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2016-11-02
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這晚來到銅鑼灣柏寧酒店頂樓的SKYE吃飯。一出電梯，真沒想到眼前的SKYE是以前的RIVA。這層樓經過裝修大變身後，現在SKYE的環境與氣氛變得摩登時尚，很有驚喜呢！SKYE的景緻極開陽。無論從餐廳、抑或在全新裝修後更闊落和更型格的半露天酒吧，都可以欣賞到維港兩岸海景、樓景，以及維園園景。翻翻SKYE的menu，這裡主打現代法國菜，部分菜式也加入了亞洲食材元素。除了單點菜式外，午市和晚市時段都有set 或 brunch menu可選。例如晚市時段就有5-course $790 和 7-course $980這2款Signature degustation menu。我們這晚就決定從menu自選大家有興趣的菜式，自製4道菜晚餐 前菜「味噌燒北海道帶子」 ($300)，肥美肉厚的北海道帶子燒得火候剛好，外層微焦香而帶子仍保持軟嫩。帶子配上味噌醬及紫菜，吃起來和風味濃。而「羅馬生菜凍湯」($140) 和「酥炸生蠔」($150)亦不錯。尤其「羅馬生菜凍湯」，原來除了羅馬生菜外也加入了牛油果雪葩，以及藍蝦和煙火腿威化，清新得來，味道層次亦頗豐富。接著的second course，我的心水推介是
SKYE的景緻極開陽。無論從餐廳、抑或在全新裝修後更闊落和更型格的半露天酒吧，都可以欣賞到維港兩岸海景、樓景，以及維園園景。
翻翻SKYE的menu，這裡主打現代法國菜，部分菜式也加入了亞洲食材元素。除了單點菜式外，午市和晚市時段都有set 或 brunch menu可選。例如晚市時段就有5-course $790 和 7-course $980這2款Signature degustation menu。
味噌燒北海道帶子
$300
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而「羅馬生菜凍湯」($140) 和「酥炸生蠔」($150)亦不錯。尤其「羅馬生菜凍湯」，原來除了羅馬生菜外也加入了牛油果雪葩，以及藍蝦和煙火腿威化，清新得來，味道層次亦頗豐富。
接著的second course，我的心水推介是「慢煮龍蝦」 ($370)。龍蝦肉相當嫩滑鮮美，好吃！
慢煮龍蝦
$370
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好在接著的主菜都相當美味，又追回不少好印象。我選的「法國巴巴拉鴨胸」 ($340)，鴨胸肉塗上薰衣草蜜糖再煎，吃起來香軟。
法國巴巴拉鴨胸
$340
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法國巴巴拉鴨胸
$340
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炭烤澳洲Stockyard Silver Grade 6-7和牛牛柳
$490
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西洋菜薏仁意大利飯
$180
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愛吃香蕉的朋友也很滿意他的「香蕉麵包布丁」($110)。
我就十分喜歡「朱古力半熟蛋糕」($110)。半熟蛋糕類似朱古力心太軟，切開蛋糕會有朱古力流心。暖暖的蛋糕朱古力味道甘甜，原來是用了66% caribe valrhona朱古力，再配一球細滑牛奶麥芽雪糕，吃得大滿足！
朱古力半熟蛋糕
$110
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