Caprice

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休息中

對愛吃的我來說，享受一頓美食是生活再繁忙也要抽空做的事。這日便與友人到我們最愛的餐廳之一Caprice吃個午餐。窗外雖然有霧景色不太清，但落地玻璃讓陽光透進來，可在自然光下和在優雅的環境下吃飯，仍會讓心情愉快輕鬆起來。我們都點了周末3-course lunch。餐前小食是蒜香香草麵包條，而愛吃麵包的我4款要齊。很喜歡這裡麵包的質感，各款都愛吃，而當中我最愛的是小法包。我選了白甘旬濃湯伴水煮蛋配煙肉脆包粒做頭盤。先喝一口湯，很濃香。接著把蛋弄破，看著蛋黃慢慢流出來，再混了煙肉脆包粒，濃湯的味道立即提升得更甜美。(5/5)友人對他選的日本帶子他他配鮮蠔jelly和魚子醬汁也很欣賞。我的主菜是豬腳肉香腸伴煎虎蝦配牛油椰菜。香腸的肉質很甜，沾著燒烤汁吃好吃。虎蝦煎得很香，蝦肉新鮮，肉質鮮甜彈牙。椰菜味道沒什麼特別，不過有點菜平衡一下吃下的肉腸亦很不錯。(4/5)慢慢邊吃邊聊，吃了個多小時後終於到了期待的甜品時間。甜品我選了之前吃過的青蘋果macaroon和濃朱古力蛋糕，另外選了杯裝apple crumble。青蘋果macaroon口味清新微酸，入口融化，好食！(4.5/5)apple crum

以前成日想點解要花幾千元食餐飯呢? 點解要花幾個鐘食餐飯呢?全部野都浪費呀..不過以上既觀感會隨往年齡既改變而改變...不過無咩點改變我就係..我唔喜歡為左一餐飯穿到好隆重咁樣會令到我食野好唔舒服.唔喜歡穿太隆重既我, 一早就知這處可以穿smart casual 太好la...太岩我..大家想像下我未來食飯前仲去行左一小時既山..大家可以想像到我會穿得幾好嗎?好彩去到都無俾人趕我走...okok因為無咩地方去, 原本book6時半我都早到左...仲要係包廳呀..未有人來.因為有開車, 所以咩酒都無點過...只係飲水...一來個welcome bread先..芝士條超好味, 相反提供既麵包我一d都唔識欣賞, 2款牛油(鹽/無鹽)味又係普通牛油.這裡工作既人都唔錯, 令到你唔會急(係急都急唔來)...對於我一個咩都要快既人來講, 其實都係學習, 食飯麻..更係要慢慢食慢慢來..再來先俾個menu你睇....係慢慢睇你唔叫都無人會來...當然第一次來..咩都唔識叫set 就最好..佢地有2個set..一個係menu du chef , 另一個taste of caprice...反正都來更

The place has a magnificent view of the water, the decor is beautiful / classy, and the wait staff is very well versed. The experience is great if you are only coming here to have some wine and perhaps sample their elaborate cheese selection.The problem arises if you actually choose to eat a meal here. Here is what you get for approx $1500/person (including drinks thankfully)I got a pate as an appetizer. Pretty standard fare. Wasn't anything special.Main course: I chose the pigeon - it's not bad

Caprice 是我最愛的法國餐廳之一, 全因它擁有180度大海景, 貼心欣勤的服務和高質素的食物!來這裡都很多次, 皆因餐廳定時會更換餐牌食物內容,前菜: 帶子配黑米飯, 帶子香嫩鮮甜, 配上黑米飯頗特別, 味道蠻夾,beef tartar, 牛肉很新鮮嫩滑, 配合窩蛋, 不會覺得腥, 而且不用怎樣咀嚼能吞進胃裡 贈送的Petit Fours, 最後甜品時間 每人可選3款, 點了5個柚子味Macaron, 1個開心果cake, 柚子味Macaron出面少之有少, 柚子味濃郁, 第一口咬下去新Fresh的感覺! 而且甜度適中, 很鬆脆, 正!開心果CAKE就一般, 但都值得一試, 始終味道較特色!

Caprice 擁有180度大海景, (要坐window seat早約一個月訂位) 內裡裝潢高貴優雅, 盡顯氣派!侍應很細心, 欣勤對待, 像公主般被人服侍...是我最愛的餐廳之一 <3前菜菜式總是如藝術品! 三文魚很肥美!鴨肝主菜蜜瓜很清香, 配合魚很棒! (忘記什麼魚了...)牛柳這是送的糖果甜品, 每人可選擇3款, 2人當然每樣要一款試試 包一杯House wine (red/white) , cheers! 三個鐘的午餐, 令人放鬆一切

為了慶祝2012的來臨, 我們同事一等人選了米芝蓮三星的CAPRICE吃我們的除夕飯起初是因為太遲訂位, 已經沒有空檯, 而改到文華扒房吃後來當天上午突然接到電話, WAITING LIST有位, 便高高興興照原定計劃到這定米芝蓮餐廳用膳餐廳的環境清傻, 檯上的擺設很別緻午餐MENU都是兩道菜($460)或三道菜($530)任選我點了頭盤 - 法式濃湯配阿拉斯加蟹肉雲吞湯有點像分子料理, 入口都是泡泡來的, 感覺很滑, 很特別同事點了煙三文魚炒旦, 精緻的賣相已經值回票價然後, 主菜我們點了法式煎大蝦, 和香煎和牛大蝦的味道和醬汁的味道調配得剛好, 賣相亦令胃口大增而和牛則很嫩, 入口即融甜品, 我點了八角雪糕, 以前真的沒想過花椒八角的八角可以與甜品聯繫上這些創意就是午餐價值的地方最後, 貼心的服務就是提供酒店自家製作的朱古力食物, 環境, 服務, 創意皆備, 難怪每年都獲米芝蓮獎項

Caprice，已連續三年奪得米芝蓮三星食肆的榮譽，能夠登上金字塔的頂峰，自有其過人之處。早陣子，突然心血來潮想一試三星店的用餐環境、至誠服務以至登峰造極的廚藝，造就這次米芝蓮三星的體驗。先從訂位說起，記得大約三個星期前訂座，當時接線生回覆只餘下Upper Section的位置，會盡量安排窗口位置給我。到用餐前的一日，服務生致電確認訂位的時候，告知只能夠安排窗口第二排的Lower Section位置並提醒服飾的要求，對此安排，我已十分滿意。那天準時12時到達四季酒店，從酒店大堂乘升降機直上六樓，跟接待員報上名字，首個驚喜便來了！接待員引領我們通過放滿排列整齊的洋酒的昏暗走廊，柺個彎，別有洞天，眼前是非常明亮的大廳，自然光從倘大的玻璃窗透進來，明亮卻不刺眼，接待員停下腳步，輕拉椅子，示意我們用餐的座位，讓我十分驚喜，原來最後安排了窗口位置給我，望着窗外怡人的維港景致，這一餐早已值回票價！大廳的裝潢華麗優雅，樓底極高，掛上閃亮的水晶吊燈，甚具氣派。枱與枱之間保持一定距離，很有空間感，為客人提供一個很舒適的用餐環境。還有熨得筆直的枱布，鍍金的餐碟，每張枱的鮮花擺設，連客人的手袋也提供小櫈擺放

對上一次到訪這間三星食府要一數五年之前，當時餐廳剛剛開業，但過於僵化的服務態度和意外地普通的食物水準令我隨之而卻步。闊別五載，餐廳已經鯉躍龍門，升價十倍，連續兩年摘得三星，成為城中最響噹噹的法國菜。揍巧近日與好友慶祝生辰，正好造就一次機會來為此三棵星來做個驗證。餐廳裝潢依舊未變，一樣優雅開揚，雖沒有Petrus的金碧輝煌，或Gaddi's 的古典爾雅，但簡單得來反而洋溢出一種高貴的氣質。 餐前開胃菜 - 牛肉清湯啫喱 (Grade: 4.5/5)首先奉上餐前開胃菜的牛肉清湯啫喱，清湯非常鮮甜，造成啫喱令入口感覺更加清新，足見廚師無限的創意，亦令我們對之後的菜式更為期待。 法國睡蟹 tiramisu (Grade: 5/5)煎鵝肝、牛扒他他等前菜未免過於平淡普通，難以試出廚師的功架，因此決定揀選較為少見的睡蟹 tiramisu。想不到空降的竟是一碟七彩繽紛，樣似套司的菜式。睡蟹 tiramisu一共分作三層，底層是啖啖肉的新鮮睡蟹肉，中層鋪滿芒果、蕃茄等爽口的蔬果，面頭再蓋上一層香滑的芝士和香草，入口清新味美，嚼勁一流。沒想過一個甜品 recipe，用完全不同材料演繹之下，效果竟然如此出

Caprice gets a lot of great press, and its all well-deserved. Since it's opening, it has provided Hong Konger'ers with true 3-star cuisine and service (can't say the same for some of the other 2- and 3-star recipients).Tonight, trying to do a little pre-Christmas celebrating, we got a booking and headed over. The hotel lobby was packed with holiday revelers (there was a girls-school choir singling carols in the lobby) but entering the restaurant was like an oasis of calm. We were seated next

This meal was exceptional from start to finish. The setting, service and food were all world class.Without doubt the service was some of the best I've ever encountered. Professional but charming as well, nothing was too much trouble and everything ran seamlessly.I'll just write about my dishes here, but of the little I got to taste of the others they were of similarly high quality.Shellfish Consommé with Ginger Aroma, Lobster Carpaccio and Crispy Palamos Prawn - The consommé was simply presented

預早一個月預訂了Window Seats，就是為了一個維港景，果然這個心機沒有白費，我們就坐在餐廳入口不遠處的一個小角落，由於是日近乎爆場，所以內堂都挺是嘈雜，所以我們二人都非常滿意這舒適的一角。邊看看景色，也看看室內華麗的佈置，一座座碩大的水晶燈，加上潔白的枱布，帶金邊的餐碟，顯出絲絲的貴氣，之後店家先送來芝士麵包條，光是用鼻子嗅，已經感覺到它的芝士味有多麼的濃，有別於意式的Grissini，其口感較像一條麵包，吃起來鬆軟，加上濃濃的香草味，是一個不錯的開始。之後也來看看有什麼東西吃，兩個Courses的午餐索價四百二十元，包Appetisers、主菜及一杯飲料或餐酒，Appetisers有五款選擇，主菜就有七款選擇，叫人花多眼亂；或是三個Courses的就四百八十元，六十元的差價就是甜品，三星的餐廳內六十元就有甜品吃，其實真的一點也不貴，這六十元絕對值得花，加上此店的甜點真的很不錯，這方面之後會再詳談。之後侍者就帶着麵包籃，為我們奉上麵包，店員也仔細的介紹了麵包籃內的四款麵包及那兩座牛油山，此店的牛油山有多出名？那牛油是從法國的指定供應商運過來的，圓頂的牛油帶鹹味，而尖頂的就是不帶

It was my boyfriend’s birthday and had wanted to dine here for a while. We were lucky enough to get a call that morning to let us know that there were room for seats as we were on the waiting list. I was told that this is one of the top restaurants in the world. The day was really nice and we were seated near the kitchen- would have been much better if we could be seated near the window as the weather was awesome. The skies were blue and pollution was not to be seen. The ambiance was really nice

四季酒店米芝蓮三星餐廳「Caprice」 舉行『法國勃艮第風味之夜』，Taste of Burgundy，介紹法國名酒及著名菜色，特地從法國請來四大名廚，並駐館廚神永信一齊，泡製一連兩夜的特色精華宴。主管謂只辦兩夜，已全部滿座。我們有幸能預留一桌，品嘗佳餚，甚為興奮期待。法國勃艮第，是出名釀製紅酒及白酒，年份久遠而且酒質極品。今夜每道菜都配一款名酒。首道菜是法式蝸牛忌廉湯。是本館廚神永信拿手好菜。湯濃熱，入口溫和，綠湯現蝸牛兩只。復伴硬殼包芳香歐芹汁，一咬汁出，滿爆一口，甚為特別。1.Escargot VelouteAromatic Parsley and Burgundy Snail FritotsChef Vincent Thierry特配白酒：Chablis ler Cru Vaucoupin Dom. J.P. Grossot 2008．二道是鴨肝片與奶凍，上碟極為精美，鴨肝入口溶解，軟滑味濃，另一杯韭菜汁混甜香料牛奶乳液，上綠下白，頗為誘人。2. Duck Foie Gras TerrineFondant Leeks and Sweet Spices Milk Emulsio

我們二人叫了個 3-course lunch ($500), 全個lunch整體感覺很好: 服務細心不在話下, 而且到位, 完全沒有壓迫感! 上菜時間剛好, 份量亦如是。餐前送了2條garlic bread, 牛油有2種, orginal and salted, 很香牛油味, 面包外脆內軟, 但因為怕之後會飽, 所以沒有多吃!頭盤選了以下2款。野菌湯很香, 但此頭盤較為清淡。帶子很新鮮, 配以柚子汁的微酸, 剛好帶出帶子的鮮味, 絶對可以增加食慾! 但魚子醬、青蘋果及青瓜粒就實在切得太細, 幾乎感覺不到其味道! Appitizers:wild mushroom consomme, tonka Bean Scent, mini cream cheese burger薰草豆野菌清湯配芝士漢堡包Scallop Carpaccio, Avruga Caviar, Green apple and cucumber in Yuzi sauce香醃帶子薄片伴特級魚子醬、青蘋果青瓜配日本柚子汁 主菜選了2個魚: 賣相討好, 鱸魚煎得剛好, 有少少脆口但又不會過火~ 酥皮焗鱈魚茸其實是有點像在吃馬介休

這個週末，天晴，與友人又約好了去四季酒店的Caprice吃午餐。Caprice 是我們在香港最喜愛的餐廳之一。這裡的午餐很抵，3-course才$500，所以我們很喜歡週末去，嘆個美味又休閒的慢吃午餐。先吃餐前小食熱蒜香麵包條，和可從麵包籃中的4款選，我們為了留肚，只淺嚐了一隻小法包，包質很香很鬆脆，配上salted牛油，很香，好吃。(4.5/5) 這個lunch包一杯餐酒，我選了白酒，很易飲又有清新果香，不錯。頭盤我們都吃了pork knuckle and foie gras ravioli, paimpol white bean, walnut oil。很香很濃的白豆湯，而那鵝肝和豬脾肉做的意式雲吞餡很咸香很夾，美味！(5/5)主菜我吃了上次友人點過的cod brandade fillet, escabèche vegetables and sea urchin emulsion。很薄的酥皮包著鱈魚茸，配上海膽汁吃，很香；和加上清新的配菜，吃得舒服，特別是在不太想吃紅肉的日子。(4.5/5) 友人也很滿意他點的beef tartare 最令人興奮的甜品時候到了！面對那盤精彩的甜品