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2025-01-11
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這是法國主廚𝐃𝐚𝐯𝐢𝐝 𝐓𝐨𝐮𝐭𝐚𝐢𝐧首間在海外開設的餐廳！取得了米芝蓮一星以及綠星的殊榮，𝐅𝐞𝐮𝐢𝐥𝐥𝐞名字取自法文的「葉子」。 不但採用本地生產及有機農場的食材，更結合法式烹飪手法，炮製出蔬菜為主的時令美饌(一看𝐦𝐞𝐧𝐮裡面的水彩畫便知植物的生命週期🌿(𝐋𝐮𝐧𝐜𝐡 𝐌𝐞𝐧𝐮性價比超高！！）———𝐹𝑒𝑢𝑖𝑙𝑒 𝐿𝑢𝑛𝑐ℎ ｜$𝟓𝟖𝟖𝐹𝑟𝑜𝑚 𝑡ℎ𝑒 𝐹𝑎𝑟𝑚✤ 𝐒𝐞𝐬𝐚𝐦𝐞 - 𝐄𝐠𝐠𝐩𝐥𝐚𝐧𝐭 - 𝐁𝐥𝐚𝐜𝐤 𝐆𝐚𝐫𝐥𝐢𝐜✤ 𝐌𝐮𝐬𝐭𝐚𝐫𝐝 𝐒𝐞𝐞𝐝 - 𝐒𝐡𝐢𝐬𝐨 - 𝐒𝐞𝐚 𝐆𝐫𝐚𝐩𝐞 一口𝐜𝐚𝐧𝐚𝐩𝐞包括沙律𝐭𝐚𝐫𝐭𝐥𝐞𝐭以及前者用上酥脆的炸紫蘇葉作𝐛𝐚𝐬𝐞，鋪上各款𝐬𝐚𝐥𝐚𝐝，另一款則是鹹口的茄子𝐟𝐨𝐚𝐦 𝐭𝐚𝐫𝐭𝐥𝐞𝐭🍆𝐿𝑎𝑛𝑑 & 𝑆𝑒𝑎✤ 𝐅𝐞𝐮𝐢𝐥𝐥𝐞 𝐁𝐫𝐞𝐚𝐝 - 𝐂𝐡𝐢𝐧𝐞𝐬𝐞 𝐂𝐡𝐢𝐯𝐞𝐬 𝐏𝐢𝐥 𝐏𝐢𝐥自家製麵包外層酥脆內裡柔軟，麵包混入葵花籽以及南瓜籽，𝐬𝐩𝐫𝐞𝐚𝐝則是用上魚骨𝐜𝐨𝐥𝐥𝐚𝐠𝐞𝐧(𝐓𝐮𝐫𝐛𝐨𝐭 + 𝐒𝐞𝐚 𝐁𝐚𝐬𝐬)+韭菜𝐨𝐢𝐥製作，🐟口感細膩～✤ 𝐃𝐚𝐢𝐤𝐨𝐧 - 𝐂𝐫𝐚𝐛 - 𝐏𝐚𝐬𝐥𝐞𝐲蟹餅用上蟹肉+白蘿蔔圍邊，並倒入金華火腿湯再鋪上
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𝐹𝑒𝑢𝑖𝑙𝑒 𝐿𝑢𝑛𝑐ℎ ｜$𝟓𝟖𝟖
𝐹𝑟𝑜𝑚 𝑡ℎ𝑒 𝐹𝑎𝑟𝑚
✤ 𝐒𝐞𝐬𝐚𝐦𝐞 - 𝐄𝐠𝐠𝐩𝐥𝐚𝐧𝐭 - 𝐁𝐥𝐚𝐜𝐤 𝐆𝐚𝐫𝐥𝐢𝐜
✤ 𝐌𝐮𝐬𝐭𝐚𝐫𝐝 𝐒𝐞𝐞𝐝 - 𝐒𝐡𝐢𝐬𝐨 - 𝐒𝐞𝐚 𝐆𝐫𝐚𝐩𝐞
一口𝐜𝐚𝐧𝐚𝐩𝐞包括沙律𝐭𝐚𝐫𝐭𝐥𝐞𝐭以及
前者用上酥脆的炸紫蘇葉作𝐛𝐚𝐬𝐞，鋪上各款𝐬𝐚𝐥𝐚𝐝，另一款則是鹹口的茄子𝐟𝐨𝐚𝐦 𝐭𝐚𝐫𝐭𝐥𝐞𝐭🍆
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𝐿𝑎𝑛𝑑 & 𝑆𝑒𝑎
✤ 𝐅𝐞𝐮𝐢𝐥𝐥𝐞 𝐁𝐫𝐞𝐚𝐝 - 𝐂𝐡𝐢𝐧𝐞𝐬𝐞 𝐂𝐡𝐢𝐯𝐞𝐬 𝐏𝐢𝐥 𝐏𝐢𝐥
自家製麵包外層酥脆內裡柔軟，麵包混入葵花籽以及南瓜籽，𝐬𝐩𝐫𝐞𝐚𝐝則是用上魚骨𝐜𝐨𝐥𝐥𝐚𝐠𝐞𝐧(𝐓𝐮𝐫𝐛𝐨𝐭 + 𝐒𝐞𝐚 𝐁𝐚𝐬𝐬)+韭菜𝐨𝐢𝐥製作，🐟口感細膩～
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✤ 𝐃𝐚𝐢𝐤𝐨𝐧 - 𝐂𝐫𝐚𝐛 - 𝐏𝐚𝐬𝐥𝐞𝐲
蟹餅用上蟹肉+白蘿蔔圍邊，並倒入金華火腿湯再鋪上流浮山海葡萄+芥末種子，整體清新🦀還搭配酥脆的蟹肉炸物！
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𝐏𝐫𝐞-𝐦𝐚𝐢𝐧可以二選一，第一款𝐦𝐚𝐢𝐧是𝐬𝐜𝐚𝐥𝐥𝐨𝐩。這些𝐬𝐜𝐚𝐥𝐥𝐨𝐩都是法國潛水手捕，過程中都沒有受驚嚇，肉質特別柔軟，烤之前還夾雜無花果葉烤製，別有一番烤灼味；還令配搭用上奶油+飛魚籽+青豆熬煮的濃郁奶油帶子裙邊醬一同進食，滿口都是爽脆𝐜𝐫𝐮𝐧𝐜𝐡𝐲鮮味的口感🐚～
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另一款𝐩𝐫𝐞-𝐦𝐚𝐢𝐧分為𝟑個部分：串燒部份的龍蝦尾紅菜頭+番紅花醬層層塗抹，炭燒味道香濃，一旁的超濃郁龍蝦頭醬混合了煙韌的薯團，搭配龍蝦尾吃別有一番風味，最後還有混合橙𝐣𝐚𝐦的南瓜蓉🎃以及帶有焦香味的龍蝦𝐦𝐨𝐮𝐬𝐬𝐞🦞
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✤ 𝐌𝐮𝐬𝐡𝐫𝐨𝐨𝐦 - 𝐏𝐢𝐠𝐞𝐨𝐧 - 𝐁𝐫𝐨𝐜𝐜𝐨𝐥𝐢𝐧𝐢
最後來到壓軸的𝐦𝐚𝐢𝐧！𝐑𝐨𝐚𝐬𝐭𝐞𝐝的鵪鶉沒有絲毫騷味，肉質嫩滑，搭配各種調味，中和了𝐩𝐢𝐠𝐞𝐨𝐧的油膩感～
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✤ 𝐒𝐭𝐫𝐚𝐰𝐛𝐞𝐫𝐫𝐲/ 𝐏𝐞𝐚𝐧𝐮𝐭/ 𝐁𝐥𝐚𝐜𝐤 𝐓𝐫𝐮𝐟𝐟𝐥𝐞
總共有𝟑款甜品：一是：草莓味的雪葩+少許𝐥𝐨𝐧𝐠 𝐩𝐞𝐩𝐩𝐞𝐫的調味+脆脆焦糖；二是𝐯𝐚𝐧𝐢𝐥𝐚 𝐟𝐨𝐚𝐦鋪在草莓碎🍓三是草莓𝐉𝐞𝐥𝐥𝐲(生日還可以寫美美的名字呢💌)
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