Café BAU

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同朋友黎到呢間有理念餐廳，用上本地優質食材的Fine Dining，直接由農場到餐桌的餐飲體驗每道菜都好精緻，非常適合打卡味道亦出眾Oxen TartareLau Fau Shan Oyster Sabayon • Housemade Potato Chips生牛肉嫩滑鮮甜，再配上流浮山蠔的醬汁刺激味蕾基圍蝦千層酥配蝦米蛋黃醬賣相味道一流，最上果層係春卷皮再加上鮮蝦同青瓜，幾特別手工製蜆蚧醬長意粉配三黃雞翼手工意粉，口感不錯雞翼再配上蘑菇木耳絲，好滿足全晚最特別一定係烤平原三黃雞 配羊肚菌，黑皮雞樅菌及時令菇菌，本地種植二澳米雞肉來自香港第一家環保雞場不含激素荷爾蒙，再用多種材料的湯中浸泡一整日，絕對食得皮脆骨軟，脂肪豐滿羊肚菌及黑皮雞樅菌又係必食之選，配搭二澳米更加香濃最後甜品環節，個人最喜歡雞蛋仔維記牛奶意式雪糕搭配印度香料雞蛋仔，底部搭配花生醬，好對味

上星期相約好友去一間使用本地優質食材的fine dining ,位置位於灣仔嘉薈軒。餐廳環境滿有格調，職員也相當細心有禮，每上一道菜都會用心介紹。每款菜式以中西合璧元素為主，部份前菜製作和擺盤極為細緻，餐前小吃還有我最近幾鍾意食嘅酸種麵包，不錯。牛肉他他，肉質鮮嫰，醬汁用上流浮山蠔調配，沾一點提鮮不少，再配上potato chips,口感更豐富。基圍蝦千層酥配蝦米蛋黃醬薄薄嘅炸粉令基圍蝦炸得非常酥脆可口，配上蝦米蛋黃醬，更為滋味。自家製虎蝦意大利麵，虎蝦煎得幾香口，蝦肉肉質爽彈。平原三黃雞餐廳用上香港本地雞肉，不含激素，雞皮烤得金黃香脆，肉質嫰滑多汁，雞肉裡面內藏用上大嶼山種植的［二澳米］，炒得粒粒分明，夠乾身，配上羊肚菌及黑皮雞樅菌，味道更豐富。最後來幾款特色的甜品作結尾。

香港四大名雞，Louise/Neighborhood/Batard/Belon，間間都有自己嘅粉絲，你睇完我嘅排位都知道，我最鍾意一定係Louise，你又有冇preference ?近期好多朋友都推介我食Cafe Bau嘅平原雞，講到非常出名嘅平原雞，好多人都有好多意見，之前都係飲食界嘅朋友茶餘飯後嘅話題。皮薄而肉質較為彈牙，皮下脂肪少，鷄香味濃郁，係佢嘅特質，Cafe Bau呢度菜式用上呢個討論度咁高嘅主角，又有冇令人失望？上星期同一班朋友嚟咗晚飯，終於食咗呢個名物，我之前冇試過米芝蓮中餐廳嘅平原雞，我唔知道究竟個質素係乜，但至少呢晚係Cafe Bau食嘅唔算失準，唯一投訴嘅係點解咁少飯。可能佢用上二澳米，個飯實在幾精彩，自然覺得唔夠大份。如果計埋Cafe Bau共五強，你最鍾意又係邊間呢？下篇文再同大家講吓除咗雞之外有咩好食。

由米芝蓮星級廚師廚魔Alvin Leung 梁經倫主理，牆壁上以香港老照片作裝飾，佈局有如舊式小酒館，半開放式廚房。而菜式中大量採用本地食材，二澳米、平原雞、流浮山蠔等食材......前菜每道擺盤都很打卡，味道出眾。Oxen TartareLau Fau Shan Oyster Sabayon • Housemade Potato Chips牛肉嫩滑鮮甜，流浮山蠔的醬汁真的很出色，可以提鮮更具特色。Fresh Tiger Prawns PastaHousemade Hai Mei XOHung Wan Farm Ping Yuen ChickenMorel & Black Termite Mushroom - Yi O Rice平原三黃雞配羊肚菌及黑皮雞樅菌及二澳農作社白米飯二澳米是指在大嶼山二澳種植的，是油粘米，生長期為 120 天。口感煙韌配上平原雞更出色，平原雞雞肉質嫩滑，皮脆骨軟，脂肪豐滿，咬下皮薄如薯片般脆口。羊肚菌及黑皮雞樅菌亦是必食之選，配撘米粒更香濃。Poached PeachMee Chun Stem Ginger Gelato - Walnut CrumbleLam

Café BAU是一家秉承「從農場到餐桌」(farm-to-table) 概念的餐廳，使用香港本地優質食材，並與本地供應商合作，以減少碳排放。 他們的餐前小食是新鮮的酸種麵包，配上美味的欖菜醬泡沫，讓人一口接一口地享用。基圍蝦千層酥配蝦米蛋黃醬是另一道創意組合的小食。上層是春卷皮，裡面則是將鮮蝦切碎後混合黃色和綠色的青瓜片，口感清新怡人。生牛肉他他搭配流浮山桶蠔沙巴翁及自家製薯片，生牛肉鬆軟鮮甜，搭配上特製的桶蠔沙巴翁醬和紫薯片，口感酥脆，味道更加美妙。手工製蜆蚧醬長意粉配三黃雞翼，意粉彈牙，以蜆蚧醬調味，味道鮮美。雞翼已經去骨並填入蘑菇和木耳碎，外皮酥脆，內餡鮮嫩，為整道菜品增添了額外的口感。蝦米油煮新鮮虎蝦配手工製意粉，這道菜的份量相對較小，虎蝦稍嫌不夠彈牙。這道菜使用的「蝦米油」是由廚師精心製作而成，耗時三天三夜，味道濃郁，充滿蝦的香氣。炸豬扒以本地豬肉製成，份量十分豐盛，但稍微有些乾身。今晚的另一高潮是平原三黃雞配羊肚菌和黑皮雞樅菌，搭配本地白米飯「二澳米」，這道菜肯定是整個餐廳的亮點。雞肉來自香港第一家環保雞場，保證不含激素荷爾蒙。雞肉先在班蘭葉、南薑、椰奶等多種材料的湯中浸

最近跟著朋友跑了很多不同的星級、特色主題餐廳，其中留下較深印象的有這家由ʟᴜʙᴜᴅꜱ飲食集團與米芝蓮名廚梁經倫合作的新餐廳 - ᴄᴀꜰᴇ ʙᴀᴜ，位於灣仔中心地段。餐廳以「從農場到餐桌」為概念，利用本地優質食材，重新詮釋香港美食。.餐廳名字取自香港代表花朵洋紫荊的首個字母，象徵著香港農產品的誕生、栽培和孕育。ᴄᴀꜰᴇ ʙᴀᴜ九成以上的食材都來自本地供應商，採用可追溯源頭的食材入饌，希望讓食客認識香港優質農產，亦致力減少長途運輸產生的碳排放。.ᴄᴀꜰᴇ ʙᴀᴜ 的餐單主要以八道菜的ᴛᴀꜱᴛɪɴɢ ᴍᴇɴᴜ、三道菜的晚餐以及自選的餐點項目，內容基本上也有分別，而且會因應季節不時轉變。.8-ᴄᴏᴜʀꜱᴇ ᴛᴀꜱᴛɪɴɢ ᴍᴇɴᴜ 💲998 / ᴘᴘ✿ ᴊɪɴɢᴀ ꜱʜʀɪᴍᴘ ᴍɪʟʟᴇ-ꜰᴇᴜɪʟʟᴇ✿ ʀɪᴄᴇ ᴘᴏʀʀɪᴅɢᴇ✿ ᴘᴀᴛ ᴄʜᴜɴ ᴘᴏʀᴋ ᴋɴᴜᴄᴋʟᴇ 'ᴢᴀᴍᴘᴏɴᴇ'✿ ꜱᴏᴜᴘ ᴏꜰ ᴛʜᴇ ᴅᴀʏ✿ ʙʀᴀɪꜱᴇᴅ ʟᴏᴄᴀʟ ᴍᴜꜱꜱᴇʟꜱ ᴄᴜᴛᴛʟᴇꜰɪꜱʜ✿ ꜱᴏʀʙᴇᴛ✿ ᴍᴏʀᴇʟ & ʙʟᴀᴄᴋ ᴛᴇʀᴍɪᴛᴇ ᴍᴜꜱʜʀᴏᴏᴍ,

味蕾滿足的情人節晚餐十分推薦這家名為Cafe Bau的餐廳！一直欣賞LUBUDS®集團旗下的餐廳 知道有這家新店就必須試試！它由米芝蓮三星名廚梁經倫夥拍主廚陳嘉賢主理，而且價格不貴！Cafe Bau是一家罕見的在香港秉承farm-to-table理念的高級餐廳。他們專注於使用香港本地的優質食材，如香港家豬、九龍醬園、平原雞、二澳米、流浮山蠔等，將香港食材的故事和魅力融入用餐體驗中。價格方面，Cafe Bau的性價比很高。情人節8course tasting menu 僅為 HK$998。食物方面 overall 都很喜歡 最有驚喜的是黃油雞 肉質鮮嫩配上牛肚菌焗飯 食唔停口 必點！Cocktails 味道特別 但個人覺得偏甜 適合女生飲！

朋友介紹的有理念餐廳，本地優質食材的Fine Dining，新鮮食材直接由農場到餐桌的餐飲體驗，以本地優質食材取代進口貨，每道菜都好精緻用心。料理好創新，慢炖五花肉配上意式醬汁意米，又驚喜又好食💜💛 八珍甜醋醬汁配嫩滑乳鴿，肉質多汁又去左骨，非常滋味。鮮果撻的山竹雪葩，非常清新美味，是一流的飯後甜品。食物的份量不太多，🥖可以添食餐包。環境寧靜，好適合小聚傾偈。服務細心，服務員耐性講解每道菜式，服務出色。

記得疫情時係同一位置嘅另一間餐廳食團年飯，今次同地點試吓不一樣嘅餐廳又係食團年飯，感覺似曾相識都幾得意😎餐廳整體佈局冇乜變，只係由瓷磚換咗木材為裝修材料。食物方面比較踏實，味道都係好。我哋選擇3 Course $420pp, 包括Appetizer、Main 、Dessert麪包🍞麵包真係普通左少少，個醬個人就唔太識欣賞😅餐前小食帶子撻，幾開胃🤤果汁（+$38）餐廳提供橙汁及菠蘿汁，橙汁好足料😅Heritage Tomato Salad • Organic Cherry Tomatoes • Tomatoes Consommé蕃茄可以咁甜，係呢度可以食到😋Shrimp Ravioli • Morel • Chicken Broth呢個雲吞非常足料，咬落去好有質感又唔會太實👍🏻Roasted Pigeon • Aromatic Sugarcane Glaze • Sweet Potato Greens • Beetroot • Pat Chun SauceBraised Pork Belly • Housemade XO Vinaigrette • Barley • Pistachio軟

冇諗過呢個價錢嘅Fine dinnig服務會做得咁足。無間斷加水。無間斷幫手掃麵包碎同埋清理枱面。店員非常之有禮貌講解菜式。而且食物非常之新鮮，主張Farm to table，同埋香港local嘅食材。隻粉嶺雞真係好味，好滑好Juicy。每一道菜都睇到大廚嘅心思。I have never thought that the fine dining service at this price would be so thorough. Constantly refilling water. Constantly helping to clear bread crumbs and clean the table. The staff is very polite in explaining the dishes. And the food is very fresh, advocating farm-to-table and the use of local ingredients in Hong Kong. The chicken from Ping Long is really deli

灣仔Restaurant Week試Cafe Bau，3 courses lunch, 首先上包，配咗d foam，包好好食😋，配埋泡泡🫧好開胃。之後上amuse bouche, 食咗d泡，底下有d料。前菜揀咗蝦仁🍤意大利🇮🇹餃、羊肚菌、雙倍雞湯 🐔 🥣,侍應話概念似蝦餃，我覺得好好👍🏻食，配埋索咗湯既羊肚菌好香。主菜要是日海鮮（魚）、蔬菜🥬絲、腰豆、梅菜白酒奶油醬汁、黑蒜，最後好似香水咁噴咗d中國酒上面☝️，我覺得魚一般。甜品🍮叫咗印度🇮🇳香料雞蛋🥚仔配黑白淡奶意式雪糕🍦，好好食😋，雞蛋🥚仔都脆口，但冇乜印度🇮🇳香料味。最後叫咗杯Latte要加錢。水💧又要加錢。

Cafe BAU就在之前Bo Innovation位置，Bo Innovation價格高攀不起，現在的Cafe BAU相對平易近人太多了4個人點了4份 3 courses set dinner，吃到扶牆出了，要是點tasting menu估計直接躺平光是前菜的份量，爸媽以為已經上完了主菜所有的菜都好好吃，除了五花腩🐷，用的是吉列豬扒做法太油膩了就是水太貴了，不提供tap water，4個人光喝水埋單一看上百💰💰

餐廳集團同廚魔Alvin Leung 聯手合作，BAU是洋紫荊花的縮寫，亦係Business as usual嘅縮寫，喻意疫情後全球照常營業嘅期許。如果dinner唔食$998 8-course tasting menu, 其實3-course menu我覺得夠食，我地兩個女仔各自揀咗3-course 一齊食1. 餐前麵包超好食，外脆內軟，配埋特式橄欖醬，好味！2. 餐前小食 - 雞肝慕絲，口感滑溜，混入脆米，食到最底有雞肝醬，可惜我不太愛雞肝3. 前菜基圍蝦千層酥，上層係春卷皮，將生蝦刴成蝦蓉，並夾上黃色及綠色青瓜片4. 前菜平原三黃雞翼配蜆蚧醬手工意粉，個醬有蜆蚧嘅鹹鮮味，意粉煙韌，雞翼好味😋5. 主菜紅酒香蔥汁燴牛腩，帶啲肥膏，炆得好淋，肉質柔軟又甘香，唔輸中式炆法。6. 炸豬扒大到好似我喺Austria食嗰塊，但炸得太乾…食剩一大半🫣7. Custard tart, 混埋個有檸檬味嘅cream同almond crumble, 似蛋撻，中規中矩8. 好靚嘅一個甜品，個名有林村兩個字配honey comb, 全名唔記得🫣餐廳環境走歐陸格調，昏暗燈光有情調，不過服務仍需改善。但不過呢

廚魔主理 推 Farm to table 概念 Cafe Bau 由廚魔 Alvin x Lubuds group 開設，餐廳主打 Farm to table 概念，選用本地食材，lunch set 有 2-3 course 揀，價錢只係$320/$420十分親民，食lunch 嗰日仲見到廚魔本尊，好想同佢合照呀/_\!!!!📍 麵包/小食 欖菜醬質地輕盈入口有淡淡咸香味配麵包食一流;小食係西瓜凍湯，蕃茄三色椒foam配西瓜好refreshing 📍蝦仁意大利餃意大利餃有蝦肉羊肚菌同蟹子，食既時候配上濃郁雙倍雞湯，每一口都係鮮味 📍蕃茄沙律最上層既番茄雪葩以甜椒/辣豆醬加松子製成，再加上有機蕃茄配搭番茄莎莎醬同埋番茄清湯，清爽開異 📍平原三黃雞配羊肚菌及黑皮雞樅菌(+$350/2pp)平原雞以椰奶浸過夜，加上斑蘭葉/迷迭香等等香草調味，上桌時輕輕煙燻超有風味。三黃雞烤至金黃香脆，但雞肉依然嫩滑juicy~食既時候配埋本地薑二澳米混埋羊肚菌同黑皮雞樅菌黎食，味道一流 📍印度香料雞蛋仔雞蛋仔係印度奶茶味好香! 再配埋花生奶油煉奶gelato一絕，當中 gelato 係用本地維記牛奶黎製作

Café BAU 係LUBUDS飲食集團旗下3月開立嘅新餐廳，整個概念﹑behind the menu就係由有「Demon Chef」之稱嘅米芝蓮三星名廚Alvin Leung主理! 餐廳講求「農場到餐桌」嘅餐飲體驗，每轉上菜職員都會有好用心詳細嘅講解。而且餐廳十分支持本地農產業，致力採用本地食材，配合外國烹調方法，係中西融合恰如其分嘅fusion fine dining!我們選了3-course的set lunch，以甜品完美劃上句號。Appetizers – Seafood Blini﹑Shrimp RavioliSeafood Blini 食落第一個感覺係好有蠔餅嘅感覺! 但少咗中式煮法果種油炸嘅油膩感，香脆﹑鮮味，配上加上普寧豆醬嘅油醋汁，加多些少咸香，成件事好match! Shrimp Ravioli 靈感源自蝦餃，意大利雲吞皮裡包住新鮮蝦肉同羊肚菌，完完全全level up咗日常食嘅蝦餃，另外配埋個雙倍雞湯，建議大家用支湯匙，將半粒Ravioli加羊肚菌加雞湯一次過放入口，超回味!!Mains – Roasted Pigeon﹑Braised Pork Belly好喜歡食乳