JA Kitchen

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今晚去咗一間隱藏喺佐敦嘅高級日本料理店，餐廳燈光柔和，座位唔多，特登去試佢嘅 Tasting Menu😚-🌟Tasting Menu $590由前菜到甜品合共九個餸💕食到好飽🫶🏽🌟螢光魷魚味噌汁呢道前菜擺盤精緻，螢光魷魚細細隻但鮮味十足，咬落去有微微嘅彈牙感。墊底嘅海草都好爽脆清新✨🌟海產冷盤當日我哋用餐嘅海產冷盤係醉鮑魚同花甲🫶🏽醉鮑魚用咗花雕酒浸泡，酒香超濃濃濃濃濃郁但又唔會苦🫶🏽鮑魚切粒，口感彈牙。最特別係個花雕啫喱，入口即化，酒香慢慢喺口腔散發，同海鮮好夾😆花甲肉質飽滿，有微微椒香，有啲輕量川菜Feel🌟🌟季節海產是日海產係鐵板蠔，蠔肉肥美，醬汁惹味，食蠔，最怕係好濃嘅腥味，但係餐廳處理得好好😆連唔食蠔嘅朋友都話好好食🫶🏽配菜有炸白飯魚乾，炸得香脆，加埋蔥花同山椒，味道層次豐富，配搭好有心思💕 🌟🌟煙燻牛舌山椒燒煙燻味真係好突出😍牛舌切得厚身，表面燒到微微焦脆，咬落去外脆內爽，肉汁豐富。山椒嘅香氣同微麻感，好夾個煙燻餘韻，設計得好好💕🌟旬燒魚配酸菜汁魚皮炸到立鱗效果，脆卜卜但魚肉依然保持嫩滑。酸菜汁嘅酸度幾突出，帶啲椒麻香，雖然話有辣味，但其實好輕微，唔食辣嘅人都接受到。簡單講

今次我同朋友嚟到佐敦嘅 JA Kitchen，享受咗一個高級嘅 tasting menu，但價格為每位 只係$590，晚餐嚟講其實都真係算好抵！環境優雅，服務一流，而且食物質素非常之高，係我近排食過性價比最高嘅一間餐廳，非常適合慶祝特別日子！Tasting Menu@： ⭐️ 日本富士山螢光魷魚配味噌汁呢道魷魚新鮮滑嫩，搭配特製醬汁，味道清新，而且魷魚食落個口感非常之新鮮好開胃🦑⭐️ 刺身拼盤（鯛魚、花甲）刺身拼盤品質一流，佢嘅刺身選擇可能每次都唔同視乎當日嘅食材同埋季節而決定。今次我哋食嘅鯛魚肉質鮮嫩，而且花甲鮮甜，非常之有驚喜，好有滿足感！⭐️ 馬刀貝配自家蟹粉汁呢道菜非常特別，馬刀貝煮得得剛剛好，加上蟹粉汁香濃，搭配起來非常美味，令人驚喜！🦀⭐️ 煙燻牛舌山椒燒我期待已久嘅一道菜式，煙燻牛舌口感滑順，帶有淡淡的煙燻味。店員上菜式嘅時候已經好有儀式感，一打開個木盒聞到好香煙熏味，山椒更令整道菜提升了層次感，牛舌燒得啱啱好，真係一個唔可以錯過的菜式！🥩⭐️ 甸燒魚配酸菜汁呢個味道好似我哋平時食嘅酸菜魚，但係師傅嘅烹調手法真係好出色，佢將甸燒魚整到外焦內嫩，加上酸菜汁平衡咗魚肉的油膩感，令人忍唔

🥂超高CP廚師發辦🫶🏻🫶🏻😍詢問度極高😍Bookmark🫶🏻—▫️餐廳：JA Kitchen▫️地點：全香港有1️⃣間分店📍佐敦文英街33號▫️營業時間⏰：星期一至日12:00 - 14:30 & 18:00 - 23:00▫️價錢：$890@—美味：🥂🥂🥂🥂+0.3🥂環境：🥂🥂🥂🥂價錢：💰💰💰💰服務：👨‍🍳👨‍🍳👨‍🍳👨‍🍳—好型格既design🫶🏻🫶🏻✨呢個價錢性價比好高🫶🏻每樣嘢食都好有驚喜✨打卡同埋慶祝都好啱—1️⃣季節前菜—花雕煮黑梅貝🐚賣相好靚🫶🏻🫶🏻好大粒梅貝，好彈牙爽口🫶🏻都幾開胃2️⃣北海道海膽/北海道生蠔🦪（兩選一）兩款都好食🫶🏻北海道海膽好鮮甜，加埋紫菜好夾🫶🏻🫶🏻生蠔都好肥美，好juicy🩷3️⃣磯煮南非鮑魚鮑魚好大舊，切咗4大舊仔😆加埋鮑魚肝醬好惹味4️⃣天婦羅一品—🍤海膽海老天婦羅春卷MVP🍤🍤🍤外脆內軟🩷🩷仲有埋海膽畫龍點睛5️⃣本日空運海產—蝦膏海膽冬陰功濃湯北海道帶子又係MVP😆😆冬陰功好濃味😆😆😆北海道帶子好肥美香甜6️⃣煙燻吞拿魚下巴幽庵燒好特別🫶🏻🫶🏻🫶🏻煙燻味好香濃，吞拿魚🍣好大舊肉7️⃣鐵板嚴選A 4黑毛和牛厚燒🐄🐄好juicy 🫶🏻🫶🏻油脂分布平均😆😆牛味勁出8️⃣食事— 魚湯烏冬魚

好耐沒有到佐敦覓食了，想不到這家小館裡面竟然藏著那些多意想不到的美味，而且氣氛很好，適合小酌一杯～整體氛圍溫馨又帶點微醺感，很適合 下班後來這裡放鬆一下💕而且這裡的菜品主打就是日式融合，在日料中吃了不同地區的的風味好神奇😆【是日點餐】🦑 花螺和鮑魚/ 開場先來個 清爽海鮮冷盤，花螺爽脆彈牙，鮑魚則是鮮甜帶點微微嚼勁，配上特調醬汁，超開胃🐟 燒關西產地魚/店家當天推薦的新鮮魚種，炭火燒烤後 外皮微焦、內裡超嫩，魚肉細緻，帶著淡淡的炭香，完全是 日式居酒屋的靈魂菜色🥩 煙薰牛舌山椒燒/ 牛舌超級厚切！咬下去 煙薰香氣滿滿，帶點微微的山椒香，口感Q彈，越嚼越香，完全是必點菜🐟 甸燒魚配酸菜汁/這道意外地超驚喜！魚肉燒得恰到好處，搭配帶點酸味的醬汁，吃起來超解膩又特別，讓人忍不住一口接一口🦐 蝦濃湯冬陰功煮北海道帶子/冬陰功的酸辣味加上濃郁的蝦湯，和北海道帶子的鮮甜味融合得剛剛好，湯頭濃厚，帶子超嫩，暖胃又滿足🥢 牛肉壽喜燒 & 贊崎烏冬/壽喜燒牛肉切得 剛剛好的厚度，肉質 柔軟帶點油花，配上半生熟蛋液一起吃 超邪惡！最後還有 吸滿壽喜燒醬汁的烏冬，口感煙韌又掛湯最後用伯爵菜冰淇淋完美收尾🤍▪

無諗過係佐敦區食到咁高質既fusion菜👍🏼今晚同朋友黎左文英街*JA Kitchen *食飯慶祝🥳餐廳裝修現代，燈光柔和背景播放音樂，用餐舒適Tasting menu $590/位 其實都似食緊「廚師發辦」因為頭三道菜的食材會選用時令本日靚貨🥳而且每上一道菜店員都會細心介紹👍🏼👍🏼讚前菜：日本富山灣螢光魷魚🦑配上雞尾酒杯🍸魷魚爽口鮮味十足～拌上柚子醋汁非常開胃🤤本日海產冷盤花雕醉鮑魚同醉花螺花螺同鮑魚好新鮮✊🏼好特別鮑魚上有花雕啫喱，食到鮑魚爽口之餘加埋滑滑啫喱 口感豐富👍🏼鐵板燒馬刀貝伴自家調配蟹粉牛乳汁食材新鮮😋配上香濃蟹粉汁，簡直另到鮮度更加提升👍🏼煙燻牛舌山椒燒簡直食香味俱全👍🏼用蘋果木煙燻過，牛舌厚實多汁，口感一流甸燒魚配酸菜汁酸菜汁結合左川菜味道，甘鯛魚皮脆肉滑 好食😋蝦濃湯冬陰功煮北海道帶子原整一隻帶子連帶子裙邊泰式冬陰功酸辣與蝦湯的鮮甜，又係令到新鮮食材更鮮👍🏼牛肉壽喜燒配讚岐烏冬牛肉味濃👍🏼壽喜燒湯甜度適中自家製焦糖海鹽雪糕雪糕奶香味濃，唔太甜加上焦糖鹹鹹脆脆 作為整餐飯作最完滿總結❤️

隱藏於佐敦文英街一帶，主打fusion日式料理，晚市$590起食到9道菜omakase😍 餐廳會不時更換menu，菜式擺盤精美，結合創意元素，性價比不錯呢😚✨ Tasting Menu ($590/ person)❀ 前菜 🥢日本螢光魷魚味道鹹香，肉質飽滿帶爽脆口感，配上醋味噌清爽又開胃☺️❀ 本日海產冷盤 🦐用上陳年花雕酒醃製大頭蝦及海螺✨ 大蝦鮮甜彈牙，蝦頭仲有唔少蝦膏👅 海螺口感爽脆，兩款同樣散發濃郁酒香😚❀ 季節海產 🥢燒關西蜆大大隻又鮮甜，食落仲好juicy😍 加入自家製XO醬及蔥花調味，增添鹹鮮味👍🏻❀ 煙燻免治雞肉棒 🐥當日牛舌沒貨改為免治雞肉棒，估唔到都充滿驚喜😍 打開木盒有陣陣煙霧效果，雞肉棒經蘋果木煙燻，質感軟腍且肉汁豐富，搭配蛋白泡沫及蘭王蛋食更滋味❤️❀ 甸燒魚配酸菜汁 🐟馬友一夜干燒至焦香，魚皮脆卜卜，鹹鮮味突出✨ 融入酸菜魚元素，將魚肉搭配酸菜汁及山椒花，酸爽惹味亦帶麻香❀ 蝦濃湯冬陰功煮北海道帶子 🥢北海道帶子鮮嫩肥美，加上蝦膏及冬蔭功濃湯，酸酸辣辣好醒胃，配搭唔錯🥰❀ 牛肉壽喜燒 🐮關東風壽喜燒鍋表面鋪滿牛肉，湯底以牛肉及味醂等製成，鮮甜濃郁✨ 鍋物入面有齊

呢間喺佐敦嘅Ja Kitchen充滿現代感同埋時尚氛圍嘅日式fusion餐廳，食材嘅配搭幾創新，而且只要$590就食到佢哋嘅tasting menu!! 😍🍣1. 前菜: 鱈魚白子配蒓菜酸汁 - 鱈魚白子嘅細膩口感配上蒓菜嘅清新酸汁，味道層次豐富，開胃度十足，擺喺第一道菜非常適合。🥄✨2. 海產冷盤: 醉螺、大頭蝦 - 醉螺酒香濃郁，而大頭蝦則是爽口彈牙，仲有淡淡蟹膏！🦐🦑3. 季節海產: 蜆配酥脆蟹仔 - 一啖食落就充滿海鮮嘅鮮美，蜆肉鮮嫩，而酥脆蟹仔就脆卜卜，同蜆肉成為對比嘅口感。🐚🦀4. 煙燻牛舌山椒燒- 成個串燒用蘋果木煙燻過，獨特嘅果木香氣滲透入細嫩嘅肉質中，加埋大蔥，令整道菜的味道更加立體。🍢🔥5. 旬燒魚配酸菜汁 - 呢道菜特別嘅位係將肉同埋皮分開咗嚟整，魚肉烹調得啱啱好，非常嫩滑，外皮炸到金黃，配埋酸菜汁有d感覺好似係食緊啖啖肉嘅酸菜魚咁。🐟6. 蝦濃湯冬陰功煮北海道帶子 - 融合了泰式冬陰功嘅酸辣與蝦濃湯的鮮甜，再加上濺到熟到啱啱好嘅帶子北海道帶子，呢個配搭好特別。🍲🦐7. 牛肉壽喜燒- 呢個係關東壽喜燒，鍋內有唔同嘅配料，令到成個湯都好豐富！🥘🥢每個菜式都非常之有特

又到左發掘隱世美食嘅時候😎 今次黎到佐敦文英街嘅西日Fusion餐廳「JA KITCHEN」🍶 環境恬雅，座位寬闊，可以放鬆番一日緊張嘅情緒😌 而佢地嘅主廚更係擁有多於20年omakase經驗嘅師傅，期望值好高！😍先黎前菜《 🐟鱈魚白子配莼菜酸汁》，之前喺日本都試過食白子，嗰種又腥又奇怪嘅口感真係好難忘🤣 不過好驚喜地哩度嘅白子係真係一·啲·都·唔·腥！😍 可能因為配搭左蒓菜酸汁，冰冰涼涼好醒胃👍🏻 再黎到北海道海膽同生蠔 🦪兩款都鮮味突出😋 柚子醬令生蠔提鮮不少👍🏻而貝類代表就係日本空運北寄貝，同樣咁鮮甜爽口😋食完淡口嘅海鮮，就輪到濃味料理嘅出場😍第一味《澳洲鮑魚清酒昆布蒸配鮑魚肝醬》鮑魚肉彈牙仲有淡淡酒香，鮑魚肝醬加持令到味道更濃郁😋《西班牙鴨肝配北海道牛乳麵包小熊最中餅》造型的色，鴨肝嘅脂香同最中餅嘅脆口互相輝映🤩嚟到今晚嘅重頭戲，呢兩款王牌菜式👑《煙燻吞拿魚下巴幽麾燒🐟》用醬油同味醂醃製嘅吞拿魚下巴醬香濃郁，油脂豐潤，殺手鐧係用蘋果木煙燻製法增加風味，係全晚最鍾意嘅菜式😍另一味係《鐵板嚴選A5黑毛和牛厚燒🐂》和牛肉香爆滿入口即溶🤤山葵漬，岩鹽，炸蒜片各種佐料迸發出和牛嘅獨特鮮香

性價比極高！無可挑剔嘅日式fusion omakase!9道超精美菜式人均只係$890 😱😱😱JA Kitchen 嘅主廚擁有28年Omakase經驗以日本菜嘅烹調技術加入西日式擺設還有特式的混合菜加入亞洲菜元素為客人提供每一次難忘的美食體驗在用餐過程中讓客人更好地享受美食💕JA Omakase 💕💫前菜⭐️花雕煮黑梅貝 🐚來自日本嘅黑梅貝肉質飽滿口感極之彈牙花雕味道極強香氣齒頰留香⭐️日本北海道赤海膽 赤海膽味道濃郁鮮甜下面仲有爽脆嘅海葡萄配埋紫菜、海藻麵同鰹魚汁一齊食真係超正⭐️昆布清酒蒸南非鮑魚，配鮑魚肝醬鮑魚同樣係非常新鮮嘅味道濃郁配埋鮑魚肝醬有種畫龍點睛嘅感覺⭐️煙燻吞拿魚下巴幽庵燒相信係全晚最吸睛嘅菜式坦白講，其實淘小姐都係被佢吸引而黎「幽庵燒」係江戶時代嘅特色烹調手法因為工序繁複所以而家都比較少食肆去做幽庵燒以濃口醬油加入清酒、味淋等調成幽庵汁將食材放入醃製一段時間再烤的料理方法今次食到嘅吞拿魚下巴熟成大約一個星期再用蘋果木煙燻吞拿魚熟成技術令到肉軟腍可自行加青檸去除油脂油膩感💫天婦羅一品⭐️海膽海老天婦羅春卷用紫菜包住海膽同埋蝦去炸每一啖都充滿海膽誠意滿分💫本日空運海產一品⭐️蝦膏

朋友推薦去體驗另一類 Omasake Fusion 菜估唔到佐敦文英街，居然有間裝修簡約燈光柔和而浪漫，好有高级feel😍當晚 7時 左右，都已 8成座位滿，欣賞廚師用心烹調，店員有禮貌，令人放鬆品嚐每道菜😋😋Tasting Menu $590 /位前菜：日本螢光魷魚配味噌汁醋冷盤花雕浸海螺/海蝦配上 透明爽口日本海藻麵，海螺/蝦頭入浸透花雕酒香味，蝦肉爽口蝦頭有好多蝦膏👍鐵板日本小長井生蠔🦪加上自加制 XO醬鬆脆熱辣辣白飯魚仔熱辣辣生蠔厚肉蠔味甜打開蘋果木盒濃濃煙燻飄香味，A4 和牛串燒一口咬勁有A4 和牛油香味，加上自家制紅🌶️辣醬味道好特別👍馬友一夜干配酸菜汁🐟脆卜卜魚皮比紙更薄👍香煎魚肉加麻辣酸菜汁層次更昇華😋😋蝦濃湯冬陰功北海渡帶子🌶️熱到爆嘴🤣鮮甜帶子肉群邊爽口，濃香蝦味冬蔭功湯，好味到無朋友😋和牛壽喜燒配讚岐烏冬牛肉嫩滑，野菜/菇/豆腐索晒壽喜燒汁加入Q彈滑烏冬特別惹味😋開心果雪糕🍨香濃開心果味軟滑又唔會太甜唔使一秒就KO 晒🤣🤣

喺佐敦/西九龍高鐵站附近 宵夜時間都唔怕冇嘢食9:30之後就有宵夜套餐係專食串燒嘅，而且又有嘢飲或者啤酒或者其他酒類 都好chill先食咗個前菜係酒煮花螺，啲花螺好爽口，而且啲酒味都幾濃郁，凍冰冰好開胃跟住食咗個啤酒薯條 再配合自家製嘅茄汁跟住食咗個北海道燒生蠔，生蠔大大隻又新鮮，即刻燒出嚟上面仲有自家製嘅XO然後就開始食串燒我哋嗌咗各式各樣嘅雞 種類都幾多，而且又平時比較少見嘅內臟雞肉類食咗: 雞心 雞血管 雞肋骨 雞頸肉 大蔥雞串 月見雞肉棒 雞腎 雞皮一定要食雞肉棒，因為蛋黃汁好正同埋雞皮燒得好香另外仲叫咗 荔枝豬肉 燒白鱔 牛肋肉荔枝好多汁 令到個豬肉好Juicy仲燒白鱔好彈牙！原本嘅調味其實已經好充足如果想辣辣地嘅話，仲有兩款嘅粉飲埋杯suntory 啤酒 同埋白桃汁 真係款式多樣化！

跟友人聊天時發覺，佐敦雖然靠近尖沙咀，但卻很少到這邊發掘美食(・o・)這家提供類似fine dine的tasting menu，但價格比尖沙咀的出名西餐划算，一於試試😚很有趣的是，到了9pm左右，店內播放的柔和音樂，就會立刻變得高昂😂😂因為是要配合happy hour 🤣 ✿ Tasting menu $590/head • 螢光魷魚 配味噌汁、海草爽口鹹鮮的配搭，味道輕盈 • 花雕醉鮑魚、花螺濃濃花雕酒香甜，很入味😍 同時也品嚐到食材鮮味! • 關西地蜆 配xo醬、海藻麵巨大的地蜆，鮮甜滋味(*´ڡ`) xo醬好足料😳但建議先減開一半醬，daap真蜆肉鮮味最後用海藻麵拌進餘下的醬汁精華🤤 • 蘋果木燻雞蠔肉 配柚子胡椒餐單原本是牛舌但這天沒貨，改成這款更合我意😚寶盒擺盤，很矜貴的造型🤣 雞蠔肉是雞肉最嫩的位置，非常符合期望加上皮薄脆、惹味多汁，想encore的程度😳 • 一夜乾馬友 配酸菜汁用了西式風格的烹調魚肉，表面帶點焦香，而內裡很滑溜!還原了川菜酸菜汁的麻辣感😳很適合配油脂豐富的馬友 • 蝦濃湯冬陰功煮北海道帶子冬陰功和帶子融合度不錯；醬汁出色，濃郁酸辣😍附海藻麵，但個人還是偏

佐敦文英街，柯士甸站行幾分鐘，想不到在佐敦的橫街都有這麼出色的餐廳，可以將日本料理Fusion 到出神入化，＄590的套餐，可以說是物超所值。👍套餐一共9道菜前菜-瑩光魷魚仔配醋汁🦐🐌日本🇯🇵海產冷盆-花雕醉蝦醉花螺用中國🇨🇳花雕酒配日本海鮮，真是絕配，海鮮的鮮和酒香各展其色，互相調和又各有千秋。👍🦀🦀季節海產-香箱蟹【拆出蟹肉蟹黃蟹籽】配蟹醋，時令最佳，鮮香味甜。😋😋🥩煙熏和牛🐮山椒燒，非常有儀式感地打開木盒，一陣煙升起，露出燒香的和牛串，配微辣的山椒汁，滋味無比。👌燒一夜乾馬友魚🐠配酸菜汁，最讚👍這道菜，鮮香的馬友浸在酸菜汁裡，最絕還有一快炸得脆脆的魚皮，和酸菜一起吃，真是最高享受。🤩🤩🦪🦪蝦濃湯冬蔭公煮北海道帶子，又一個特出的fusion，恰到好處的冬蔭公味把帶子襯托得更美味。🦪🦪🐮🐮牛肉壽喜燒，一煲煮好的湯底，有嫩豆腐，大蔥，娃娃菜，肥牛肉，用火🔥爐煮得熱氣騰騰，最後把贊岐烏冬放到湯裡，連湯帶粉全部消滅。😂😂最後一道甜品，是自製開心果雪糕，濃香的雪糕，還有脆香的開心果粒，味道是原材料的原味，沒有任何添加，非常享受廚師的精心出品。🙏🙏😀

在佐敦文英街竟然有間日式私房菜，晚餐定價一位$580或$890，我們當夜試了$890的套餐，用上不少當造食材，例如有白子和北海道生蠔。印象最深刻必定是煙燻吞拿魚下巴幽奄燒，每口魚肉都充滿油脂香，帶有醬油和少許煙熏味，調味均勻。大蝦伴入蝦膏一起炒香，入口爽口又甘香。鐵板厚燒A5近江黑毛和牛肉質嫩滑，充滿油香。主食大閘蟹粉蟹肉伴三輪冷素麵也非常吸引，蟹粉和蟹肉份量不少，加點香醋更能提鮮。最後當然不少得甜品，自家製的焦糖巴斯克芝士蛋糕味道很不錯呢。

今日同朋友慶祝生日🎂🥳 ，佢又鐘意食日本野，上網見到呢間係食fusion omakase，見幾特別又未試過，就去試下☺️ 估唔到每碟菜都幾有驚喜🤤🤤 我地叫左Tasting Menu，前菜係🌟日本螢光魷魚，個醬汁係有醋，同魷魚好夾，食落好開胃！本日海產冷盤係🌟醉鮑魚同醉花螺 ，鮑魚上面有啫喱，食落好有層次，海產都好新鮮👍🏻 季節海產係🌟蜆配XO醬，仲有隻蟹仔，好脆好好食🤤 今日冇煙燻牛舌，轉左做🌟煙燻雞蠔肉配柚子胡椒，唔講唔知，原來雞蠔肉係雞最滑既部分，係喺雞髀附近架，呢個真係最有驚喜！隻雞好滑，調味又好夠👍🏻跟住係🌟旬燒魚配酸菜汁，用既係馬友，魚皮煎到好香脆，仲有啲紫蘇花係面，店員推咗加啲紫蘇花落湯會有特別既花香味，果然真係唔錯，連平時唔係點食魚既朋友都大讚呢個魚好食😋 之後再黎🌟蝦濃湯冬蔭公煮北海道帶子，好鮮甜，估唔到冬蔭公同帶子咁夾，好惹味☺️☺️ 最後係🌟牛肉壽喜燒配讚岐烏冬，烏冬麵條Q彈，壽喜燒嘅甜味滲入牛肉😆 甜品係🌟自家製開心果雪糕☺️，濃濃既開心果味，為呢餐畫上完美既句號🥰 雖然係小店，但環境唔錯，坐得幾舒服🥰 店員服務好好，好用心介紹每一道菜，食完仲會問食客覺得啲野食點！大家