 復古番茄: 8.5分, 頭盤是復古番茄, 擺盤有心思, 番茄雪葩, 番茄泡沫, 再加上番茄他他, 三個不同層次的番茄, 最喜歡的是醒胃的番茄雪葩, 微甜, 很討好.Sancerre La Graveliere Dorn, Joseph Mellot

It was my first time dining here and everything was good.At Skye they serve French food where the restaurant has great views of the harbour.The decor was modern and young, if you observe the ceiling you can see a spoon.There was a choice of a degustation menu, white truffle menu and an appetizer menu.While we were deciding, we were given some bread paired with truffle butter and Harissa butter.We went for the white truffle set and the four course degustation set.Both menus were irritatingly deli

平時唔飲cocktail怕好甜…今次黎得試新野緊係挑戰下新野飲啦有驚喜!以下呢杯唔好意思唔記得咩名就唔錯，唔甜好match顏色又靚只係記得有rum & cognac...有機會再去時share返個名比大家P.S.outdoor個地有d痴粒粒

之前在網上介紹栢寧酒店頂樓新裝修，看見環境氣氛不錯所以就訂枱同老公去試新野。都知道去得高級餐廳預左埋單價錢貴。但結果全程沒有失望第一次去都吾知道點什麼菜式好，服務員就介紹個季節性主打招牌菜“白松露set dinner ” 雖然只有四道菜，但全部都有加入天然白松露片做配搭，由前菜到主菜至甜品都有加入。食材質素好不再話，主要是見到廚師嘅廚藝非常有水準有心思，果然是法國菜賣相也非常精緻，宜且服務員照顧細心很有禮貌食完之後也可以走出露天欣賞美景。連我老公都話讚，下次再幫襯。

這晚來到銅鑼灣柏寧酒店頂樓的SKYE吃飯。一出電梯，真沒想到眼前的SKYE是以前的RIVA。這層樓經過裝修大變身後，現在SKYE的環境與氣氛變得摩登時尚，很有驚喜呢！SKYE的景緻極開陽。無論從餐廳、抑或在全新裝修後更闊落和更型格的半露天酒吧，都可以欣賞到維港兩岸海景、樓景，以及維園園景。翻翻SKYE的menu，這裡主打現代法國菜，部分菜式也加入了亞洲食材元素。除了單點菜式外，午市和晚市時段都有set 或 brunch menu可選。例如晚市時段就有5-course $790 和 7-course $980這2款Signature degustation menu。我們這晚就決定從menu自選大家有興趣的菜式，自製4道菜晚餐  前菜「味噌燒北海道帶子」 ($300)，肥美肉厚的北海道帶子燒得火候剛好，外層微焦香而帶子仍保持軟嫩。帶子配上味噌醬及紫菜，吃起來和風味濃。而「羅馬生菜凍湯」($140) 和「酥炸生蠔」($150)亦不錯。尤其「羅馬生菜凍湯」，原來除了羅馬生菜外也加入了牛油果雪葩，以及藍蝦和煙火腿威化，清新得來，味道層次亦頗豐富。接著的second course，我的心水推介是

環境非常好，仲可以飽覽夜景～～^_^食物質素亦不錯，staff都非常有禮，唯有當晚點左份鴨胸韌到咬唔到，其他都相當滿意，賣相亦吸引。食物價位算偏貴，但若欣賞埋靚景仍是值得再來～

在銅鑼灣區擁有靚景的餐廳真是不少，其中一間必定是栢寧酒店的SKYE，這兒經過長時間的裝修，為了配合酒店rebrand後的概念，設計得很有 cyber的感覺，一改以往金碧輝煌而過時的設計，吸引年青的客人。 設計以純白及米色調為主，配合強烈的燈光效果，營造出很現代化的空間感。而室外的露天酒吧景觀開揚，坐在那兒一邊享受美酒，一邊與友人談天，有無比暢快的感受。 先由以新鮮水蜜桃來調成的BELLINI開始，味道較使用糖水蜜桃清新輕盈，香味也很自然，由於沒有加入糖水，香檳的味道會較強烈。 一向以來對著新鮮熱辣的麵包籃都沒有抵抗力，更何況是鬆軟的法包呢，塗上蒜香及黑松露牛油，更為滋味。同時，餐前小吃是甜椒湯，小小的，一口喝下，酸酸溜溜的清新味道，驅走了熱天的煩躁。 打開餐牌後，各款頭盤都很吸引，於是便一口氣點了幾款作分享。首先是羅馬生菜凍湯，凍湯會在客人面前才倒進盤內，淹蓋過盤內的藍蝦刺身及煙火腿威化。質感較為稠杰，但味道卻很清爽，有著生菜的清翠味道外，還有來自牛油果雪葩的酸酸甜甜味道，令人食慾大增。 味噌燒北海道帶子是另一道很受歡迎的頭盤，輕輕煎過的帶子帶來幾分香口，中心

銅鑼灣的浪漫🤓傾計happy hour 無得輸😍😍😍飲杯cocKtail 望下seaview 🤓👍🏼👍🏼👍🏼正正子.飲野多個選擇 😀 個景真係not bad 👍🏼