鮨悠 (已結業)

位置銅鑼灣渣甸中心的「鮨悠」，主打廚師發板。店內設計極為優雅，以木系為主，入內以吧枱式設計，坐係吧枱前望住師傅即蓆料理，感覺特別新鮮。Omakase -C | $768 / 位【先付三品】🔸合桃小女子魚乾 - 入口香甜而且脆，十分惹味🔸水雲醋漬物配秋葵片 - 有一種獨特的黏滑口感，酸酸的很開胃🔸黑糖黑豆 - 帶有香甜味道【茶碗蒸】🔸茶碗蒸好滑溜，好有蛋香味【刺身三點】🔸鹿兒島間八魚配上柚子醋汁 - 魚肉細膩緊致，間八魚配上酸汁一齊食，好開胃🔸北海道活赤貝和粒貝 - 兩款都爽口彈牙【和食】🔸火炙吞拿魚 - 火炙形式逼岀魚脂香，令半熟的肉質軟綿，口感討好🔸燒鯖魚 - 魚皮燒到微焦，香脆可口，蘿蔔蓉中和油膩感。【壽司七貫】🔸深海池魚 - 清爽口感，又帶有豐厚的油脂，魚肉味道偏甘甜，配上柚子胡椒🔸北海道帆立貝 - 肉厚實且呈口感較滑身，好清甜🔸牡丹蝦 - 極富彈性，鮮爽無比，甘甜濃郁🔸鯖魚 - 鯖魚上包上一層白板昆布，米飯有芝麻和香蔥，再配上最外層脆脆的紫菜，口感好特別，一試難忘🔸石垣貝 - 厚實且非常有口感，既不會太脆又不會太軟，風味相當鮮甜，味道和象拔蚌相若🔸喜之次 - 火炙過的喜之次，油

朋友帶我食好啲， 今晚黎到銅鑼灣一間廚師發辦。選了Omkase C $768@前菜有特色， 金針菇 合桃 魚仔 小雲醋蜜， 夠開胃茶碗蒸 夠哂熱 但無乜味鹿兒島間白魚配酸汁及紫蘇 鮮甜清爽活粒貝同赤貝好新鮮， 爽口鮮甜七款壽司， 都是廚師精挑選。侓可以要求小飯。最鍾意深海池魚， 晶瑩剔透，配上柚子胡椒， 更能帶出池魚的獨特。所有刺身壽司都調好哂味， 不用點豉油或介末更加食到鮮味！師傅會等你食哂先開始燒拖羅， 確保温度適中！ 用紫菜包黎食減少肥膩感！仲有烘脆櫻花蝦 ， 口感一流。鮑魚馬糞海膽迷你丼， 師傅丁點也不吝嗇， 一匙又一匙的馬糞令人唾涎！ 但其實煮左三個鐘的鮑魚才是主角， 淋得黎入味，有口感。性價比高的一餐

上個月去完日本返到黎，依舊掛住日本的味道，就即刻約朋友去食Omakase回味一下。我地就揀咗喺銅鑼灣嘅<鮨悠>，今晚就食共有18道菜嘅Omakase Set($1,180，另加一)前菜三品- 西京燒豆腐: 為一口size，口感十分軟綿- 黑糖蜜仙人掌: 第一次食仙人掌，清香可口，配上黑糖蜜，味道甜美- 水雲配秋葵蟹肉: 水雲口感滑溜，配上新鮮蟹肉及秋葵，加埋酸汁幾開胃刺身三點- 日本真鯛: 魚肉呈白色，彈性十足富口感，味道鮮甜。刺身以兩種風味呈現，一種係配以紫蘇葉及竹炭鹽，另一種捲有芽蔥、酸汁，味道各有千秋- 北海道北寄貝、赤貝: 兩款刺身都好鮮甜爽脆，簡單點醬油食已經好好味- 池魚磯邊卷: 池魚肉質鮮嫩肥美、脂厚油香，加入芽蔥及漬蘿蔔來增添口感及味道，正！吞拿魚二重中拖羅油入份適中，魚味濃郁，入口即溶大拖羅經煙燻過，食落有陣陣煙燻香，油脂豐富，配上野菜及櫻花蝦乾，別有一番風味和食燒鯖魚: 啱啱燒起，燒得幾香。魚皮燒到脆脆地，肉質結實帶點油香，食嘅時候連埋蘿蔔蓉一齊食，幾好味手握壽司六貫- 北海道帆立貝: 好厚身，味道鮮嫩甘甜- 間八魚: 魚肉肥美豐腴，帶點爽脆，而且魚

我自己最鍾意食Omakase, 因為可以食到時令海鮮及師傅精心設計的美食。位於銅鑼灣樓上店，位置方便，而且環境舒適，有兩張大壽司吧，全日風設計。Omakase 有兩款選擇 $768 /$598價錢非常相宜, 夜晚食好啲，我就選擇咗$768前菜三品合桃配沙甸魚干水雲醋漬物日本黑豆三款小品簡單開胃—茶碗蒸疍疍甜滑溜—鹿兒島間八魚配上柚子醋汁欣賞師傅刀工，魚身比較淡口，配上柚子醋即刻提升味道北海道粒貝，活赤貝非常新鮮，彈牙燒大間吞拿魚腩燒香吞拿魚腩，油份高，再放上炸脆櫻花蝦，兩款口感混成一體—伊勢海老龍蝦配上大根，粟米，秋葵 ，清甜有鮮味—七貫壽司。深海大池魚魚身濃味比較重，配上柚子胡椒，美味。北海道帆立貝帶子厚肉，配上生柚子皮，更提升鮮味。梳子魚配上生磨胡麻（芝麻炒香）油香味重。北海道牡丹蝦🦐大大隻，爽甜，配上青檸汁。銀鱈魚bb肥美，魚味濃郁, 醋麵豉醬。地金木錭魚鮮油脂分佈多。赤身魚鮮，配上師傅特製醬油漬，香甜—日本蝦夷鮑魚、海膽係北海道根室白海膽迷你丼我最喜歡這個菜式，鮮味十足—牛肉壽喜燒—麵豉湯—綠茶雪糕配小卷蛋我好多朋友都話食廚師發辦唔夠飽, 相信喺呢一度你肚皮一定好滿足🤭

能夠喺我心目中脫穎而出既omakase ‘’鮨悠‘’絕對係近年來mvp🥇環境舒適空間感大比置身喺日本仲舒服，最大嘅感受係師傅對日式料理食材嘅掌握、經驗，亦好樂意同我分享每一種調味係點樣同食材發揮最好嘅配搭，真心係好食又學到嘢💛今日試咗$1100 set性價比超高先付三點：日本春野菜配合香菇、木魚花配上鰹魚汁烹煮，滿滿蔬菜清甜。水雲有一種獨特嘅黏滑口感，加上松葉蟹棒，酸酸甜甜非常開胃。磯燒鮑魚經過慢煮兩個半至三個鐘，肉質彈牙非常入味。刺身：深海大池魚仲有兩種食法，一種配上紫蘇花竹炭鹽，唔需要有任何調味都食得出肉質緊實，另一種配上日本京丸芽蔥，清爽微辛，有一種淡淡葱甜味，去腥之餘亦可以平衡魚香。北海道活北寄貝&活帆立貝，貝肉鮮甜，口感爽脆，師傅會先拍一拍令佢收緊口感更加爽，帆立貝肉身豐厚爽口彈牙。日本鹿兒島鰤魚配上柚子胡椒，三星漬，更帶出魚肉刺身鮮甜味。赤身醬油漬，色澤亮麗通透，肉質堅實，軟中帶有嚼感，另一款煙燻拖羅，亦係令我最難忘嘅菜式之一，煙燻之後嘅拖羅咬落去入口即溶非常肥美，煙燻油香真係非常回味。鹽燒靖魚外皮香酥，魚肉脂肪豐盈自家製真鯛壽司，油份好高，入口較清甜爽脆。師傅加了少量日本

有一段時間冇食Omakase啦，癮起又約朋友去食😆揀咗呢間喺渣甸中心入面嘅，我哋嗰日食咗呢啲👇🏻前菜三品 : 磯煮鮑魚冷菜 鰹魚湯煮 木魚絲水雲藻 新鮮蟹肉 秋葵刺身三點 : -依左目 紫蘇花 配竹炭鹽 肉質柔軟 味淡芽蔥 配酸汁 帶出鮮味 口感層次增加-北海道北寄貝 爽口鮮嫩 -赤貝 配豉油wasabi 肉厚鮮爽 有嚼口-池魚磯邊卷 肉質爽滑 紫菜脆口 多重口感呑拿魚二重 : 中拖羅 蘿蔔苗 櫻花蝦 肥美鮮嫩 帶油脂用櫻花木煙燻過既大拖羅 色澤紅潤 味濃和食 : 燒過既真鯖魚 配蘿蔔蓉 漬物壽司六貫 : -北海道帆立貝 柚子清新 鮮甜軟嫩-鹿兒島間八魚 三色漬 魚肉肥美 油脂香-鯖魚 白板昆布 紫菜 肉質結實 口感豐富-牡丹蝦 肉質軟嫩帶彈性 鮮甜-火炙過既金目鯛 魚味濃郁 充滿油香-梭子魚 帶焦香 魚肉清甜-北海道馬糞海膽非常鮮甜 入口綿滑-赤鮑魚配海膽壽司鮑魚煙靭有質感 海膽鮮甜軟滑-舞茸清湯菌味濃郁 清甜-曲奇味雪糕呢間性價比唔錯，有幾個價錢可以選擇，不過唔記得影相😆

鮨悠係我心儀已久嘅鮨店，今日一試，性價比甚高，色材矜貴，沒有令人失望。🟡前菜三品先食類似燒豆腐配京葱，再品嚐日本仙人掌🌵酸酸地，配上花蜜可平衡一下味道，幾特別。水雲藻物配蟹肉，鮮美又開胃。刺身三點🔹真鯛魚肉細膩緊致，先食真鯛紫蘇花，再食魚肉捲住芽蔥配酸汁，兩者各有特色🔹北海道北寄貝，赤貝北寄貝較軟身爽彈，赤貝爽口冇腥，加柚子碎添清新。🔹池魚磯邊卷加了牙蔥，芝麻，漬蘿蔔，洋蔥🧅魚肉細膩口感，清新🟡吞拿魚二重中拖羅 煙燻大拖羅 入口即化，加入櫻花蝦，味道層次豐富🟡和食鯖魚魚皮微焦香脆，蘿蔔蓉和鯖魚融合在一起，中和油膩感。壽司六貫🔹北海道帆立貝鮮嫩又鮮甜🔹間八 以三星漬調味，味道更突出🔹鯖魚外層係脆脆嘅紫菜，上面加上白板昆布，芝麻，口感味道十分豐富🔹牡丹蝦黏口綿密啖啖肉🔹梳子魚 炙燒過後帶油香，口感軟身🔹喜之次 貴價魚，微微火炙，肉質細嫩，好滿足！🟡海膽盛勁多海膽，鮮甜creamy！🟡赤鮑魚伴海膽壽司用嘅係北海道紫海膽壽司，鮑魚有嚼勁 又入味，一啲都唔韌！🟡吸物蕪茸菇湯，食完咁多刺身壽司，飲番個清清地嘅湯好暖胃。最後以紅豆雪糕作結，好滿足。

位於渣甸街的鮨悠帶給我們非常難忘的美食體驗。他們的前菜都展現了高超的廚藝和對細節的注意。🥰刺身方面，首先品嚐了煙燻拖羅和中拖羅。煙燻拖羅散發出誘人的煙燻香氣，搭配著鮮美的魚肉，讓人垂涎欲滴。❤️❤️中拖羅則以其香脆的外皮和鮮嫩的內餡帶來了不同的口感層次，絕對是我的最愛！我們還有吃了兩種海膽，包括馬糞海膽和鮑魚海膽😻👻這些海膽在新鮮度和質量上都無可挑剔，散發出濃郁的海洋風味和奶油般的口感。它們以其豐富的營養價值和令人陶醉的味道，成為整個omakase的亮點🤤太刀魚：太刀魚帶有淡淡的海洋香氣，其肉質鮮嫩多汁。它的口感豐富且彈牙，給人一種輕盈而清新的味覺感受。此外，金目鯛和赤貝等海鮮也令人印象深刻。這些新鮮的海產料理以其優雅的外觀和鮮美的口感贏得了我們的讚賞。每一口都充滿了海洋的鮮味，令人回味無窮。總而言之，鮨悠以其精緻的日本料理和對食材的用心呈現，絕對是一個值得一試的餐廳。

渣甸街上的鮨悠帶給我們一場充滿原汁原味的和食體驗。他們的前菜精心選材，每一道都體現了日本料理的純粹與精緻。煙燻拖羅：這道煙燻拖羅散發出誘人的煙燻香氣，帶來深邃而豐富的味道。外層酥脆的質感與內部鮮嫩多汁的口感相輔相成，給人一種滿足感和令人回味的美味。中拖羅：中拖羅是一道經典的料理，其香氣和味道都令人難以抗拒。它的外皮炸至金黃酥脆，內部則保持著柔軟和嫩滑的口感。馬糞海膽：馬糞海膽以其豐富的奶油質地和濃郁的海洋味道而聞名。它帶來濃郁而細膩的口感，散發出深邃的海洋香氣。鮑魚海膽：這道鮑魚海膽結合了兩種珍貴的食材，味道十分獨特。鮑魚的豐潤口感與海膽的濃郁鮮美相互融合，帶來奢華而滋味濃厚的味覺體驗。金目鯛：金目鯛是一種高品質的魚類，其肉質細嫩，味道鮮美。它的肉質細緻且多汁，帶有清新的海洋風味。赤貝：赤貝是一種豐富口感和甜美味道的海產。它的肉質鮮嫩，帶有微妙的鮮甜風味。赤貝的質感豐富且爽脆。另外仲有好幾款壽司，新鮮時令款式都非常吸引！！

原來對上果次食omakase已經係5月中既事，事隔2個月再食，心情極興奮☺️今次黎到《鮨悠》，一入門口有分左右2邊 ，每邊有大約12個bar位。Menu有4個omakase set，價錢由$1180-$2480。$1180 Omakase Set : 前菜三品 :✨磯煮鮑魚 : 肉質鮮嫩彈牙✨冷菜 : 用鰹魚湯煮，上面放左木魚絲，清爽解膩。✨水雲藻 : 滑捊捊，上面係新鮮蟹肉同秋葵。個汁酸酸甜甜，好開胃。刺身三點 :✨伊左目味道清甜肉質緊實。呢個可以話係二食，一個配紫蘇花同竹炭鹽，另外果個捲住芽蔥配酸汁。✨北海道北寄貝+赤貝 2款都好爽口彈牙，肉質肥厚，簡單配豉油wasabi就得。✨池魚磯邊卷池魚肉厚刺少，肉質肥美。中間有醃蘿蔔同芽蔥可增加個口感。呑拿魚二重 :✨中拖羅+大拖羅中拖羅肥瘦同魚香恰到好處。大拖羅用櫻花木煙燻過，上面擺左蘿蔔苗同櫻花蝦，直情係入口即溶。和食 :✨真鯖魚 燒過既真鯖魚配蘿蔔蓉、漬物。魚皮焦脆，鮮味十足，一啲都唔腥。壽司六貫 :🍣北海道帆立貝，食到啖啖柚子既清新。🍣鹿兒島間八魚配三色漬，口感韌中帶脆，肥而不膩。🍣鯖魚，用紫菜包住，上面係白板昆布，食落帶少少甜味 ，

是日來到，全程包場，清靜舒適。前菜沙律，新鮮爽脆。茶碗蒸，熱辣辣，絲絲新鮮蟹肉，高湯淆出芡汁，入味。西京燒銀鱈魚，其實燒得好，外脆內嫩，油香足。唯份量太少，無可能作套餐主食。向店長反映亦愛理不理，建議餐廳檢討。套餐另有麵豉湯和紅豆雪糕。完。

近年開了不少鮨店，週末去了銅鑼灣的鮨悠午餐。午市有多款套餐，選了極上刺身御膳 。先是沙律作前菜。茶碗蒸 - 蛋蒸得嫩滑，加入了不少蟹肉，還有冬菇和白果，熱騰騰的暖胃。刺身上場，有石鯛，配竹炭鹽提升鮮味、深魚池魚、西京鱈魚、鮮甜北海道牡丹蝦、入口油脂溢出的大拖羅、帆立貝和馬糞海膽。加了很多櫻花蝦的麵豉湯。最後以紅豆雪糕作完結。

位於銅鑼灣地段的「鮨悠」，主打江戶風廚師發板，主廚 有20年豐富經驗，價格相當合理，晚市最平$1180可以食到omakase，午市低至至$480起！入門的價錢就可以食到高級omakase！除了大家都喜歡的拖羅、海膽之外，前菜仲有可食用仙人掌🌵！來享受一場饕宴吧！🍄🍄🍄🍄🍄🍄🍄🍄🍄🍄🍄🍄 🥬🥬🥬前菜三點🥬🥬🥬1️⃣冷菜：入面有金針菇、娃娃菜配鏗魚湯2️⃣日本可食用仙人掌：底下有黑糖蜜超級特別 好juicy 啊！3️⃣ 蟹肉清湯凍：好似飲緊蟹肉清湯咁樣但係又有jelly嘅口感 ！冰冰凍凍好涼快 ，入邊仲有秋葵呢！ 🐟 🔪🐟刺身三點🐟 🔪🐟1️⃣深海池魚晶瑩剔透！配上酸汁、明太子、蔥，突出刺身鮮味 2️⃣北海道北寄貝北寄貝有鮮甜味，口感不錯，煙韌彈牙 ！活赤貝：爽口彈牙但不韌，師傅刀功一流！簡單配芥辣醬油已經很好吃！3️⃣野生銀雪魚bb火灸過帶出魚油香！油脂感重！配上自家製醋麵豉醬以及舂過的芝麻，入口嫩滑，魚油香溢於口腔周圍 🐠 🐠 🐠吞拿魚二重🐠 🐠 🐠1️⃣大拖羅以櫻花木煙薰大拖羅配上櫻花蝦乾，入口有一股如咖啡般的焦香，同時保持滑溜的口感。2️⃣中拖羅 竹炭鹽、

近期比較多吃中菜，最近天氣好熱，又重投omakase 的懷抱。位於銅鑼灣地段的「鮨悠」，環境簡約優美，廚師發板套餐相當經濟實惠，最平$1180有交易！質素亦相當不錯！重要的是，前菜居然有可食用仙人掌🌵供應，完全滿足小編好奇心😽！△ ▽ △ ▽ △ ▽ △ ▽ △ ▽ △ ▽△ ▽ △ ▽ △ 🔹◉前菜三點食用順序1）冷菜、2）日本可食用仙人掌🌵 、3）金針菇鏗魚。1冷菜係透明jelly 蟹肉清湯，冰冰涼涼，蟹肉清湯好清新，帶點微鹹；仙人掌🌵感覺幾特別，有啲蘆薈嘅質感，配上黑糖汁清新微酸！⋯⋯⋯⋯⋯刺身三點⋯⋯⋯⋯⋯⋯🔹◉深海池魚有4片 ，片片新鮮晶瑩剔透！爽口彈牙！簡簡單單以酸汁以及竹炭鹽 已經能突出刺身鮮味仲有紫蘇花伴碟好靚哦！🔹◉北海道北寄貝以及赤貝味道鮮甜、口感爽滑、口感佳！質感肥美厚實，鮮甜無比，佢嘅裙邊更為「煙韌」彈牙 ！活赤貝：呈橙色，更為清爽有嚼勁！🔹◉野生銀雪魚bb微微炙過～表皮魚油香氣滿溢，同時內裏保持魚生的口感，銀鱈魚bb厚切，質地柔軟 油脂感重。配上醋麵豉醬，以及自己製作芝麻解膩清新！⋯⋯⋯⋯吞拿魚二重⋯⋯⋯⋯🔹◉櫻花木煙燻大拖羅  煙燻過後的味道 錦上添花！十分