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餐厅: Feuille
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  • 会员凡于国泰伙伴餐厅作合资格消费，每港币4元可赚取1里数。而渣打国泰Mastercard®客户凭卡消费可享每港币4元赚取2里数，包括合作伙伴餐厅合资格消费之餐膳里赏（每港币4元赚取1里数）及基本餐饮类别之合资格签账奖赏（每港币4元赚取1里数）。
  • 赚取之「亚洲万里通」里数将根据餐饮与膳食消费，包括服务费、税项及小费的总和而计算。
  • 惠顾特定推广套餐或不可赚取「亚洲万里通」里数。请预先向个别餐厅查询。
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简介
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Michelin green star restaurant
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Wanted to experience this new concept of fine dining as Fueille prided itself as a sustainable restaurant. It’s one of the few restaurants in HK that achieved a green Michelin star. We went on a week day to try their lunch menu. The restaurant adopted simple design using wood to create a homely setting. Tables were spaciously laid out. We chose their set lunch menu priced at $538 (+10% service charge) covering three main themes; (1) Grains & Seeds, (2) Roots, Stems & Leaves, and (3) Flowers & Fr
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Wanted to experience this new concept of fine dining as Fueille prided itself as a sustainable restaurant. It’s one of the few restaurants in HK that achieved a green Michelin star.
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We went on a week day to try their lunch menu. The restaurant adopted simple design using wood to create a homely setting. Tables were spaciously laid out.

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 We chose their set lunch menu priced at $538 (+10% service charge) covering three main themes; (1) Grains & Seeds, (2) Roots, Stems & Leaves, and (3) Flowers & Fruits, showcasing use of produce to highlight the different stages of a plant growth. Interesting 🤨! They also charged $38 per person for Nordaq filtered spackling or still water.

Here are my tasting notes:

(1) Grains & Seeds:

Lamiaceae Seed - Kombucha
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 Lamiaceae Seed - Kombucha, the kombucha earl grey tea (slightly sour and boozey) lifted our spirits and awakened our appetite for more to come😆.

Mustard Seed - Shiso - Sea Grape
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 Mustard Seed - Shiso - Sea Grape, the dominant flavour here was the shiso leaf crisp with its unique taste cooked like a Japanese tempura. The slightly sour note from the mustard seeds complemented the shiso. I particularly liked the presentation and the beautiful green foliage on top of the shiso.

Sobacha - Comté - Yeast
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 Sobacha - Comté - Yeast, the mini ball was a delight to have, full of Comte cheese flavour and the crispy cheese bits on top gave texture. Yummy😋

(2)Roots, Stems & Leaves

Feuille Bread - Dill Pil Pil
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 Feuille Bread - Dill Pil Pil , the pumpkin seeds on top gave crunchy texture to the well baked bread and contrasted well with the soft springy bread within (also filled with pumpkin/ sunflower seeds). The highlight came when one ate with the dill spread made from herb oil, gelatine from the Ma Yau fish and dill emulsified together. Such buttery smooth herby spread made without “butter”!
. Clever use of Basque Country concept of pil pil into this dish.

Parsley - Crab - Almond Milk
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 Parsley - Crab - Almond Milk, atop the steamed crab meat were fresh baby salad leaves (sourced from local farm) dusted with some kind of green powder. The crab meat mixed with green papaya pieces in parsley sauce was well balanced. I just loved the presentation😍.

Thai Basil - Ma Yau - Green Pea
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 Thai Basil - Ma Yau - Green Pea, the fish charcoal grilled on skewers was expertly cooked, retaining smokiness with crispy skin, yet the flesh was still very juicy. Under the fish, there were sautéed green peas with cucumber and longan. The tender sweet green peas popped in the mouth and contrasted well with the crunchy cucumber, and the white foam brought some acidity to the dish. The dish was clean, fresh and very flavourful
.

Pumpkin - Three Yellow Chicken - Mushroom
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 Pumpkin - Three Yellow Chicken - Mushroom, the roast chicken breast slice came with pumpkin purée, blaze mushroom (姬松茸） from Yunnan, chicken jus and a sauce in foam made with Shaoxing wine. The chicken breast was tender and paired exceedingly well with the Shaoxing wine foam, giving a creamy “mushroomy”, buttery smoothness which hung so well on the chicken pieces. Couldn’t figure out why but the foam reminded me of the layered foam found in cappuccino full of nutty goodness!

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 There was a separate bowl of “rice” which they use wheat instead of rice to give a bit of chew and, with the smoothness of the pumpkin purée, it was also very flavourful😍. An excellent dish!

(3) Flowers & Fruits

Pineapple Entremet Local Fruit Candy
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 Pineapple Entremet and Watermelon Fruit Candy, atop the almond cake sat the extremet with rich vanilla centre and pineapple compote on top which was not too sweet.

Overall, I am particularly impressed with their cooking techniques in highlighting the unique values of local ingredients.
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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Lamiaceae Seed - Kombucha
Mustard Seed - Shiso - Sea Grape
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Feuille Bread - Dill Pil Pil
Parsley - Crab - Almond Milk
Thai Basil - Ma Yau - Green Pea
Pumpkin - Three Yellow Chicken - Mushroom
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新米之蓮餐廳
6天前 0 浏览
2025 新米之蓮一星主打ingredients from farm菜品用料同做法算特別例如有魚膠原食材當然好新鮮 都多食到食物既原味但個人認為味道無wow 一聲最好食竟然係個面包 叫左人比多個面包香同鬆軟遲到的食評我個菜單是2025年4月暫時唔會encore 我去下其他餐廳摘星先
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2025 新米之蓮一星
主打ingredients from farm
菜品用料同做法算特別
例如有魚膠原
食材當然好新鮮 都多食到食物既原味
但個人認為味道無wow 一聲
最好食竟然係個面包 叫左人比多個面包
香同鬆軟

遲到的食評
我個菜單是2025年4月
暫時唔會encore
我去下其他餐廳摘星先
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吃得飽又好味的米芝蓮餐廳
2025-08-22 34 浏览
米芝蓮一星餐廳Feuille，餐廳的名字意為“葉子” 🍃，象徵著自然和新鮮的食材 。這裡的菜單融合了傳統法式烹飪技巧 🇫🇷與本地新鮮的食材👍🏻，提供獨特的用餐體驗 。從簡約的裝潢 到菜單設計 📜，餐廳展現出其Eco-Friendly理念 🌍。菜單設計圍繞植物的生命周期 ，從穀物和種子開始🌾，經過葉莖和根 🌿，最終到達花朵和果實 🌸。擺盤使用大量乾花及植物學元素 ，讓人置身於花叢之中 🌺，每道菜品不僅美味 ，還充滿意義 。服務人員會在用餐開始時介紹每種食材的來源 📖，讓客人了解其背後的故事 📚。雖然我未能完全領會每道菜的含意 ，但也感受到廚師創作與製作的誠意 👨🏻‍🍳。Dining City Restaurant WeekElite Signature Dinner Menu 📕每位 ；$1088 +Sommelier "Voyage" 4-Glass Pairing: 🍷 每位： $688 +🌱 Grains & Seeds✳️開胃菜▪️Lamiaceae Seed - Kombucha ▪️Mustard Seed - Shiso - Sea Grape ▪️Sobacha - Comté
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米芝蓮一星餐廳Feuille，餐廳的名字意為“葉子” 🍃，象徵著自然和新鮮的食材 。這裡的菜單融合了傳統法式烹飪技巧 🇫🇷與本地新鮮的食材👍🏻，提供獨特的用餐體驗 。

從簡約的裝潢 到菜單設計 📜，餐廳展現出其Eco-Friendly理念 🌍。菜單設計圍繞植物的生命周期 ，從穀物和種子開始🌾，經過葉莖和根 🌿，最終到達花朵和果實 🌸。擺盤使用大量乾花及植物學元素 ，讓人置身於花叢之中 🌺，每道菜品不僅美味 ，還充滿意義 。

服務人員會在用餐開始時介紹每種食材的來源 📖，讓客人了解其背後的故事 📚。雖然我未能完全領會每道菜的含意 ，但也感受到廚師創作與製作的誠意 👨🏻‍🍳。


Dining City Restaurant Week
Elite Signature Dinner Menu 📕
每位 ；$1088 +
Sommelier "Voyage" 4-Glass Pairing: 🍷 每位： $688 +


🌱 Grains & Seeds
✳️開胃菜

▪️Lamiaceae Seed - Kombucha
▪️Mustard Seed - Shiso - Sea Grape
▪️Sobacha - Comté - Yeast

三款的開胃菜，以穀物和種子🌱的主題，搭配海葡萄🍇和酵母配料的小食及亞麻籽的Shooter🥣，帶來清新的口感😚。


🍃 Roots, Stems & Leaves 🌾
✳️麵包

▪️Feuille Bread - Dill Pil Pil 🍞

自家製麵包，加入南瓜籽🎃與葵花籽🌻，外脆內軟，點上自家製香菜醬和魚油🐟，非常好味
🤤。


✳️前菜
🦞取材新鮮甲殼類海鮮和蔬菜🦐

▪️Pumpkin Seed - Kuruma Prawn - Grapefruit
生的花竹蝦搭配葡萄柚的酸甜，香濃彈牙🦐。

▪️Nasturtium - Wild Fish - Pumpkin
馬休魚🐟夾在熱板上燒製，鮮甜潤滑，配上碗豆🫛與醃製的龍眼，獨特風味。

▪️Chili Péyi - Sai Kung's Spiny Lobster - Red Oxalis (+HK$188)
辣椒與香港龍蝦搭配🦞，配上紅花酢漿草🍂，酸酸辣辣🌶️，很有風味🤗

▪️Black Truffle - Potato - Chinese Chive
紫馬鈴薯焗至外皮脆卜卜🥔，搭配黑松露🍄‍🟫及醬汁，好味！


✳️主菜

▪️Mushroom - Three Yellow Chicken - Chestnut 🍗
三黃雞🐔皮脆肉質鮮嫩，醬汁調味恰到好處。

▪️Matsutake - A4 Wagyu Striploin - Tong Choy (+HK$388)
松茸與A4和牛的完美結合🥩，肉汁鮮嫩，入口即化，冬菜提升整體風味👍🏻。


🌸 Flowers & Fruits🍉
✳️甜品

▪️Banyuls - Fig - Spice
▪️Origins
▪️Marigold - Pollen
▪️Local Fruit Candy

甜點以花朵和果實為主題💐，Banyuls與無花果的搭配，配上金盞花🌼和花粉，幾款fusion的甜品一起上桌，讓人感受到在花園的氣息🌹🌺。

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$1800 (晚餐)
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纪念日
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Dining City again
2025-06-02 2453 浏览
餐廳有玻璃窗,有自然光,裝修model. 枱setting 有空間感. 侍應們態度友善,服務態度專業. 每度菜都解釋都好清楚😉食物方面有頭盤,麵包,主菜同甜品. 每道菜式搬盤精美,食物配搭有心思,味道中上. 頭盤三款,有心思,靓仔,令人眼睛都享受了食物😁特色麵包,外脆內軟,配魚油香草醬👍海鮮就普通咗D,特別我加錢食龍,$288有一小串,兩粒燒到乾晒嘅龍蝦肉😥主菜牛,要加$488,呢個好食😉三黄雞,配汁好好,雞肉有D"鞋”.甜品用真雲尼拿,正酒類有小眾品牌,可以一試👍
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餐廳有玻璃窗,有自然光,裝修model. 枱setting 有空間感. 侍應們態度友善,服務態度專業. 每度菜都解釋都好清楚😉
食物方面有頭盤,麵包,主菜同甜品. 每道菜式搬盤精美,食物配搭有心思,味道中上. 頭盤三款,有心思,靓仔,令人眼睛都享受了食物😁特色麵包,外脆內軟,配魚油香草醬👍海鮮就普通咗D,特別我加錢食龍,$288有一小串,兩粒燒到乾晒嘅龍蝦肉😥主菜牛,要加$488,呢個好食😉三黄雞,配汁好好,雞肉有D"鞋”.
甜品用真雲尼拿,正
酒類有小眾品牌,可以一試👍
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2025-05-31
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堂食
人均消费
$1400 (午餐)
用餐优惠
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香港米其林餐廳打卡～Feuille
2025-03-19 2857 浏览
今天跟好友去生日大餐，香港米其林一星餐廳，整體來說感覺味道中規中矩，不過這家的擺盤造型真的非常出彩。🌟菜品評價：1️⃣ 前菜Land&Sea：取材新鮮甲殼類海鮮和蔬菜🥬，味道意外清新，就連我一個不太愛吃魚和菜的人都覺得好吃。2️⃣ 第一道菜我們額外➕了HKD 399 多加了一道龍蝦🦞，魚和龍蝦感覺還好，就是沒什麽特色。3️⃣ 主菜Pigeon：有點少失望… 經常在法餐里吃乳鴿，一般都挺好吃的，不過這個臊味略為有點太大。4️⃣ 甜品：賣相很美，適合打卡📸，味道普通。💡總體來說還是不錯的，畢竟午市套餐 HKD 588 加一就可以吃到一頓漂亮飯，性價比超高。味道雖然不算驚艷，但每到菜確實看上去都像盤藝術品🖼️  而且這家還擁有米其林綠星，食材上也確實達到自然環保的標準。
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今天跟好友去生日大餐，香港米其林一星餐廳，整體來說感覺味道中規中矩，不過這家的擺盤造型真的非常出彩。

🌟菜品評價：

1️⃣ 前菜Land&Sea：取材新鮮甲殼類海鮮和蔬菜🥬，味道意外清新，就連我一個不太愛吃魚和菜的人都覺得好吃。
2️⃣ 第一道菜我們額外➕了HKD 399 多加了一道龍蝦🦞，魚和龍蝦感覺還好，就是沒什麽特色。
3️⃣ 主菜Pigeon：有點少失望… 經常在法餐里吃乳鴿，一般都挺好吃的，不過這個臊味略為有點太大。
4️⃣ 甜品：賣相很美，適合打卡📸，味道普通。

💡總體來說還是不錯的，畢竟午市套餐 HKD 588 加一就可以吃到一頓漂亮飯，性價比超高。

味道雖然不算驚艷，但每到菜確實看上去都像盤藝術品🖼️  而且這家還擁有米其林綠星，食材上也確實達到自然環保的標準。
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Disappointed and Poorservices😢
2025-02-26 3149 浏览
呢餐食到嬲呀慶祝朋友生日過咗嚟呢間米芝蓮一星French Michelin食dinner，餐廳裝修以灰黑色為主，裝修偏簡約但環境都大致寬敞舒適。餐廳dinner只有一個tasting menu，from appetisers to dessert 大約有14 courses ，presentation行偏日系同floral ，都幾精緻，食物質素平穩發揮同好飽肚，佢嘅appetisers同dessert做得比較出色，特別係個生蠔配咗各款醬汁，令到有中x西fusion嘅感覺，成個味道配搭得好好，refreshing又好食，幾款甜品都大致做得精緻而且口感幾豐富。麵包帶點南瓜籽，幾中意搽麵包嘅綠色魚油醬，好香魚油味同埋係幾特別🍞至於主菜反而就一般同埋冇impressed嘅感覺，Seabass都嫩滑同厚肉，但有個用龍蝦做嘅菜式，用咗燒叉燒嘅原理上菜，係creative同賣相幾靚，但係本身煙燻同濃味嘅醬汁完全唔襯海鮮素材/龍蝦，所以食落好奇怪，食材、醬汁同氣味係完全分離食物質素大致平穩，到最尾餐廳亦都俾咗小甜點/包點比我地返屋企可以再慢慢享用，但職員態度同arrangement令呢餐飯扣咗好多分我
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呢餐食到嬲呀

慶祝朋友生日過咗嚟呢間米芝蓮一星French Michelin食dinner，餐廳裝修以灰黑色為主，裝修偏簡約但環境都大致寬敞舒適。

餐廳dinner只有一個tasting menu，from appetisers to dessert 大約有14 courses ，presentation行偏日系同floral ，都幾精緻，食物質素平穩發揮同好飽肚，佢嘅appetisers同dessert做得比較出色，特別係個生蠔配咗各款醬汁，令到有中x西fusion嘅感覺，成個味道配搭得好好，refreshing又好食，幾款甜品都大致做得精緻而且口感幾豐富。麵包帶點南瓜籽，幾中意搽麵包嘅綠色魚油醬，好香魚油味同埋係幾特別🍞至於主菜反而就一般同埋冇impressed嘅感覺，Seabass都嫩滑同厚肉，但有個用龍蝦做嘅菜式，用咗燒叉燒嘅原理上菜，係creative同賣相幾靚，但係本身煙燻同濃味嘅醬汁完全唔襯海鮮素材/龍蝦，所以食落好奇怪，食材、醬汁同氣味係完全分離


食物質素大致平穩，到最尾餐廳亦都俾咗小甜點/包點比我地返屋企可以再慢慢享用，但職員態度同arrangement令呢餐飯扣咗好多分
我哋等咗一陣先上菜(因為想等埋另一位朋友先一齊上菜），但中間有位local女士職員嘅態度唔算友善，仲串我其實已經等咗好耐，我地明白嘅但presentation way有待improve ，同埋有d fine dine restaurant唔應該有嘅assumption，一啲都唔professional，坦白講除咗食物質素，服務態度都係好重要嘅一環，仲要係Michelin fine dine restaurant，attitude唔ok everything is not ok then 😢
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Promotion Menu with significant discount
2025-01-25 4782 浏览
Feuille recently has a promotion where every Monday to Wednesday for 3 weeks, they will serve their Taste of NZ hospitality menu which offers a signficant discount. I decided to try it as I wasn't free for the other days. I loved how they labelled their menu which starts from roots to seeds/leaves tthen finally to flower/fruit.Besides the Michellin 1-star, they also have their green star due to their sustainable practices.Their introduced that most of their ingredients(around 80-85%) are from lo
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Feuille recently has a promotion where every Monday to Wednesday for 3 weeks, they will serve their Taste of NZ hospitality menu which offers a signficant discount. I decided to try it as I wasn't free for the other days. I loved how they labelled their menu which starts from roots to seeds/leaves tthen finally to flower/fruit.
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Besides the Michellin 1-star, they also have their green star due to their sustainable practices.
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 Their introduced that most of their ingredients(around 80-85%) are from local produces. This not only guarantees that their ingredients are as fresh as possible, my guess to this practice is that it also reduces the carbon footprint overall, which aligns with their green star.
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Their komucha was a nice refreshing start with lime added. It was great on its own but with their wine pairing, the tarty flavor totally disappears, leaving only the citric aroma with a sweet taste.
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 The plating was stunning. The sea grapes and shisho aroma complemented rather than overpowering each other.
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 My favorite appetizer was the third one. It was sweetness of the corn, aroma of hazelnut and saltiness of Parmesan interwined together to a lovely combination. However, my only comment would be this should have been served after the snow pea dish.
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The followish dish had a stunning presentation. The flavors are mild and I wondered whether it was the strong flavor of the previous appetizer that masked its flavor.
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 The bread was great and I ate it all. True to its menu, there were plenty of seeds on top and inside the bread. Aligning with their sustainable practice, the green "butter" is actually collagen from fish bones seasoned with the herb Dill. The texture definitely resembled butter and who doesn't love collagen?
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 The fragrance of the bay leaf was just enough to highlight the earthy flavor of the portobello and matched the milder flavor of the threadfin. The portobello was extremely juicy. Despite the sauce, the pastry was still flaky.
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The fish course set the bar a bit too high and the chicken course paled a bit in comparison though was nonetheless delicious still.
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 I added their cheese course and I was surprised by it. I would not have guessed there was this much truffle. The cheese was soft and really creamy without an overpowering smell. The saltiness together with chocolate sprinkle on top and the quince jelly in the middle was an expolosion of flavor and the truffle's aroma further highlighted it.
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 However, the dessert, due to the rich flavors of cheese dish, did not taste as stunning as I hoped. I guess they could be bolder with the passionfruit to let it become more tarty to set its flavor apart from the cheese(though that may make it a bit too tarty if people don't order the cheese course). Or maybe the supplement cheese course also should include a mini-sorbert to cleanse the palate a bit.
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 For this price, it was quite bargain to try this restaurant and I would love to try their full menu next time.
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服务
卫生
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用餐日期
2025-01-21
用餐途径
堂食
人均消费
$1200 (晚餐)
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【香港中環｜米芝蓮一星綠星的超值法國菜🇫🇷】
2025-01-11 2759 浏览
這是法國主廚𝐃𝐚𝐯𝐢𝐝 𝐓𝐨𝐮𝐭𝐚𝐢𝐧首間在海外開設的餐廳！取得了米芝蓮一星以及綠星的殊榮，𝐅𝐞𝐮𝐢𝐥𝐥𝐞名字取自法文的「葉子」。 不但採用本地生產及有機農場的食材，更結合法式烹飪手法，炮製出蔬菜為主的時令美饌(一看𝐦𝐞𝐧𝐮裡面的水彩畫便知植物的生命週期🌿(𝐋𝐮𝐧𝐜𝐡 𝐌𝐞𝐧𝐮性價比超高！！）———𝐹𝑒𝑢𝑖𝑙𝑒 𝐿𝑢𝑛𝑐ℎ ｜$𝟓𝟖𝟖𝐹𝑟𝑜𝑚 𝑡ℎ𝑒 𝐹𝑎𝑟𝑚✤ 𝐒𝐞𝐬𝐚𝐦𝐞 - 𝐄𝐠𝐠𝐩𝐥𝐚𝐧𝐭 - 𝐁𝐥𝐚𝐜𝐤 𝐆𝐚𝐫𝐥𝐢𝐜✤ 𝐌𝐮𝐬𝐭𝐚𝐫𝐝 𝐒𝐞𝐞𝐝 - 𝐒𝐡𝐢𝐬𝐨 - 𝐒𝐞𝐚 𝐆𝐫𝐚𝐩𝐞 一口𝐜𝐚𝐧𝐚𝐩𝐞包括沙律𝐭𝐚𝐫𝐭𝐥𝐞𝐭以及前者用上酥脆的炸紫蘇葉作𝐛𝐚𝐬𝐞，鋪上各款𝐬𝐚𝐥𝐚𝐝，另一款則是鹹口的茄子𝐟𝐨𝐚𝐦 𝐭𝐚𝐫𝐭𝐥𝐞𝐭🍆𝐿𝑎𝑛𝑑 & 𝑆𝑒𝑎✤ 𝐅𝐞𝐮𝐢𝐥𝐥𝐞 𝐁𝐫𝐞𝐚𝐝 - 𝐂𝐡𝐢𝐧𝐞𝐬𝐞 𝐂𝐡𝐢𝐯𝐞𝐬 𝐏𝐢𝐥 𝐏𝐢𝐥自家製麵包外層酥脆內裡柔軟，麵包混入葵花籽以及南瓜籽，𝐬𝐩𝐫𝐞𝐚𝐝則是用上魚骨𝐜𝐨𝐥𝐥𝐚𝐠𝐞𝐧(𝐓𝐮𝐫𝐛𝐨𝐭 + 𝐒𝐞𝐚 𝐁𝐚𝐬𝐬)+韭菜𝐨𝐢𝐥製作，🐟口感細膩～✤ 𝐃𝐚𝐢𝐤𝐨𝐧 - 𝐂𝐫𝐚𝐛 - 𝐏𝐚𝐬𝐥𝐞𝐲蟹餅用上蟹肉+白蘿蔔圍邊，並倒入金華火腿湯再鋪上
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這是法國主廚𝐃𝐚𝐯𝐢𝐝 𝐓𝐨𝐮𝐭𝐚𝐢𝐧首間在海外開設的餐廳！取得了米芝蓮一星以及綠星的殊榮，𝐅𝐞𝐮𝐢𝐥𝐥𝐞名字取自法文的「葉子」。 不但採用本地生產及有機農場的食材，更結合法式烹飪手法，炮製出蔬菜為主的時令美饌(一看𝐦𝐞𝐧𝐮裡面的水彩畫便知植物的生命週期🌿(𝐋𝐮𝐧𝐜𝐡 𝐌𝐞𝐧𝐮性價比超高！！）
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𝐹𝑒𝑢𝑖𝑙𝑒 𝐿𝑢𝑛𝑐ℎ ｜$𝟓𝟖𝟖
𝐹𝑟𝑜𝑚 𝑡ℎ𝑒 𝐹𝑎𝑟𝑚
✤ 𝐒𝐞𝐬𝐚𝐦𝐞 - 𝐄𝐠𝐠𝐩𝐥𝐚𝐧𝐭 - 𝐁𝐥𝐚𝐜𝐤 𝐆𝐚𝐫𝐥𝐢𝐜
✤ 𝐌𝐮𝐬𝐭𝐚𝐫𝐝 𝐒𝐞𝐞𝐝 - 𝐒𝐡𝐢𝐬𝐨 - 𝐒𝐞𝐚 𝐆𝐫𝐚𝐩𝐞
一口𝐜𝐚𝐧𝐚𝐩𝐞包括沙律𝐭𝐚𝐫𝐭𝐥𝐞𝐭以及
前者用上酥脆的炸紫蘇葉作𝐛𝐚𝐬𝐞，鋪上各款𝐬𝐚𝐥𝐚𝐝，另一款則是鹹口的茄子𝐟𝐨𝐚𝐦 𝐭𝐚𝐫𝐭𝐥𝐞𝐭🍆
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𝐿𝑎𝑛𝑑 & 𝑆𝑒𝑎
✤ 𝐅𝐞𝐮𝐢𝐥𝐥𝐞 𝐁𝐫𝐞𝐚𝐝 - 𝐂𝐡𝐢𝐧𝐞𝐬𝐞 𝐂𝐡𝐢𝐯𝐞𝐬 𝐏𝐢𝐥 𝐏𝐢𝐥
自家製麵包外層酥脆內裡柔軟，麵包混入葵花籽以及南瓜籽，𝐬𝐩𝐫𝐞𝐚𝐝則是用上魚骨𝐜𝐨𝐥𝐥𝐚𝐠𝐞𝐧(𝐓𝐮𝐫𝐛𝐨𝐭 + 𝐒𝐞𝐚 𝐁𝐚𝐬𝐬)+韭菜𝐨𝐢𝐥製作，🐟口感細膩～
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✤ 𝐃𝐚𝐢𝐤𝐨𝐧 - 𝐂𝐫𝐚𝐛 - 𝐏𝐚𝐬𝐥𝐞𝐲
蟹餅用上蟹肉+白蘿蔔圍邊，並倒入金華火腿湯再鋪上流浮山海葡萄+芥末種子，整體清新🦀還搭配酥脆的蟹肉炸物！
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 ✤ 𝐆𝐫𝐞𝐞𝐧 𝐏𝐞𝐚 - 𝐒𝐜𝐚𝐥𝐥𝐨𝐩 - 𝐅𝐢𝐠 𝐋𝐞𝐚𝐟
𝐏𝐫𝐞-𝐦𝐚𝐢𝐧可以二選一，第一款𝐦𝐚𝐢𝐧是𝐬𝐜𝐚𝐥𝐥𝐨𝐩。這些𝐬𝐜𝐚𝐥𝐥𝐨𝐩都是法國潛水手捕，過程中都沒有受驚嚇，肉質特別柔軟，烤之前還夾雜無花果葉烤製，別有一番烤灼味；還令配搭用上奶油+飛魚籽+青豆熬煮的濃郁奶油帶子裙邊醬一同進食，滿口都是爽脆𝐜𝐫𝐮𝐧𝐜𝐡𝐲鮮味的口感🐚～
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 ✤ 𝐏𝐮𝐦𝐩𝐤𝐢𝐧 - 𝐋𝐨𝐛𝐬𝐭𝐞𝐫 - 𝐒𝐚𝐟𝐟𝐫𝐨𝐧｜+$𝟐𝟖𝟖
另一款𝐩𝐫𝐞-𝐦𝐚𝐢𝐧分為𝟑個部分：串燒部份的龍蝦尾紅菜頭+番紅花醬層層塗抹，炭燒味道香濃，一旁的超濃郁龍蝦頭醬混合了煙韌的薯團，搭配龍蝦尾吃別有一番風味，最後還有混合橙𝐣𝐚𝐦的南瓜蓉🎃以及帶有焦香味的龍蝦𝐦𝐨𝐮𝐬𝐬𝐞🦞
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✤ 𝐌𝐮𝐬𝐡𝐫𝐨𝐨𝐦 - 𝐏𝐢𝐠𝐞𝐨𝐧 - 𝐁𝐫𝐨𝐜𝐜𝐨𝐥𝐢𝐧𝐢
最後來到壓軸的𝐦𝐚𝐢𝐧！𝐑𝐨𝐚𝐬𝐭𝐞𝐝的鵪鶉沒有絲毫騷味，肉質嫩滑，搭配各種調味，中和了𝐩𝐢𝐠𝐞𝐨𝐧的油膩感～
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 𝐹𝑟𝑜𝑚 𝐺𝑎𝑟𝑑𝑒𝑛
✤ 𝐒𝐭𝐫𝐚𝐰𝐛𝐞𝐫𝐫𝐲/ 𝐏𝐞𝐚𝐧𝐮𝐭/ 𝐁𝐥𝐚𝐜𝐤 𝐓𝐫𝐮𝐟𝐟𝐥𝐞
總共有𝟑款甜品：一是：草莓味的雪葩+少許𝐥𝐨𝐧𝐠 𝐩𝐞𝐩𝐩𝐞𝐫的調味+脆脆焦糖；二是𝐯𝐚𝐧𝐢𝐥𝐚 𝐟𝐨𝐚𝐦鋪在草莓碎🍓三是草莓𝐉𝐞𝐥𝐥𝐲(生日還可以寫美美的名字呢💌)
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Menu Terroir
2024-11-21 5258 浏览
呢度嘅食物質素整體上十分穩定出色每次見到新鮮烘焙香脆鬆軟嘅招牌麵包都超級開心😚主菜加錢換咗上次食過嘅乳鴿千層酥皮派😆但係可能份量大嚿咗 比起lunch食乾身最開心係食到追加嘅超巨型Mille Feuille (HK$688)✨口感酥脆 雲呢拿味超香濃🫨🤩 要試‼️_🔖 Menu TerroirGrains & Seeds🔸 Basil Seed - Kombucha - Perilla🔸Sesame - Eggplant - Garlic🔸Mustard Seed - Shiso - Sea Grape🔸Quinoa - Sweet Potato - Thyme🔸Cumin - Egg - Sweet CornRoots, Stems & Leaves🔸 Feuille Bread - Dill Pil Pil 🌟🔸 Daikon - Crab - Parsley (Add 8g Osciètre Caviar 238)🔸 Armoise - Sea Bass - Peach🔸 Pumpkin - Spiny Lobster - Saffron🔸 Pigeon Pithivier (+H
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呢度嘅食物質素整體上十分穩定出色
每次見到新鮮烘焙香脆鬆軟嘅招牌麵包都超級開心😚
主菜加錢換咗上次食過嘅乳鴿千層酥皮派😆
但係可能份量大嚿咗 比起lunch食乾身
最開心係食到追加嘅超巨型Mille Feuille (HK$688)✨
口感酥脆 雲呢拿味超香濃🫨🤩 要試‼️
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Grains & Seeds

🔸 Basil Seed - Kombucha - Perilla
🔸Sesame - Eggplant - Garlic
🔸Mustard Seed - Shiso - Sea Grape
🔸Quinoa - Sweet Potato - Thyme
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🔸Cumin - Egg - Sweet Corn
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Roots, Stems & Leaves

🔸 Feuille Bread - Dill Pil Pil 🌟
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🔸 Daikon - Crab - Parsley
(Add 8g Osciètre Caviar 238)
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🔸 Armoise - Sea Bass - Peach
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🔸 Pumpkin - Spiny Lobster - Saffron
🔸 Pigeon Pithivier (+HK688/四位)
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Flowers & Fruits

🔸 Pineapple - Pandan - Chili Péyi
🔸 Hazelnut - Chocolate - Herbs

Origins

🔸 Coconut - Lemon
🔸 Guava - Hibiscus
🔸 Nougat - Vanilla
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    甜品太過 Fusion 唔識欣賞
    2024-11-14 4423 浏览
    已經好一段時間無寫reviews, 呢間真係甜品失望至極，想寫低唔想大家中伏。慶祝生日，朋友 suggests 嚟呢間，話soft opening 時食過，覺得上次幾好食，不如再去，佢唔介意再食多次，我又未食過，於是就book 了食晚餐。開業唔夠三年已經拿到一星同綠星，呢個點亦係我想嚟既原因，呢到重點係食local 食材，但好可惜今餐我無感受到local食材有咩特別好食，感覺好似係佢話用咗就係特別咁。全餐頭盤到主菜都係正常，頭盤既擺盤好靚好精美，feel 到有心機整的，味道都算ok, 最好食係個生蠔，食到呢個生蠔好驚喜，主菜既話龍蝦都算幾好食，魚都好嫩，只係我同朋友都覺得ok 好食，但呢樣嘢又無咩特別，好多西餐廳都做到，米芝蓮餐廳做到就無咩特別。乳鴿嚟講，我去之前睇過menu, 見到人地既 pigeon好吸引，但係我去到既時候，個pigeon 唔同樣，呢個位好失望，不過我知無guarantee 既，味道都算ok.如果就咁end 既話，我反而覺得係一間ok 既餐廳。可惜衰係個甜品到，甜品走一個fusion 風，啲人話色香味俱全，佢係由個樣我已經唔鍾意，好hea, 頭盤整得好靚好有心機，甜
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    已經好一段時間無寫reviews, 呢間真係甜品失望至極，想寫低唔想大家中伏。

    慶祝生日，朋友 suggests 嚟呢間，話soft opening 時食過，覺得上次幾好食，不如再去，佢唔介意再食多次，我又未食過，於是就book 了食晚餐。

    開業唔夠三年已經拿到一星同綠星，呢個點亦係我想嚟既原因，呢到重點係食local 食材，但好可惜今餐我無感受到local食材有咩特別好食，感覺好似係佢話用咗就係特別咁。
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    全餐頭盤到主菜都係正常，頭盤既擺盤好靚好精美，feel 到有心機整的，味道都算ok, 最好食係個生蠔，食到呢個生蠔好驚喜，主菜既話龍蝦都算幾好食，魚都好嫩，只係我同朋友都覺得ok 好食，但呢樣嘢又無咩特別，好多西餐廳都做到，米芝蓮餐廳做到就無咩特別。

    乳鴿嚟講，我去之前睇過menu, 見到人地既 pigeon好吸引，但係我去到既時候，個pigeon 唔同樣，呢個位好失望，不過我知無guarantee 既，味道都算ok.
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    如果就咁end 既話，我反而覺得係一間ok 既餐廳。可惜衰係個甜品到，甜品走一個fusion 風，啲人話色香味俱全，佢係由個樣我已經唔鍾意，好hea, 頭盤整得好靚好有心機，甜品相比起好求其，味道更係一言難盡，我自問唔識欣賞，唔明點解第一個甜品後勁有陣膠味，難食到我想放棄，今年都食過好幾間米芝蓮，佢成功成為我食過最難食既甜品既餐廳。
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    朋友都覺得好失望，話之前嚟個甜品好好食，今次個甜品食完我只係記得，頭兩個都唔好食，第一個個脆紙仲有陣奇怪既膠味，第二個個脆片圈好多餘，諗哂又有啲油益味，仲有一切彈到周圍係，點解唔用個tart 做底呢？食落好唔方便。食咗兩個下下既甜品，我只係希望佢最後既唔好再fusion, 只要佢一般，我已經覺得好好，起碼比我好好咁總結呢餐，好彩既係最後三樣都算係咁。

    如果佢係普通fine dining 餐廳，甜品難食，我都可以話佢頭盤同主菜ok, balance 返，唔會咁harsh. 但佢係米芝蓮一星喎，咁既甜品，我覺得完全唔合格。可能係佢太fusion, 又或者係我唔識食呢啲fusion 甜品啦，我個人比較鍾意classic 啲的。

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      食物設計有心思，性價比高，但冇present餐廳理念
      2024-11-07 3140 浏览
      食物質素不錯，擺盤有心思。臨時換了菜單，最期待的乳鴿批沒有了🥲最喜歡前菜的生蠔，口感清新但層次豐富麵包與沾醬很獨特，風味佳！青瓜獅魚這道菜不過不失鱸魚蓉配上魚籽，有新意乳鴿有煙燻味，冇腥味，配上沾醬，是令人舒服的菜餚甜品全場最佳，甜而不膩！！會因為甜品再來一次的程度！ 環境典雅，但正值午餐時段，身旁的兩檯客人說話超級大聲，尤其是旁邊的三位女士，用高八度的聲音大聲聊天，令單純來用餐，旨在享受食物的我感到困惑，但未見有任何人制止。 不過五百幾蚊可以體驗到米芝蓮Lunch而且咁多道菜，性價比算不錯Staff態度良好，會幫忙拍照和說冷笑話，但可以講述多些每道菜背後的故事和採用了哪些本地農作物，因為他們對於這兩點隻字未提，畢竟呢間係綠星餐廳⋯⋯
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      食物質素不錯，擺盤有心思。
      臨時換了菜單，最期待的乳鴿批沒有了🥲
      最喜歡前菜的生蠔，口感清新但層次豐富
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      麵包與沾醬很獨特，風味佳！
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      青瓜獅魚這道菜不過不失
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      鱸魚蓉配上魚籽，有新意
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      乳鴿有煙燻味，冇腥味，配上沾醬，是令人舒服的菜餚
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      甜品全場最佳，甜而不膩！！會因為甜品再來一次的程度！
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      環境典雅，但正值午餐時段，身旁的兩檯客人說話超級大聲，尤其是旁邊的三位女士，用高八度的聲音大聲聊天，令單純來用餐，旨在享受食物的我感到困惑，但未見有任何人制止。 不過五百幾蚊可以體驗到米芝蓮Lunch而且咁多道菜，性價比算不錯

      Staff態度良好，會幫忙拍照和說冷笑話，但可以講述多些每道菜背後的故事和採用了哪些本地農作物，因為他們對於這兩點隻字未提，畢竟呢間係綠星餐廳⋯⋯
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      大地的頌歌
      2024-11-01 2697 浏览
      這家法國米芝蓮二星大廚Chef David Toutain在香港開設的餐廳, 取名Feuille也就是法文的葉子, 從餐廳的裝修以及菜單的設計, 不難想像這是一家相當Eco-Friendly的Fine Dining餐廳, 但又不只會提供素食, 而是希望透過本土栽種的蔬菜, 用上不同的部份配搭其他食材, 從而做出舒服而又令人滿意的用餐體驗, 畢竟素食Fine Dining對我們來說還是比較新鮮, 而且不少食客會覺得同樣的價錢換上蔬菜, 未必物有所值, 這樣的做法取中庸之道, 也是一個不錯的舉動, 和Roganic一樣有米芝蓮綠星加持, 也是對其經營的鼓勵和認同.這裏的麵包混合了南瓜籽及葵花籽, 除了令口感層次更突出之外, 也有烤串過的堅果香味, 再加上由蔥油, 黃瓜, 鰤魚以及香水檸檬結合起來的沾醬, 甘香中帶鹹鮮味, 尾段的微微果酸相當舒服, 食材之間的味道和平共處, 正如身處大自然中的調和. 鱸魚切碎，配上三文魚籽和豆角, 相比起麵包沾醬味道簡單直接得多, 本以為如此但不為意食材裏面加上臭草, 這位綠豆沙的好朋友在法國菜中出現, 相當神奇, 聞起來沒有刺鼻的味道, 但吃下去和豆莢的味
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      這家法國米芝蓮二星大廚Chef David Toutain在香港開設的餐廳, 取名Feuille也就是法文的葉子, 從餐廳的裝修以及菜單的設計, 不難想像這是一家相當Eco-Friendly的Fine Dining餐廳, 但又不只會提供素食, 而是希望透過本土栽種的蔬菜, 用上不同的部份配搭其他食材, 從而做出舒服而又令人滿意的用餐體驗, 畢竟素食Fine Dining對我們來說還是比較新鮮, 而且不少食客會覺得同樣的價錢換上蔬菜, 未必物有所值, 這樣的做法取中庸之道, 也是一個不錯的舉動, 和Roganic一樣有米芝蓮綠星加持, 也是對其經營的鼓勵和認同.

      這裏的麵包混合了南瓜籽及葵花籽, 除了令口感層次更突出之外, 也有烤串過的堅果香味, 再加上由蔥油, 黃瓜, 鰤魚以及香水檸檬結合起來的沾醬, 甘香中帶鹹鮮味, 尾段的微微果酸相當舒服, 食材之間的味道和平共處, 正如身處大自然中的調和.

      鱸魚切碎，配上三文魚籽和豆角, 相比起麵包沾醬味道簡單直接得多, 本以為如此但不為意食材裏面加上臭草, 這位綠豆沙的好朋友在法國菜中出現, 相當神奇, 聞起來沒有刺鼻的味道, 但吃下去和豆莢的味道結合起來, 就是臭草和綠豆沙絕配的味道, 這個調合才是這道菜的主角.

      主菜的乳鴿批形狀真的像一枚精緻的樹葉, 視覺效果很不錯, 味道方面就是乳鴿肉碎的甘香, 配上牛肝菌的濃香, 再加上酥皮的牛油香, 結合起來就是很秋天的菜式. 酥皮層次分明, 也夠酥脆, 大開大合的味道風格, 比起外表的恬靜, 反差的美也是值得欣賞的地方.
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      香港中环法餐Feuille木质调氛围感西餐厅🕯
      2024-10-21 2711 浏览
      今天中午和朋友一起来这家中环的法餐fine dining，他们的装修是木质的🪵很有质感适合和姐妹拍照！Feuille 的菜单以「植物的生长周期」呈现，由「谷物、种子」为开端，到第二部分「叶、根、茎」随着时间流逝，植物在光合作用下开花结果，「花、果实」将为食客展示一系列令人赏心悦目的甜品，最后，菜单以「追根溯源」作结，这三个主题源于植物的三个生长阶段，种子和谷物的发芽、 叶、根和茎的生长和最后的花开结果。全新四道菜菜单,表达了主厨Joris 对精致美食的热爱。目前当造的黄金无花果展现出优雅简约之美，搭配精心调制的巴厘香草奶油，幽香的番石榴奶油令整个体验升华前菜🥗-馬德拉斯咖喱 – 辣椒 – 大蒜:咖喱的香料组合使得整道菜肴充满了异域风情，带来层次丰富的味觉享受。-Feuille麵包 -韭菜口味魚沾醬:配上绿色的奶油，虽然是黄油质地但其实是用鱼骨熬制成，吃起来很有风味，配上绵软的面包，真是根本停不下来。-🐟 青瓜 – 鰤魚 – 阿薩姆檸檬: 一道清新且富有风味的菜品，结合了海鲜的鲜美和香草的清香, 𫚕鱼肉质鲜嫩; 搭配一些酸甜的调味酱，这种酸甜的平衡提升了整体的口感。-牛肝菌 – 乳鴿千層
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      今天中午和朋友一起来这家中环的法餐fine dining，他们的装修是木质的🪵很有质感适合和姐妹拍照！Feuille 的菜单以「植物的生长周期」呈现，由「谷物、种子」为开端，到第二部分「叶、根、茎」随着时间流逝，植物在光合作用下开花结果，「花、果实」将为食客展示一系列令人赏心悦目的甜品，最后，菜单以「追根溯源」作结，这三个主题源于植物的三个生长阶段，种子和谷物的发芽、 叶、根和茎的生长和最后的花开结果。
      全新四道菜菜单,表达了主厨Joris 对精致美食的热爱。目前当造的黄金无花果展现出优雅简约之美，搭配精心调制的巴厘香草奶油，幽香的番石榴奶油令整个体验升华
      前菜🥗
      -馬德拉斯咖喱 – 辣椒 – 大蒜:咖喱的香料组合使得整道菜肴充满了异域风情，带来层次丰富的味觉享受。
      -Feuille麵包 -韭菜口味魚沾醬:配上绿色的奶油，虽然是黄油质地但其实是用鱼骨熬制成，吃起来很有风味，配上绵软的面包，真是根本停不下来。
      -🐟 青瓜 – 鰤魚 – 阿薩姆檸檬: 一道清新且富有风味的菜品，结合了海鲜的鲜美和香草的清香, 𫚕鱼肉质鲜嫩; 搭配一些酸甜的调味酱，这种酸甜的平衡提升了整体的口感。
      -牛肝菌 – 乳鴿千層酥皮派 –小西蘭花:鸽子肉质鲜嫩，味道浓郁，搭配鹅肝的肥美口感，使得整个菜肴在口味上层次分明，丰富且饱满；外层的酥皮经过烘烤后酥脆可口，形成了与内馅鲜嫩口感的对比。
      甜品-香草–無花果–番石榴:视觉就好像一座小花园般吸引。无花果和番石榴的甜酸平衡了浓郁的奶香，提升了整体的味觉体验。
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      超值午市菜單☘️
      2024-10-06 3425 浏览
      米芝蓮一星及綠星現代法國菜餐廳嘅全新四道菜午市菜單 只係賣港幣588🫨🤩 真係性價比超高‼️  餐廳菜單以蔬菜主導  選用嚟自本地農民嘅可持續新鮮時令農產品🇭🇰  絕對唔少得當然係每日新鮮烘焙嘅Feuille招牌麵包😚 麵團混入咗南瓜籽同葵花籽 麵包外皮香脆 內部鬆軟☺️ 配埋秘製厚身creamy嘅韭菜魚膠刁草油抹醬 真係食唔停口  而主菜乳鴿千層酥皮派亦相當有驚喜😍 金黃色嘅葉型酥皮包住由乳鴿餡料 鵝肝同乳鴿腿 搭配香濃嘅牛肝菌同乳鴿汁 打文嘅時候都十分回味 🔖 NEW 4-COURSE LUNCH MENU  Grains & Seeds  🔸 Quinoa - Sweet Potato - Shallot  🔸 Madras Curry - Chili Péyi - Garlic  Roots, Stems & Leaves  🔸 Feuille Bread - Chinese Chive Pil Pil 🌟  🔸 Cucumber - Sériole - Assam Lemon (Add 5g Oscietre Caviar 188)  🔸 Common Rue - Sea Bas
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      米芝蓮一星及綠星現代法國菜餐廳嘅全新四道菜午市菜單 
      只係賣港幣588🫨🤩 真係性價比超高‼️  
      餐廳菜單以蔬菜主導  選用嚟自本地農民嘅可持續新鮮時令農產品🇭🇰  
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      絕對唔少得當然係每日新鮮烘焙嘅Feuille招牌麵包😚 
      麵團混入咗南瓜籽同葵花籽 麵包外皮香脆 內部鬆軟☺️ 
      配埋秘製厚身creamy嘅韭菜魚膠刁草油抹醬 真係食唔停口  
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      而主菜乳鴿千層酥皮派亦相當有驚喜😍 
      金黃色嘅葉型酥皮包住由乳鴿餡料 鵝肝同乳鴿腿 
      搭配香濃嘅牛肝菌同乳鴿汁 打文嘅時候都十分回味 
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      🔖 NEW 4-COURSE LUNCH MENU  

      Grains & Seeds  
      🔸 Quinoa - Sweet Potato - Shallot  
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      🔸 Madras Curry - Chili Péyi - Garlic  
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      Roots, Stems & Leaves  
      🔸 Feuille Bread - Chinese Chive Pil Pil 🌟  
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      🔸 Cucumber - Sériole - Assam Lemon (Add 5g Oscietre Caviar 188)  
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      🔸 Common Rue - Sea Bass - String Bean  -or-  Pumpkin - Spiny Lobster. - Saffron (+HK$288)  
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      🔸 Cep Mushroom - Pigeon Pithivier - Broccolini 🌟  
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      Flowers & Fruits  
      🔸 Vanilla - Fig - Guava

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      用餐途径
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      有wine pairing 嘅 fine dining 🥂
      2024-09-23 2836 浏览
      生日食慶祝飯想揾餐靚啲嘅餐廳食 咁岩餐廳做緊優惠 wine pairing course 都係做緊$1,688 一位 今次仲係pairing緊日本紅白酒 咁岩今次去食仲撞到日本本地酒莊負責人黎到餐廳親自介紹每支酒 非常之有誠意😋
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      生日食慶祝飯想揾餐靚啲嘅餐廳食 咁岩餐廳做緊優惠 wine pairing course 都係做緊$1,688 一位 今次仲係pairing緊日本紅白酒

      咁岩今次去食仲撞到日本本地酒莊負責人黎到餐廳親自介紹每支酒 非常之有誠意😋

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