鮨境

营业中

休息中

銅鑼灣閙市又新開一間日本餐廳，有Omakase 食，急不及待約埋朋友去試試。餐廳面積不算太大，但環境簡約舒適，自然光線充足，可以邊食，邊看看師傅烹調料理。先來個餐前小食，日本富山灣瑩光魷魚仔，醬汁香濃；日本南瓜明蝦沙律，南瓜軟腍香甜，配明蝦沙律味道好夾；牛油芝士柿餅，柿餅夾著牛油芝士，口感軟糯。北海道赤牡丹蝦，牡丹蝦晶瑩剔透，配上粒粒魚籽，帶點咸香味。松葉蟹鉗天婦羅，粉漿很薄，咬一口鬆化得聽到「卡卡」聲，蟹肉鮮味，還有冬菇天婦羅、蘆筍天婦羅。吞拿魚腩，魚腩脂肪平均，色澤好靚，有入口即融的口感，魚油豐富且魚味很濃郁。酢鯖魚，師傅用了醬腌，撒上日本蔥粒，質感彈牙且多了些蔥香。冰見寒鰤，來自日本冰見港，肉質非常鮮滑，配上芥末、黑白芝麻，帶點點微辛。金目鯛，將金目鯛刺身卷成玫瑰花型，賣相精緻吸引，撒上金箔粒，顯得份外矜貴。活赤貝拼白象拔蚌，口感鮮甜爽脆。白籽拼安康魚肝，白籽正值當造，口感嫩滑，配上秘製的醬汁，鮮味十足。我們好滿意呢餐Omakase ，聽師傅講食材都是每日空運到港，最新鮮最靚的，而且師傅好友善，每次上菜都會告訴我們，與出面的Omakase 好不同，決定下次再獎勵自己多一次！

超級中伏！在家工作整整一個星期冇出去食，心血來潮想食啲好嘢。由於香港區的餐廳大部份都book滿，只有這一間，即日一個鐘頭前訂位還有。雖然OpenRice一個評價都沒有，但見上載相片還可以，便一次。中午三個套餐可以選擇，選了$980的omakesa。可惜材料一些都不值得這個價錢，從來未試過這樣差的Omakase 。非常普通的食材，加上普通的煮食技巧，一點也看不出廚師的精心。最令人不能容忍的是：他們的前菜，第一道蝦，竟然有蝦殼！！！最後一道湯，魚，還有魚鱗在湯裏面！！！我真的從來沒有在一間日本餐廳，收費$1000的日本餐廳，吃到魚鱗和蝦殼！！！他們基本上沒有滿座，全部都是老熟客。在廚師製作燒蝦膏的時候，他一邊燒，一邊跟老顧客談天，我看到他的絕對不專業，眼睛只掛住跟客人傾偈，基本上沒有照顧他正在燒的蝦膏！至於每道菜的介紹，要視乎他的得閒程度，有幾味菜式，他基本是沒有介紹食物的內容。雖然他們比sushi Saito、sushi Yoshi 、Kushiro 便宜多，但不至於服務這樣差吧。吃的全部是普通貨，只有普通的魚、蝦、同埋好少食到的魷魚。。。都有海膽嘅。這是我試過最差的日本餐廳！沒有想過$