鮨燐

营业中

休息中

慶祝朋友升職加薪，今日中午放假，佢請我去上環**鮨鏻**食豐盛的Omakase🩷.....呢間日本廚師發辦店子小小，坐得舒適。我地揀左$548的定食--11貫壽司及1手卷。師傅席前即席整壽司，細心講解食材來源及製法。魚味道由淡至濃，設計有心思。🌿前菜鮮淮山,醃蘿蔔及醃香蒜，款款都爽脆惹味。仲有田園雜菜沙律及茶碗蒸。.🐟 愛媛縣蜜柑鯛魚肉散發出蜜柑香味，呢種魚以蜜柑為主食，好特別。.🦑 北海道墨烏賊新鮮的墨烏賊好少機會食到，口感滑嫩帶黏稠，夾上海苔，充滿海洋氣息。.🦪 北海道扇貝加醬油及青檸汁炙燒，提升味道層次感.🐟火炙左口魚油脂豐潤的左口魚經過輕炙，加上蘿蔔蓉，葱花，魚肉入口即溶.🐟野生油甘魚色澤較一般油甘魚深紅，魚味濃郁，面頭麵豉醬，味道幾夾.🐟神奈川梭子魚經水果醃製，魚肉散發滿滿柚子香氣，味道清新。🐟厚切長崎縣鰹魚用上BB魚，油脂豐腴，口感嫩滑，蘿蔔蓉增添清新感🐟醋漬池魚經過醋製後的池魚腥味盡失，入口後魚油香氣和鮮味充斥口腔🐟長崎縣鯖魚長崎縣產的鯖魚肉質清澈細嫩，油脂豐富，入口瞬間香氣滿溢。🐟長崎中吞拿魚腩厚切吞拿魚腩，面頭經熱水輕炙，食出不同層次的肥美口感，同時突出刺身的油潤感。