鮨燐

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【上環Omakase日本新鮮食材🌟自選壽司🍣】 主打日本直飛機貨✈️ 每日由北海道、九州、沖繩新鮮到港，$1380食到14貫高質壽司，我地仲升級左海膽壽司🍣【前菜】 • 九州粟米凍湯（超甜！） • 靜岡梅酒蕃茄（爆汁開胃） • 北海道松葉蟹（鮮到彈牙） 【壽司】 1️⃣ 蜜柑雕靜岡產｜柑橘香氣超清爽魚肉帶微微彈牙感 夏日必食！2️⃣ 竹炭鹽墨魚鹿兒島竹炭鹽加持墨魚黏滑度💯3️⃣ 岩手縣扇貝厚切！鮮甜度爆燈師傅刀工切出波浪紋 口感一流4️⃣ 富士山白三文魚比起一般三文魚更好食！5️⃣ 熊本深海池魚魚皮閃住珍珠光澤✨油脂甘香6️⃣ 靜岡金目鯛火炙脆皮+嫩滑魚肉 雙重口感7️⃣ 赤貝爽脆度爆表！師傅拍打後會郁！8️⃣生銀鱈魚北海道直送，油脂感滿分柚子胡椒完美平衡9️⃣ 間八魚魚肉透光度超高，很爽甜🔟 北海道牡丹蝦蝦頭膏多到漏！鮮甜程度：💯1️⃣1️⃣ 中吞拿魚腩油花均勻似雪花 入口即溶唔誇張1️⃣2️⃣ 鰹魚煙燻香突出 時令必食1️⃣3️⃣ 九州小池魚魚味濃郁1️⃣4️⃣ 長崎生青魚無醃製過青魚 口感特別 追加💰🇯🇵北海道馬糞海膽鮮甜Creamy無敵💛📍 鮨燐 (上環蘇杭街126-128號) 📞 建議預約（walk-in難有位）

今次去上環「鮨燐」朝聖，師傅竟然俾我升級第14件壽司做✨馬糞海膽✨！成個set由前菜到甜品都完美到喊～ 💛 前菜三重奏： ▫️九州黃粟米凍湯🌽 清甜度爆燈！飲到粒粒粟米蓉，冰涼口感超適合夏天 ▫️靜岡梅酒蕃茄🍅 爆汁！梅酒香滲透每粒蕃茄，酸酸甜甜好開胃 ▫️北海道松葉蟹🦀 蟹肉多到瀉！配透明醋啫喱鮮味瞬間提升 🍣 14貫壽司の藝術： 蜜柑雕｜果香超清新 富士山白三文魚｜魚油香到癲 生銀鱈魚｜入口即溶嘅油脂感 北海道牡丹蝦｜蝦膏多到漏晒出嚟😱 中吞拿魚｜油花均勻似雪花 長崎生青魚｜清爽收尾 ✨升級版海膽壽司｜鮮甜creamy到懷疑人生💛 🍮 甜品驚喜： 抹茶奶凍茶味超濃🍵 質地滑過BB屁股！ 💰 Omakase $1380+/位 ⏰ 建議預早book枱

Sushi 🍣 Omakase ! Quite nice 👍delicious 😋 Enjoyed it!———-Sushi Tour———-前菜🥗1. 粟米蓉配炙烤粟米🌽肉片2.當季節的螢光魷魚🦑配酸青瓜3.梅子番茄🍅仔配酸啫喱壽司🍣1.蜜柑香金雕魚配竹炭鹽2.魷魚🦑點青檸汁配日本鹽3.北海道帶子點綴柚子皮: 清甜4.靜岡縣金目鯛魚🐟5.依佐木魚配辣椒🌶蘿蔔蓉6.大分縣深海池魚7.岩手縣赤貝: 清甜有嚼口🐚8.島根縣小池魚配生薑蓉: 魚味濃！9.野生油甘魚配面豉醬10.神奈川縣梭子魚🐟配彩色芝麻11.兵庫縣生蠔🦪壽司12.北海道牡丹蝦配蝦膏🦐13.長崎縣新鮮青魚配白昆布14.馬糞海膽紫菜卷: 海膽啖啖享受😋15.大吞拿魚腩夾紫菜: 油脂夠，配紫菜多種滋味在口裡融！ 甜品🍮➕湯品🥣食完壽司再喝一杯豆腐昆布湯，清新口味再食佢哋店鋪自製布丁🍮淋上抹茶🍵汁，淡淡抹茶香味➕一粒甜黑豆點綴！大滿足🈵

已經有一段時間冇食omakasa, 今日放工就俾好朋友帶我去食餐好，話要慶祝下轉工成功。餐廳店內氣氛超chill，木質裝潑同暖燈光，像日本小店咁舒服，啱晒同朋友坐低慢慢享用～🏮 呢次我食咗14件廚師發辦的餐，仲追加咗馬糞海膽壽司，實在太滿足！開場有真鯛同岩手縣帆立貝，新鮮得入口即化；墨魚同北海道銀雪魚滑溜又Q彈；靜岡縣嘅金目鯛油潤香口！深海池魚配柚子皮清新得來有驚喜，牡丹蝦配上燒蝦膏濃郁到不得了😍。北奇貝同野生油甘魚壽司就有鹹香的調味，梳子魚同中拖羅juicy到爆，煙熏鯖魚同鯖魚燒得剛剛好，層次豐富❤️。追加嘅馬糞海膽壽司真係神級，鮮甜濃郁，滑感爆棚，超享受！青森縣魚籽帶甜味，最後配上抹茶奶凍口感順滑，味道香濃，係完美ending～😋師傅一邊做一邊聊食材，態度超親切。14件omakase質素一流，新鮮度爆棚，係同好朋友聚餐嘅好地方！💕

朋友一聲令下話鮨燐周年祭Omakase套餐直接65折即刻拉隊衝去上環鮨燐店無掙扎全部人一致要14貫套餐😍風格上係單刀直入以新鮮魚料直接取勝嘅類型不花巧蜜柑鯛、帆立貝、伊佐木、烏賊、梭子魚、深海池魚、鰆魚、中拖羅、赤貝、牡丹蝦、鰹魚、生鯖魚、三文魚籽食物質素高拖羅風味足生鯖魚味清甜時令嘅梭子魚香氣口感一絕魚料都超級新鮮全部從日本直送配合調味同溫度恰到好處嘅醋飯每貫都似精緻嘅藝術品大家手機拍照從未停過😂大將每一道菜都細心講解而且分量非常足完全超乎期待！每貫壽司都吃得出用心同細節今次$897嘅14貫套餐簡直係唔要錢！

今日同朋友慶祝生日，去咗鮨燐食 Omakase。我哋簡左基本 set，HKD1,380 有 14 件壽司🍣，另外加左北海道海膽壽司🦑。店員同廚房都好用心為我地介紹每一道菜式👨‍🍳✨。體會到廚房對每一個食材嘅要求、用心制作，亦令我地格外期待🤩。當中的最大的Surprise如下：🍅梅酒啫喱配蕃茄 ： 梅酒啫喱很出色，味道微酸清新。🍤蝦膏牡丹蝦： 肉質彈牙，伴隨著濃郁的炒蝦膏香氣。🐟野生油甘魚： 口感滑溜，帶有少許的甘甜。🍣中吞拿魚拖羅：油脂豐富，味道濃郁。🦪海膽壽司：鮮甜如奶油，口感滑順。🐟青森縣魚子壽司：魚子粒粒飽滿，鹹香濃郁。🍵宇治抹茶奶凍：清新回甘，抹茶的苦香與奶香配搭得很好。整體用餐感受很好🥰，食材夠新鮮！👏🎊

📍鮨燐😍上環高質素omakase 👍～$1380套餐😍壽司13貫🍣全部都勁新鮮👍🥰非常值得一讚嘅係魚類完全冇腥味❤️最後我哋仲追加咗個極澎湃嘅海膽壽司🤪🥰 前菜～北海道黃粟米涷湯🌽～螢光魷魚配蛋黃醋❤️～靜岡縣蕃茄配梅酒啫喱🥰壽司～愛媛縣蜜柑鯛😍～北海道墨魚壽司😘～帆立貝壽司❤️～長崎縣伊佐木🥰～靜岡縣金目鯛😘～深海池魚☺️～岩手縣赤貝😍～日本章紅魚壽司🍣～牡丹蝦😘～中拖羅🥰～初鰹❤️～高知縣細池魚😍～新鮮鯖魚❤️～青森縣三文魚籽🥰甜品🍮～自家製抹茶奶凍配黑豆😍👍～麵豉湯😍～順帶一提😛餐廳環境靚😍食物質素高🥳重點一提魚類完全冇腥味（本人對腥味極敏感）🥰店員服務態度好👍下次一定再嚟食😎📍鮨燐 (上環)上環蘇杭街126-128號地下D號舖

今日有朋友係外國返來香港，同佢可以坐底慢慢食吹下水，帶左佢去一間係上環既日式料理餐廳，裡面環境舒服，服務細心，朋友都覺得不錯。【前菜-九州黃粟米配凍湯(左)、螢光魷魚(中)、靜岡蕃茄(右)】九州黃粟米配凍湯：粟米的甜美濃郁，搭配冰涼的凍湯，入口如絲，清爽中帶有細膩的甘甜，為味蕾輕輕暖場。螢光魷魚(Seasonal)：螢光魷魚的鮮嫩彈牙，加了蛋黃醋的濃郁酸香，層次豐富，令人驚嘆季節食材的鮮活。靜岡蕃茄：蕃茄的果香與梅子醋的微酸交織，簡單卻直擊人心，彷彿喚醒了夏日的記憶。【日本愛媛蜜柑鯛】鯛魚的肉質細膩，帶有淡淡的柑橘清香，入口即化，彷彿在舌尖上綻放。【墨烏賊】軟糯中帶有微微的嚼勁，鮮味純粹，簡單的處理讓食材本味脫穎而出。【北海道新鮮北寄貝】北海道新鮮北寄貝：北寄貝的爽脆口感，點綴少許柑橘汁，酸甜中和了海鮮的腥氣，令人驚喜。【平貝】平貝的細膩口感，搭配青檸汁的清新，宛如海風輕拂，簡單卻令人滿足。【北海道牡丹蝦】蝦肉鮮甜無比，表面點綴的燒蝦膏帶來一絲煙燻風味，層次豐富，令人難忘。【大拖羅】入口即化的油脂香氣，肥美卻不膩，堪稱整場發辦的高光時刻。【高知縣池魚仔】新鮮美味，魚味濃郁，再表面加了薑

好友通知鮨燐做緊週年祭14貫壽司嘅廚師發辦只係$897係原價嘅65折！真係抵到爛即刻約齊朋友復活節前食餐好😆雖然係優惠價但絕對不惜工本先黎前菜三點由左至右先有九洲黃粟米配粟米凍湯粟米味超香濃飲落凍冰冰好開胃清甜得黎有少少奶滑好似高級版粟米湯啫喱鹽燒螢光魷魚魷魚細細隻但好彈牙燒過之後個煙燻味都幾搶眼好啱佐酒靜岡蕃茄配梅酒啫喱蕃茄甜中帶酸包住個梅酒啫喱一齊食幾有驚喜酸甜平衡得靚清爽得嚟有層次🍣愛媛縣蜜柑鯛：魚肉滑溜，入口有淡淡柑香，好fresh好清甜，成件事幾高雅🍣北海道帆立貝：咬落鮮甜得嚟有奶油感，唔洗加醬油都已經好夠味🍣墨魚：好煙韌，𠝹花增加墨魚黏糯口感，再加紫蘇葉添香，層次更豐富🍣長崎伊佐木配辣蘿蔔蓉：肉質結實中帶油香，辣蘿蔔蓉畫龍點睛，令魚味更突出🍣（季節限定）神奈川縣梭子魚：先火炙過，皮脆肉香，再加上鮮磨芝麻，令香氣成倍增，油香同堅果味撞出火花🍣大分縣深海池魚配麵豉：魚味鮮濃，肉感結實，麵豉唔會太鹹，反而帶少少甘味，幾出色🍣鹿兒島鰆魚：魚身厚實有彈性，咬落去啖啖脂香，簡單但滿足🍣岩手縣赤貝：又爽又彈牙🍣牡丹蝦配海膽：海膽搽喺牡丹蝦，creamy到一個點，入口即化，有海味又唔膩🍣鰹

出完花紅係時候對自己好一點，跟同事們品嚐了一套精心設計的omakase Sushi set 。首先登場的是前菜三款。九州黃粟米配凍湯-清甜可口，粟米的香氣濃郁，凍湯帶點清甜，將夏日的清爽感帶進口腔。螢光魷魚-螢光魷魚現在是當造季節，所以口感細嫩，入口即化，蛋黃醋的濃郁與微鹹平衡了海鮮的鮮甜，層次豐富。靜岡蕃茄-則以酸甜的梅子醋啫喱提升了蕃茄的鮮美，簡單卻令人滿足。接下來進入期待的壽司環節，新鮮海產令人期待。日本愛媛蜜柑鯛鯛魚帶著淡淡的柑橘果香，入口柔嫩，彷彿將海洋與果園融為一體。墨烏賊則以其軟糯口感與純粹的海味取勝，簡單的處理方式讓食材本味得以綻放。伊佐目肉質緊實，油脂恰到好處，入口後的餘韻令人陶醉。靜岡縣金目鯛輕輕炙燒，撒上少許蔥花，油脂在舌尖上緩緩融化，香氣四溢。北海道新鮮北寄貝搭配柑橘汁，貝肉爽脆，柑橘的酸香中提升了貝肉的鮮味，令人驚嘆其清新。鰆魚表面微微焦香，肉質滑嫩，入口後的甘甜與炭燒香氣交織，令人難忘。深海池魚搭配辣椒味噌醬，微辣的醬料為魚肉增添了一抹刺激，豐富了口感層次。太刀魚經炙燒後，配上柚子胡椒，魚肉細膩，柚子的清香與胡椒的微辛相得益彰，堪稱一絕。馬糞海膽濃郁的奶油般

- 今次試咗間新日本Omakase，成個過程好滿意❤️❤️- 九州黃栗米凍湯，味道清新，栗米香幾突出，入口滑🌽🥣 - 螢光魷魚鮮味，冇腥味，份量啱啱好🦑 - 靜岡縣番茄配梅酒啫喱，番茄甜，啫喱令成道菜多咗變化🍅🍶 - 野生石峘鯛魚油感重，肉質爽，上面柚子葉有啲清香🐟🍃 - 長崎華漣生蠔海水味比較強烈，沖繩水雲加埋一齊食好特別🦪🌊 - 金目鯛魚皮用熱水處理後再燒，油脂味突出，醋麵豉醬幾有趣🔥🍥 - 鰆魚有煙熏味，配芽蔥，味道層次多🐟🧅 - 岩手縣紫心海膽濃郁，北海道毛蟹鮮甜🦀✨ - 大腹吞拿魚腩煙韌，配紫蘇葉，口感唔錯🐟🍃 - 海膽天婦羅配舞茸菇同行者大蒜，外脆內滑，幾有新意🍤🍄🧄 - 麵豉湯暖胃，抹茶奶凍配黑豆收尾，茶味香濃，唔會太甜🥣🍵 - 上環環境靜，私隱度高，適合慢慢享受🏙️🛋️ - 師傅對食材有要求，細節都做得好好👨🏻‍🍳🔍 - 整體感覺滿意，下次有機會會再去👍

今次去咗間日本Omakase餐廳🍣，真心覺得水準超高👍，每一道菜都好有心思✨，食材又新鮮🥗。頭盤嚟個九州黃栗米凍湯🌽，入口好清甜，栗米味突出又滑，開胃一流😊。之後到螢光魷魚🦑，鮮味十足，唔會腥。再試埋靜岡縣番茄配梅酒啫喱🍅🍶，番茄本身已經好甜，加埋啫喱多咗層次，酸酸甜甜幾開心😋。野生石峘鯛🐟好有驚喜，啖啖都食到魚油，肉質爽口，上面加咗柚子葉🍃，清香同時帶出魚味。長崎華漣生蠔🦪海水味勁重，超級鮮，沖繩水雲加分🌊。金目鯛用熱水燙過魚皮，再燒香🔥，油脂香濃，上面有醋麵豉醬，幾特別。鰆魚🐟有淡淡煙熏味，配芽蔥🧅正。岩手縣紫心海膽🟠超濃郁，北海道毛蟹🦀肉質鮮甜。主角大腹吞拿魚腩🐟，面珠墩煙韌，紫蘇葉增添香氣🍃。海膽天婦羅🍤配舞茸菇🍄同行者大蒜🧄，外脆內滑，口感豐富。依佐木🐟，配埋辣蘿蔔蓉🌶️，魚油分重，魚味好突出，食落口好香滑。第二道深海池魚🐠用麵豉醬點綴，鹹香中帶甜，魚肉厚身又爽口，比例啱啱好。到北海道牡丹蝦🦐，蝦肉超鮮甜，上面仲有蝦膏🧡，令味道更濃郁又有層次。章紅魚🐟加咗柚子胡椒🌶️，用火燒過🔥，外層香脆內裡滑嫩，胡椒香氣提升咗成件事。之後食北海道墨烏賊🦑，加埋青森縣三文魚子🟠，墨烏賊夠彈牙，魚

黎到上環既高質omakase $1380套餐😍壽司13貫全部食材都勁新鮮❤️同精緻最後忍唔住仲仲追加咗我至愛既海膽壽司🤭前菜九州黃粟米～螢光魷魚配蛋黃草～靜岡軟糖蕃茄配梅酒啫喱～壽司愛媛縣蜜腮柑鯛～北海道墨魚壽司～帆立貝壽司～長崎縣伊佐木～靜岡縣金目鯛～深海池魚～岩手縣赤貝～日本章紅魚壽司～牡丹蝦～中拖羅～初鰹～高知縣細池魚～新鮮鯖魚～青森縣三文魚籽～款款都好幸福😊無論食材新鮮，到口感同鮮甜，每一口都好滿足🥰甜點自家製抹茶奶凍配日本黑豆～麵豉湯～個甜品令我地好有驚喜，第一啖，好滑順細膩，香濃既抹茶，原來配一粒黑豆，令成個甜品都絕配，好回味呀

這天到上環鮨燐吃壽司當午餐，覺得午市的性價比非常高，比晚市便宜，食材也很新鮮美味，簡直是平民價錢專尚享受！食材來自日本各地，包括北海道、九州、沖繩等等，部位也是精挑細選，例如左口魚只取魚邊部份，吞拿魚面珠墩等等，非常講究。除了食材新鮮，師傅的烹調方式也很有特色，這是吃到很多有趣的搭配，例如岩手縣赤貝加入竹炭增加鹽味，帶子則加入七味粉增加貝味，章紅魚也加入柚子胡椒，非常特別。這次的壽司很多都輕輕火炙過，魚油香味更重，食過返尋味！📍鮨燐 (上環)上環蘇杭街126-128號地下D號舖

老公生日，作為一個好老婆，提早一日同老公二人世界，去上環鮨燐食omakase慶祝😎（正日全家總動員，肯定一片狼藉，父母們都懂😅）精選當季食材非常新鮮，加上師傅獨具匠心的調味，每一款都令人食指大動😋.🍣壽司13貫➕1卷物🍣前菜是🥗沙律和🥣茶碗蒸，茶碗蒸加入了鰹魚湯、金菇和雲耳，味道很好👍🏻.🐟愛湖縣真鯛魚，以昆布汁醃過，口感較輕身，新鮮、微甜。🦑北海道墨烏賊，魚肉本身較厚身，師傅仔細切成條狀，食落口感黏口，加了紫蘇葉更香口😘🐚岩手縣赤貝，加入竹炭增添少許鹹味，食落爽口，每嚼一口都很鮮甜🥰🍣燒左口魚邊壽司，比其他部位魚香味更重，師傅特意把左口魚邊連飯一齊燒，魚油滲入飯中更滋味，再加入柚子皮和蔥花中和油膩感。🐟大分縣深海池魚，吃到中段，魚味愈來愈重，加入麵豉醬增添鹹香。🍣長崎縣梳子魚，又叫竹籤魚，魚肉較軟熟，輕輕燒過令魚油香更突出，加入芝麻更相得益彰。🐟高知縣池魚，品種較細條，所以肉很嫩，口感滑，加了薑蓉更香口🍣長崎平撥，香港又叫帶子，也是輕輕燒過，再加少少七味粉，貝味更重。師傅特別加了更多wasabi中和油香🥰🐟黑鯥魚，先以鹽醃收緊過，肉更緊實🍣章紅魚，四季都有的食材，特別的是精選了上肚腩