鮨 央泰

营业中

休息中

Freshest seasonal seafood is transported from Tokyo’s market to the table. Preserving raw fish in salt or vinegar and boiling it to prevent spoilage, you can experience the best taste and texture of Edomae-style sushi.We had the Sumeragi menu:🔹Appetizer - 2 kinds (子持魷魚, 蒲燒鰻魚)🔹Sashimi - 3 kinds (獅魚、粒貝, BB藍鯨吞拿魚)🔹Yakimono🔹Sushi - 10 kinds (青森縣左口魚, 千葉縣金目鯛, 神奈川針魚, 北海道北寄貝, 鮪, 鹿兒島車海老, 長崎縣赤鯥, 北海道馬糞海膽, 吞拿魚茸卷, 長崎縣海鰻🔹Maki🔹Tamago🔹Soup - 赤味噌蜆湯🔹Dessert - 靜岡蜜瓜Everything was so fresh and nice, we really enjoyed

💛好味指數:5/5💛💜回頭指數:5/5💜約咗朋友係新年前食大餐😍呢間Omakase店係由日本師傅主理，而且地理位置方便，可以行埋海港城☺️ 餐廳係由東京米芝蓮一星餐廳「銀座いわ」創辦人岩央泰同佢嘅入室弟子金子師傅主理，主打江戶前風格嘅Omakase🇯🇵🏯✅皇Sumeragi $2180🔸長崎縣小長井真蠔味道鮮甜爽口，海水味唔會太濃，作為前菜啱啱好🦪🔸刺身刺身係海螺同鰤魚🐟海螺配青檸同海鹽，口感非常爽口👍🏻鰤魚配醬油同芥末，適逢當造季節，魚肉鮮嫩美味😍🔸Baby吞拿魚用稻草煙燻過，特別香☺️配芽蔥同蘿蔔蓉非常夾😋🔸子持魷魚子持即係有春嘅魷魚🦑相當罕有嘅食材😝魷魚中間包住觸鬚同魚春，配穴子汁勁好食😍🔸蒲燒鰻魚鰻魚好香脆，配山椒幾特別！另外隔離嘅日本栗子好甜🌰🍣壽司🔸真鯛魚肉軟嫩，沒有過多嘅調味食到魚本來嘅鮮味☺️🔸針魚針魚我都係第一次食，師傅話魚嘴有一寸長好似支針咁，成條魚都係大個碟小小，加咗啲薑蓉好好味，肉質鮮嫩有彈性😙🔸赤身來自青森大間嘅赤身，熟成10日😋一入口魚嘅香味滿佈口腔，充滿幸福嘅感覺🥰🥰🔸大拖羅同樣都係青森大間嘅大拖羅，呢款熟成時間14日，魚脂更豐富😻🔸手釣池魚魚嘅厚實度適中，配蔥

期待好耐！今日終於黎到Sushi Hisayoshi (鮨 央泰)食omakase🤣 今日係黎自日本既金子師傅負責處理我今日簡嘅餐 皇$2180晚市套餐🤩🍀前菜長崎縣 小長井 真蠔 蠔味重但都好creamy😛🍀刺身獅魚(醬油) 獅魚魚味重 口感結實😗 粒貝(海鹽青檸) 爽彈嫩滑☺️ 煙氛Baby呑拿魚配牙蔥蘿蔔蓉 魚肉用稻草煙燻過 好香煙燻味 配微酸蘿蔔蓉加上牙聰嘅青草味 配合得恰到好處相得益彰😍🍀子持魷魚配穴子汁因為依家魷魚當做 魷魚既春加上魷魚觸鬚釀入魷魚頭入邊 風味十足 將魷魚彈牙既口感提升一個層次👍🏽🍀燒物蒲燒鰻魚配有馬山椒 鰻魚肉外脆內軟又多汁 配埋山椒粒 香味齒甲留香😋🍀壽司真鯛 魚味清香 口感軟彈😚 針魚 口感好嫩滑 配薑溶一入口感覺好清新☺️ 青森大間赤身 熟成10日 入口即溶 經過熟成魚油同魚肉既香味更加突出🤩 青森大間大拖羅 熟成14日 油脂十足 一入口魚脂肪既香味爆曬出黎 係幸福既感覺🥰 手釣池魚 口感香滑 魚味感重🤪 赤鯥魚 炙燒過魚油揮發加上淡淡煙燻味 香氣十足👍🏽 北寄貝 新鮮彈牙 上枱時仍然好挺身🤫 鹿兒島車海老 蝦好大隻 新鮮彈牙 口感十足🤣 海膽 超鮮甜c

🌟餐廳：鮨 央泰📍地址：尖沙咀廣東道3-27號海港城港威大廈地下G111號舖💰價位：～$800⏰營業時間：星期一至日12:00 - 15:30 / 18:30 - 22:30📱電話：2383 3366最近都有一段時間無去食omakase。踏入2023年，我決定約埋best fd 去食返餐慶祝下先，一齊充充電，順便為黎緊既日子打打氣～今晚我地就訂左位於尖沙咀港威大廈地下既「鮨 央泰」，由壽司大師岩央泰同埋佢既入室弟子金子司主理，岩央泰曾先後於日本銀座幾間著名壽司店學藝十幾年，並於 2012年自立門戶開設「銀座いわ」，隨即奪得米芝蓮一星，食物品質當然有保證！即刻試下呢一間新晉主打江戶前style 既omakase先～———————————————————皇すめらぎ 21 Courses ($2,180/person)✨先付け - 前菜二点 Appetizer✨さしみ - 刺身三点 Sashimi✨燒物 Yakimono✨握り寿司 - 十貫 Sushi✨卷物 Maki✨玉子焼きTamago ✨椀物 Soup✨水物-季節の果物 Assorted Japanese Fruits—————————

今次去咗尖沙咀海港城一間叫主打江戶前風格的鮨央泰食Omakase，該店裝潢以木為基調，聽聞壽司吧台係以擁250年樹齡的和歌山吉野檜木製成，當晚我地食既係「皇」廚師發辦料理。首先上的是先付二點北海道鱈魚白子入口即溶，非常鮮味。然後就係慢煮八爪魚，師傅會係你面前取出一整條又長又粗的八爪魚腳，再即席切片上菜，八爪魚非常香軟嫩口。接著到刺身三點，富山鰤魚經過熟成四天，肉質彈牙鮮甜。北海道粒貝味道清甜，爽口清新。禾稈草煙燻鰹魚都幾特別，醬汁係用蘿蔔蘋果洋蔥配搭而成，味道又真係好夾。跟住就到燒物，蒲燒鰻魚底層燒到好脆，仲有粒甜甜的栗子。而壽司方面亦非常出色，用上赤醋做的壽司飯偏酸而開胃，師傅功架十足，握飯力度游刃有餘。深海池魚肉質細緻，口感爽脆帶油份，味道鮮甜美味。北海道北寄貝經輕輕火炙過，口感爽彈，還加了青檸提鮮，味道相當鮮甜。九洲大分手釣池魚係捕捉過程中較少令魚身出現瘀血，吃起來鮮味而不帶腥，入口魚味濃郁，比深海池魚魚肉較結實。青森大間赤身加上紅酒醬油漬，完全將吞拿魚的鮮味發揮出來。青森大間大拖羅，熟成大拖羅是壽司大師岩央泰的招牌料理之一，將醃製過的大拖羅置熟成櫃內熟成16天，令大拖羅的肉質更

約左美女都食Lunch Omakase😌我地去左位於海港城嘅鮨 央泰𝒮𝓊𝓈𝒽𝒾 ℋ𝒾𝓈𝒶𝓎𝑜𝓈𝒽𝒾，是東京米之連一星嘅餐廳，好多人都想試🫣餐廳座位不多，所以我哋一早預訂了位置🙌🏻我哋Order了$780的風花Omakase，總共有12件壽司、玉子燒、碗物及甜品😋由日本師傳主理，雖然師傅中文有限，但在場經理有幫忙介紹每一件壽司，非常存細及細心🎉先來一個前菜，係配有蟹肉的菠菜，然後師傅會比你睇下佢今日用嘅材料😋見到已到好開胃😍之後就慢慢一件一件壽司擺到你門前，總共12件。然後有佢地自家嘅麵豉湯，再來是你意想不到是蛋糕外表蛋糕質感的玉子燒🙌🏻最後是豆腐味雪糕😛整體感覺非常舒適，魚質新鮮鮮甜，所有壽司都已經落左wasabi，仲有輕量鼓油，我最愛係青森大間嘅Taro🥹熟成14日，魚味濃厚、拖羅油份足夠，非常肥美🙌🏻🍣青森縣左口魚 平目🍣島根縣深海池魚🍣北海道鰤魚 - 似油甘魚口感🍣九洲小肌🍣神奈川針魚🍣愛知縣炙燒平貝🍣青森縣炙燒平目魚邊🍣青森縣大間赤身醬油漬（藍旗吞拿魚）最少熟成10日🍣青森縣大間拖羅魚腩🍣常盤市春子調立魚🍣札幌赤海膽🍣長奇縣海鰻 穴子🥚自家製玉子燒🌟完全唔似加左蛋，而且是沒有麵

SUMERAGI $2180先付二點北海道鱈魚白子白子口感細膩，入口即溶，以酸汁配搭凍食，利用酸香引出鮮味。慢煮八爪魚八爪魚經慢煮4小時，肉質軟腍、易入口，配柚子胡椒同wasabi各有滋味。刺身三點富山鰤魚經熟成四天，肉質細嫩鮮甜，油甘魚長過80cm就會叫做鰤魚。北海道粒貝粒貝姐係響螺，味道清甜，肉質爽口，帶淡淡海水味。禾稈草煙燻鰹魚肉質軟嫩，散發淡淡煙燻味，配羅白蘋果洋蔥蓉，味道酸酸地，配搭幾不錯。燒物蒲燒鰻魚鰻魚兩邊燒到脆卜卜，入口帶油脂香，加上有馬生椒，食落更惹味。壽司十貫深海池魚 深海池魚肉質細緻，口感爽脆帶油份，味道鮮甜美味。北海道北寄貝 北寄貝經輕輕火炙過，口感爽彈，還加了青檸提鮮，味道相當鮮甜。九洲大分手釣池魚 手釣池魚係捕捉過程中較少令魚身出現瘀血，吃起來鮮味而不帶腥，入口魚味濃郁，比深海池魚魚肉較結實。青森大間赤身赤身為藍鰭吞拿魚的中背部位，師傅先會用醬油漬 5-10分鐘，醬油特別添加左紅酒，紅酒的微酸令赤身吃起來更滋味！青森大間大拖羅 大拖羅經熟成14日，油脂甘香，肥到入口即溶，師傅會特別換一次壽司飯，壽司飯既溫度令大拖羅味道更出色。長崎赤鯥赤鯥魚肉肥美，油脂豐富，

🔹餐廳：鮨 央泰🔹地址：尖沙咀廣東道3-27號海港城港威大廈地下G111號舖🔹價錢：～$800🔹營業時間：逄星期一至日 12:00 - 15:30 及 18:30 - 22:30🔹電話：23833366講起食Omakase，每間餐廳走既路線都唔同風格，菜式及種類亦五花百門~今晚一於嘗試一間江戶前風格既餐廳 「鮨 央泰」，餐廳主理人金子司曾經於日本、美國及泰國開設omakase 餐廳，主打以熟成方法處理魚類，就等我今晚好好enjoy 下先~———————————————————皇 S U M E R A G I   - $2,180 per person———————————————————🔘前菜二点 🔹北海道鱈魚白子🔹高質!! 超新鮮，味道好濃郁而且夠哂Creamy🔹福岡魷魚(子持)🔹帶卵既魷魚吃起黎特別多汁軟熟，咸鮮味好出色———————————————————🔘刺身三点 🔹富山鰤魚(經4天熟成)🔹熟成後肉質更結實，魚味更濃郁🔹北海道活粒貝🔹肉質夠哂爽彈有嚼勁，味道好鮮甜🔹福岡BB吞拿魚(煙燻)🔹 吞拿魚經煙燻後，鎖住魚肉精華，魚香更濃郁，師父加入芽蔥及柚子醋作配菜，更提鮮—————

朋友帶我嚟食好西，話食完包我會掛住喎😙呢度位於尖沙咀的鮨央泰，由著名壽司大師金坂真次的徒孫金子司主理，其師父岩央泰在業界同樣享負盛名以最新鮮及矜貴的空運食材製作，選用的食材有著嚴謹的要求，刺身魚鮮從東京築地、九州、四國、北海道相熟供應商入貨，每日新鮮空運到港，確保水準跟本店一樣。每道菜式都令人有驚喜鮟鱇魚肝，三文魚籽，鮑魚，天婦羅蟹，層次豐富口感一流👍🏻師傅會根據當日時令食材精心製作，每次到訪都有不同驚喜。

之前其實都Plan左好耐，終於去左試鮨央泰，由金子師傅主理。寿司使用赤醋飯，溫度非常適中，全程冇過暖或過冷既感覺，飯既酸度較低，我個人就比較喜歡再酸啲。雖然金子師傅既廣東話真係好有限公司，但係負責serve 既hall manager 講解得好仔細，每一道都說明產地同師傅既烹調方法，所有食材都好新鮮，再加上海港城地段同環境，整體體驗對得住價錢。前菜及刺身:香箱蟹 （福井縣）— 蟹膏好香，蟹肉都好甜 🌟🌟🌟鰤魚刺身 — ４天熟成，入口後有令人好滿足既油鮨感，大愛 🌟🌟🌟粒貝刺身 — 正常，鮮甜 鰆魚 — 鰆魚煙薰味好濃，配上蘋果洋蒽蘿蔔蓉同埋芽蒽，平衡返濃濃既味道 🌟白子 — 北海道鱈魚白子（炙燒）配酸汁及唐辛子蘿蔔蓉，正常發揮 🌟鮟鱇魚肝 — 紅酒慢煮，配搭既西瓜奈良漬同魚肝好夾，好好食！ 🌟🌟🌟柳葉魚 — 用吉列做法，乾身冇油膩感鮑魚肝醬 — 北海道蝦夷鮑，size不大，肝醬味道唔會太濃但有足夠香味，好食 🌟金目鯛立鱗燒 — 配大黑本菇及炸銀杏，加少少鹽會更好味 🌟寿司十貫：左口魚 — 青森產，食完第一貫師傅有問飯量及wasabi份量是否要調整，呢度飯量唔會太多，同魚料份量幾平衡池

[🇭🇰香港- 尖沙咀].初訪 - 有幸由主廚親身主理“雅” Dinner Omakase 有一道刺身, 燒物 同 12件壽司為主用左青森大間嘅呑拿魚分別整左 熟成10日赤身 & 熟成14日Otoro最深印象係大分縣手釣嘅 “深海池魚”而秋刀係另加嘅, 師傅配左烏魚子碎, 如果再肥美點會仲正.🔻🍽 鮨 央泰📌 地址: 尖沙咀廣東道3-27號海港城港威大廈地下G111號舖.#tummysreadyattsimshatsui #tummysreadyforjapanese #tummysreadyforomakase #tummysreadyforsushi

終於試左一直想試既鮨 央泰😍 當日試左央泰omakase set，真係勁多野食😍 前菜同刺身有成8款、再有燒物同十件壽司，仲有玉子燒、湯同日本水果，勁豐富！精選部分菜式介紹下😚- 北海道毛蟹配魚子醬，完全將鮮甜味推到高峰😙- 宮城縣秋刀魚卷配烏魚子粉，岩埋芽蔥、我最愛既紫蘇葉同蘿蔔，秋刀魚味- 好濃，味道配埋啲配料層次好豐富- 北海道鰤魚醬油漬配日本蘿蔔蓉同紫蘇花，呢個都幾驚喜，因為好少食鰤魚醬油漬，鰤魚油脂好夠，醬油漬減低左油膩感，好正- 北海道鮟康魚肝，用紅酒、醬油等漬左4個鐘，附有淡淡既酒香鮟康魚肝都幾特色- 北海道白子天婦羅配用上清酒味淋煮成忌廉汁，外脆內軟熟嘅白子，沾上埋有清酒味嘅忌廉汁一齊食，好fusion😏- 立鱗燒配大黑本菇，食完一大輪既刺身後中間加個熟食，感覺都幾唔錯，食完脆卜卜熱辣辣嘅立鱗燒之後再食壽司，呢個轉場都幾好☺️- 九州大分既手釣池魚，手釣魚因為網捕魚爭扎得咁勁，所以肉質會比較爽滑，配埋少少蔥再帶一帶啲鮮味，推到更高既層次- 微微燒過既北寄貝配上海藻鹽，燒完既熱力令海藻鹽既香味更出，配上清甜既北寄貝都幾好- 青森縣大間野生大拖羅熟成14日，魚味經熟成後變得更

今日有人請食lunch, 一向唔食魚生既我，懷住人一世物一世都要挑戰醒味試一試，朋友話東京米芝蓮一星嚟㗎，唔係唔食呀嘛，我地揀左食雪月花包括有4前菜，12貫手握壽司，玉子燒、湯、甜品 HK$1180一位，服務一流，每次都會解釋食材邊到黎同點食法，食後開發左我會食魚生，但係池魚朋友話好有魚味好鍾意，但我就不了玉子燒食落感覺似食緊蛋糕，好好味，我會推介比我朋友黎試下

尖沙咀江戶前風 Omakase鮨 央泰大有來頭！由東京米芝蓮一星「銀座いわ」創辦人岩央泰 及 其入室弟子金子司主理~ 刺身魚鮮每日空運到港，食材配搭上極具心思，其中一道稍帶玩味，難怪平日都滿座。Dinner Omakase 有雅、皇、央泰 三款menu供選擇，定價為HKD1680/2180/2680。午市則有四款menu，由HKD780-2680不等。HKD2680嘅央泰價錢雖然貴啲，但多達二十三道菜式，當中有好幾道都相當驚艷，偶爾黎慰勞自己絕對唔過分✨央泰 HKD2680pp🌟Appetizer｜先付け - 五点🌟Sashimi｜さしみ - 三点四國德島蠔｜青森縣中拖羅｜石垣貝｜北海道赤海膽｜秋刀魚卷｜紅酒慢煮鮟鱇魚肝｜北海道毛蟹｜九州赤鮑印象最深刻嘅一定係北海道毛蟹！可以話係帶點玩味嘅一道~ 望落以為得大大塊荷葉同蟹仔?! 但其實食完炸得超脆嘅沢蟹，就可以將荷葉上面超滑溜嘅蒓菜倒落碗入面，同毛蟹一齊食。沢蟹脆得黎仲有少少汁，但要小心蟹腳都比較吉，有機會刮親嘴。北海道赤海膽鮮甜幼滑，味道超濃郁！底下福岡魷魚素面軟彈，加上紫蘇花、辣根，清新開胃得黎又唔嗆~紅酒慢煮鮟鱇魚肝質感超軟滑，酒