靖 (已結業)

無意中發現The Cameron 新開了間壽司店、午餐壽司omakase 只需$280、好抵食！鱈魚乾好酥脆、有魚香、超好吃！日式雜錦魚生沙律 魚生幾新鮮、以黑醋汁調味的沙拉清新開胃。茶碗蒸 蒸蛋好滑、有冬菇、海膽、雞肉、秋癸、加上一粒白果、口感豐富。壽司九貫- 帶子新鮮味美真鯛和深海池魚 魚香味頗重亦好鮮。這裡的壽司已預先加入wasabi 和醬油、不用自己調味🙂金目鯛 鰤魚 左口魚海膽好厚身好有份量😎拖羅 赤身 油香豐腴。麵豉湯柚子味雪糕好清新啊、還有粒粒柚子肉在內😘

朋友話好想食omakase，跟住搵到呢間食lunch既omakase一啲都唔貴喎於是即刻book位呢間餐廳好易搵，一上電梯面向果一間就是啦餐廳好寬敞，一啲壓迫感都無，而師傅工作既地方都好闊鱈魚乾一坐低，師傅就提供一碟俾我地！原來呢個係可以refill架重點係好好食，好香脆我地要左「廚師精選壽司九貫」日式雜錦魚生沙律加左日式芝麻醬，味道好清新茶碗蒸蛋蒸蛋超級滑當中仲有海膽、雞肉、冬菇，令口感更豐富壽司九貫1. 帶子：帶子口感好軟，加左青檸皮，口味更清新2. 左口魚：加左一舊火炙過既左口魚邊，同埋辣蘿蔔茸3. 深海池魚4. 金目鯛：魚邊有少少脆，好正5. 池魚6. 火炙赤鯥魚7. 拖羅：呢個顏色係鮮粉紅色架，食落好軟綿綿8. 馬糞海膽9. 火炙右口魚：油分好豐富，入口即溶架拖羅手卷拖羅茸好夠份量，加入左脆脆，口感超正麵豉湯豆腐雪糕豆味好香，好似食緊豆腐花

難得平日放假食豪少少！來到尖沙咀食omakase lunch! 餐牌提供兩款 omakase, 分別是廚師精選壽司九貫及壽司十二貫。除廚師發辦外，也有提供丼飯及定食。廚師精選壽司九貫$270附前菜、沙津、茶碗蒸及麵豉湯前菜：麻醬拌雜錦魚生，加入青瓜增加口感。沙律：菜頭、火箭菜及車厘茄經檸檬、芝麻同醋，味道帶酸非常清新。茶碗蒸：入面除基本冬菇及雞肉還加入蟹肉秋葵，蛋質感滑溜。率先來到的分別是金目鯛、左口魚及帶子。金目鯛魚味濃帶黏身，加入蔥花更提鮮。左口魚味好突出，帶子肉厚新鮮。之後是甜蝦、深海池魚及𩶘魚甜蝦好鮮甜，還加上黑魚子。深海池魚比𩶘魚〇感較清爽。最後三件分別拖羅、海膽及銀鱈魚海膽量很多，非常甘甜。拖羅魚油感豐富。銀鱈魚雖則屬火炙，但魚味一點都沒失色。 最後還有迷你吞拿丼飯作結尾，加入天婦羅碎碎增加口感，滿足飽飽。$270的廚師發辦，十分推介。

非常少在九龍區食sushi lunch. 這間是朋友推介的，壽司不錯的，材料新鮮，不過因為試過其他更多服務及裝潢更好的壽司店，尖沙咀壽司店的確有點比下去。不過價錢也是抵食的，可以一試！

A friend brought me here for omakase dinner on a weekday. There were lots of vacant seats.First of all we ordered sake to drink.山形 あら玉 純米大吟醸：容易入口，男女佳宜. Not expensive at such a price.水雲 豆腐 螺頭：豆腐加入了柚子汁，味道新奇特別；水雲和螺頭一般水準日本石班九繪：魚味濃郁，彈力十足金目鯛（配豆苗）：豆苗配搭把魚味帶出，第一吃感覺不錯帶子 赤貝 牡丹蝦 螺片 醋味果凍：刺身非常新鮮，炎炎夏日配合醋味果凍一流蟹肉大拖羅：和看到的一樣，肥美可口火炙金目鯛𩶘魚魚肝天婦羅 太刀魚：能炸出天婦羅專門店的水準，不錯深海池魚：時令海鮮特別好味銀雪魚海膽軍艦：爆多海膽，非常鮮甜𩶘魚頭湯：魚味出眾蜜瓜 水蜜桃Overall quality of the food was pretty good. The reason that I said it was atypical was that it seemed there we

知道「靖」開了分店，但今天我還是帶朋友來到本店吃lunch。金馬倫道分店比總店的面積大，而且門外有水池很優雅，店內淺木系裝修加上高樓底富空間感。先來一客小食邊吃邊看lunch menu。《鱈魚片》香脆可口，魚味在咀嚼下浸出，蘸上有七味粉的沙律醬更美味。由我決定點了各人一客「廚師精選壽司九貫 $270」：先來一《茶碗蒸》茶杯蒸十分滑溜，有秋葵、蟹肉、雞肉、更放有銀杏有甘香。《刺身青瓜作前茶》沙律菜簡單加上酸醋已經夠鮮而且帶清涼感很消暑。之後便開始送端上用了赤醋飯的壽司 - 《九繪魚、金目鯛、深海池魚》九繪魚 - (九繪魚在中國是雲紋石斑魚的一種)魚皮與魚肉之間富含膠原蛋白，吃起來的膠質與彈性口感與河豚不相上下，但比河豚多了一些清爽香氣。金目鯛 - 肉嫩粉嫩又油潤有光澤，味道有脂香;深海池魚 - 厚身，比池魚脂肪更多，油香更重，味感愈咬愈出。《小肌、拖羅、黑鯥》小肌 - 小肌魚味道帶酸而且口感實在;黑鯥 - 較少機會食到，稍為火灸過魚皮，魚油微微滲出，即時增加幾分魚油香，肉質結實軟彈，吃進口滿口都魚油香味；拖羅 - 油潤但整體味道較一般的淡口，所以膩感不重。《池魚、赤貝、海膽、拖羅蓉小卷

嘆個高質壽司貫，Set lunch -Chef Selection Sushi 9 kinds-$270，先來客沙律，非常新鮮的蔬菜配上柚子醋，第一味壽司係左口魚，帶點芝麻香味，肉質教彈牙。食完食塊伴菜酸蘿蔔，清一清味蕾再品嚐下一件壽司。第二件，羽太魚，面鋪了清甜的紅蘿蔔蓉，羽太即是日本石斑，味道較淡身。第三道是牡丹蝦，好鮮甜的蝦味，夠爽口。第四道是平靜魚，魚味較重，第五道是金目鯛，好厚肉。第六道是伊佐木魚（火灸），令本身帶重腥味的魚有焦香味，第七道，中拖羅魚腩，魚質超滑溜，有點入口溶化的感覺，魚油味香。壽司師父每一個動作都顯現他的廚藝功夫，好欣賞佢呀！第八道，醬油漬吞拿魚，醃味配料更特出吞拿魚的魚鮮味。第九道三文魚籽軍艦，三文魚籽夠鮮甜，咬一啖口內充滿魚籽精華。麵鼓湯，唔會太咸，清甜。茶碗蒸蛋味香濃，口感又滑，蛋蒸內仲有瑤柱、冬菇、蟹肉、北寄貝裙邊紅豆抹茶蕨餅，軟綿綿的。

呢日中午為慶祝男友生日，特意早就訂了靖食 omakase～午餐menu除了廚師精選壽司外，都有丼飯、定食提供。和男友同樣選了廚師精選壽司九貫$270套餐包括前菜、沙津、茶碗蒸、麵豉湯菜頭、火箭菜及車厘茄沙律。經檸檬、芝麻同醋，帶酸又開胃。秋葵雞肉冬菇茶碗蒸，還加入蟹肉提鮮而且蛋香滑溜。前菜係麻醬拌雜錦魚生，還有青瓜增加口感。由於不是坐吧台旁，分別三件三件上。率先來到的有金目鯛、左口魚及帶子壽司。金目鯛魚味較濃郁，肉質較有嚼勁，還加入蔥香。左口魚魚味同樣突出，帶子經檸檬汁更提鮮。之後到甜蝦、深海池魚及𩶘魚壽司。甜蝦肥美黏口鮮甜，還有黑魚子。𩶘魚上添了醃漬蜆芥的感覺。最後三件有拖羅、海膽及銀鱈魚。店員建議先吃海膽壽司，因紫菜新鮮易變淋。海膽一啖放在口中，甘甜久久不散。拖羅油脂充足、銀鱈魚口感爽滑惹味。還有迷你吞拿丼飯，堆得小山的吞拿再有天婦羅碎碎及麵豉湯非常飽足。以鬧區呢個價錢的廚師發辦，非常推薦。兩人埋單$600有找。

今日同朋友約喺TST聚舊，中午想食好些環境好些又清靜些的日本餐廳，我們找了這間位於尖沙咀金馬倫道33號The Cameron1樓的"靖"試下Lunch壽司Omakase。電梯上來到餐廳，自成一角，十分氣派。Lunch餐牌簡潔，我們都選擇了廚師精選壽司九貫$270試試。送上鱈魚片 - 十分酥脆魚味香濃，配上沙律醬也不錯。刺身沙律前菜 - 一小杯雜綿刺身，經師傅調味作為前菜甚好；沙律新鮮爽脆配青瓜等蘸上醋酸汁。茶碗蒸 - 蒸蛋十分滑溜，裡面還有雞肉、蟹肉、銀杏、菇和秋葵。九繪魚、金目鯛、深海池魚九繪魚比較少聽到，店員介紹原來是石班魚，質感味道都不錯。金目鯛和深海池魚質素高，肉質嫩腍，鮮甜味美。再來三款分別是小肌、拖羅、黑鯥小肌經調味，味道香濃。拖羅 - 入口即化，油脂豐富，相信都不用多講。黑鯥 - 火炙過，油份特別豐富，質感柔滑。最後是池魚、赤貝、海膽和拖羅蓉小卷赤貝新鮮爽口，口感一流。海膽两層好吸引，入口Creamy又鮮甜。最後的拖羅蓉小卷，裡面還有脆脆的，增強口感。麵豉湯紅豆雪糕

今日同男朋友去尖沙咀行街，行之前又嚟到呢間叫”靖”嘅日本餐廳醫肚，我哋之前都食過”靖”係尖沙咀嘅另一分店，對呢間餐廳嘅印象相當之好 😋Lunch set menu都有幾多選擇，價錢由百幾到三百幾都有：我同男朋友都揀咗廚師精選壽司九貫（$270），壽司總共分三round上，全部都好新鮮 😋第一round：赤貝、金目鯛、鱸魚：第二round：池魚、鰤魚、深海池魚：第三round：左口魚邊、大拖羅、馬糞海膽、吞拿魚蓉飯：所有套餐都跟前菜、沙津、茶蒸碗、麵豉湯同甜品，好豐富 😋

經朋友介紹，週日來試試看，本想訂總店但沒有位，便訂這間分店試試😁環境很舒服，d員工都非常有禮貌👍性價比高的Omakase，Toro很肥美🍣時令是秋刀魚，我們還order一客秋刀魚刺身😍下次可以晚上再來吃😊

之前食過尖沙咀赫德道果間日式餐廳-靖，覺得好有水準，之後一路都好想再去食多次，最近發現原來有間新開的分店在金馬倫道，所以決定今次去試一下間新分店。餐牌和另外一家餐廳差不多，我同朋友都叫了一個omekase壽司九貫前菜係鱈魚乾，好香口好脆沙律🥗赤貝，甘目鯛同鱸魚，好新鮮池魚，鰤魚同深海池魚左口魚邊，大拖羅，馬糞海膽同吞拿魚蓉飯，個馬糞海膽真係好甜，吞拿魚蓉飯都好有水準👍跟住還有湯同甜品，甜品係雪糕，好滿足😋

男朋友生日所以食餐好既～我地星期日去有2個set比我地選擇我地一人叫左一個，其實1100同1300，比起出面d omakase, 便好多，出名少少都要1800以上。d野食超級新鮮就唔洗講，而我無expect過可以食到咁飽😋😋放幾個我好鐘意既出黎～其實佢地自己yip個苦瓜好好食，無影到前菜～ 超大隻又甜嘅。。forgot from where oyster Sashimi 點右邊個 salt block + lime ~ 超fresh 好好食😭😭😭 toro~ 我唔記得呢個叫咩魚～入口既溶！超好食！個chef話佢仲貴過toro。。但我真係唔記得叫咩😂呢個係右口魚，第2好食既sushI係多到～我唔可以一啖食得哂嘅海膽仲無啦啦比多2舊我最愛既tamago 其他仲有好多都好好食，我懶得寫la 呢個價錢食到咁多，超開心

上星期朋友生日，一行人去了靖吃Omakase, 非常好的一間本地日本餐廳一定要推介呢！食物非常新鮮，入口海膽也有三款，魚湯烏冬更是我的至愛，價錢是$1380 一位，吃極也吃不完，超飽，喜歡日本菜的，一定要試

與朋友到這間位於尖沙咀金馬倫道的「靖」吃午餐，這間提供廚師發板的日本餐廳口碑不錯，於是訂了今天中午到來。餐廳環境簡潔整齊，客人圍著長長曲尺型的餐桌坐下，可一邊欣賞廚師的手藝，一邊品嚐新鮮食材，服務員還禮貌地詢問我們有冇任何食物敏感，非常貼心。大家要了廚師精選壽司九貫的午市套餐，配有前菜、沙律、茶碗蒸和麵豉湯。前菜和沙律分別是刺身粒配醬汁和雜菜配黑醋汁，十分醒胃。茶碗蒸入口香滑主菜開始了，廚師用心地製作壽司，端上時一并介紹所用的食材，好讓客人放心享用。北海道帶子可品嚐到食材非常新鮮。左口魚配上辣椒碎和蔥粒帶出鮮味。甘蝦肥美黏牙。池魚放上蝦籽和木魚塊，十分特別。中拖羅入口即化。海膽軍艦赤陸魚青魚放上薑片，食用時又多一層次感。右口魚片卷拖羅手卷放上天婦羅碎，口感脆脆的，加添口味。餐後還有一碗麵豉湯和香滑的柚子雪糕，整頓午餐豐富又高質。