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2017-05-12
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在筲箕灣東大街，食過「北X韓食館」的韓國炸雞和炸雞飯後，我轉乘電車（講句題外話，用殘疾八達通坐電車是沒有票價優惠的），去到我以前很熟悉的老地方，大坑近着「香港中央圖書館」附近的分子雪糕店「Lab Made Ice Cream」。「香港中央圖書館」是我十多年前中學畢業後，升讀珠海學院之前，曾經做過的第一份正式工作，是伊利沙伯醫院當時的「青少年醫療中心」轉介我去上班的。其實我在「香港中央圖書館」工作了不久，圖書館就不滿意我的表現，幾個月後就辭退了我。講真的，我在圖書館這段工作期間，工作亦不見得很稱心如意。總而言之，「香港中央圖書館」沒有留下任何美好回憶給我。離開「香港中央圖書館」後，我曾經頹廢了一段時間，直到重返校園，才能忘記「香港中央圖書館」的不愉快歷史。到了今日，我重新上路，拖着已經受了重創的殘廢身軀，重回我人生第一份正職的地方。十年人事幾番新，現在的「香港中央圖書館」的職員都換了不少人，已經面目全非了。慶幸現在「香港中央圖書館」的人大多都不認識我，否則我怕我會遇到，很難堪很難過的事。離開「香港中央圖書館」後，我走到樓下附近，位於「布朗街」樓下的雪糕店「Lab Made Ice Cre
「香港中央圖書館」是我十多年前中學畢業後，升讀珠海學院之前，曾經做過的第一份正式工作，是伊利沙伯醫院當時的「青少年醫療中心」轉介我去上班的。
其實我在「香港中央圖書館」工作了不久，圖書館就不滿意我的表現，幾個月後就辭退了我。講真的，我在圖書館這段工作期間，工作亦不見得很稱心如意。總而言之，「香港中央圖書館」沒有留下任何美好回憶給我。
離開「香港中央圖書館」後，我曾經頹廢了一段時間，直到重返校園，才能忘記「香港中央圖書館」的不愉快歷史。到了今日，我重新上路，拖着已經受了重創的殘廢身軀，重回我人生第一份正職的地方。
十年人事幾番新，現在的「香港中央圖書館」的職員都換了不少人，已經面目全非了。慶幸現在「香港中央圖書館」的人大多都不認識我，否則我怕我會遇到，很難堪很難過的事。
離開「香港中央圖書館」後，我走到樓下附近，位於「布朗街」樓下的雪糕店「Lab Made Ice Cream」。其實「Lab Made Ice Cream」情況跟我有點相似，曾經在香港不同地方開了很多分店，奈何都結業收場，最後就只剩下大坑這間總店，同樣有種經歷劫難後，休養生息等待機會的樣子。
其實「Lab Made Ice Cream」我以前曾經遇過，他們在將軍澳坑口「東港城」的分店，可惜當然我沒有太留意他們，所以直到「東港城」分店結業，我也遺憾沒有幫襯過他們的分子雪糕一次。
不過真的很奇怪，「Lab Made Ice Cream」跟九龍城「清X牛肉館」店內一樣，都貼滿大量在開飯網食店選舉的「輝煌戰績」，還有其他雜誌食店選舉的獎狀。
實在很難想像，擁有如此亮麗成績的分子雪糕店，開分店卻遇上近乎「全軍覆沒」的悲催景況，究竟「Lab Made Ice Cream」遇上甚麼問題，令所有分店都關門結業，只剩下大坑這個「總壇」大本營慘淡經營運作呢？
「Lab Made Ice Cream」店內雖然燈光昏暗，但仍然坐着很多客人，餐廳的餐牌很大張，很明顯地展示在我的面前，包括雪糕店是日提供的四款「分子雪糕」不同口味。
四款口味分子雪糕，我橫看豎看也看不出，「Lab Made Ice Cream」的分子雪糕，跟「分子料理」有甚麼直接關係。「分子料理」我都略知一二，即是將食物原材料，製造成另一個樣子的料理菜式。食客無法從製成品外貌，聯想到菜式跟原材料，兩者之間原來有不可分割的關係。
但是看「Lab Made Ice Cream」的分子雪糕，雪糕無論怎樣製造，都不可能製造成，其他食物原材料的樣子，跟「分子料理」完全沒有關係，那麼「分子雪糕」實際是甚麼的道理呢？
以下資料是我根據「維基百科」資料提供而得知：所謂「分子雪糕」， 其實即是由液化氮氣 (Liquid Nitrogen) 所製作出來的雪糕。由於氮氣的沸點極低，只有約攝氏 -196 度左右，氮氣的化學原理會令雪糕迅速凝固，這種製作方法除了令雪糕的質感更加幼滑外，亦能大幅減少忌廉和牛奶的用量 。
亦即是話，所謂「分子雪糕」的製造過程，用上了大量沸點極低的「液化氮氣」製造出來。所謂的「分子雪糕」的製造過程，我作為一個對科學認識不深的文科畢業生，聽完還是一點霧水，感覺如在霧中。
更重要的是，「Lab Made Ice Cream」的分子雪糕產品，用上很複雜，很難理解的科學方式製造出來。「分子雪糕」製成品，在千辛萬苦的情況下製造完成，代價是要收港幣四十六元一客。
「分子雪糕」如此「離地」的價錢，吸引一些貪新鮮的食家，或者學生哥就很容易。但吃完第一次過後，失去新鮮感的同時，亦會令慕名而來的食客，開始對標奇立異的「分子雪糕」感到厭倦。
焦糖醬海鹽牛奶脆脆
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就正如我第一次在大坑品嚐「Lab Made Ice Cream」，我點了一客「焦糖醬海鹽牛奶脆脆」口味分子雪糕。區區一杯份量不多的雪糕，已經足足收了我港幣四十六元的「天價」。
拿着這筆錢，我應該可以在意大利雪糕店，買到一客美味，又大份量的意大利「Gelato」雪糕。又或者在便利店，用港幣四十六元買到差不多兩杯「哈根大師」名牌雪糕。難怪「Lab Made Ice Cream」曾經在外面開過這麽多分店，到最後還是關門收場，我估計價錢可能是一個重要因素。
「Lab Made Ice Cream」的「焦糖醬海鹽牛奶脆脆」味道分子雪糕，我無疑是食到，雪糕中的焦糖味和海鹽味，海鹽味是為了增加雪糕內的甜味而來的。
但是，我始終想不到，為什麼我要花上四十六元，買一杯可能十啖內吃得完的「分子雪糕」？因為貪一時好奇和新鮮，而花上港幣四十六元買「分子雪糕」，是情有可原的辯解，但是這樣對「Lab Made Ice Cream」實在很不利。
雪糕上面那些，一粒粒的啡色脆粒小食，我直到現在這一刻，還是搞不清楚是什麼玩意。如果說雪糕內的甜味，是來自於海鹽牛奶的原味。那麼我明白了，雪糕表面的疑似黃色糖漿，才是雪糕「焦糖」甜味來源。
「焦糖醬海鹽牛奶脆脆」的甜味，原來有一部分是來自於表面的焦糖醬，雪糕內的海鹽味和牛奶味，反而被焦糖醬的甜味所蓋過了。再試食那粿「脆脆」，「脆脆」似乎跟雪糕的味道失去了關係。
不是說「Lab amade Ice Cream」的「焦糖醬海鹽牛奶脆脆」分子雪糕不好味，只是試食「分子雪糕」後的感覺，反而沒有試食前的感覺那麼強烈。
或者很多人跟我一樣，都是抱着「獵奇」「貪新鮮」心態去試食所謂「分子雪糕」。打開真相後換來看透事實，興趣自然大減，難怪「Lab Made Ice Cream」現在只剩下一間大坑店啦……
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