順德聯誼總會

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休息中

因着太座的公司同事是這裡的會員關係，自己得以掹車邊一嚐獲眾食友極高評價的半"私房菜"。事先已一早留定肚，午飯時候也不敢多吃，為晚上的這頓飯做好準備....太太同事已預先寫好了菜，自己甚麼也不用操心，想起來已好像很久沒有這樣的了....遲了少許抵達，向各位賠過不是後不久，一大窩淮山茨實煲螺頭湯便已從廚房端出來。入口只覺油份不多，味極清甜，料下得極足(光只看見那堆積如山的湯渣便可得知)。試了一件螺頭肉，很爽；再夾一嚿豬展肉吃吃，很軟很淰，此時已忍不住饞嘴多放了件進口。跟愛喝湯的太太不約而同認為，這是一煲久違了的出色家庭feel老火湯....再捧來的是一大碟炒桂花翅。這味一向甚考掌勺人的功夫，弄得不好的實會讓人吃得一口油的。原本以為在這裡會令人吃得滿意，但吃過後還是感到有少許失望 ---- 初看賣相時給人印象好像挺乾身，但吃落還是覺油多了一些；雞蛋絲份量給人有些overwhelming之感，而且炒得有些過老，入口偏嚡；素翅部份反而不多；若然芽菜及金華火腿絲可以多點，那就令口味及口感層次更為豐富了....這裡有名稱作"順德聯誼會"，怎能不試試地道家鄉名菜大良炒鮮奶?但很可惜的，相比起另一順德菜

是第二次光顧此店了, 實在令我回味!特色魚茸羹豉油皇煎大蝦炒桂花翅蝦子扣柚皮豆苗底大良炒鮮奶拼野雞卷燒乳鴿清蒸鮑魚仔梅子炆鵝 - 可惜我個人不大喜歡梅子味,所以不對胃口,若攺為柱侯更佳枝竹羊腩煲 - 這個沒什麼特別, 和坊間的水準相約, 羊不羶生炒糯米飯 - 這裡的名物,飯粒爽口軟糯絶不黏口, 不會令人失望紅豆沙湯丸 - 煲得夠火候~ 有陳皮香~湯丸購自上海舖 ~ 麻蓉夠多皮有彈性~ 不俗侍應珍姐的熱誠招哹亦增添歡樂氣氛遺憾是太難訂位了, 此次飯局是預早一個月才能訂到很高興和喜歡的人及好吃的食物一起共渡了一個難忘的晚上PS 這食店是只收CASH的, 記住帶備足夠現金啊!

之前和朋友說起這裡、大家也好想來一試、預想的日子無位、一推就要一個月後的昨晚才有時間及有位、真係幾誇張。因最少要食三千多元、不停找朋友去、最後找到十四人出席、多謝大家的比面、成功完成這個美滿的一餐。看見其他食客的食評、最後選擇了以下的食物。冬瓜盅 - 冬瓜好好味、軟硬度剛剛好、湯味道鮮甜、肉也嫩滑新鮮；第一味菜已這樣出色、更加期望之後的菜譜。炒桂花翅 - 翅當然係素翅、但口感真係幾似、唔想食真翅的人、相信會更加推薦這味菜譜；蛋炒得唔會太乾身、比之前食過某某間說自已幾好幾好味的食店、真係更加出色。小炒皇 - 和一般食店的唔同、魚片，西芹，百合，帶子...等、清清地也幾好。煎焗魚咀 - 微微帶腥、朋友k唔多喜歡、但其他朋友就食唔停口、但因比較漏、最後幾件、大家也只好留肚了。野雞卷配大良炒鮮奶 - 野雞卷細細粒、如再粒d就會偏漏、外皮很脆、真幾唔錯。豉油皇大蝦 - 蝦大大隻、但蝦膏唔多、味道本來應該幾好；但可惜部份蝦唔夠新鮮、唔夠彈口、微微偏淋。炸子雞 - 外皮唔夠脆、但肉味新鮮、真係雞有雞味；但侍應小姐說、它們的乳鴿比較上更出色、有機會一定要試試。蝦籽柚皮 - 柚皮好厚好大件、但想不到這樣

近日光顧得最多的食肆,非順德聯誼會莫屬,由於口碑好,價錢實惠,身邊食友攪了一局又一局,而每次都有不同菜色出現,就以今次為例,席中只得三數味試過,其他的都是攪手大王別出心裁之作,單是湯品已經有兩種選擇,心思思下,找不到不出席的理由. 席設依然是老地方,兩圍人馬,熱熱鬧鬧,人齊即刻上菜. 家鄉小炒皇 : 有銀杏,勝瓜,西芹,蝦仁,帶子,炸魚片頭,甘筍及崧子仁等,貨真價實,材料豐富又香口,不過略微油身了點,可以乾身些及加點紅椒絲等微辣食材就更好. 特色魚茸羹 : 用上勝瓜絲,冬菇絲,粉絲,蝦米及魚茸等滾湯,色澤有點奶白,湯味濃郁又有咬口,不錯. 杏汁豬肺湯 : 杏汁味未夠香,但飲得出夠火候,入口清香滋潤,這一類湯,材料錢不重,時間才是最佳的藥引,咬著湯渣中的豬肺,瀝水做得好,所以就算是老火湯,色澤亦不會太深沉. 燒焗大魚咀 : 用上新鮮貨,大魚咀一分為二,沾上漿粉之後再炸,漿粉上得夠平均,表皮香脆而魚雲位嫩滑,多年來水準都能保持....... 古法煙鯧魚 : 其實是油泡,個人不大欣賞,肉質炸得有點結實,而且太乾身,過了火位. 豉油皇煎大蝦 : 豉油調教得夠惹味,大蝦先將蝦殼破開,然後油泡,令

好食嘅粵菜，唔一定要花巧，賣相就算點靚都好，味道始終都係最緊要。位於中環一個相當隱蔽會所，正係今次要介紹俾大家食優質粵菜嘅好地方，食嘅雖然唔係珍饈百味，但呢度粗材細作嘅每一味順德家常菜式，實在非常出色...菜乾豬肺湯 - 煲得相當精彩嘅一個老火湯，菜乾跟湯已二合為一，每啖湯水都感覺到香濃菜味，質素相當之高。另外大大碟嘅湯渣，材料可見斤兩十足，不過可能個湯實在太甜太好味，飲落好似唔多夠喉添～！而豬肺有如豆腐一樣白滑軟綿，食落去質感細嫩，相當好味！清蒸鮑魚仔又鮮味又大隻，蒸出來味道大家心裡有數，而最驚喜就係上面嘅薑蔥，實在好食到不得了，而且極考功夫！如果俾一碗淨薑蔥我，可以用來送下兩碗白飯，絕對無誇張～！炒桂花翅係呢度必叫嘅菜色之一，不試不可。但主角並唔係素翅，而係炒得極精彩出色嘅蛋花，蛋花炒得鬆香，加上銀芽爽口唔出水，功夫少啲都做唔到，而且微微滲出淡淡上湯味，加埋火腿鹹香，又係一個送飯嘅好菜色...順德名物燒焗魚嘴同樣係不試不可嘅菜色，魚嘴分魚腦同魚下巴兩部份，同樣都係上粉過油後再炸。雖然我唔喜愛食魚，但亦被香味吸引試左一塊魚下巴，雖然肉較少，但無可否認係令人回味無窮。魚腦部份聽友人講軟

走在中上環,總覺得有一個怪現象,那便是會所,社團林立,中大校友會,中出會所,寧波同鄉會,蘇浙同鄉會,上海總會等等,可以說是別區所無,難道是當年四環九約時代下的產物? 而大家的共通點,往往是有多年歷史,又藏身於商住大廈之內,再加上獨到的飯堂,所以雖無廣告推介,又無華麗的裝潢,依然有識食人士發掘出來.踫正chris 及 瓜兄大壽,順德會所早已經聽聞小菜出色扎實,就趁機來個兩圍壽局.會所分為兩層,一在三樓(2字),一在九樓(8字),所以每次上菜,都要由三樓”搭”電梯送上九樓,其實真的不便,但在九樓是比較私隱度高些. 淮杞螺頭湯 : 其實應該叫淮杞螺頭雞腳湯,大量的螺頭,再配以淮山,雞腳,上肉一齊煲,湯色泛黃,是老火的表現,呷一口清甜,螺頭的甘香充沛,既清潤又滋陰.燒焗大魚嘴 : (起初店方提議大班兩味,但經商議後取消,一來平宜得多,二來再加多兩個菜及這碟名物,依然是化算得多)店方名菜,大魚嘴刴開上下兩截,沾上麵粉去炸,表皮香口而魚雲就滑溜,每件不單炸得均勻,而且是即叫即做,魚頭都是新鮮貸,自然受歡迎.桂花炒魚翅 : 素翅充分沾上蛋漿,配上韮黃的香味,以及金華火腿的咸香,最重要的是夠乾身及少油

Tonight the gathering of foodies took place at Shun Tak Fraternal Association (順德聯誼總會). We had heard about this place from a friend and decided to check it out. As one enters, there is a wall of photographs showing prominent members, and we see the familiar likenesses of two of the city's wealthiest tycoons who hail from the region. Somehow I doubt that these guys come here to eat these days...Interestingly, there was a table next door consisting of a bunch of lady foodies we know. What a f

正如陳真所言,一大班人的生日飯局,地方最好就選擇一些私隱度高,例如會所之類,繼上年中出會所之後,今年的"雙星會",地點在中環的順德聯誼總會.兩圍人馬包下整個八樓大廳,菜式方面,爐兄同陳真兄一早安排好.這間會所有別港大,寧波,或者蘇浙等中環會所,門檻比較低,並不只限會員才能夠光顧,不過來之前,一定要預先訂位.否則就一位難求.開瓶費方面全免,一字長蛇酒陣是在所難免.是晚慶生局的菜式,貴精不貴多,打頭陣是淮杞螺頭湯.一聽到螺頭湯就大喜,小弟喜愛螺頭煲出來的清鮮味道,這一個淮杞螺頭湯,用上雞腳,瘦肉,淮山,杞子,螺頭來煲,味道當然清澈鮮甜不濁.侍者將湯渣另上,再點醬油吃,很美味.喝罷湯後,下一道便上煎焗魚咀,順德作為魚米之鄉,淡水魚極為豐富,所以順德菜之中,有不少河鮮菜式.面前的煎焗魚咀,便用上不知幾多個鯇魚咀.煎得色澤金黃的魚咀,外層酥化香脆,內裏也有點肉,而且很嫩,沒有一點泥腥味,魚唇邊更沾上一點膠質,極為豐富.差點黐住個口.這個煎焗魚咀,實在精彩.面對著順德聯誼總會,三千多一圍的炒桂花翅,當然不能與老字號如陸羽的相比,在沒有任何期望下,反而覺得不錯.做得乾爽不帶多餘油份,蛋身炒得夠滑,與

近來的生日飯局, 總愛上黎呢d咁既會所, 可能是貪佢夠private. 是日是兩位開飯重要成員, 南瓜同Chris既生日局, 由於近新年, 夾極都夾唔到時間, 地點改了又改, 最後, 決定了來呢間鮮為人知既順德聯誼總會, 連開兩席. 聯誼會在二樓, 上到2樓時, 原來我們被安排了一個更Private既箱房, 位於8樓的一個小小聯誼廳, 顯得更加Private.未齊人時, 飯局未開, 但酒局已經開始. 差不多有10支紅, 白, 香檳, Sake. 愛酒的不只曷Chris, 我們一眾小人物首先來一個品味紅酒. 品完酒, 主角到齊, 客亦坐滿. 店方亦開始上菜了. 按順序, 菜式應該是這樣的.瑤柱竹笙豆苗燒焗大魚嘴桂花炒魚翅大良炒鮮奶淮杞螺頭湯豉油皇大蝦海參扣柚皮當紅炸子雞生炒糯米飯腰果杏仁茶奈何次序是亂了, 第一道菜, 先黎個湯, 實行飲湯先, 再食飯. 淮杞螺頭湯, 分明是一個火候剛剛好的湯. 用上大大隻既螺頭, 湯料亦有雞腳瘦肉. 個湯非常之鮮甜. 而且湯渣, 尤其是美味的螺頭, 成為了各蝗蟲必搶之物.之後是燒焗大魚嘴, 據說是順德名物, 寫菜單時, 備受叮囑, 一定要叫呢味野. 順德

八月下旬•晴 是年口福不淺，先後發現了兩所水準很高的會所，皆是做粵菜的，第一處就是這裡。是上年未食友Iris的誠意推介，還記得在零八年未，在這裡舉辦了兩晚共4圍的「忘年會」。菜色有水準，食友也吃得滿意。適逢食家陳小姐的牛一，當然要找個好地方吃一吃，又想起來這裡了。 預早訂了大檯一張，找大廚陳師傅坐下，寫個菜單，十六人一局，就這樣搞定了。自從上次來吃過之後，陸陸續續也安排過幾局，都是在二樓。但因為是晚我們人多一點，就在八樓設席。那邊地方大得多，雖然我們坐的已經是大檯板，但房間的面積更大，還沒有電視，坐落其中，顯得「空洞」一點。 齊人開飯，這裡的廚房在二樓，煮好的菜色就一碟一碟的坐電梯上來，卻無損熱度的。先來冬瓜盅，卻做得十分出色，非常的清甜；炒桂花翅也是大廚陳師傅的拿手菜之一，仍然必吃的一味；煎焗魚咀是另一味必吃的，令人回味無窮，不可錯過；豉油王煎蝦碌也做得很出色，夠味之餘連蝦殼也脆口可吃的；是晚也試了這裡的八寶鴨，是在座食友一邊說飽，一邊又不停吃的一味；炸子雞不是很特別的菜色，但我雖然已近八成飽，但也連吃幾件，有水準；跟這班食友出來，一碟生炒骨是不少得的，叫得也不是「例牌」，而是「加大

今晚和一班加拿大舊友相約吃飯，主持人已點了以下菜式：粉葛鯪魚煲豬踭 - 加了雞腳的老火湯，真材實料，湯味濃郁，連湯渣都不放過。老虎班兩吃 -炒班球：魚很新鮮，肉質又滑又鮮嫩，而且大件。有菜芯墊底。蒸骨：雖則是骨，仍有很多肉，且皮滑。伴以生蔥和魚汁，特別鮮味。柚皮海參 - 在其他酒家未曾吃過如此好味的柚皮。皮厚鬆化又入味，海參和柚皮一樣厚。味道則不是一般加了蝦子和蠔油的濃味，是剛剛合味道。有白菜墊底。瑤柱扒竹苼 - 大量美味的瑤柱放在爽滑的竹苼上，芥蘭枝翠綠清甜。炸乳鴿 - 膽固醇高，原本不想吃，但他們把轉盤將乳鴿轉到面前，香味傳來，把持不住，最後吃了半隻。炒糯米飯 - 賣相似普通炒飯，入口才知是糯米，臘味香。它沒有一般糯米的韌和油膩，亦沒有黏成一舊舊。雖飽肚亦吃了一碗。杏仁糊 - 杏仁味不太濃和比較稀，勝在不太甜。每碟碟頭都很大，都有不同的蔬菜墊底，所以不用另叫青菜聯誼會格局大多都很嘈雜，這裡雖然裝修舊式簡單，但很清靜和舒服，每枱客各有自己的房間，服務周到，菜式一流。開了兩支紅酒，有人請客，所以唔知價錢！！！

一月中旬晚餐經常路過恆生總行，但總不會想到轉上樓會有間隱世的順德私房菜，看了食友Iris推介的炒桂花翅、糯米飯及煎焗魚咀，除了隱世最仲要還是做出色，自然沒有不試之理！食友已代為寫好菜單，跟早前一局差不多，如下：螺頭燉湯煎焗魚咀炒桂花翅豉油皇煎大蝦百花釀竹枝竹羊腩煲蝦籽柚皮位置不大，是老式的併風隔開幾間房，是一全園滿座，九人佔下了一房，五支洋酒再加上大電視，氣氛總不會差。食友陸續而來，笑說新年近況，又談談農歷年飯局，未幾燉湯已來，廣東人，就先以湯水開始吧！一盅濃濃的螺頭湯，用上不少雞腳去燉，笑言雞腳比螺頭還要多，湯喝起來也比較稠身，當然亦下了不少瘦肉、雞、淮山去燉，有著肉甜，螺頭的鮮美亦喝得到，最重要還是寒冬天下，沒有什麼比一鍋暖笠笠的湯品更窩心了。可能在街上消耗的能量不少，湯渣變得極為搶手，雞腳、螺頭，不乏捧場客～之後的百花釀竹，竹笙卷與菜遠梅花間竹的將大碟放得滿滿，每人可吃上兩件有多，掛上了濃稠的芡，竹笙處理得好，爽甜不著酸味，釀入的蛋白豐富了味道，掛上的濃芡加強了鮮味外吃起來更暖和，雖然帶點化學味兒，卻是不錯的組合。然後的炒桂花翅，金黃清爽的魚翅炒蛋黃，同意食友早前所說是乾爽分明，

十二月初三‧微雨天2008年對於大家來說，不知是好年還是壞年，但做人也總是希望，明年會比今年好，所以在年未，大家來個「忘年會」，將一切不好的東西都忘掉，迎接更好更豐盛的2009年。多得食友Iris的推介，原來在這裡的聯誼會有好東西吃，枉我天天行過，凡千幾次都矇然不知。順德菜，在香港已越來越少見，就急急搞一局，跟大班食友來試試這裡的順德菜。邀請一出，不算是一呼百應，但也輕易的有三圍檯，分兩天來吃。始終以美食行先的飯局，是吸引的。這裡可也是旺場店，早早訂位，找師傅坐下寫菜，一個九味菜的菜單也輕易的做好。飯局當晚，店方已預留大廳的一邊給我們，間板開兩圍。可惜這裡的大買檯是略小一點，大家也要坐得親密一點，熱鬧一點。這裡不收開瓶費，那又照舊紅白華洋美酒一大埋的，大家談談笑笑，說說近況，第一味菜就拿了上檯，就是桂花炒魚翅。十幾年前出道時，很常吃桂花翅，但近年已越來越少吃此味了，因為市面上的不是炒得太濕，就是太貴，出名的如陸羽，坦白說已走下坡多年。桂花炒魚翅先重廚功，這裡的炒得乾身，吃起來很有蛋香，而上面灑了火腿絲，亦加強了味道，很對辦。其次重材料，這裡的也用上一定數量的翅針，三千多元一圍的價錢，當