龍拉麵 (已結業)

夜深，往日坐著輕鐵回家，每次經過那裏，都會被那家店的招牌所吸引，鎢絲燈的設計圍繞著店名，那黃橙橙的燈光特別明光爍亮，為夜裏漆黑的小區帶來一處光芒。前幾日，我無意中在網上看到這家店老闆的採訪。他背後的故事使我非常感嘆，使我更加有興趣拜訪該店。今日，我終於來到了這家小草不起眼的小店，前身它是家洗衣店。一進門，半亩方地的小店設備齊全，開放式的廚房圍繞著7個座位，可以很明顯看到廚房只有一位師傅。它們的餐牌只有三種選擇:白龍、黑龍、赤龍，簡而明而清。我點了黑龍，事前再外等候時已經下了單，因此上麵的時間很快。在等待的過程中，可以看到這位師傅烹調的那份認真與專注。當師傅遞碗麪的時候，當時當刻眼神的交換忽然發現他就是該店的老闆，原來每一碗麪都是他親身烹飪。眼前的黑龍與白龍的不同之處就是加了櫻花蝦和黑松露醬，本人覺得那醬在碗麪裏不是很出味，而且湯有點鹹，那塊又大又厚的豚肉可以看得出用火槍烤過，如果「豚肉叉燒」可以在醃製時間稍微長點就可以使肉質更細嫩，有點失望的是麪裏沒有我喜愛的筍片，配料有玉米、雲耳、海苔、紫菜和溏心蛋，而溏心蛋真的很棒！溏心蛋蛋漿直流而下，為整碗麵帶來新的亮點。麵，於其他的店與眾不同，

申請左ac咁耐.. 第一次寫食評，因為真係好想呼籲大家唔好去，唔好中伏！🤦🏻‍♀️ 真心食連鎖拉麵店都好過食佢😅 首先講個湯底.. 佢標榜自己係無落味精.. Sorry, 我肯定係有落，第一啖已經飲得出..而且完全無豬骨味！湯既顏色都唔係個一回事，伏！然後講個麵.. 哇.. 都唔係拉麵黎既😑 我唔知點形容.. 係有d幼麵feel, 但無鹼水味既幼麵咁解🙄 伏！再黎舊叉燒，厚係厚.. 但好’鞋‘ 😑無日式叉燒個種香味..🤦🏻‍♀️ 伏！成碗麵最好食係個溏心蛋同粟米，但無理由為左個蛋同粟米比78蚊😂 呢碗野比$50都嫌比多！理解唔到好評係邊黎🤦🏻‍♀️

湯底同出面好吾同...好好味..............叉燒口感同味道都出色.......吾似出面一夾就好易散開同林滋滋叉燒外表會即刻用火燒到脆脆地...值得推薦....我今次試左白龍同黑龍........白龍係豬骨湯.........黑龍係黑松露櫻花蝦兩個都好好味........下次我會試埋赤龍期待貴店既冷面重出江湖.........店員同老闆都好nice......…..............

今日去新墟行行下又餓啦，有咩系快靚正既？咪就系龍拉麵囉我叫左白龍黎陪我，白龍系個麵既名稱，我又麻麻地黑松露陣味，呢排又露系甘想食辣，所以就點個白龍黎試下佢咩料haha呢間鋪抖細細甘，但應有既調味、茶水、配件都吾少得的，而且每日限量200碗！！對於一個one man kitchen都算得上系非常吃力的事。落單方式環保，用膠牌可以擦完再用@@我碗麵黎啦，由師傅親手傳遞碗麵比我果種感覺真系幾興奮🥰所以我對碗麵無無咩特別挑剔，好完美既一次用餐，原來拉麵少油真系有間餐廳便到我心水架

今日黎到呢間位於屯門德政圍16-34號海盛大廈地下11號地鋪(V City對面)既呢間—龍拉麵由於店內雅坐只得7個位置 6點鐘黎到已經見到一條小小既人龍排到差唔多入得既時候店員就會比張餐牌我地揀野食選擇唔太多 暫時只得3款 白龍 (豚骨湯底) 黑龍(黑松露醬) 赤龍(櫻花蝦配擔擔麵湯底)而我揀既係赤龍同黑龍首先係—赤龍湯底紅紅 散發出濃郁既香味等到我都急不及待開始試食呢間拉麵館同平時食到既擔擔麵湯底唔同香甜濃郁  又不會太過辛辣而拉麵硬度可以係點餐既時候向店員要求軟或硬小小彈牙既拉麵 加上大塊厚厚既叉燒同流心蛋全隻實在真係令我難忘而另外一碗係—黑龍櫻花蝦配合黑松露醬連埋湯底加拉麵一齊食果一種滋味既衝擊實在令人回味無窮叉燒雖然厚 但非常軟個人認為黑松露比較少 如果可以多返少少就Perfect喇

好少比負評但今曰終於忍不住。平時經過見有人會排隊，今日專登一試，叫了一碗白龍。首先店舖標籤自己為濃厚豬骨湯底，可惜出來既湯底完全無淆過的豬骨味道，清過出前一丁豬骨味。其次碗面配菜居然係粟米同木耳，連荀都無，同茶記拉麵有何分別。再來舊叉燒雖然夠大夠厚，但食落好un好鞋完全唔夠冧似食煲湯瘦肉。而拉麵質素就一般，可幸係唐心蛋尚算合格有流心效果。最後要講係食店提供既食水係用青瓜同檸檬浸泡，味道好奇怪難飲。總括本店的拉麵完全不合格，我可以比喻為一碗扮日本拉麵的中國麵，似美食廣場或茶記級數，cp值其低，唔明點解會有人排隊同能訖立到2，3年。

真的很少给评论，但是今天试了一次，真的不明白为什么会有好多食客排队。个人是不会再来了，也非常后悔没有在入店前看一下网评1. 店内油烟很大，排风机虽然一直在运作，但是仍然无法去除烟味，店内空气很呛。2.汤底无猪骨味，好像只是酱油兑面汤。请看图片，那个汤底叫黑汤底，真的不觉得哪里黑了，也完全无味。和配料完全不搭。3.面应该不是拉面，而是类似幼面那样的细面条，感觉在吃车载面，但又真的不如车载面好吃4.叉烧太厚，很油腻5.蛋完全不觉得是溏心蛋

本人一直好少發表食評，但今天實在不吐不快，好心個老闆你要做日本地道，你就咪扮到自己以為真係好好食又懶係有性格，個師父對客戶（連小孩都一樣）串串貢仲態度惡劣，又話唔落味精冇雞粉，只賣三種面，吹到每日限賣150碗，對唔住，地方細不是問題，但我今日未試過食一碗豬骨拉麵有種自己係屋企煮個生麵加滾水咁，豬骨湯冇豬骨味失敗！叉燒係大但可以冇肉味失敗！師父連基本日本拉麵店服務態度都冇，失敗中嘅失敗！老闆你咪咁攪咁多嘢啦，簡簡單單俾我地屯門友食番碗好食，有日本味道（包括人情味）嘅啦麵啦。

呢間拉麵店開係屯門站附近，佢只有4款拉麵，自己揀左白龍既豬骨湯底。店員之前會問你會prefer 硬啲定淋啲既麵質，仲可以走配料。入去坐底左好快就有得食，湯底麵唔錯幾rich ，麵質係我要求既少少硬，叉燒睇得出好用心燒，燒得好香口之餘又唔會好肥膩。最正既係個溫泉蛋，真正流心！食完之後我就唔覺得口渴，之前見到有其他食評話都覺得少少頸渴，我諗湯底應該冇味精既。小店得兩個人run 所以位置唔多得7-8個位，所以六點幾就已經要等位，如果有多啲位、多啲人手就好啦😛

依間龍拉麵開左無耐，食過2次~經過門口已經覺得佢好有日本風味。店入面只係得麵食（3款拉麵+1款冷麵），無任何其他小食。💁🏻依間拉麵店應該幾多人幫襯，有次去到我夜晚去連冷麵都賣哂。兩次我分別叫左白龍同黑龍，個人覺得黑龍好食d，味道比起白龍淡，帶有櫻花蝦的鮮味，整體食起尼無咁濟。另外拉麵都有個人化選擇，可以揀少麵/走葱等等，連走油都得！因為第一次揀正常覺得有d油，我第二次去食就揀走油，個廚師就問我要唔要少少油，應該無油會影響口感/味道(?) 少油左覺得岩岩好😂另外有額外調味料！e.g. 辣椒油、芝麻比我地自己落。落幾多都得🤣鍾意辣又可以加多d！加完真係另一種風味~不得不提既就係依一塊叉燒！完全滿足到我食肉的慾望，勁厚身，而且半肥瘦，一咬落去d肉汁必晒出嚟，但又唔會太過油膩，總之塊叉燒真係成碗麵既主角勁正👍🏻之後依粒糖心蛋真係流心！！不過我就嫌佢太咸，不過我朋友話糖心蛋不嬲係咁。但我覺得食完之後成碗麵都好濃味，愈食愈咸，咸過左頭，要狂飲水，同埋會有d濟。總括而言，依間拉麵店都可以一試，會為左佢d叉燒繼續幫襯，但唔會有「好想好想黎依度食拉麵」既感覺。下次食會照走油，同埋叫佢淡味d~💁🏻

中午同朋友打算搵地方食野，見到就近既呢間龍拉麵之前未試過就諗住入去試下，入到去點左個黑龍拉麵（黑松露櫻花蝦味）。首先湯底太鹹，雖然標榜無味精，但係湯底濃得黎無層次。其次，配料同湯係出奇地唔夾，好似互不相識咁，完全係可以分開食分開上。再者，味道普通到不能再普通，甚至有啲自己煮麵既感覺，再加上一個幾貴既價錢，食完一次之後唔會再食第二次。不過，呢間野啲叉燒都算可以接受，因為是用火烤方法製成，味道幾香，但普通，算係全碗麵最可接受既地方。

經過這間屯門拉麵小店，晚飯時間經常要排隊，今天專登提早少少過來一嘗小店的情懷。今天就嚐了這一碗超濃豬骨湯底拉麵。拉麵夠爽彈牙，最贊的是將叉燒的表面燒一燒，叉燒味道香濃，流心蛋也夠滑。略嫌叉燒份量太少，平圴都要七十元一碗，勝在有小店情懷。

首先湯底太過濃 唔係濃咁簡單根本係鹹 之後 舊叉燒係幾大嘅 但係 唔係我想要嗰種味道囉 去咗兩次 嗰度啲歌都係一樣冇變過非常之洗腦 仲有 我見過佢哋洗碗 係唔會落梘液㗎 睇到即刻冇胃口 攞水沖己沖就算數 一啲都唔衛生 總之 去咗兩次唔會有第三次

6點左右去仲未要排長龍點左最普通個款拉麵個湯唔算濃😩😩睇張圖都見到叉燒就燒得幾有心機 又夠厚 大大啖肉面同蛋普普通通🌝如果你想食大件又厚既叉燒可以去既如果唔係唔值得排 其他野真係好好好普通

再訪龍拉麵, 今次試擔擔麵湯底, 佢叫赤龍,但都預左日本野唔會辣。試個湯底係有D 擔擔麵GE味, 有輕微GE辣, 我唔食辣都覺得唔辣。哈。叉燒都是咁大舊, 但今次無上次咁肥, 瘦肉多D, 但瘦GE位就煮太熟有D乾。麵條一樣是幼麵, 流心蛋一樣流心。但個湯底食完有D 口渴。