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中环隐世私房菜～终于食到啦❣️多谢朋友带上🙏其实都唔需要打食评，因为出名好食，每一道菜都考功夫，好好食～碟碟都有特色，出边都好少会食到，而且真系好好食，下次都会想再去个咕噜肉，可以话系我食过咁耐以来最好食嘅一碟！肉质爽口弹牙～看似一碟普通炒饭，其实是生炒糯米饭，有技巧的～好特别，我第一次食👍🏻鹅肝戈渣虾多士玻璃虾球避风塘生拆蟹钳骨香鲳鱼 （3斤几😍）怀旧炒鸽甫咕噜肉盐焗鸡鹧鸪粥生炒糯米饭杨枝甘露
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佳哥出色的粤菜厨艺，可说是高手中的高手；由看似简单的鹅肝戈渣开始，外层酥脆，内里则保持著鹅肝的嫩滑，美味非常。😋酥脆爽弹的虾多士；挑得没有一丝红根的玻璃虾球 ；把全只蟹生拆，再酿入蟹钳之中，真系少啲心机都唔得。🍤🦀一𩠌两食的骨香鲳鱼，一酥脆一嫩滑，可能实在太好味，很快便吃个碟底朝天。🐟采用新鲜菠萝，味道香甜又美味；而咕噜肉外脆内嫩，搭配惹味的酸甜酱汁，超级好吃。🍍🐷外貌看似是杨州炒饭的糯米饭，炒得干身又惹味，忍不住连吃了两大碗。🍚虽然环境不怎么样，但食物质素真系无得输，试过就知有几好！👍🏻#鹅肝戈渣#虾多士#玻璃虾球#避风塘生拆蟹钳#骨香鲳鱼#怀旧炒鸽甫#菠萝咕噜肉#盐焗鸡#鹧鸪粥#糯米饭#杨枝甘露#革新会食堂(香港)地址: 香港中环租庇利街10号富兴大厦3楼301室电话: +852 25437810
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Came here a lot as a kid. Apparently they don’t serve lunch anymore. Decided to do a big group dinner.BYOB- including ice and non-alcoholic beverages. Here’s what we had.Spicy eggplant Tomato marinated in plum.Shrimp toast. Bite-sized; I liked. 玻璃虾球 with shrimp paste and 虾籽. Very fresh. Loved the texture. 蟹粉竹笙 with 菜心. 东星斑- perfect doneness.Baked pumpkin with pate, cheese, bacon and onion. Fusion dish. 咕噜肉- crunchy; meat inside tasted very fresh. 炸子鸡- again, perfect doneness.生炒糯米饭- chef’s signature. Too much parsley for my liking tho. Dessert: 蛋白杏仁茶In summary : yummy night. Not thirsty afterwards.
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与「革新会」的渊源，大概要追溯到80年代末，当年刚出来为事业打拼，只能由低做起，每月只得$2000薪金，仲要搭隧巴同食饭，晚上又要返夜校，生活拮据得有点像粤语残片的桥段。当时「革新会」午间是以廉价饭堂形式经营，「一人一𩠌」都不过是$7，另外白饭例汤free flow，为了省钱，顶著火烫的太阳，流著汗，从雪厂街跑到中央街市（即将开幕的活化建筑物），来回已经花了半小时，拼命的多吃两碗饭，目的是支撑到晚上放学，这段日子不易过，亦令自己铭记于心，就算之后生活环境改善了，仍经常跑上去用膳。今天虽然已不再是$7一位，但六款𩠌任选其二都只是$43个大洋，在中环区实在相宜。在一次偶然的机会下，知道大厨「佳哥」会在半山四处跑，以到会形式为人作家厨，所赚的钱，用来补贴午间的支出，正如佳哥所讲:「要养住班阿姐，至少人人有工开、有饭食！」午间的𩠌菜不多说了，自从知道佳哥另有手艺，便会耐不耐搅一两围。在疫情下，12人一台当然不可能，但四人一台，分作三张台还是可以的。「革新会」位处的商厦至少五六十年历史，电梯长期自动开合，一不留神便会把人夹过正著，乘客多过五位随时下陷一两吋，死未？不过，能够品尝到一顿传统菜色，都可以说是值得的。菜色由大厨佳哥话事，基本上要$800起跳，视乎客人要求而调整。由于友侪眼见心谋，力邀下一个月内走访了两次，个别一两款食物改动过。餐前大厨佳哥私人「醒」来一碟「冰镇话梅车厘茄」，酸酸甜甜，食落份外开胃。前菜「春卷与虾多士」炸得色泽金黄，原因是用上「新」油，而绝非掺杂了异味的千年油，两者炸得恰好，尤其是虾多士松化可口，油份又沥得清，简单而高水准的前菜。玻璃大虾球自己一直都好钟意的一道菜，目测只只去头尾都足10两，经割去带虾肉红的部份，花后用酒、糖、盐腌过，油泡后肉质爽弹得可以，又能吃得出浓郁的虾味，洒上少许虾籽更是神来之笔，蘸点一下虾膏或蚝油，味道更添变化，超正。桂花瑶柱炒长远听闻有传统酒家以这道菜考核厨师对掌火的功力，只见佳哥以一双筷子拨弄粉丝，先后放入了蛋浆、瑶柱丝、金华火腿及芽菜，最后更加入生拆蟹肉。由于是用油渣炉煮食，所以每分火喉都不能有丝毫大意，以免蛋浆过熟，但又要每条粉丝沾上蛋浆，芽菜会「出水」，但又要炒得爽脆，难度甚高。不过多年来从未见过佳哥失手，绝对值得一试。蟹粉扒竹笙坊间好多时都会食到腥味，但每次系革新会都不会失望，蟹粉口感滑溜丰腴，爽口的竹笙蘸上了蟹粉，更是令人吃过不停。骨香鲳鱼球足4斤鲳鱼起球拆骨，鱼骨炸得酥脆，而鱼肉爆炒得充满镬气，滋味无穷。砵酒鸳鸯蚝用上偌大的桶蚝，肉质饱满，一边砵酒蚝，而另一边是风沙蚝，两种截然不同的口感，尤其是炸过的香辣蒜粒，最好打包用来送白粥。咕噜肉原先用腩肉，但想多一份嚼口，特意改用猪颈肉，的确够邪恶，甜酸汁收得不错，每件猪颈肉都给包裹，由于蘸上了汁，外层好易变腍，所以要趁热食。奇味鸡（另加煎米粉底）要求认真，选用新鲜鸡是必然的事，所谓奇味，其实是杂菌鸡。新鲜鸡以茶树菇、牛肝菌及羊肚菌扣煮，鸡肉有著阵阵菇菌的幽香，而鸡肉是出奇的嫩滑，火喉控制出色。由于佳哥口快快话配煎米粉有意想不到的效果，二话不说即加，米粉煎得微黄，边位少许焦香，非常干身，蘸上杂菌鸡汁，味道一流。糯米蟹饭佳哥对糯米饭的处理有一手，黏性极强的糯米饭可以炒至似扬州炒饭，粒颗分明，今次是改良版，加入两只大肉蟹去炒，饭粒蘸满了惹味的蟹汁，咬落柔韧，与之前的版本是各有千秋。甜品之前一次是简单的西米杏露，西米煮得够透，杏仁露质地薄，但不失杏仁的幽香。第二次是好多连听都未听过的「白鸽蛋腐竹糖水」，腐竹煲至糜烂，完全溶化落糖水内，白鸽健康又嫩滑，真是令人回味。每次到访革新会，都不会令人失望，但大厨佳哥实在太忙，能否订到心仪日子，就要看阁下彩数了！
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今天跟同事一起吃午餐，她带了我去一间隐世饭堂，真的是惊为天人，如果不是她带路，真的！绝对！不会知道有这间店的存在。我们去的是革新会食堂。虽然牌上写著只招待会员，但其实任何人都可以进入午膳的（大前题是你要知道有这间店及怎样去）。因它只开到2：30pm，过了就没得吃。饭堂每天会提供六款不同的𩠌，因我们都分别叫了两𩠌饭，所以我们便选了四款𩠌再开心share。分别有梅菜蒸鲩鱼，蒜蓉炒芥兰，肉片炒芽菜，咖哩牛腩。味道上基本上没得挑剔，因为是家常菜，所以就是很正常，典型的味道。再加上这个人性化的价钱，你是会很乐意来试试有家感觉的饭菜。𩠌菜不会过咸，应该没有加味精的，所以都可以吃到原味道。典型的港式咖哩，虽不会令人惊艳，但安守到它的本份。最棒的地方是它有个角落位放了汤及白饭，都是免费给人添饮添饭的！不过真的吃几多拿几多，勿做大嘥鬼！有同场食客告知我们，这里有时放汤有时放粥，有时是白饭有时是炒饭，真够多元化的。汤味道有点淡，但可以续碗就不要嫌太多了。吃到一半，饭堂姐姐怕我们不够吃，还多送两只煎蛋给我们，真的很贴心。在这里除了住家feel外还感受到爱呢～要知道在中环的物价那么高，能找到这间食堂跟找到绿洲是没分别，性价比真的很高，食物味道都是可以的。最重要的是竟然找到人情味，还有旧式香港情怀的感觉！我会下次再来光顾的！
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