鮨森日本料理 (已結業)

Sushi Mori 最近人氣急升， 很多朋友都在向我提起它， 這是受歡迎的現象。 毋需多說， 晚上的收費比午餐高出幾倍是必然的， 查實在它剛開業之時， 約半年前我已經去過， 感覺一般又不覺它收費太貴， 但最近有朋友去過， 聽說已經要二千銀一位， 坐升降機咩？為甚麼第一次印象一般呢？可能因為它們的壽司很濃味， 差不多件件也火灸， 有一件火灸左口魚邊還加了醬油， 只可以說是浪費。 最近一次去是午飯時間， 以為會很難訂位， 但又很容易， 我去到的時候還有枱， 可能只是sushi bar 較受歡迎吧。 九件壽司的套餐 ＄180 ， 也有自選12件， ＄320， 那天胃口一般所以點了九件， 向侍應聲明不是海膽和三文魚子， 沒有問題。 套餐包括沙律， 蒸蛋， 蕎麥麵／烏冬／麵鼓湯， 甜品或咖啡， 保証一定飽。 拖羅， 甜蝦， 帶子， 鰹魚， 池魚， 鯖魚，海鰻 ， 深海池魚， 還有他們自家製的甜蛋。拖羅和甜蝦都很新鮮， 其他的都只是一般， 用紅醋煮過的壽司飯也幫不了， 鯖魚還有點腥味，說道這些壽司午餐， 還是鮨辰的最好， 價錢一樣但味道出色很多。下次吃壽司lunch ， 不會選這裡。

見到好多人都黎呢度食原隻海膽，於是同友人約定黎食。星期一(5/8)打去book枱時已叮囑預留2個海膽。接線的waitress 說無問題到時見。今晚 (10/8) 上到去，眼見得2枱客，企係門口位置等左成分鐘都無人黎帶位。 座低時間為7:47pm（因為自己遲到了，所以望望隻錶），好喇叫野食，同落單既 waitress 交代話預留左原隻海膽，竟然話「無貨」 ，我同友人已經沈左一沈。點解唔打電話黎交代無貨呢（下午亦無打電話來 confirm 我個 booking ）？結果叫左另一款用玻璃兜裝的北海道海膽、壽司、吞拿魚卷、串燒加東風螺。係叫既同時，後面剛好有一枱客來到，聽口吻，應該是常客，他們找了師傳傾計，請他發板。聽到師傅問他們吃海膽刺身還是壽司。（對呢２個字好敏感，因為是餐飯既重點）他們亦選了刺身。心想：大家黎到都無得食原隻海膽，大家一齊無口福。東風螺與海膽先後來到，韓式東風螺帶微甜，味道一般；最期待既海膽，新鮮但竟然只有一丁點海水味，我在點菜時已問清楚 waitress 哪一款較重味才點的。不濟！最神奇的是，在我們吃東風螺與海膽的同時， Waitress 為後面那枱（4-5人，不記

平常出街食飯都是三人行。由於好多時小友都會在旁攪震震的關係，所以通常我們都儘量避免去光顧如高級壽司或鐵板燒一類的高級食店，免得尷尬又麻煩.....今日很難得小友上了學不在身邊，太太又不用上班，兩口子卒之可以安安定定的坐下來，食一頓安樂茶飯....太座一向很喜歡吃壽司，平時由於要遷就小友不能食生嘢而未能前往大快朶頣。今日沒有了拘束底下，當然就能開懷大嚼....經過嚴格篩選下終於揀了登龍街內的"鮨森"。希望她不會讓人失望啦....太太點的當然是手握壽司；自己則被餐牌內的二重丼套餐吸引...抹抹手喝點熱茶後，馬上便開動了。先來例牌的菜沙律，菜蔬在燈光映照下閃閃生輝，看起十分綠油油夠新鮮。不過稍覺沙律醬汁下得太多了，弄得味變酸至咪眼....茶碗蒸的樣子賣相是近來吃過最漂亮的。材料十分豐富 --- 蟹柳絲、冬菇、青葱絲、魚蛋片及吞拿魚粒等全部齊全，不過對於我來講，蛋才是主角。可惜稍嫌質感太"水"，吃至最尾就索性拿起整隻杯倒入口....太太的壽司九貫的材料一看便知甚鮮美吸引；飯團是下了赤醋煑的，顏色呈微啡煞是漂亮。太太略覺飯團揑得太鬆散，有一兩件當夾起時就有些少飯粒掉在碟上。小弟就跟太太笑道 :

鮨森 - 又一家壽司廣師傅出來開的新店，位於銅鑼灣燈籠街永光中心，15樓是居酒屋，16樓則是fine dining壽司店。出於Hiro系，主打當然是魚生壽司，食材很新鮮，種類也好像比壽司廣多，尤其是貝類，這個月有新鮮原殼的帶子，赤貝，北寄貝和鳥貝供應。也試了深海池魚，左口魚邊，金目鯛及剝皮魚，都很有水準 。有趣的是Hiro系出來開的餐廳，他們拿到的深海池魚就是比其他人拿到的不一樣，爽口很多。另外托羅看起來也很肥美，不過我沒有吃藍鰭吞拿已經很多年了。題外話，現在很多壽司店也說他們賣的吞拿是養殖，而不是野生的，所以不會影響野生藍鰭吞拿的生態，不知道是真是假。熟食方面主打是串燒，嚐了幾款，包括牛脷，雞腿肉，冬菇 ，銀雪魚等，味道跟火喉都不錯，跟備長的差不多 。天婦羅不是主打（只有拼盤，沒有單點），所以沒有試 。清酒的選擇不少，大部分也可以單點一壺，不用喝完一瓶 。整體來說生熟食物也挺有水準，環境也舒適，可以再去 。晚餐不吃Toro大概每位1000元 。4 Stars out of 5.

好食新鮮嘅日本不嬲都可以好貴，郁D都幾千蚊落樓我呢D小市民唯一嘗鮮嘅機會就係去食呢D日本餐廳GE LUNCH SET食完中環一間壽司店今日又再食位於銅鑼灣GE 鮨森餐廳位於時代廣場後面GE 登龍街，呢度同我細個長大個時比已經人面全非變成一條食街，某知名拉麵店依然大排長龍好，唔講咁多，入正題餐廳裝修幾靚，WELL，新開張冇耐就一定靚嘅 一行入去就係SUSHI BAR，可以容納十餘人仲有大約幾張 4人檯LUNCH MENU 的選擇都幾多，豐儉由人價錢由二三百起我就叫左類似OMAKASE嘅“師傅選”十二件 （＄500）首先打頭陣GE 係沙律，很普通，不足掛齒，D菜仲有少少黃蒸蛋，都係好普通，飛～主菜十二件第一件：深海池魚 OR 黑目鯛 （掛住傾計，唔係好聽到）味淡第二件：金目鯛，都係味淡，冇乜特別可能我條脷太渣，唔係好識食白身魚第三件：剥皮魚＋鮟鱇魚肝，魚肝甘香，不過我又係唔係好食到隻魚嘅味第四件：即開帶子呢個勁呀，新鮮!! (話明即開嘛！), 好甜，帶子都好厚身，好滿足第五件：白蝦明太子咸咸地，蝦係細粒細粒的，都有D蝦味嘅，呢件特別食到飯粒嘅煙韌口感，唔錯！！第六件：我的最愛，TORO！！

十二月上旬‧晴想不到在這間新店子可以吃到江戶前蛋卷。主要以雞蛋及蝦膠，再加入大和芋令質地吃起來更鬆化。焗得香噴噴的送上來，蛋香加上蝦肉香味，做得正宗又好吃。是值得關注的地方。

上次試過菁森有信心，今次試鮨森嘅lunch定食！(仲食左兩次添！)佢定食有好多選擇，由一百幾至四百幾元都有，豐儉由人。定食包括有前菜、主食、麵豉湯或烏冬或蕎麥麵、仲有咖啡，好豐富！

九月底開張的鮨森位於銅鑼灣登龍街永光16樓，以星期天除外天天新鮮空運到港的魚生作招徠。一坐下便先送上蟹肉魚子醬蒸蛋暖一暖胃，隨後師傅便問我們想吃刺生還是壽司，有沒有甚麼不吃的，便為我們發板。 由於吃了太多款魚生不能盡錄，便選了這數款特別喜歡的作介紹。鮮甜爽脆的赤貝刺生，師傅在赤貝身上劃上花紋，再往檯上一摔，除了為赤貝增加了美感，還令肉質更為厚實。超有口感的特大帶子一開為二，前面那件撒上柚子皮和岩鹽，後面那件可點醬油和芥末。即開的海膽刺生，顆粒分明的海膽瓣，非常鮮味。而除此之外，這裡還有鹽水海膽和木板海膽供應。新鮮的鯖魚印象中好像沒怎麼吃過，鮮甜厚實的肉質，比起醋鯖魚討好得多了。具代表性的秋天食材秋刀魚，師傅說想要再吃可能又要等明年了。這道秋刀魚卷包著青瓜，紫蘇葉，細蔥和芝麻，為味道和質感增加了不少層次。厚切吞拿魚片，油脂分佈細膩，吞拿魚味濃厚。除了以上的刺生，讓我留下深刻印象的還有肥美到不得了的右口魚邊壽司。雖然這裡的價格不便宜，但絕對值得一試。這也是我第一次一邊寫食評一邊嚥口水。

去悉尼探朋友，他跟我說悉尼的日本菜很好吃，在這裡吃過魚生壽司之後，在香港就不會再想吃的了，本來我們也想找時間去吃，可惜逗留的日子實在太短，始終都沒法試到有多新鮮好吃。回到香港後，最想就是吃火鍋和壽司，週日晚上有朋友到家裡吃火鍋，所以選了午餐吃壽司。下午要到銅鑼灣區買點東西，所以要在附近吃午餐，但在wish list裡並沒有找到合適的壽司店，所以在開飯網找找新開的，最後找到了這裡。每次經過登龍街這食廈，都會看看水牌，其實這裡有不少的餐廳，但不知為何我一次都沒有來過吃，這次是我的第一次。我們差不多一點半才到，本來以為沒什麼客人，沒想到幾乎全滿了，不知道是不是新開有雜誌報導，還是師傅們已經有固定的棒場客，後來還有三四檯客人入座，人氣頗旺，我們還在那裡看到藝人八兩金和他的朋友在用餐。午餐套餐的選擇不少，價格比起其他銅鑼灣區的壽司店略貴，好像有個吞拿魚全餐什麼的要$500。本來想要點個自選12件壽司，不過看過點單紙，選擇不算多而且每款只能選一件，加起來真的想吃的只有七八件，所以只好放棄，改選了北海道丼($200)和特選刺身定食($210)。首先店員送來茶碗蒸，小巧的蒸蛋，裡面有銀杏、蟹柳和冬菇，

鮨森食物可以用8個字形容：超高品質 服務細心。叫左9件壽司套餐，價錢合理，包蒸蛋、麵或湯、甜品。一定不可以錯過燒玉子（tamago)，人手造並落足魚和海鮮材料打造，非常美味！ 環境清靜，壽司師傅亦很細心，樣樣解釋很清楚，服務達到酒店水平。壽司師傅每個亦都很專業，來自不同的名牌料理店，例如有一位是來自XX廣的廚師，信心有保證。聽講壽司的來源大部份都是從日本不同地方直接空運到港。例如海膽就是他們所稱的鹽水海膽，並不是我們一般見到餐廳所提供的木盒海膽。食落口感豐富，香味從口中傳到鼻再呼出，after taste有兩三秒。 我叫的壽司包括：

人有時就是貪新忘舊。明明已經有多家可靠的壽司店在銅鑼灣可光顧，但每有新壽司店開張，都總要去試試。一出電梯，就聞到一陣“新鮮”的油漆味，果然是新餐廳。幸好在餐廳內不覺這陣味道。老實說，除非是特別吸引或特別難看，我並不會太留意食肆的裝修細節，反而會注重整體的氣氛和感覺。鮨森的氣氛不錯，舒服、和諧。當日被安排坐在壽司吧對面的卡位，很舒適。三個老友不約而同選了北海道魚生飯套餐。套餐包含前菜（忙着八掛，忘了是甚麽，但好像沒吃完）、蒸蛋（一般貨色）、主角、烏冬或麵豉湯、雪糕或咖啡。魚生飯還不錯，份量和質素都好，唯獨是飯和三文魚籽太鹹。吃過飯後，大家都有點飽，所以都取湯捨麵；湯也不錯，用魚熬，有鮮味。由於只開張了幾天，餐單還是彩色影印本，但見午餐選擇不少，下次可以試其他的。