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招牌菜
酒店住客，试过这里的多种菜式，烤鸡、焗鱼、意粉、坡萨，早午晚餐下午茶，都试过。首先早餐味道7-8分，午晚餐5-6分及格边缘。无论什么dish味道都很淡，做法简单，蔬菜多为水煮，就感觉很糊弄。然后服务差，为营造国际化形象(?)过半数服务员为菲人，有个门口迎客的女的从来不主动打招呼拽的不得了，本地服务员态度好些。waiter各种丢单、忘单、错单，经常发生，管理混乱。再然后价格高，如果味道好服务好，贵点也能理解，这个味道这种服务敢收这么贵，整体就below average不及格了。最后外卖自取竟然收加一，请问服务什么了就收服务费service charge？不亏心么？吃相实在难看。总而言之，对普通上班族来说，在这里就餐体验非常差劲，吃的不舒服不开心。这里主要目标客户是住贝沙湾豪宅的鬼佬，或者来显示逼格的情侣，因为周围环境确实不错，和餐厅本身没关系。这么一间差劲的餐厅生意还挺好，胜在附近荒僻无竞争，形成垄断，孤独求败。ps.楼下南坊中菜挺好吃的 当然比这间更贵 外卖也收加一。
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“When Wine Meets Art” Jean Francois Debongnie x Vines and Terriors Limited 曾经在数码港工作多年，今晚旧地重游，为的是参加数码港艾美酒店的美酒佳肴宴 “When Wine Meets Art” 走精品酒店路线的艾美酒店装潢时尚型格，除了设计新颖之外，亦配合艺术元素，据说每一季都会更换艺术家的展品，令客人经常有耳目一新的观感，今日在酒吧 Podium 的会议厅内，就举行一个食物与艺术结合的宴会。 Jean Francois Debongnie 是个擅长画花的画家，酒吧入口挂上了他的一些作品，简约生动似乎是其画之特色，客人可以欣赏，亦可以购买。 Vines and Terriors Limited 是 wine dealer, 今天特别准备了四款来自法国中北部 Loire Valley 地区、经典酒庄的美酒， 这区的酒庄历史悠久，有些更从一世纪已经开始，品质及名气绝不逊于 Bordeaux 区。 酒宴开始前，负责人对大家来一个短短的演说，我认为，能够对酒庄多一点认识，品尝美酒更有意思。 以流程来说，我以为今晚的酒是主角，而食物只是配角，没想到配角也可令人另眼相看。 Amuse Bouche Cheese Balls 2015 Château du Hureau Saumur-Champigny Tuffe 第一款酒，来自高原上的酒庄，100% Cabernet Franc 葡萄，颜色深红，带着黑加伦子及红梅的果香，确实容易入口，酒不浓，新酒味道难免比较浅。 净饮来说，感觉一般，但出奇地，与芝士极匹配，味道浓郁强烈的羊奶芝士及蓝芝士，与酒混合一起，口中起变化，红酒本来的酒甘失了踪，换来甜美丰富的口感。 那两棵芝士球实在居功不少，餐厅本来可以很简单地切些蓝芝士 Blue Cheese 及羊芝士 Goat Cheese 配酒，但相信为了提升形象，弄了两个芝士球出来，以果味的糖浆包裹着芝士球，吃过知晓这是个极好的主意，果甜有助减腻，令口感丰富但不过重，真心欣赏！ 资料补充： 2011年的 Château du Hureau Saumur-Champigny Tuffe 比较闻名，评分颇高。 1st Course Diver Scallops Domaine Gilles Blanchet Pouilly Fume, Loire 2016 接下来是 Pouilly Fume 酒庄出品的白酒，年份很新，100% Sauvignon Blanc 葡萄，几香，甜度中等，配以海鲜带子等食品适合，不会盖过鲜味。 酒店准备的香煎带子同样美丽与美貌并重，香脆的墨汁蒜片倍增口感，有 saffron 及 tarragon 香辛配料点缀，最重要是带子非常新鲜，咬开有丝，完全没有经过冰鲜，上乘靓货，鲜甜味香，真好吃！ 2nd Course Foie Gras Domaine Plou & Flis, Touraine Amboise, le Paradis, Loire 2015 第三款酒是来自 Domaine Plous & Fils 的， Plous family 今晚有代表在场，Charles Soulisse Plou 热情地走来与大家握手打招呼，这个家庭自1508年起便开始酿酒，经验丰富，这个品牌叫做 Le Paradis，意喻paradise。 喝一口，即时醒胃，甜道香浓甜美，如有蜜糖甜，果香浓，尤其与刚才的一枝比下去，马上见高下，配鹅肝，最佳配搭。 这一道鹅肝，卖相组合富心思，中央微微屈起的鹅肝，载著多粒由西班牙黑醋做成的迷你水球，底下一片脆多士，以无花果及红黄色的红菜头作伴碟，看来多彩多様。 鹅肝煎得香脆，中央保持丰腴生嫩感，生熟度刚好，口感一流，配料新鲜香甜，组合超夹， 再配一口酒，纵使未能完美，亦不可能有投诉！3rd Course Lamb Rack & Sweet BreadChateau Simard, Saint-Emilion, Bordeaux 1996 1996 的 Bordeaux 红酒，不太懂酒的人听到都知道是好酒，颜色深红，80% Merlot 20% Cabernet Sauvignon，醇厚顺滑，配肉合拍。 羊架香嫩肉松软，特别做出三款不同的脆片配合，有趣的红酒洋葱汁，造成一支糖胶捧般，嫩与脆的对比分明，口感层次佳。Dessert Éclair 最后的甜品，是人见人爱的法式泡芙。 泡芙松软，忌廉香滑轻巧不厚，甜度适合香港人没有过份，开心见到新鲜的黑加伦子及无花果，吃得称心满意。 位于数码港的艾美酒店，地点虽然离市区有点路程，但其实有酒店专车来回香港机鐡站，难得可以远离繁嚣，静静地品尝美酒佳肴，同时又有名画欣赏，最重要是确有水准，晚上这一程，绝对值得！PS: 今晚的食物其实来自酒店西餐厅 Prompt 的厨房，Podium 本身是酒吧。
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