鮨燐

营业中

休息中

見呢排佢哋做緊六折優惠，就嚟試下佢哋嘅omakase套餐。果然物超所值 非常出色。有幾道食完印象好深刻前菜的糖漬蕃茄配螺，甜甜地凍冰冰好開胃。北海道墨魚烏賊使用檸檬汁調味，使成個口感食落更有層次而帆立貝就用上柚子皮，食到清新嘅柚子味道深海池魚非常新鮮，肉質都好鮮美。佢哋嘅北海道海膽非常出色，食落唔會有腥味，而係好甘甜。絕對值得一試北海道秋刀魚將魚脂平衡得非常好赤貝就食落十分脆爽牡丹蝦：中間有蝦膏，蝦肉新鮮蝦膏濃郁中吞拿魚腩油而不膩，口感豐富。最後奉上師傅自己做的抹茶奶凍，香滑無比，茶香滿滿。很值得一試

在繁忙的上環，今晚的晚餐選擇了「鮨燐」，這間專注於日本壽司和刺身的餐廳。我們享受了一頓精緻的晚餐，從前菜到甜品，每一道菜品都展現了廚師的用心和技藝。首先，前菜的三道小品令人驚喜。蕃茄搭配淡雪鹽，清新爽口，讓味蕾先行開啟；黑梅貝的海味濃郁，口感滑順，令人回味無窮；而蟹肉則鮮甜可口，讓人期待接下來的主菜接著是14貫壽司，每一貫都別具特色蜜柑鯛的肉質鮮嫩，伴隨著淡淡的蜜柑香氣，讓人感受到來自愛媛縣的自然風味北海道烏賊的清爽口感，搭配青檸汁，讓整體味道更加明亮帆立貝的肥美和梅醬的酸甜相得益彰右口魚，配上魚肝醬和燒過的魚邊，增添了多層次的口感大分縣的深海池魚皮燒過，魚油的香氣撲鼻而來神奈川梭子魚的柔嫩肉質，加上芝芝麻碎，簡直是絕配島根縣池魚仔的濃郁味道也不容小覷北海道赤貝，肉質鮮美北海道鰤魚，十分肥美，讓人讚不絕口長崎縣鰹魚，上面配上茗菏北海道馬糞海膽，味道濃厚甘甜，令人回味無窮長崎縣鯖魚，上面加上了白昆布進行調味，創造出獨特的風味九州黑睦魚，加上辣蘿蔔蓉進行調味，令味道更佳最後，大吞拿魚腩則以其天然魚油脂的甘香，讓人感受到一種入口即溶的享受餐後的自家製抹茶奶凍，加上黑豆，完美地結束了這頓豐盛的

呢間日本廚師發辦餐廳門口裝修得好靚，入到去職員好快就安排我哋坐低，雖然店面細細，坐得舒服，師傅會積極同客人交流、講緊食材來源👍🏻😀前菜有日本蕃茄上面加咗岩鹽試過效果提升，塊葉有芥末味。中間係黑梅貝，用咗秘製醬汁烹調有咬口味道濃郁，水雲加山藥蓉，山藥同水雲口感軟滑，味道酸酸甜甜。愛媛縣蜜柑鯛呢種魚超級香🍊佢哋食蜜柑長大，魚肉有蜜柑香味，簡單調味已好食北海道墨烏賊🦑就新鮮可以咬落去有黏口感覺，因為夠新鮮有少少海水味，青檸令成件壽司更鮮味北海道帆立貝 咬落香軟鮮甜，大大粒大大啖，用上了柚子皮調味。長崎縣間白魚 爽口少少，主少食口感重魚肉香無油甘魚咁肥。大分縣深海池魚 深海池魚比較肥主要食脂肪香，油脂充足，師傅用自家醬油調味好好食岩手縣赤貝新鮮赤貝大大粒肉質厚，食落去爽口鮮甜😁長崎太刀魚 肉質肥美，配上秘製芝麻令到味道吸引北海道銀鱈魚嘅柚子胡椒比較罕見做刺身😌超肥美，入口油脂香充足。兵庫縣甜蝦師傅即場剝殼，兩隻蝦有手指咁粗，食落去非常甜而黏口水針魚第一次食😃視覺效果一流，辣蘿蔔蓉簡單調味神奈川梭子魚呢種魚油份唔多，同時間魚皮油份豐富，師傅認真火炙，將魚皮嘅油分逼出。長崎縣鯖魚白昆布有我鍾意嘅

都吃過不少次Omakase，想不到仍有這昌鮨燐令我這麼驚喜！只因食材新鮮，師傅處理食物亦非常用心，令我眼前一亮！糖蕃茄淡雪鹽 - 這道前菜以糖蕃茄為主角，配上淡雪鹽，甜中帶鹹，口感清新，令人耳目一新。黑梅貝 - 口感鮮美的黑梅貝，鮮味濃郁，再加上少許調味，令味道更為突出。北海道松葉蟹配醋啫喱 - 北海道松葉蟹，鮮甜多汁，配上清爽的醋啫喱，令味蕾得到極致的享受。冬天起，當造季節嘅魚比較肥美，這時候的魚肉質尤其豐腴。真鯛 - 真鯛魚是用水果養飼，肉質中帶有果香，口感嫩滑，令人難以忘懷。淡路島針魚 - 淡路島針魚因為捲起的刀法，使其肉質更為爽口，每一口都帶來不同的口感體驗。北海道墨魚 - 北海道墨魚以條狀刀法切割，令其口感更為爽脆，油甘滑順。帆立貝 - 帆立貝鮮甜味重，口感細膩，每一口都能感受到海洋的鮮味。銀鱈魚BB - 銀鱈魚BB刺身級，油分豐富，口感厚重，再配上柚子胡椒，味道更為豐富。季節性鰤魚 - 又稱野生油甘魚，肉質厚重，魚味濃郁，適合喜歡濃烈口感的食客。北海道北寄貝 - 北海道北寄貝用清酒輕輕火炙，鮮甜味道得以突顯，令人回味無窮。牡丹蝦 - 牡丹蝦配上輕輕火炙的蝦膏，口感鮮甜，味道

呢間日本廚師發辦餐廳門口裝修得好靚，入到去職員好快就安排我哋坐低，雖然店面細細，但係師傅認真製作同講解，感覺幾溫馨。隔離對情侶慶祝生日，仲準備咗生日碟好靚呀！前菜由右至左食，有日本蕃茄配上岩鹽，葉好特別有wasabi味，中間黑梅貝，用咗秘製醬汁烹調味道濃郁，最後就係水雲加山藥蓉😲酸酸甜甜好開胃。✨愛媛縣蜜柑鯛本身呢種鯛魚係食蜜柑長大，所以佢哋嘅魚肉有種蜜柑香味，配上竹炭鹽調味已經好好食！✨北海道墨烏賊師傅用純熟刀工幫魷魚𠝹花，爽中帶黏的質感青檸味道突出幫烏賊提鮮🍋‍🟩✨北海道帆立貝 帆立貝超大粒，打開之後見到帆立貝嘅紋理色澤都唔錯，簡單柚子皮調味已經好好食。✨長崎縣間白魚 呢種魚係白身魚脂肪少肉味，面豉醬調味✨大分縣深海池魚 我超鍾意嘅深海池魚，脂肪多肉質香，由於本身已經好新鮮簡單醬油調味已經夠。✨岩手縣赤貝新鮮赤貝，超甜！大大粒肉質厚，好食。✨長崎太刀魚 呢種魚肉質肥美，配上芝麻令到味道更獨特✨北海道銀鱈魚嘅柚子胡椒原來銀鱈魚都可以做刺身，超肥美，入口油脂香充足。✨兵庫縣甜蝦手指咁粗嘅蝦🦐見到師傅新鮮剝殼，而且認真檢查有冇殼碎，食落去鮮甜有豐富蛋白質香。✨水針魚辣蘿蔔蓉✨神奈川 梭

🌈 終於有時間跟朋友一起享受美食啦！今晚我揀咗#鮨磷 壽司🍣他們慶祝🪅 #週年祭 推出的壽司套餐，竟然有#六折 優惠！😍原價1380元的14貫壽司，而家只需需要8️⃣0️⃣0️⃣多。超划算！而且套餐還有前菜、湯和甜品，真是太完美了！✨這裡的主要食材來自北海道、九州、沖繩等等，食材新鮮得讓人欲罷不能，真的抵食！而且他們主推的自選壽司，真的是一個人的尊尚享受，讓我每一口都感受到時令食材的精華！**前菜：** 日本蕃茄🍅配海鹽，清新得讓我瞬間提神！每一口都像是在吃夏天的味道！ 醬油螺🐚的口感滑嫩，搭配醬油簡直是完美，讓我一口接一口停不下來！😍 蟹肉🦀沙律則是滑溜滑溜的，吃下去有種幸福感，真的是太好吃了！ **壽司：** 北海道烏賊，搭配竹炭鹽和青檸汁，清新又有層次，真的是一口驚喜！✨ 蜜柑鯛，微辣的味道配上蘿蔔絲，讓我瞬間愛上，這味道太特別了！🔥 北海道帆立貝，鮮甜得讓我忍不住多吃幾口，真的太好吃了！😋 深海池魚鮮嫩又有嚼勁，吃了讓我想起海洋的味道！🌊 北海道白象拔，濃郁的海味讓我瞬間滿足！ 獅魚的野生油甘魚配上柚子鹽，味道酸甜清新🍋 灸燒銀雪魚的火燒香氣炸裂，搭配柚子皮的清新味道

🎋港島高質Omakase🎋🌟有幾味有驚喜❗️前菜 蕃茄、田螺、海草🍊蕃茄普通，未到好甜，帶少少酸🐌田螺無咩特別味🌱海草係平時Omakase會食到既酸酸地開胃菜，有粒紫蘇花，令到道菜比較清爽🐠金目鯛上面有鹽，無落wasabi & 鼓油，魚面係有一大舊鹽，一入口得鹽鹹味，到好後先有鮮味🦑墨魚用左檸檬同鹽調味，味道算係幾清新，幾好但肉質就比較漿口，無咩彈性🐚帆立貝口感幾新鮮，但未到好鮮甜🐠北海道九碟魚⭐️肉質爽口，有魚油香內有蔥，但唔係好食得出比較少見，幾好食👍🏻🐠深海池魚⭐️⭐️⭐️肉質好好，好順好爽，有魚油香新鮮得好緊要好食👍🏻👍🏻🐚岩手縣赤貝⭐️⭐️肉質好好好，好彈，有海洋鮮味再用左少少檸檬加強個鮮👍🏻👍🏻突然覺得呢間野幾好😂🐠神奈川梭子魚一入口好有焦香，之後個淡淡鮮甜滲出，最後個甜味就幾重🐟池魚廚師話比較濃味魚腥味好重，加左辣薑都覆蓋唔到但肉質係食得出幾好，的確魚味比較重但不是我會喜歡的東西，太腥🦐兵庫縣甜蝦睇落好肥dodo蝦好有蝦膏味，鮮甜味亦都足夠未到好驚艷，但都幾好食🐠火炙北海道銀鱈魚⭐️一入口係柚子鹽既鹽味，如果放中舌頭中間，可能會食唔到其他味肉質好順，而且好軟滑，同時爽彈，好好鮮味好足，好

.今日去上環做嘢🙆🏻‍♀️約咗朋友食個lunch💓就係食我最愛嘅Omakase🫰🏻💯 鮨燐以新鮮的時令食材和精緻的壽司聞名，特別係來自北海道和九州的食材。餐廳環境舒適👍🏻🐠墨滿陳非常爽口鮮甜🐠靜崗扇貝口感鮮甜，讓人一試成主顧🐠愛皖魚物金鯛魚肉細膩，風味獨特🐠大分縣深海池魚完全沒有魚腥味 豐富的海洋層次感🐠北海道獅魚第一次食呢種魚比較獨特，爽口鮮甜🐠秋刀魚有驚喜魚肉比較彈牙🐠白象拔蚌鮮美更是讓人驚喜🐠拖羅入口即溶😍🐠長岐縣蒸魚蒸魚味道冇咁鮮甜，但魚肉嫩滑🐠馬糞海膽海水味重，鮮甜🐠拖羅蓉手卷則為整餐畫上完美句號每一道菜都充滿匠心，值得細細品味💓

糖蕃茄淡雪鹽、黑梅貝、北海道松葉蟹配醋啫喱、由淡味食起，左至右感受到豐富質感與味與味覺震撼冬天起，當造季節嘅魚比較肥美🎉真鯛，用水果養飼，肉質有果味淡路島針魚，因為捲起的刀法，讓佢食得更爽口北海道墨魚，以條狀刀法切割，較為爽口油甘帆立貝，鮮甜味重銀鱈魚BB ，刺身級，油分口感重，柚子胡椒on top季節性鰤魚，又稱野生油甘魚，魚味重，肉質厚重北海道北寄貝，用清酒🍶輕輕火炙一下，突顯鮮甜牡丹蝦，配襯輕輕火炙牡丹蝦膏長崎縣鯖魚，生薑on top ，魚味較重，由於新鮮絕無腥味鰹魚，魚味較濃，配上辣味蘿蔔及薑花邚特別島根池魚仔，用火炙配蔥苗薑花，用醋配提鮮火炙秋刀魚，魚味重，咸香高中吞拿魚腩，超油潤，甘滑馬糞海膽，極度鮮甜，冰凍感高，creamy

今晚同老公係中環食飯，經過見到14款壽司廚師發辦有六折優惠！覺得都值得一試，於是就入去享受下😂前菜係靜岡縣糖漬蕃茄配三重縣響螺，蕃茄好爽好好食！仲有北海道松葉蟹肉，入面仲有一些酸酸甜甜的啫哩，食落好清甜，好開胃之後到食主茶壽司了！先由淡味開始食首先是愛媛縣鯛魚腩，上面有少許新鮮柚子皮，味道比較清和淡但仍然食多少少油肫香味，幾清新之後是靜岡縣金目鯛，金目鯛魚本身油分和魚味都比真鯛重，所以師傅加了葱入去，再輕輕燒過，食落幾香口北海道墨烏賊，肉身較厚， 加了少少青檸汁，減低油膩感，加上師傅切成一條條，令食落更有口感，個人幾喜歡這個食法淡路島針魚，是入冬季節的時令食材！加上少少辣蘿蔔蓉提味，吊出魚鮮味但唔會太重，味道好好，肉質好爽！加上師傅的切法和擺法，增加了口感！個人第一次食這樣的針魚壽司，非常驚喜！岩手県帆立貝，加上竹炭鹽，好少咸帶點甜，帆立貝肉厚且鮮甜新鮮日本赤貝，肉質偏爽，貝殼味較重，食得出好新鮮日本黑鯥魚，油分較重，加上燒過，非常之香，葱香，醬油香，魚香，美味！神奈川縣梳子魚 中間有無過嘅芝麻燒個油芝麻香鰤魚，普遍都比較肥美，魚味重，上面加了些少麵豉醬所以帶有點鹹香味北海道噴火灣牡丹

2024年11月13日 星期三已經好多個月無返日本旅行，甚至連廚師發辦都因為工作太忙幾個月冇食，難得今日同老婆兩個都專登收早，一早預約咗上環既呢間餐廳食返個omakase餐廳最近做緊優惠，兩個人嚟食Omakase，第二位可以有低至六折優惠，都真係幾抵食，餐廳有三個套餐提供，我哋就要咗$1380嗰一款，已經有齊前菜、壽司、湯同甜品點完餐等咗一陣前菜就送到，賣相好精緻，分別有靜岡縣既糖漬蕃茄配鹽，酸酸甜甜幾開胃，中間有三重縣嘅螺，用左酒醃過，口感幾煙靭而且整得好入味，右邊就係北海道松葉蟹肉，上面加咗啫喱，增加左口感更加帶出蟹肉嘅鮮味之後師傅就開始陸續送上壽司，由淡味至濃味，先黎有日本愛媛縣嘅鯛魚，上面加左少少柚子皮，食落去更加清新，完全冇腥味之後有北海道嘅厚墨魚，同魷魚唔同口感，一條條疊埋一齊，上面加左青檸汁，口感比較爽彈呢個係日本淡路島既針魚，屬於季節限定，比較有咬口，上面加咗辣嘅蘿蔔蓉令到味道更加豐富跟住有日本既黑陸魚，似香港嘅鱸魚咁，味道比較重少少，燒過之後魚皮有少少脆，上面加咗蘿蔔蓉同蔥花，魚肉味幾濃然後有神奈川縣既梳子魚，即係竹籤魚，裡面加左磨碎咗嘅白芝麻，燒完之後油脂會更加多，

之前在尖沙咀吃過鮨燐發現上環這間也有6折 😻 很划算🤤 我們一樣選擇了$1380 這個晚餐菜單！看看菜單上有什麼不同！師傅說：夏天比較多貝殼類壽司、冬天則選用油脂分布較多的！Omakase 是一個人的尊尚享受！不同於普通壽司店！能享受師傅一對一的服務！主推一人自選壽司🍣！這間選用主要食材是來自北海道、九州、沖繩 等等縣市！新鮮又抵食！😍前菜：·靜岡縣蕃茄 配淡雪鹽 凍冰冰很鮮甜 ！正中我這個蕃茄控😍😍·黑目貝 （田螺）非常爽口彈牙！·慢煮鴨肉 配洋蔥加黃芥末 相當惹味😍14貫壽司：·愛媛縣蜜柑鯛帶點柑香味、鯛魚肉質清甜·北海道扇貝 （帆立貝）加入清新的青檸汁！吃下去很清新很重青檸🍋‍🟩味！而且帆立貝很厚切！Q彈爽甜！·深海池魚 配醬油師傅將它切成3塊薄層肉質很鮮嫩油脂味重·鰤魚 屬當季月份表面有柚子胡椒醬很肥美且入口即化！超愛超愛！😻·北海道北寄貝經火炙後有鹹香味帶出爽口彈牙！好鮮味！·靜岡縣金目鯛鯛魚表皮經火灸後閃閃發光 ✨✨吃得出很清甜·北海道鮫鰈魚 （右口魚）是鮫鰈魚魚邊肉 配以竹炭鹽 這碟並沒有加到醬油！油脂相對比較重經火灸後油脂更香！魚香比較濃！·北海道銀鱈魚最厚切的一款！油

食omakase最療癒嘅係睇住師傅預備每一件食物然後遂樣食材去介紹比客人。今次嚟到鮨燐，睇住師傅專業地用國語同英文去同客人交流介紹每一件壽司嘅做法，相當專業，絕對係一個享受。先付靜崗縣溫室小蕃茄 - 用左淡雪鹽調味，清新開胃黑梅貝 - 高湯處理過，好入味慢煮鴨胸肉 - 下面有洋蔥鋪底，夾埋鴨胸一齊食，口感非常好好14貫壽司北海道墨魚 - 用過熱水淥過一下，所以會特別爽口，用左少少鹽做調味鮮甜味出哂嚟愛媛縣蜜甘鯛 - 魚肉會有果味，呢個係我嘅最愛！！！北海道帆立貝 - 清新鮮嫰大分縣深海池魚 - 魚味濃但完全唔腥野生油甘魚 - 油脂均衡，入口即溶靜崗縣金目鯛 - 嫰滑非常秋刀魚 - 師傅輕輕燒左下魚身，香氣四溢北海道新鮮北寄貝 - 爽口脆身鮮甜長崎中拖羅 - 油脂味豐腴，最後口腔都充滿住淡淡嘅鮮甜味北海道馬糞海膽 - 鮮甜唔腥赤身醬油漬 - 咸香味濃黑睦魚 - 九洲深海魚，口感非常香滑長崎縣新鮮鯖魚 - 嫰滑，鮮味十足青森縣三文魚籽 - 面頭靜崗柚子片 柚子中和左魚籽嘅咸味，好夾麵豉湯 - 正常水準自家制抹茶奶凍 - 放左粒黑豆做點綴，奶味濃郁，食完之後綠茶味會回甘。整體而言，食材新鮮

上網見到鮨燐做週年祭優惠有六折優惠，就約了朋友下班後去試試。師傅好細心，因為套裝有14貫壽司, 建議我們可以小飯。先付靜岡縣蕃茄配淡雪鹽淡雪鹽的微微鹹味恰到好處，讓蕃茄的甜味更加突出。黑梅貝經過高湯煮製，貝肉鮮嫩。慢煮鴨胸慢煮的鴨胸肉質柔嫩，搭配洋蔥很清新。14貫壽司北海道烏賊輕輕水煮的北海道烏賊，以鹽簡單調味。微微的鮮甜，口感爽滑。愛媛縣蜜柑鯛肉質滑嫩，色澤潔白，帶有淡淡的蜜柑香氣北海道帆立貝鮮甜嫩滑深海池魚肉質鮮美，色澤自然，口感扎實野生油甘魚（獅魚）油脂適中，口感豐富靜岡縣金目鯛輕輕火灸香氣四溢亦留了魚肉的鮮嫩秋刀魚火灸恰到好處，外焦內嫩。搭配檸檬汁，提升了整體風味。北海道北寄貝肉質極為細膩鮮甜中吞拿魚腩油脂適中北海道馬糞海膽鮮甜無比味，口感滑腻。赤身醬油漬魚肉鮮美黑睦魚魚身光亮入口即化 長崎縣鯖魚肉質鮮美三文魚子搭配了柚子皮，增加了清新感。宇治抹茶奶凍牛奶味濃郁，奶凍質地滑溜小總結❤️❤️❤️❤️❤️📌六折優惠好抵食📌小飯份量剛剛好📌食材由日本直送十分新鮮📌服務很好#壽司套餐 #Omakase #廚師發辦 #靜岡縣金目鯛 #長崎縣鯖魚 #北海道北寄貝 #黑睦魚 #愛媛縣蜜柑鯛 #宇治抹茶

第一次到訪上環鮨燐 目的當然係心心念念嘅omakase 午市仲有8折🍣店內雖然唔大 但柔和格調同舒適氛圍 令人可以輕鬆享受廚師發辦 欣賞師傅嘅功架👨🏻‍🍳前菜先以沙律同茶碗蒸開始~ꕥ 北海道墨烏賊以竹炭鹽代替豉油 味道甘甜 食落爽脆🦑ꕥ 雅鯛 來自熊本縣 甜香 肉質細緻 口感滑順軟嫩🐟ꕥ 北海道帆立貝好鮮甜 嫩得嚟亦帶微爽口感🥢ꕥ 大分深海池魚 細緻鮮味 魚皮輕輕炙燒過 迫出油份 令效果更香🐠ꕥ 岩手縣赤貝色澤亮麗 口感豐富 帶有海洋鮮甜味🌊ꕥ 鰤魚以柚子胡椒調味 魚鮮味依然突出 質感軟滑🤤ꕥ 兵庫縣甜蝦鮮甜味美 甜蝦切成粒狀 口感更好🦐ꕥ 鹿兒島大拖羅入口有溶化感，油香鮮香並重✨ꕥ 醬油漬中拖羅非常甘香 油脂適中 魚味十分濃厚👍🏻ꕥ 北海道馬糞海膽味道濃厚甘甜 一口放入口肉 幸福感滿滿💕ꕥ 長崎縣新鮮鯖魚鮮味十足嘅鯖魚 肉質亦好肥嫩🐟ꕥ 吞拿魚蓉手卷吞拿魚蓉配香蔥 香味十足 紫菜脆口😋最後甜品係開心果味雪糕🍦開心果控我表示極開心