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2011-10-28
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打寫食評以來，頭一回得到「OR」的戲票贈券（因為以前沒留意到寫完後打個勾就可參加獎戲票的活動，真笨！），電影是《奪命金》，恰巧是我最愛的警匪片種，開心得阿豬媽舉家出動，先在沙田「UA」過把戲隱（電影表達了在香港這個投機社會裡，各種人的活法：有進取的、有無助的、有貪婪的、有義氣的，女兒看得雲裡霧裡的，我們這些大人就感觸甚深），散場後很自然地在旁邊多餐廳中挑一家開飯。其實別看在這新城市廣場一樓有那麼多餐廳聚集，真正好吃的沒幾家（這個定義是綜合了自已的經驗和網上的食評），不知道是因為鋪租貴，所以其它成本要嚴格控制；還是因為附近有戲院和大量商店，不愁沒客，所以出品不太講究呢？有一次在澳門玩的時候，本打算吃「黃枝記」的，當時見人太多，不想等候，改吃了別家，這回在沙田見到了「黃枝記」，當然要嘗嘗。這是家老字號，裝潢自然也以舊式古雅風格為主題，別致的大圓拱門，通花紅木框架，椅子靠背上刻意雕了個‘黃’字，醬油架是個四邊用欄杆圍成的長方形架子，既好看又實用，餐牌一幅對聯“無酒安能邀月飲，有錢最好食雲吞”寫得給力（想起兒時常見的對聯現在不怎麼流行了，好的傳統真希望能保留下去），餐墊以復古的紙張造型，介紹
其實別看在這新城市廣場一樓有那麼多餐廳聚集，真正好吃的沒幾家（這個定義是綜合了自已的經驗和網上的食評），不知道是因為鋪租貴，所以其它成本要嚴格控制；還是因為附近有戲院和大量商店，不愁沒客，所以出品不太講究呢？
有一次在澳門玩的時候，本打算吃「黃枝記」的，當時見人太多，不想等候，改吃了別家，這回在沙田見到了「黃枝記」，當然要嘗嘗。這是家老字號，裝潢自然也以舊式古雅風格為主題，別致的大圓拱門，通花紅木框架，椅子靠背上刻意雕了個‘黃’字，醬油架是個四邊用欄杆圍成的長方形架子，既好看又實用，餐牌一幅對聯“無酒安能邀月飲，有錢最好食雲吞”寫得給力（想起兒時常見的對聯現在不怎麼流行了，好的傳統真希望能保留下去），餐墊以復古的紙張造型，介紹了此店的半世紀歷程，種種的一切讓人感覺老店倒是新作風，盡可能的在包裝上宣傳宣傳也是無可厚非！
既然主打粥麵怎能不點呢？叫了雲吞蝦子撈麵（$48）、牛腩雲吞蝦子撈麵（$48）、豬肝粥（$35），怕粥麵吃不飽，於是再加上一碟蝦醬生炒牛飯（$52）（明知不是此店的強項，卻覺得炒飯簡單易做，不會差到哪裡，可是…）。食物很快就上桌了，剛開始雲吞蝦子撈麵不見雲吞，只有一大把蝦子撒在麵條上（還以為忘了加雲吞呢！），拌勻麵時才發現底下壓著四顆雲吞，滾圓的雲吞沒有一撮拖著的皮子（人稱的金魚尾），包得飽滿結實，有二隻蝦仁，爽而彈，豬肉餡相對少了點，不過剁得顆粒偏大有咬口，也有些肥肉，調味算是鮮甜，以廣式雲吞來講，是不錯的水準；麵條比同樣以竹升麵聞名的「劉森記」要幼細些，鹼水味毫不存在，灼後水份滴得頗乾，緊緊地把蝦子掛住，麵條韌性不錯，吃起來有彈力，蝦子的質量好像沒「劉森記」的好，香味稍遜，且偶爾吃到丁點沙子。
牛腩雲吞蝦子麵的雲吞是放在一旁容易看見，有三粒，牛腩中摻了牛筋，份量為六、四，牛腩色澤偏紅，說明鹵水挺陳的，燜得酥爛卻不散開，略略瘦了點，牛筋粗粗的幾條，火候不過，留有嚼頭。
數了數豬肝粥共有七塊豬肝，不算少的了，粥裡米花靡爛，匙羹輕輕一勺，不費力也不至稀得流淌下來，綿稠適當，吃到底也不會化作水，似是白粥打底，吃不出其它骨湯味道，豬肝大小不勻，幸好夠厚，也算爽嫩，粥中下了數條薑絲，頓時提升了豬肝的鮮味（年輕時我對生薑是很反感的，現在卻蠻喜歡，為什麼呢？）。
最後出場的蝦醬生炒牛飯把之前幾樣食物的好感通通打破，蝦醬靠鼻子努力地聞也聞不到，吃進口一樣地感受不到絲毫地蝦味，難道忘了加嗎（我敢打賭肯定是忘了）？沒蝦醬的飯淡極了，敢情連鹽都沒下，飯炒得略帶濕氣，所以顯得顆粒不分明，牛肉粒少得可憐，倒不像是機器攪碎的，如手剁般大顆，唯一好處是咬來比免治牛肉的味濃郁些，其它配料除了細長生菜絲外記不起還有別的，大致上也就是胡蘿蔔粒和玉米粒，急凍貨色本已質素不佳還吝嗇地僅僅放上十數粒點綴而已，這碟炒飯就成了真正的炒飯了！
凡事都有優缺點，就食肆來講，將優點發揚光大是理所當然，但同時不擅長的要麼就盡可能的做好些，要麼就乾脆去掉，省得影響了自已的招牌，那可得不嘗失啦！
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