Amber

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休息中

我唔鍾意同人爭，所以當人人去咗報複式旅行之時，我卻留港消費，復活節假期首晩到 Amber 慢嚐全程體驗菜單 Amber Full Experience ，每位$2788/8道菜，我覺得物有所值！Amber Full Experience  $2788Sayori. Wheatgrass. Horseradish. Extra Virgin Grapeseed Oil. Kyuri. MenegiAka Uni. Cauliflower. Lobster. Daurenki Tsar Imperial CaviarWhite Asparagus. Cage Free Egg Yolk. Jamon Iberico de Bellota. Italian Parsley. Amalfi Lemon. BuckwheatOasis Grouper. Sugar Pea. Plankton. Hijiki. Kelp. Sea Lettuce. Oyster LeafWestern Australian Spiny Lobster. Mikan. Red Wine Vinegar. Kaboc

慶祝週年紀念日，趁住AE 有Dinning Credit, 終於有籍口去試一試呢間收藏已久嘅餐廳！置地文華東方7樓一出lift見到SOMM餐廳，望唔到Amber, 原來個門口比較隱蔽我哋揀咗八道菜嘅Full Experience $2788另外先嗌咗杯推介既香檳 $398餐廳嘅燈光柔和，但未去到太暗，很好！去過好多Fine Dining餐廳D燈光暗到想瞓着。成間餐廳都係圓邊嘅設計，位置亦都寬闊，感覺好舒服蘑菇撻頭盤先尼個蘑菇撻，好濃郁嘅醬汁，再用腐皮做個皮。個人覺得一般黑松露奶凍只有薄薄一層松露鋪喺面，但係已經非常濃郁嘅黑松露味，略嫌有少少漏青瓜汁配魚魚既刀工切得用心，配上青瓜，成為一道好好嘅開胃菜，如果味道再Fresh D 會更好。Signature 魚子醬魚子醬既咸香配上好濃郁嘅龍蝦同海膽味，每一啖都非常滿足，覺得太漏嘅時候，可以搣塊紫菜蝦片配埋一齊食。會即時減卻左海膽濃郁嘅味道。所以我都係鍾意啖啖滿足嘅感覺。擺盤亦很精緻，將幾個圓碟搭埋一齊，首尾呼應。Sourdough 麵包配上意大利嘅橄欖油麵包太硬 唔識欣賞白蘆筍 風乾火腿粒很好味，口感豐富，鮮甜嘅蘆筍，好特別！唯獨係去絲嘅時

⭐️Weekend Lunch Unlimited Experience $1588/pp因為weekend去，所以menu同平日去嘅會唔同。呢個係4道菜+ 2hours free flow beverages。如果大家會飲酒嘅，其實有free flow計返都OK架。🔸前菜：Sourdough，蘑菇撻，黑松露奶凍佢個酸種麵包係世界級咁好食🥹真正外脆內軟！配埋佢地真係好香橄欖味嘅橄欖油，真係好難忘！👍🏻黑松露奶凍都出色，Amber係唔會用動物奶，所以個奶凍有陣陣豆腐香，夾埋超有驚喜！🔸第一道菜：Aka Uni / ScampiAka Uni 呢道菜係由椰菜花mousse，海膽，龍蝦啫喱同魚子醬組成。之前成日聽人講到超好食，通常我抱住咁期待嘅心態去試，都未必會有驚喜。但今次真係例外，佢真係做到食物之間互補再帶領成道菜上另一個層次，絕對唔係只係將啲名貴食材擺埋做一碟果種。海膽係主味，濃郁嘅魚子醬配埋海膽係好似食左成啖海洋入口咁。中間嘅龍蝦啫喱令成道菜多左層口感，而個mousse係令口感飽滿嘅來源，所以真係Perfect Match，無一樣嘢係多餘，真係好好食🥹 配埋個海苔脆片，令到鮮味天加提升

Amber是一家位於香港置地文華東方酒店七樓的高級法國菜餐廳，榮獲連續14年的米芝蓮二星評級。餐廳裝潢簡約奢華，主調以金色和白色為主，與其菜式一樣強調純淨和優雅的風格。Amber注重可持續發展，使用大豆、米、穀物和堅果奶等取代法式料理中常見的忌廉、牛奶和牛油，同時利用發酵過程和海帶等天然食材中的鈉來提升鮮味，減少食用鹽的量。餐廳也採用超過40種不飽和植物油來消除油膩感，並使用龍舌蘭蜜、楓糖、蜜糖和原糖等天然甜味劑，突顯出食材的本質和味道。除了以可持續性為主題的料理，Amber的菜式也不設菜名，僅列出食材，讓食客更能體驗到菜式純淨的風味。例如，Aka Uni, Cauliflower, Lobster jelly, Daurenki Tsar Imperial Caviar（紅海膽、花椰菜、龍蝦啫喱和北海道帝王魚籽），口感豐富，龍蝦啫喱和海膽的鮮味相得益彰，讓人彷彿置身於海洋之中。2022年，Amber獲得了米芝蓮綠星，成為香港唯二獲此殊榮的餐廳之一。全套餐價格約為每人3100港元。總體而言，Amber是在香港尋找優質法國美食的絕佳選擇，強調可持續性和純淨風味的特色更是獨具一格。

第一次食魚子醬，之前仲好擔心會係咩味道，原來係咁好食，the best dish of tonight ☺️佢個底係cauliflower cream 配埋個lobster jelly + aka uni , perfect ! 留喺口入面既味道非常香💜 仲有個白蘆筍，真係好unexpected ，好似入口就溶既感覺，佢係唔粉唔爽唔會淋到散晒咁但一入口唔駛用牙咬都覺得佢識溶咁😂個生魚，好重青瓜味，佢係用海帶湯同青瓜汁整。我從來唔食生魚，但我今日都食左一件，我覺得自己已經係一個好好既進步。雖然佢冇好腥既魚味，但係我都係敵不過我既心魔，食唔到第二件😜個龍蝦冇好重既龍蝦味，都冇好爽口彈牙，但佢個泡泡龍蝦汁既味就好濃，配埋個南瓜蓉+南瓜籽醬，好重味好濃味，成個combination 都好夾，個南瓜籽醬我最後係用黎點包食😜仲有個石班，要入廚房食，睇住個廚將佢放喺碟比我地食，個汁既豆味非常重，但好彩冇蓋過魚本身既味，呢個魚我都好鐘意，仲入左佢地廚房睇到個廚房好大仲好乾淨，真係very good experience 🥰 因為的品食牛，所以佢地轉左個雞比我，啲雞肉好滑。仲有好多甜品！個開心果cream

Amber一直都在我bookmark list入面，覺得一生人點都要試一次。今年生日👨🏻‍🍳竟然帶左我去慶生🥹十分surprise & excited! （本預約了晚餐，但因有其他事所以轉食lunch）餐廳內部比我想像中細，但比左張sofa位我地坐，裝修亦走簡約高雅風，感覺舒服。一坐低就有魔術濕紙巾，疫情下也不忘要清潔一下😆食物方面，我們選了extended experience - 4 courses menu。前菜有磨菇脆撻和黑松露豆腐開開胃，也算正常發揮。唯獨酸種麵包比較普通，也沒有很多選擇。頭盤當然要選餐廳signature我最愛的魚子醬。果然名不虛傳，caviar 配上大量新鮮海膽及龍蝦jelly，不會太咸，而濃郁的鮮味在口中揮之不去，加錢必食推介👍第三道菜分別選了龍蝦及帶子，也是不過不失，海帶口感特別，但sour cream好像不太match。唯一不確定的是龍蝦上的黃色腐皮沒有味道，有點膠片感覺。終於來到主菜，我們選了魚及羊，味道有驚喜。😋西餐來說這個魚做得非常好，十分滑而有口感彈牙，配上西瓜片感覺清新，一試難忘。而羊卷也做得十分精緻，沒有羊騷味，牛肝菌也很不錯，唯獨醬汁有

好耐無試過認認真真食餐飯,又想試下fine dining ,所以就揀左置地文華既AMBER可能係BOOK星期一既關係,只係早左3日係官網訂就訂到~又5係我諗到咁難BOOK。我地係渣車去既,泊車既話係泊置地廣場。入到置地停車場會有工作人員幫你泊好車坐電梯上文華東方酒店7樓就到AMBER入到去首先會經過Lounge,然後有一道門再入去就係餐廳既用餐位置我地揀左full set dinner 員工會好有禮貌咁介紹每一道菜前菜係一個用熱石烘住既餅上面有幾片茹都幾好食之後既幾道菜都好好食當然不得不提係AMBER既皇牌(Aka-uni)是魚子醬,海膽,Mousse口感好豐富。好有置身於海洋既感覺,係值一試既食到咁上下,會邀請客人入廚房參觀同進食其中一道菜,廚師會係客人面前烹調同介紹。E道菜係魚下面有D青豆,最特別係上面有一塊葉,廚師介紹叫"蠔葉"食落真係有蠔味好神奇!!最後就有甜品同生果作結尾總括尼講今餐不論環境,服務,味道,體驗我都係好滿意初頭以為食FINE DINING會食到好悶OR 好拘謹。今餐食左3個半中(7:00-10:30)又食得幾舒服WOR雖然價錢就5平,但都真係一個幾好既體驗~~

星星體驗今個月應該是最後一次，來到口袋裏最底差不多一間Amber,餐廳位於置地文華早在官網三星期前預約。。。12點準時入座，餐廳裝修明亮時尚，但就沒有那種過分強烈的氣場，入座時感覺心情放鬆～當日，由於是補祝老公生日，早在預留定位之時，在網上邊（寫明）大家都是叫上四道菜價錢為HK$1128 .前菜主菜以及甜品～【但其實未計算在餐單上，我哋不只吃了這麼少。。。】首先上市開胃菜，薄得猶如紙一般的小菇批仔，很脆口亦好香～⭐️⭐️⭐️另外一杯子滿滿鋪上黑松露醬，底層質感，猶如豆花般⭐️⭐️⭐️⭐️(忘記拍照)前菜方面我和老公都加錢要想他們的主打項目（Aka-uni),+HK498. 是魚子醬，中間的是海膽，加上海膽做的海膽啫喱，底層是用椰菜花種的Mousse,用匙羹一下插到底跟手拔出，融化在口腔中那股獨有的滋味怪我真的不能用筆墨來形容★★★★主菜方面自己就揀了一份西澳出品的龍蝦，汁做得很特別，南瓜撞上紅酒汁夾雜上柑橘味道，一東一西的食物，原來放入同一容器內演變了又是另一份精彩⭐️⭐️⭐️而身邊的老公就要了一個帝王蟹配上法國扁豆/羅馬蕃茄/雪莉酒醋等我，這一個亦要另外加+HK$398.是一個偷吃了一口，一梳又一梳一啖

之前食過Amber印象中唔錯，來港旅遊的朋友話想食Amber，帶咗佢哋一行三人再訪。Amber Signature 嘅Caviar頭盤係必點，一如既往出色，海膽鮮甜龍蝦慕絲味濃。除咗主菜(我點咗雞、朋友點咗牛)以外其他冷盤前菜都非常唔錯。其中一道魚嘅菜色邀請我哋參觀佢哋嘅廚房，在廚房裡邊睇佢哋嘅製作過程，邊品茶品酒品嚐菜色，係好特別嘅體驗。甜品以腐竹為主題好特別，最後送上嘅水果都替整餐晚饭畫上清新嘅句號。

One of the most sophisticated meals I’ve had in Hong Kong. The cuisine was a fusion of French and Japanese styles, boasting melt-in-your-mouth fish and flavorful meats. As a main course, we ordered buttered white fish and truffle chicken. The portions were a bit small but filling. The staff even gave us a welcome gift of their homemade bitter chocolates. Save this restaurant for a reliable gourmet dining experience during special occasions.

情人節周圍餐廳都Full booking，難得見到Amber仲有位，即刻book黎一嚐Fine Dining。大鄉里出城前一直好緊張驚失禮，但其實職員們都好友善。入座時職員會送上熱毛巾俾你抹手，而因為係情人節，仲特意送上兩杯香檳。送menu嘅時候職員會仔細介紹每道菜嘅材料、烹調方法、口味等等，直接背曬成個menu。情人節限定menu可以每人揀4個course，course以外當然仲有其他嘢食啦！先登場嘅係呢個菇菇tart，底層係好脆好香嘅薄腐皮，一入口先係好香嘅菇菌味，後尾就有微微酸味，成個感覺好特別，食完之後仲有個黑松露黃豆凍，味道都好濃郁。中間相隔一道自己揀嘅前菜，可惜兩個都食完先醒起唔記得影相，然後就係酸種麵包配amber特製橄欖油。個人感覺油入口先帶一陣松露香，再黎係清新嘅感覺。職員介紹後調會有輕微辣味，不過我地都唔係好覺🤔。包係外脆內軟嘅口感，食到有啲狼狽。（ps：食完店員貼心問需唔需要refill麵包）去之前做過功課話aka uni係必食之選，可惜今次menu無，但係一見到uni都即刻嗌咗。呢道菜係海膽配鵝肝，本來諗住兩道濃味嘅菜再加上一冷一熱會好衝突，點知入口係超級好食！

🌸年尾生日同朋友慶祝生日，去左位於𝐌𝐎米芝連二星嘅𝐀𝐦𝐛𝐞𝐫，由於時代有𝐝耐遠，但係小編覺得值得介紹，所以用僅有嘅記憶寫以下嘅食評💕-𝐅𝐨𝐨𝐝 𝐑𝐞𝐯𝐢𝐞𝐰 食評 ✍🏻 🍞𝐒𝐨𝐮𝐫𝐝𝐨𝐮𝐠𝐡酸種麵包，麵包質感係比較脆身和硬實，小編還好，因為食過一間𝐟𝐢𝐧𝐞 𝐝𝐢𝐧𝐞嘅自家製麵包太出色，呢個被比下去🫢-🍭𝐅𝐨𝐢𝐞 𝐆𝐫𝐚𝐬 𝐋𝐨𝐥𝐥𝐢𝐩𝐨𝐩鵝肝棒口感少脆，真係有d似食緊𝐥𝐨𝐥𝐥𝐢𝐩𝐨𝐩，同埋甜甜地好特別-🧫𝐃𝐮𝐜𝐤 𝐅𝐨𝐢𝐞 𝐆𝐫𝐚𝐬•𝐒𝐮𝐠𝐚𝐫 𝐒𝐧𝐚𝐩 𝐏𝐞𝐚•𝐏𝐞𝐚 𝐒𝐡𝐨𝐨𝐭•𝐏𝐞𝐚 𝐅𝐥𝐨𝐰𝐞𝐫•𝐑𝐢𝐚𝐬 𝐁𝐢𝐚𝐱𝐚𝐬 𝐖𝐡𝐢𝐭𝐞 𝐖𝐢𝐧𝐞•𝐋𝐞𝐦𝐨𝐧 𝐕𝐞𝐫𝐛𝐞𝐧𝐚•𝐖𝐡𝐢𝐭𝐞 𝐎𝐧𝐢𝐨𝐧賣相好特點，好似成個縮小池塘，好吸精🤩啫喱口感配搭青豆同脆片，好多層次🫶🏻-🐚𝐇𝐨𝐤𝐤𝐚𝐢𝐝𝐨 𝐒𝐜𝐚𝐥𝐥𝐨𝐩•𝐌𝐨𝐭𝐨 𝐊𝐲𝐮𝐫𝐢•𝐂𝐮𝐜𝐮𝐦𝐛𝐞𝐫 𝐁𝐥𝐨𝐬𝐬𝐨𝐦•𝐘𝐞𝐥𝐥𝐨𝐰 𝐘𝐮𝐳𝐮•𝐒𝐡𝐢𝐬𝐤𝐨 𝐄𝐱𝐭𝐫𝐚 𝐕𝐢𝐫𝐠𝐢𝐧 𝐆𝐫𝐚𝐩𝐞𝐬𝐞𝐞𝐝 𝐎𝐢𝐥帶子好鮮甜，細細粒好易入口💕-🐮𝐀𝐫𝐢𝐭𝐚 ’𝐄𝐦𝐨’ 𝐖𝐚𝐠𝐲𝐮•𝐏𝐞𝐩𝐩𝐞𝐫 𝐁𝐞𝐫𝐫𝐲•𝐥𝐜𝐡𝐢𝐣𝐢𝐤𝐮•𝐖𝐚𝐠𝐲𝐮 𝐁𝐞𝐞𝐟 “

今次是我們第一次食fine dining之往都聽身邊的朋友說Amber在fine dining中是數一數二的所以我們就把第一次的體驗用在Amber上我們選了full Amber experience 一次過試晒佢既鎮店之寶我們不是食家對於第一次食fine dining的我們來說每一道菜都有驚喜唔放入口都唔知原來味道係咁服務亦係非常好雖然係貴，但食物質素加服務，我們覺得呢個價錢係值得好開心同老公可以有一次咁完美既體驗在此推介Amber俾各位未試過fine dining的食客如果想體驗高質服務及美食， 可以選Amber鎮店之寶最有驚喜既一道菜！以為係湯，但原來唔係！係我食過咁多牛入面，最好味既一次！把和牛發揮到極致！