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早前，系食友食文中认识了这间餐厅，一直都想去试下。上月五号，致电订位，想与小猪11／6一齐去食午饭。五月二十六日，收到餐厅电话通知，表示星期三没有午市提供㖞，要小妹转星期五。 虽则半信半疑，但小妹仍选择痴痴地相信，也愿意转13／6（五）。昨日，才与小猪戏言，不知这次是否会顺利呢？谁知，刚（9／6）接获餐厅来电，表示当日接听电话同事不知小妹订几位，故已满座，请小妹转日子。 大姐，超离谱的理由，万万不能接受也。 一而再，再而三的大话连篇，你真把客人当傻子吗？香港西厨学院 ，永不光顾！！！
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之前食过此餐厅，食品不错，见到一班学生用心准备，价钱又非常合理，所以今次有同事生日，一行八人打算再去品尝用心出品，为同事庆生，点知令人气愤！31／10打电话去订7／11既8位Lunch,当时听电话既职员叫我等阵，查下有无位，之后佢回覆有位，已帮我留座。但到4／11上午10：30左右，西厨有人打来同我讲，个日订座其实已满，我只系waiting list，我同佢讲当日我订位时你地话系有位，依家同我讲waiting list?佢不停懒当日接聴电话既人错，我同佢讲如果系错你点解事隔几日先通知我？我问佢否当天覆我如何安排，如果仍然系waiting list我就book 第二间，佢应承于当天内覆我，但一直没有回覆！到7／11才有人打来同我确实我订位。但我已决定不会再去。
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10.5.2013公司已铁定会在明年搬屋了, 自此之后, 除了可以带饭之外, 将会无啖好食了, 实在十分不舍得鲗鱼涌至北角一带好味的东西. 因此我已决定在搬屋前, 一定要光顾这区wish list 内的所有餐厅, 起码一次!Wish list内的餐厅, 有十多间, 但最特别的, 莫过于这间了. 早在两年前, 我已知道这餐厅的存在, 但一直苦无机会一试, 今次就相约同事雅妮, 与我一同觅食去. 为什么这是间很特别的餐厅呢? 原因是, 这根本不是餐厅, 而是一间学院---香港西厨学院. 这是间提供专业西餐培训的学校, 会在平日的星期一至五, 供应午餐给大众人士, 但一定要打电话预约. 这里只提供set lunch, 价钱是每位$99. 假如你已惠顾过一次, 你的电话号码就会被纪录, 此后如再用同一个电话号码登记预约, 就会有折扣, 每位只需$69. 这学院在一个其貌不扬的商场二楼, 门面也和补习社相似, 但内里就看到一班学生在开放式厨房内学习中, 而食客用餐区正正就在开放式厨房的面前, 但当然, 用餐区隔离也有一个大大的厨房, 大门是关上的, 只是我们坐在这个闭门厨房隔离, 可清楚听到里面的外籍老师大大声的用英语指导著学生烹调方法. 模拟餐厅, 提供午餐给公众人士, 为的是让学生有实习机会, 所以由侍应生到厨房, 都由学生们一手包办.递过餐牌给我们之后, 其中一个圆嘟嘟的同学仔就为我们介绍这个餐牌. 他们每个月都会转换新菜单, 而这个月就是东南亚fusion菜式. Set lunch包括前菜, 汤, 主菜, 甜品及餐茶. 前菜及主菜都有两款选择, 于是我们每款也order一个, 方便品尝不同款式. 先来前菜---吞拿鱼紫菜卷, 配昆布萝卜沙律, 青柠甜豉油. 一送上来, 大家也不约而同地问, 这是一幅画吗? 对, 在这个大大的白色碟子上, 右上角和左下角, 都把食物摆放成扇形, 有点像日式风情画吧. 先说上半部份, 上半部份有一列白芝麻, 像蛇般垂直伸展著. 右上角就是吞拿鱼紫菜卷, 伴以紫姜丝. 这个吞拿鱼紫菜卷是先以紫菜包裹著吞拿鱼肉, 然后切为薄片. 超赞学生的包裹和切割技巧, 虽然吞拿鱼已切为薄片, 但紫菜仍可紧紧黏著吞拿鱼肉边缘, 丝毫没有松散的情况, 劲! 紫菜已切得很幼了, 但仍感香脆, 而质地柔滑的熟吞拿鱼, 能吃出其冰冻和鱼鲜味. 左下角就是昆布萝卜沙律的阵地. 已加了芝麻的昆布很爽滑, 芝麻也令到平平无奇的昆布增加口感, 伴以甜甜酸酸的黄萝卜薄片一起吃, 十分开胃哦.另一款前菜是韩式豆腐米纸卷配荔枝汁. 不知道包这个米纸卷和包吞拿鱼卷的是否同一人呢? 这个米纸卷同样也是包得扎实, 里面的馅料有白萝卜, 红萝卜, 硬豆腐粒, 冬菇粒. 米纸卷薄得来亦没有穿破, 烟烟韧韧又轻盈. 内里的馅料并没怎么调味过, 要靠碗仔中的荔枝汁了. 说也奇怪, 这个黑色的荔枝汁不咸的, 却是甜甜酸酸的. 不过, 连垫在米纸卷底下的红萝卜片, 也都甜酸得宜的. 连伴碟的材料也这么细心, 贯彻整个前菜的甜酸味道, 怎能够吝啬一个like呢?吃完前菜, 等了五分钟, 就到腊肠干菌云吞配杂菌清汤上场. 未饮汤, 已闻到阵阵我最爱的菇菌香味喇. 杂菌清汤, 汤如其名, 菇味浓郁, 无油浮面, 十分清澈. 在薄薄云吞皮包裹著之下, 是已剁碎的腊肠, 冬菇及猪肉. 腊肠太重味了, 差点儿抢过了菇香味, 幸好, 浸著云吞的杂菌汤菇味十足, 可制止了腊肠味抢风头.又等了十分钟, 主菜鲜虾鸡扒米粉配冬阴公汤就由两名学生小心翼翼地送来. 送来时, 鲜虾鸡扒米粉和冬阴公汤是分开盛载的. 冬阴公汤是放在茶壶内, 这就可保持汤的温度, 不会容易放凉, 米粉也不会浸到淋pat pat. 不过, 这个米粉也挻趣致, 因为它是整成一个圆饼形的放在碟中间, 然后鸡扒肉和虾就放在上面. 好了, 当学生把冬阴公汤慢慢倒进碟中之后, 冬阴公的香气就扑鼻而来. 此汤的酸味和辣味平衡得宜, 也十分顺滑不呛喉, 应是加了少少椰浆, 令人回味. 米粉吸收了冬阴公汤汁之后, 亦保持著爽口质地, 而切件的鸡扒肉本身带微辣, 份量十分多, 质感也嫩滑, 混著汤汁一起吃, 十分惹味诱人. 脆皮炸虾寿司卷配黑醋焗茄子是另一款主菜. 炸虾寿司? 立即令我们返回日本的channel. 四件炸虾寿司成品字形放在碟的右上角. 件件饱满的寿司都有脆皮牢牢地包著紫菜皮, 无错, 脆皮是炸得十分香脆, 但却又太厚了, 而且又有点硬崩崩, 因此这脆皮不太吸引我. 反而里面的寿司就吸引得多: 微酸的寿司饭, 厚肉又脆口的炸虾, 再淋上了少许日本甜豉油, 一试就爱上. 碟子中间有鲜嫩的白菜数条, 左下角就有数件黑醋焗茄子. 老实说, 茄子焗得不太入味, 仍然老样子的味道, 黑醋味只停留在表面上, 未能渗入茄子当中. 有没有想过春卷也能作为甜品? 这个焦糖菠萝春卷配荔枝碎冰紫芋汁就十分创新了. 切件春卷直立式的放在碟的三角, 最后一角就用汤匙装住荔枝碎冰, 紫芋汁就以横线和直线形式的唧在碟中央. 可别担心, 这个甜品并不是空有卖相, 味道也不错的. 焦糖菠萝春卷外层松脆, 但原来把里面的焦糖菠萝抽出, 点上紫芋汁, 可令其焦糖甜度调低. 荔枝碎冰是一鸣惊人的鲜甜, 这种荔枝蓉味道, 清甜得留在口腔里久久不散. 热柠茶虽然没有连著茶包, 但茶味浓厚甘香, 柠檬也很新鲜, 一点也不苦. 假如只计算这里的食物卖相和质素, 相信它也可达到星级了. 相比起其他一般西餐厅, 以这个价钱来说, 这里的食物真的抵食, 有心思, 有创意, 也美味, 令人一试难忘. 尽管今日这些同学仔厨艺及待客经验还有不足之处, 但相信经过磨练后, 将来必定成为明日之星. 加油哦.
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友人M小姐周二放自己假，即兴约了我午休时间偷跑出来吃个 fine lunch，临时又加了一位M先生三人行一起试吃这家只做平日生意的餐厅！预先做了功课，知道餐厅在北角地铁站A3出口转左的商场二楼，但怎也想不到那个商场"up duck"至此，我沿路留心摸索，也完全看不出那是商场入口…M小姐形容得好，是在一所"荒废商场"的二楼…未进餐厅，已可看到有一堆学员在门外休憩区坐著休息，入口确是没有餐厅感觉，而更像是现X教育那类补习班的门面！推门入内，先进眼帘的是一大区的教学厨房，及一班正在留心听教学指示的学员，转头看看角落处，才找到我们用餐的餐桌…餐厅环境谈不上高雅，椅桌餐具等都有点陈旧，不过在这里用餐，感觉确是很特别的体验！是日午餐有A和B两SET，两SET都包括了头盆、餐汤、主菜、甜品及餐饮，是完整的 4 courses lunch，而且A、B两SET的所有菜色都不一样，不只是主菜不同的差别！餐包(跟餐)被遗忘了给我们送上的餐包，还好我们发现后，追问一下侍应才给我们送上…超热烫松软的餐包，爱包的我吃得很喜欢，由于这是西厨学院，我有理由相信这是餐厅自己搓制鲜焗的新鲜餐包，加一分！ 附上的牛油虽不是人家说的香草牛油，不过牛油味很香浓，质感幼滑，令面包再加一分！******************************Set Lunch Menu A($99 VIP $69)Set Lunch Menu B($99 VIP $69)头盆A - Emmental Cheese Gratinated Spaetzli Creamy Bacon Sauce(我事后查字典后翻译为: 法式奶油芝士烤面疙瘩伴忌廉烟肉汁)不骗人，餐牌上所有菜色的字，我真的没看懂几个，连事后查字典也有些字是查找不到 = =b…以主食作为头盆，我们都感觉颇怪异，不是说它不好吃，只是我们心理上没准备会吃到如此heavy的东西为头盆…烟肉很香口，忌廉汁很creamy，感觉有点点像carbonara，但又不全部是那个味道；整个菜是炖煮出来的，面疙瘩煮得相当腍软带一点点弹性，我个人是觉得不错吃的，不过M先生好像不太合意，一直在念这个不像头盆…头盆B - Vegetable Tajine with Couscous and Seared Scallop(北非蔬菜塔吉锅伴摩洛哥小米及干焦扇贝肉)可能少吃到中东菜，这个口味蛮独特的(好不好吃则见人见智…)；米饭不是一般的泰国米，起初我们不知道那是什么，只知道米粒很细，相当特别，吃起来软腍腍的…伴碟的炖菜，味道也很不习惯，没吃过这种口味的煮菜，也是煮得很软…整个菜都是软趴趴的口感，感觉好像是给小孩子吃的饭仔…餐汤A - Mushroom and corn Cream Soup in Ryebread Cup(蘑菇粟米忌廉汤in裸麦面包杯)这个汤以面包杯盛载，上桌时已觉得超可爱！(又有我最爱的面包！)先喝一口，不得了！蘑菇味超级香浓！用汤匙舀一舀，汤的质感浓稠，还有超多蘑菇在汤内！忌廉汤菇味浓郁，质感浓稠幼滑，喝到底时还可以用汤匙刮出浸淋了的面包肉，好好吃喔~ 餐汤B - Swiss Barley Soup(瑞士珍珠麦汤)相比起来，这个汤的味道就没那么出色了！整体口味偏淡，不过算是很少在别的餐厅看到的餐汤款色！主菜A - Beef Rumb with Bearnaise Sauce, Roasted Potatoes, Carrot Vichy(浓酱牛臀肉扒伴烤薯及法式炒胡萝卜片)卖相排列算赏心悦目，先吃配菜，胡萝卜片意料之外的甜美可口，煮得超软，很好吃！烤薯也烤得软透，薯味浓厚！主菜的牛臀肉排我们点了七成，但送上的几乎well done了…但…也很好吃喔！肉质不韧，软熟不柴，牛肉肉味浓郁，蘸酱同吃风味及层次更佳！！主菜B - Poached Sole Brunoise Cream Sauce Roesti Potatoes(水煮比目鱼伴菜丁忌廉汁及煎薯饼)口味还是很淡的set b主菜，比目鱼煮得软滑但调味不足，味道很淡，而煮汁的味道还是一样吃不惯的奇怪…薯饼则煎得香脆甜品A - Hot Chocolate Lave Pudding, Rhubarb-Berry Compoteand Toasted Almond Ice Cream(心太软伴糖煮大黄莓子酱及烤杏仁片雪糕)重量级悦目甜品，可惜主角跟牛排一样well done了，切开后发现它心已死…(╯︵╰) ，只能当是巧克力蛋糕来吃的…雪糕软甜，属正常的好吃；糖煮酱甜中带酸蛮特别的，有点像橙酱的酸味，不过M先生好像不太欣赏甜品B - Strawberry Soup with Lime Cream and Sesame Wafer(青柠忌廉伴芝麻窝夫及草莓汁)另一个反高潮之作…由于我们太期待窝夫了，结果送上来的是这个时，心中期望落空的失望不可说不大…M小姐说那个是乳酪，我没尝过，不作评论了，芝麻窝夫味道则超像煎堆那个烤香了的芝麻味热咖啡最后这个餐饮热咖啡，由于我们怕来不及喝到，所以早在主菜未上时已经先叫他送来了；是非常重口味的咖啡，咖啡味十分浓重，酸味很强，不能说太难喝，但待到半凉时，酸味更出后我就没再喝了******************************总括来说，整顿饭的食材用料一点也不欺场，吃得出用料不是便宜货，采用的煮法也很用心，唯水准有待改进(像well done的牛扒和心太软…)而如果是选了Set B的话，因为口味太淡，可能会失望而回，但选了Set A的我，则相当满意！－▽－ｙ
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继续作育英材, 继续带学员嚟实习, 确实抵赞今年食物价格调正, 串标牛肉$100两串, 一串牛肉加一杯sangria就要$80即买即制的牛肉串烧, 集视觉、味觉、香气于一身 当煎到咁上吓时间, 学员准备淋brandy落串烧的前刻, 她/他都会多次提醒我们这班「龙友」: 小心火烧相机好不容易等到我那三串五成熟串标牛肉, 相片也来不及摄, 真系食咗先讲(风大呀~) 牛肉近月价格明显急剧上涨, 与上年对照牛肉粒size小很多, 连带颜色灯笼椒都细细粒了 带胡椒香气, 牛肉汁澎湃, 半生熟血肉燥甜, 牛脂的膏香还有夜景、海风、人群与红酒酒精(并非Sangria)的互调下, 产生了wild fantasy......大口吃肉, 大口喝酒, 谈天说地, 人生至此夫复何求~不过:香港西厨学院的Sangria还是适合小朋友口味...... 饮唔到酒精, 并且难得水果新鲜得很
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