Amazake (已結業)

沙律比人既感覺係健康又輕怡，多數都會比人忽視，今晚終於遇上巨型沙律。朋友相約係中環食晚飯，係酒吧林立既附近，有一間日式餐廳。裡面既感覺似日式餐廳mix酒吧。食物就行日式mix西式既路線。睇睇餐牌，驚覺原來呢度都有得玩peer pong，真係估你唔到。Assorted seared sashimi salad $138非常之大既沙律，同平時食過既沙律比，真係可以用成坐山咁高去形容。咁大既沙律，絕對唔係淨係用菜疊高，除左上面有好多魚籽，下面仲收埋左好多魚生，撈埋酸醋一齊食，十分開胃。Sealed Salmon topped with truffle and yuzu miso sauce $128輕輕焯過的三文魚上放上黑松露，下面伴上柚子醬汁。三文魚燒得香，又能夠保持滑的口感，加上重味的黑松露，而杰身既柚子醬汁亦絕不吝嗇，味道豐富。AMAZAKE house roll $140海膽，魚籽，吞拿魚，全部都係我既至愛。飯既中間仲有牛油果，多種食物同時入口，夠晒滿足。Kagoshima Wagyu Kinoko mushroom $168 先將溫泉蛋撈勻，半生熟既牛肉，再加上蛋汁，口

Happy Friday，當然要約一班好友吃飯聚舊。Amazake主打日菜，裝潢西化，設有吧枱，而且03:00才關門，最適合三五知己食飯飲酒，傾到多夜都不怕。選擇頗多，而價錢屬中高。先來前菜醒醒胃！有蟹肉絲、海膽蒸蛋及海蜇。蟹肉絲內混有薑汁，卻不掩蓋蟹鮮；海膽蒸蛋滑嫩，面上的海膽黏糯又甜，好想再encore；而海蜇香辣脆口，味道不錯。魚生沙律沙律份量頗大，滿滿的魚籽及魚生令到每一口都充滿幸福的味道。爽脆的生菜，配合軟腍的魚生新鮮爽脆的蔬菜,加上三文魚子,魚生(也有煙燻過的),各重香氣和口感,而醬汁份量剛好,每一口都吃到醬汁而不會過酸擔去其他食材的風彩。sashimi carpacciosashimi 分別是左口魚、油甘魚及三文魚。左口魚帶點爽彈，而油甘魚及三文魚則肥美軟腍。香烤鹿兒島五花腩 當口裡細嚼着這塊五花腩時，「減肥的事」早已被忘得一乾二淨，因為真係太好味！五花腩一層油脂一層肉，口感爽彈，豬味香濃而不羶，加上柚子味醬汁，清新而不肥膩，必試！AMAZAKE卷另一必試之作，必定是這兩款壽司：鵝肝芝士及吞拿魚海膽卷。甘香的鵝肝入口即化，而海膽及吞拿魚鮮美，壽司口感豐富，好味！熊本生蠔燒

中環出名酒吧，都隱身不少高級日本料理，這夜與朋友相聚在中環的一間正宗日式餐廳。酒吧頭的燈光昏黃，營造出更有氣氛和情調的環境，一邊品嚐日式的刺身、壽司和定食，滿有日式風格。 朋友是常客，一於由她發板決定是日晚餐，原來為了給予顧客新鮮感，師父每月都會轉轉Menu。甫坐下點了杯 Cocktails， 加入Vodka 和 西柚汁調製而成，算是甜酒吧，酒的百分比只有極少量，帶點酸酸甜甜的味道。 前菜先來一客三味的海哲、海膽蒸蛋、蟹肉海哲帶少許Wasabi 的微辣，但更能突出其爽脆；蟹肉魚籽入口極鮮甜，啖啖都嚐到微絲的鮮蟹肉；海膽在燉蛋表面成了不可缺少的點綴，沒有絲毫的腥味，反倒海膽卻是當造得十分鮮味。刺身薈沙律 $138 Assorted seared sashimi salad 雜錦刺身與沙律永遠都是最佳拍檔，切成粒粒的火炙煙燻魚生和吞拿魚好鮮味，在湯律佈上色澤自然又新鮮的三文魚籽粒好搶眼。魚籽在口中爆發出來個刻，鮮味盡現！前菜的賣相十分精緻，亦配上不同的醬汁以刺激味蕾。Sealed Salman topped with truffle and yuzu miso sauce $128Hira

中環區的夜生活多姿多彩, 就連餐廳選擇都特別多.就如AMAZAKE為例, 營業時間更是去到凌晨時分.皆因餐廳帶點西日MIX的概念.餐廳裝潢好有格調, 有濃濃的日式風格, 氣氛也令人感到舒服燈光比較暗, 相當有情調.每月也會轉換一次菜單, 令食客時常有新鮮感, 難怪有不少捧場客.跟朋友一起用餐, 好處就是可以多吃幾款不同的菜色. 這次也試了不少特別菜色.先上的是每人一客前菜, 包括有海蜇、海膽蒸蛋及蟹肉, 涼拌海蜇是近月新品, 口感爽脆, 帶點微酸, 相當開胃. 而蟹肉內拌了少少薑汁, 味道不錯.前菜的蒸蛋是我比較喜歡的, 蒸蛋口感很滑溜, 入口即可滑落喉嚨. 質地密度不高, 所以不會有厚實口感.味道清淡. 刺身沙律 HK$138沙律份量很多, 材料豐富包括有:帶子粒、火炙三文魚粒、魚子配幾款不同的蔬菜.吃的時候只需要將所有材料連同醬汁拌勻即可味道十分清新, 口感顯得豐富有層次,當中的魚生刺身很鮮味, 所以連同微酸的醬汁同食味道十分好.sashimi carpaccio HK$128-148左口魚、油甘魚同三文魚刺身（由上至下），分別配上柚子豉油、jalapeno，同埋辣汁, 味道相當清

中環的西·日料理店，朋友帶路就去試試。最愛壽司卷，賣相吸引配搭創新。海膽、吞拿魚蓉、三文魚籽。海膽、鰻魚、忌廉芝士。兩款口味獨特創新，入口鮮嫩鮮甜，一口一件味道豐富吸引。最愛鵝肝濃香帶點油香，加上鰻魚和忌廉芝士粒，味道濃郁滋味。和牛鵝肝炒飯。和牛粒和鵝肝的組合，炒飯乾身咸香，伴上大量瓜粒和鵝肝香味，每一口味道豐富誘人，牛肉嫩口不乾身，炒飯粒粒飽滿口感豐富。和牛壽喜燒。醬油湯底甜甜的，伴上大量蔬菜，牛肉大大片帶點嫩紅的牛肉片入口嫩滑，沾上蛋漿口感更是滑溜，湯底伴上粉絲，非常滿足。海鮮炒烏冬。醬汁是自家製的，味道酸酸甜甜非常開胃獨特，烏冬煙煙韌韌帶點濕潤，加上紫菜味道更是香口，海鮮份量多鮮甜爽口，份量剛好。

夜店林立嘅安慶臺，凌晨後嚟玩就嚟得多，食飯真係第一次呢一日被安排坐喺bar前面，見bartender冇停過手咁濟。鍾意淺嚐嘅我都叫咗杯cocktail［AMAZAKE，$130］呢杯signature cocktail賣相十分討好。雖然佢係用清酒、焼酎、梅酒、甘酒等烈酒調製而成，但加入酸酸甜甜嘅grapefruit lemonade後好易入口前菜係精緻嘅三小碟：海哲、海膽蒸蛋、蟹肉香辣嘅海哲非常爽口；蒸蛋滑溜，加上海膽後生色不少；蟹肉驚喜地有薑味，鮮甜得嚟唔腥［刺身薈沙律，$138］雜錦魚生輕輕火炙過，沙律菜亦好爽脆，配上酸咪咪嘅和風汁，十分開胃［sashimi carpaccio，$128-148］三文魚、油甘魚，同左口魚刺身（由上至下），分別配上柚子豉油、jalapeno，同埋辣汁，係西日合壁嘅新鮮口味［香烤鹿兒島五花腩，$120］五花腩被好多人視為敵人，但一次半次食唔肥人嘅柚子豉油汁有mustard seed，十分清香，點食都唔會覺得油膩［雞肉燒伴山葵醬油漬，$78］想像中山葵醬油漬會係好攻鼻，但冇呀。山葵混合咗青豆蓉，好refreshing，同嫩滑嘅燒雞肉十分夾。［熊本生蠔燒配

最近去了不同的地方旅行,太久沒吃日本料理了,滿心期待著這一頓,來到了中環的AMAZAKE。這裏有種日x西的感覺,像是外國的高級日本餐廳,讓我又更加期待了。點了一杯COCKTAIL,這裏的酒單選擇頗多,選了杯COSMOPOLITAN,酒味不濃,果味也不重,比較清新。菜單方面,每個月也有SPECIAL MENU,保持了新鮮感。首先是前菜 蟹肉 /海膽蒸蛋 / 海哲蟹肉加了薑末,在甜味中帶點不同的香氣。蒸蛋味道雖然較淡,但上面的海膽畫龍點睛,增加了一道鮮味。魚生沙律新鮮爽脆的蔬菜,加上三文魚子,魚生(也有煙燻過的),各重香氣和口感,而醬汁份量剛好,每一口都吃到醬汁而不會過酸擔去其他食材的風彩。三文魚 /鯖魚 carpaccioHirame no Negara sashimi廚師為3種魚各自進行搭配和調味,最喜歡的是平目魚那種油脂的氛香,入口久久不散。鹿児島五花肉一點也不擔心會油膩,口感扎實而不韌,而且帶點爽,醬汁更是甜甜的,很好吃。Grilled chicken with Kizami Wasabi值得點名讚美的wasabi醬汁,一點也不會嗆鼻,但卻有濃濃的wasabi香味,不知道用來配其實

最近諸事不順, 到底發生了甚麼事? 好像做甚麼事也不對的, 怎樣也會給人口實, 處境相當的惡劣, 不開心就要找些開心事平衡一下, 例如去吃一頓賣相及味道都挺好的晚餐, 邊吃邊訴苦, 說了出來, 始終也是鬆了些. 與朋友到中環的Amazake, 從店名就知是一間日式餐廳, 走進內, 靠牆的一邊雖不是塌塌米, 但牆上璧畫及日式間隔, 配合暗黃燈光, 非常好氣氛! 而餐廳中央的都是大枱, 適合6位以上. 我想說, 朋友為我選了一間很好的餐廳, 知道我需要紅色, 而這餐廳正正就是滿滿的紅色, 連餐巾也是, 太合心意吧!記得有朋友提到喜歡吃日本菜, 但不喜歡只有壽司的食店, 我覺得這間有沙律、刺身、麵飯、卷物、串燒、燒物的就很適合他了.最特別是Amazake有雞尾酒供應, 賣相還要是很標緻. 日式cocktail是怎樣的呢? 好像沒有真正喝過, 必須點一杯來看看究竟.從成份看來, 有兩款我都很喜歡, 不過最後選了Hokkaido, 因內裏有condensed milk, 好奇心作祟, 從未喝過加入煉奶的cocktail. 看著這杯Hokkaido, 令人想起白雪皚皚的北海道, 那串紫色小花的點綴

好久沒有吃優質日本料理， 就趁happy Friday來到中環 Amazake 嘆一下。之前這裡有DIY壽司， 原來是期間限定的啊！ 沒關係， 坐定定等食不是更舒服嗎?!這裡有大量sake、cocktail、mocktail, 點了杯特別少少的 Jasmine blossom ， 加入茶味的cocktail好像沒有試過， 好期待! 先是優香的茉莉氣味， 輕輕呷一口，先滲出淡淡茉莉茶香， 再有甜甜的酒味，好易入口， 卻好易喝醉，只是喝了三口，已面紅赤耳了，但絕對值得一試的!海膽帶子天婦羅杯$66（2個），海藻 天婦羅載著了我最喜歡的海膽與北海道帶子， 海膽屬清甜一類， 與口感嫩滑的帶子相當搭配， 美得不捨得吃掉。Amazake卷 $140， 食材非常豐富，單是面層舖滿三文魚子、吞拿魚蓉、海膽，已有滿瀉的視覺效果， 味道鮮甜軟滑又咸香， 好滿足呀！Kumamoto oven grill oyster with cheese 焗蠔$88（2隻）， 焗蠔通常蠔身會較細，但這蠔依然肥厚大隻， 而且還保留其嫩滑口感， 燒得剛好，香口!綠茶雪糕雪米糍， 屬清香的綠茶口味， 而我還是比較喜歡濃厚

學莎翁，先劇透：廚師精選燒物拼盤、牛肉鵝肝炒飯以及牛肉漢堡是好好吃的東東。雞翼、豬頸肉、牛舌、雞胗、青椒牛肉鵝肝炒飯這是徹底擊退飢餓、撩撥熱情的一道菜，優質飽滿的大米，若隱若現入口即化的鵝肝，以及增加滿足感的牛肉粒與生雞蛋，香滑軟糯又不失勁道，從味覺和口感上都比較平衡。燒物除了雜錦外還點了鐵板蘑菇，上菜很快，食物熱度也足夠，美中不足是橄欖油的味道過重，蘑菇烹飪時間較短。因為選用的蘑菇較為光滑，不會吸收太多油分，所以舌頭先接觸到的便是浮在表面的油份。謝謝檸檬汁。然後，然後就是那喚起無限肉慾的——牛肉漢堡！注意了，橫截面！先不提牛肉的外焦裡嫩的誘人紅色，只講一口下去流出的肉汁——大滿足（此時應有泰戈爾）塵世對著它愛的漢堡摘下了浩瀚的面具；它變得如此溫柔，宛如一首詩，一個永恆的牛肉之吻。。。（樓主腦洞已被肉汁淹沒）吃完肉，還有roll：辣三文魚卷～～嚴重懷疑老闆懷著保持菜名隊形長度的宏願，加上了那個辣字。（處女zuo既視感）但是很好吃，味道很足，竊以為是不需要蘸芥末和醬油的，會偏鹹。卷卷應當作為燒物中間的一股清流～～適時舒緩味蕾的壓力，為味道增加節奏感。。奏感。。感。。。工作日晚8點，人不多

天色不太好，稍為陰暗，想要下大雨打大風的感覺。鬱悶的，只睡了三四小時，早早趕著外出應約，怎料計劃臨時有變。時間太早，也未有心情逛街，唯有去圖書館打躉，無無聊聊。在某個時間，友人突然聯絡，談完正事後，才發現大家都是沉悶中。　　根本不用多想，我們正正就是即興來個午聚。當時是友人放飯時間，無業廢青應機趕來中環，友人推薦的AMAZAKE。其實以前也有看過有關AMAZAKE的報道評論及照片等，總覺得是高價消費負擔不來。但友人卻叫我不用擔心價錢，要擔心的是午飯時間還有沒有位子。　　午市餐牌有兩大張，款式超過十款，最貴連加一都不超三百，比想像中要正常不少。而且每款都很吸引，思前想後近十分鐘，仍未想好要吃什麼。不時會來吃午飯的友人指一指疊在後面的Menu－－Mini Dons　$188，可選三款。更捱義氣話一齊嗌迷你丼嗌夠六款，實行要放到一枱都係，難道我還不附和？　　先來前菜，就是我們常吃的螺肉，放題都成日有，彈爽富嚼勁，而有青瓜相伴。而旁邊一碗麻醬沙律亦是清新開胃，醬汁份量依然恰到好處。茶碗蒸頗為嫩滑，帶有微微蛋香；加上味噌汁，不算太鹹，暖暖胃才吃正餐。　　結果就是這樣子，色彩繽紛，老實說想馬上抄起

寫在開首，如果是想吃晚餐，兼鮮到不行的刺身、熱辣燙口的串燒，這裡注定叫人失望。但如果僅僅是喝點小酒、吃點東西，在happy hour 輕鬆一下，這裡就十分稱職。因為這次跟朋友去是吃晚餐，所以我是有點失望的。雖然已經沒點大家都說是gimmick的自己包壽司，但其他菜式也不見得出色很多。我們先點了3杯drinks。（每杯約100元起。）但最好喝的竟是on house的 jasmine blossoms。一開始沒點是怕味道會很假，又怕甜，誰知道是很柔和清新的茉莉香味。不得不讚。而且加了蛋白，又很creamy，非常特別。沒甚麼特別的吞伴魚卷。反而之後點的辣三文魚卷（沒拍照），是出乎意料的好吃。其實吃不出辣味，但香，加上topping用上了薯片，口感更有趣。三文魚他他伴番薯片，是有趣的。但魚味淡（不是魚腩），調味也淡，不是不好吃，但又不算出色。串燒叫了雞翼、冬菇、五花腩、雞肉棒。味道呢，是不錯。問題是不夠熱，就已經減50分了。雞肉棒調味極好，是唯一值得點的串燒。我們吃完還再加點了。還未飽便加個和牛炒飯。朋友就有鵝肝，但我是吃不出來的。除了這樣，這個倒是不錯吃。最後餐廳給我們每人送了一杯清酒，很好