SKYE Roofbar and Dining

营业中

休息中

年初七人日的晚上相約了好友共聚慶生，這夜每位也是主角但主角中的主角當然是今天生日的男神占占啦，而地點我們選了位於The Park Lane Hong Kong, a Pullman Hotel 柏寧酒店27樓別具一格的設計的SKYE！ 甫出升降機乍見大大棵人緣桃花，即時叫身邊好友去行過桃花運，期望單身的快快遇對的人，有伴的便人緣暢旺。 首趟夜訪餐廳便遇著下雨天，但也冇損飽覽維多利亞港兩岸的興緻，對我而言微微細雨更徒添浪漫！ 回到食桌上這夜攪攪新意思來品嚐Blind Pairing蒙瓶品試，吃著精彩現代法國佳餚，品著沒帶偏見的佳釀！是何等新鮮、何等刺激的一夜喔！ 開始前侍應先送上麵包籃及三款Amuse Bouche！ 麵包籃內盛了三款麵包，當中最愛必是煙肉脆片，淨吃巳香脆可口不已，塗上牛油海鹽更加銷魂，明明提醒自己只吃半片最後也不受控哋清掉！ Amuse Bouche有香脆魚皮，這份吃口感的餐前小食係成功的，魚皮香脆不腥如添上多點調味應更吸引！ 接力的雞肝慕絲味道香濃迷人口感幼滑，配合脆片一口吃著像邪惡又美艷的野性美人般狂野奔放！ 而這顆紅菜頭綿花糖，則像女班長般純潔正直，富空氣

當您只靠味覺去品酒, 那個想像空間, 是否更加闊? Blind Pairing就是不讓您知道喝的是甚麼酒. SKYE的Blind Pairing Degustation Menu, 是個有得玩的Wine Pairing. 當然, 是有hint的. 而喝的酒, 也跟吃的菜式有一定的關連.未開始吃, 先看看SKYE的夜景. 城中要找浪漫的地方吃晚餐, SKYE一定是其中之一. 要求婚, 要示愛, 在這裡的成功率, 應該很大吧.吃正規的晚餐, 當然有Amuse Bouche. 紅色的是甚麼? 應該不容易猜到, 其實是紅菜頭棉花糖, 棉花糖常見, 這個款式, 不大甜, 有意思. 鴨肝脆餅, 只要鴨肝夠靚, 基本上已經是穩勝.Amuse Bouche之後, 是麵包, 當然, 這晚陣容那麼豐富, 麵包, 還是淺嚐吧.黃鰭吞拿魚他他 開始入直路. 黃鰭吞拿魚他他, 用上黃鰭吞拿魚, 很鮮嫩. 而刁草乳酪, 根芹菜葉, 跟醃檸檬等, 不會太搶味, 就是把黃鰭吞拿魚的鮮味帶出來. 臨上檯才加入的, 是Oscietra魚籽醬, 更矜貴.Blind Pairing的, 是Bubbly, Serious, A

Wine Pairing很常見, 但Blind Pairing就是個有趣的概念. 是晚來到SKYE享用的, 就是Blind Pairing Degustation Menu. 每道菜式也配上酒, 但不會預先開名, 只在餐牌上列出提示. 一面喝, 一面猜想究竟是甚麼酒, 跟味蕾玩遊戲.當然, 晚上來到SKYE, 那個夜景, 是無得輸. 維港景當然美麗, 維園景在花市的燈光下, 一樣動人. 來這裡, 除了美食之外, 單計個景, 還是浪漫到不行.Amuse Bouche: 例牌先由Amuse Bouche. 紅紅的是紅菜頭棉花糖, 味道清甜, 質感柔軟, 很特別的棉花糖. 鴨肝脆餅的鴨肝很香淳, 配上香脆的脆餅, 為這天晚上開了個好頭.麵包: 接下來的麵包, 是熱暖的, 小晴晴也吃得開心.黃鰭吞拿魚他他: 8.5分, 精緻的擺盤下, 襯托出的是頭盤, 黃鰭吞拿魚他他, 很新鮮的他他, 配上刁草乳酪, 根芹菜葉, 醃檸檬, 最後再加上Oscietra魚籽醬, 是很清新的配搭.配上的其實是riesling, 帶點氣泡, 芳香, 入口就像香檳, 更能帶起黃鰭吞拿魚他他的鮮味. 不過我就不穿橋了,

今晚和老公女兒去用歺慶祝結婚週年，本想點套餐但侍應話套餐不可share.因為阿女吃不多，就點了三個主菜加甜品。三個主菜，牛肉，豬排和魚。歺廳送上歺前小吃，好難吃，心想慘了主菜可能也不會好！果然三道主菜冇個好吃，未吃過咁難吃”法國‘菜，賣相也难看！

補記上週六在銅鑼灣柏寧酒店 SKYE，為 Mandy 預慶生日的愉快滿足 brunch。雖然當日主角不是我，但任飲汽酒＋任食甜品雪糕，實在太合我心意了，不知不兒飲到食到超 high 呢！  9月底才到訪過來享用午餐，那次是品嚐英國米芝蓮六星級大廚 Gary Rhodes 的菜式；這次是壽星提議來吃 Weekend Brunch，可以細味 Gary 弟子 Chef Lee Adams 的手藝，也不錯呢！ 這裡的 Weekend brunch $500 四道菜，乍聽不算便宜，但當大家看到餐單選擇內容，已包括生蠔、鵝肝、牛柳等，又知道甜品車上的甜點、餐廳的自家製雪糕是任點任吃，同時意大利汽酒、果汁、汽水都是任飲時，就會覺得十分抵食！  而且，SKYE 可享高層開揚優美海景，也是一大加分位。不過當日天色只是一般，沒有出到室外酒吧位拍照了；不然一邊嘆著汽酒，一邊迎風欣賞海景，那才真是人生一大享受呢！ 瞄了瞄甜品車，為甜胃作好預算後，也是時間點餐了～一邊考慮要吃甚麼好，一邊麵包碟已經上檯；這裡牛油水準平平，不用浪漫太多胃納；但酥餅卻是十分好吃，這個要試試。 友人也紛紛點了不同的果汁（每天選擇

又是一年四度的生日聚會. 這次是慶祝文迪的生日, 地點是她選擇的SKYE.這裡環境堅靚, 上次來吃晚餐看夜景當然一流, 其實日間的景色, 也是另有一番味道. 跟另一半來過一個浪漫的時刻, 怎也沒有錯. 當然, 像我們般一班朋友慶祝生日, 也是寫意.Weekend Brunch $500: 週末來到吃的是四道菜的Weekend Brunch, 一客$500. 而小晴晴的兒童餐就是$180, 三道菜, 但不包括主菜. 先喝杯橙汁吧, 很鮮甜.橙汁, 汽水是任飲. Moscheta Prosecco Extra Dry NV Veneto, Italy也是任飲, 侍應們不停幫我們添飲, 去到尾段, 人也有點微醉呢. Moscheta Prosecco氣泡細密, 入口清爽, 很討好.喝著Moscheta Prosecco之際, 也送來麵包. 熱暖的麵包, 小晴晴是吃完又吃呢.Chef Lee’s Seasonal Soup: 8分, 頭盤是每人兩款. 選了Chef Lee’s Seasonal Soup給小晴晴, 是白露筍湯, 帶露筍香, 這個時候喝, 正好.Mini 30-day Dry-A

週末, 喝得高興一些, 不過份吧. 這次來到SKYE慶祝生日, 還能夠任飲Moscheta Prosecco, 怎能不盡興.來SKYE, 其中一個大原因一定是個景. 單單計個景, 已經值回一半的票價. 無論是日景, 或者是夜景, 也是很美, 很動人.Weekend Brunch $500 要留意在週末, SKYE只有四道菜的Weekend Brunch供應, $500一客. 小晴晴的兒童餐, $180一客, 三道菜. 當然沒有任飲Moscheta Prosecco, 但也有橙汁喝.Brunch的一大賣點是橙汁, 汽水任飲之餘, 還有Moscheta Prosecco Extra Dry NV Veneto, Italy任飲, 要回本, 無難度. 生日, 喝Prosecco, 也是合情合理呢. 只是有人喝了三杯已覺醉, 酒量差了那麼多?!例牌以麵包開始, 小晴晴自然喜歡.Pan-roasted Rougie Foie Gras 頭盤十二選二. Pan-roasted Rougie Foie Gras用上Rougie的鵝肝, 信心有保證. 煎得不太油膩. 當然, 無花果醋也很好的發揮了作用

最近觀看雜誌都介紹柏寧酒店樓上的新餐廳，所以今日小弟特意到此一試，這間餐廳分了兩邊一邊是室內一邊是室外，見今日天氣涼涼所以我決定坐室外感受露天的環境和開楊的景觀，這家餐廳食客同飲嘢嘅客人都非常多而且一到晚上就會有DJ播放着Hip Hop的音樂，增加氣氛非常適合鍾意夜景嘅朋友酒吧枱也非常特色酒的味道和杯子都非常特色，值得一試

第一次飲哩杯park typhoon就深深愛上，仲要配埋個靚景，日夜各有美態。實在太掛住所以再上嚟止痕，如果你同我一樣，鐘意食椰汁班蘭西米糕，咁你就應該要試下哩杯cocktail!這裡的員工都好nice n friendly

As a fan of Gary Rhodes, I went to SKYE for lunch to try the 1st anniversary set lunch inspired by Gary Rhodes.Started with bread which was served with butter, salt and pink peppercorns.It was such a treat with pink peppercorns because they have a lovely aroma that doesn't have a strong spicy kick to it.It was followed by white tomato soup which tasted like tomato consomme mixed with milk.Autumn foie gras:This was silky smooth foie gras with tart berries and I loved the way the caramelized britt

踏上 27樓，眼球瞬即被遼闊的海景吸引，若不是遇上驟晴驟雨的一天，海天一色的美景必定更賞心悅目！ 出設計自名家的環境，「SKYE 」以不同層次的藍，把我們帶到藍天裡去，自然光及窗外美景如投射般映照著！ 還有數間時尚與格調俱備的貴賓房！ GOSSET Champagne Rose 特別的週一，開展了星鑽的第一天！GOSSET Champagne Rose 是米芝蓮星級客席大廚 — Gary Rhodes 喜愛的香檳，一連五天用作配襯星級大廚主理的午餐，相信沒有比其他飲品更匹配的了。搶先在首天見識到英國著名大廚閃爍的手藝而興奮，Cheers！ 三款不同口感和味道的麵包，各有個性及特質，除帶蔥香的脆包，與及享用麵包原味外，亦可嘗試塗抹牛油、海鹽及紅胡椒，配搭出獨突的新口味！ AMUSE - White Tomato Soup 白蕃茄在香港較為罕見，提著小巧杯耳細細呷一口，面層是滑溜的泡沫，泡沫下那股既鮮明又迷人的酸意，非常醒胃及怡神，真捨不得把它喝光！ Starters - Globe Artichoke 午餐備有四款前菜，正好讓我們四人逐一品嚐！ Starters - Globe Ar

銅鑼灣柏寧酒店高層靚景的 SKYE 滿一歲了！為了慶祝一週年致慶，特別請了英國米芝蓮六星級大廚 Gary Rhodes 擔任客席掌廚；甜魔媽媽昨天也有去支持，結果是非常的驚艷呢！ 曾在前身餐廳 RIVA 留下不錯印象，一直都想前來，Chef Gary Rhodes 的到訪提供了最大的動力：Chef Rhodes 在英國是最廣為人知的名廚之一，擁有四間星級餐廳。他曾撰寫多本暢銷烹飪書，又曾擔任人氣節目 MasterChef, MasterChef USA 及 Hell’s Kitchen 的評判嘉賓等。 未嘗星廚手藝，抵達27樓的 SKYE 時，先被優美開揚的景觀迷住。餐廳裝修更名後，環境也完全不一樣，處處流露摩登、型格、時尚氣息，加上日間的自然光，用餐感覺十分棒。 SKYE 同時是餐廳兼酒吧，藏酒量甚為豐富，就連餐廳位置中間也擺放多款香檳佳釀，成功引誘我們也各來了一杯粉紅香檳！ 餐廳同時可得舒適座位及開揚景觀，在晴天的日子到訪絕對是賞心樂事；不怕熱的或再等一段日子開始秋涼了，則在露台酒吧喝上兩杯，會是非常棒的經歷！ 開始用餐：9月25-29日限定供應的 Chef Gary R