霸嗎拉麵 (德己立街)

营业中

休息中

今日同女朋友食飯，特意去左中環食佢最既霸嗎拉麵。主打雞叉燒既拉麵店不多，唯獨霸嗎最岩佢口味！雞叉燒比厚切豚肉更加吸引！湯底濃香香甜，濃郁度無豚肉豚骨湯底咁高，但係香甜鮮味度非常出色！雞白湯湯底唔會好膩。拉麵彈牙麵粉味突出，爽口掛湯力極高！雞叉燒厚厚一件煎香後再上枱，入口香嫩香口，鮮甜味道香甜。雞叉燒包成雞卷狀，入口肉嫩口感豐富，女朋友最愛溏心蛋，每次食拉麵都必定會點，霸嗎溏心蛋入口蛋味濃香，溏心度極高，而且中間蛋漿流心蛋香味濃！香滑蛋白更是滋味！

今日到中環逛完公司，想話去萬邦行買曲奇，點知揾唔倒間店舖，去食D下午茶，行到德己立街，有間霸嗎拉麵店，入去幫襯吓先。我點了鷄肉拉麵，湯底清香鲜甜，葱粒好香，鷄肉厚厚片装，肉質嫩滑，唔會太韌，拉麵十分爽滑彈牙，唔會腍劈劈，呢碗拉麵真係清新和好味。唐揚炸鷄製作需時，因為係即叫即炸，確保新鲜熱辣，炸漿夠晒香脆，味道啱啱好，鷄肉夠嫩滑，保持肉汁，過由於剛剛炸好，要小心燙嘴。炸鷄份量十足，每碟有五大件，抵食。紅豆抹茶雪糕好冰凍，紅豆夠晒腍甜，抹茶雪糕好香滑，作為甜品非常合適。

行經蘭桂芳，有D肚餓，呢度都有間霸嗎拉麵，地方不算很大，顧客都唔少。點了豚肉石鍋飯，另加唐揚炸鷄，甜品為紅豆芝麻雪糕。豚肉石鍋飯熱鍋奉上，仍然聽見唧唧聲，熟蛋切粒連豚肉鋪在飯面上，賣相唔錯，熱辣辣飯粒甘香，豚肉焗在熱飯内，吸收埋飯焦香味，豚肉夠腍滑，唔覺膻味，鹹度啱啱好，加少少水浸埋飯焦，估唔到都幾好味，飯焦香脆，口感特別，相當唔錯。唐揚炸鷄即叫即炸，份外香脆，肉汁豐富，肉質嫩滑惹味。紅豆芝麻雪糕好滋味，紅豆夠甜香滑，芝麻雪糕冰凍清甜，正好清除石鍋飯及炸鷄嘅起熱氣。

今日隌男朋友去左睇背囊，點知山長水遠出到黎但竟然睇唔岩，於是乎就喺附近搵野食，結果就比我見到呢個龍蝦拉面，男朋友話見既然冇野買到慳返一筆，就不如食餐豪少少嘅午餐 原隻龍蝦味玉拉麵賣相好吸引，龍蝦中間切開一半，輕輕打開就會見到好吸引嘅龍蝦肉同埋蝦膏，睇見都令人垂涎三尺 龍蝦嘅size都算大隻！櫻花蝦湯底味道好濃郁，不過濃郁嘅唔係櫻花蝦味，反而係龍蝦味好重仲有隻糖心蛋添最後我地再一人一個小食就完左呢個豐富嘅午餐

好耐之前試過呢間，感覺無乜特別，但最近路過見到佢既龍蝦麵麻告實在太吸引(我係龍蝦既fans),於是就搵左個平日放假既中午過黎咯…12點半左右到，有少少人龍，不過可能一個人(又撇低左返工既老公)，等左唔夠十分鐘就到我，入到去就點菜，黎到既時候真係嘩一聲!超大呀～忍唔住飲啖湯，好鮮，有龍蝦味，不過講真係有點鹹。跟住，店員有比到蝦鉗比我，我心諗有點唔好意思添因我附近既食客朋友大多係附近返工，大家都係叫正常拉麵，如果我好大力鉗隻龍蝦飛彈到隔離就唔好意思。於是我細細力小小心咁鉗，發現原來龍蝦殼已整到好淋所以，鉗一次細細就得，唔駛好大力咁壓落去。肉質都唔錯，未至於頂級，但以148蚊價錢，我覺得稱職。蝦頭都有膏，食得滋味又開心，不過可能中午真係比較少人食龍蝦^^“因為佢，我再幫襯呢間，下次可以再來

🍜初時霸嗎係銅鑼灣剛開第一店時試過辛辣豚肉拉麵🥵🥵辣到印象深刻😂😂今次試下唔辣既雞湯拉麵🐔😚·🥢雞叉燒味玉雞白湯拉麵（$88）雞肉卷厚身啖啖肉❤️食肉獸一定愛上！湯底比豚骨湯清淡，浮上薄薄一層雞油🐥加埋最愛糖心蛋🥚整體不錯啊🐥🐥

今日專登同女朋友去中環睇名牌特價開倉，但睇完之後發覺冇野好買於是乎就喺附近搵食，結果女朋友就比拉面門口宣傳嘅龍蝦拉面吸引住話要食，我見既然冇野買到慳返一筆，就不如食餐豪少少嘅午餐啦原隻龍蝦味玉拉麵賣相好吸引，龍蝦中間切開一半，輕輕打開就會見到好吸引嘅龍蝦肉同埋蝦膏，睇見都令人垂涎三尺龍蝦嘅size都算大隻！櫻花蝦湯底味道好濃郁，不過濃郁嘅唔係櫻花蝦味，反而係龍蝦味好重我地仲一人一個小食最後叫多個雪糕SHARE 就完左呢個豐富嘅午餐

另一家在樓梯中間的拉麵店已去過, 原來公司附近的這家霸嗎拉麵反而一直未去過, 乘著星期六人流較少, 大約2點半進去. 過了黃金午飯時間, 竟然還是坐了接近8成滿. 受店面形狀所限, 座位較其他分店為擠逼. 坐下不久, 店員推介了限定的原隻龍蝦味玉拉麵, 其實也有拉麵推出過龍蝦拉麵, 但一直未試過. 今天即管一試. 送上鉗蟹的工具, 濕紙巾, 準備十足. 上桌很有氣勢, 龍蝦佔了碗面的一大半.  豬骨櫻花蝦湯底濃郁又鮮味. 流心蛋做得不錯. 麵條的掛湯能力十足. 這個龍蝦是足足有一整隻, 裡頭的蝦膏也有不少, 雖然估計是冰鮮貨, 但啖啖龍蝦肉特別過癮. 蝦膏挑出來與湯同飲, 湯頭的蝦味更加提升. $148的價格雖稍貴, 但有足一整隻龍蝦還是值得一吃. 

想試呢間位於中環蘭桂坊附近嘅拉麵店好耐喇！平日lunch time會排晒長龍，所以趁有假期就同朋友一齊試試😋店舖面積唔算好大，但係座位都寬闊，而且每張櫈嘅底下都預留空間比人放袋，好貼心😍去試食當日咁岩落雨，由店內近窗口嘅位置望出去，別有一番風味。嗜辣嘅我叫左「辛辣炙燒豚肉味玉拉麵」，辣度要再中辣🔥一來到就急不及待試再個湯底先😝個湯好濃郁，而且飲得出豬骨味。雖然叫左辛辣，但都無比辣味搶去風頭，呢點做得好好。湯汁杰嘅程度都適中，能夠令拉麵掛上。再來就係拉麵喇，我比較喜歡適中嘅硬度，而店家呢方面處理得好好！拉麵咬落有質感，即使食到後期浸左一陣都無過分發漲，仲好索湯汁，非常好👍🏼豚肉好鬆化，一咬落去就輕易分開。肉質軟腍，而且脂肪同肉嘅比例都算適中，食完都唔會成口油。至於調味方面，味噌味較重，配上辛辣湯底有少許過咸，唔太鍾意重口味嘅人就建議配上拉麵一齊食😜我最最最滿意嘅就係個味玉😍即係雞蛋🥚一咬開就有濃濃蛋黃流出來，睇到流晒口水🤤食落個蛋味好出，唔會比湯底蓋過，十分滿意🤣🤣唯一美中不足嘅係中辣仍未能滿足愛辣嘅我😂不過以日式拉麵嘅角度出發，店家已經配合番香港人嘅口味😝建議愛辣嘅人挑戰大辣🤤

廣島最強最濃厚湯底拉麵進駐香港已好一陣子。往往都是人流不絕。今日專登過了最繁忙時間去試一下。濃厚豬骨豚肉玉子拉麵湯底色澤深沉，質感濃稠，入口香氣四溢。好奇心地詢問店員，原來湯頭主要採用大量豬脛骨、豬背骨，雞骨和多種天然蔬菜餚製，長達10小時以上而成，再加入大豆天然釀製的「溜醬油」提味，另整體味道提升，難怪那濃濃漿口的味道久未不散。豚肉炙過後油份迫出更加惹味。麵條是幼身的，爽口有彈性，掛湯力不弱。蛋隻那流心效果另人垂涎，滑溜香甜。羽根餃子餃子煎得可愛，好似有一層薄紗。日本人煎餃先煎後蒸的方法我好欣賞。另餃子少了一份油膩感。餃皮好薄餡料豐富，充滿質感。果然人氣拉麵店，沒有另我失望。

成日經過尖沙咀The One都會見到對面嘅霸嗎拉麵條隊好長，呢日約咗同學晏晝返學校傾project，就早啲去到霸嗎拉麵嘅中環分店食咗lunch先～果然我哋冇決定錯，早啲去到冇乜人，而且侍應們都冇咁忙，服務好周到！但去到12點左右，office啲人開始放lunch，客人就巴巴聲咁嚟喇！而家先知道霸嗎拉麵 同 風雲丸 係姊妹店！一入到嚟已經覺得裝修同上個禮拜食嘅風雲丸好似哈哈 叉燒嘅製法亦都一樣，用上等豚肉慢煮超過十小時，再以明火炙燒增添脂香。好厚、好大舊、好淋、好入味！炙燒豚肉味玉拉麵（$88）豬骨湯底好濃味，拉麵份量好足～辛辣炙燒豚肉味玉拉麵（$93）朋友嗌咗中辛，話唔錯！味玉好impressive，流心效果💯雞叉燒味玉雞白湯拉麵（$88）呢個幾特別，係雞肉叉燒～ 好入味，唔肥；雞皮好薄，可以一齊食，燒得好香～雞白湯比豬骨湯淡味好多，鍾意食淡口啲嘅朋友不妨試下呢個～羽根燒餃子（$35）同上次風雲丸嘅一樣，羽根薄薄嘅一層，非常脆口😛靜岡蜜瓜梳打；信州蘋果梳打（$28）呢隻梳打一向都鍾意，試過蘋果、白提子、白桃，蜜瓜都係第一次見！而家仲要做緊優惠，$25一支，點可以唔嗌呀！蜜瓜味又幾好飲！

虽然点了中辣，但还是基本没有辣味（可能也是因为我太能吃辣XD）玉子的味道很好，里面是溏心的，好吃😋叉烧很劲道很厚的一大块，不腻不腻不腻（重要事说三遍）面的分量也OK的可以吃饱（我食量超大）～刚好店面就在返工的位置旁边，也不用等位太久，环境也不错，会经常来吃der😘

今天午餐同朋友，嚟到呢一間拉麵，我哋大約一點之前開始排隊，所需等嘅時間都唔算太耐，大概10分鐘到就可以入座。之前有試過喺尖沙咀嗰間，但係尖沙咀嗰間人龍就較為長，所等嘅時間都比較來耐。試咗個炙燒豚肉味玉拉麵，佢哋嘅招牌菜。個豚肉係厚切，都幾香口，但係我嫌佢肥咗少少，聞落去個味有啲怪。 至於麵質方面，我個人口味比較鍾意食較為幼嘅麵質，所以我認為呢一個麵就較為粗身。雖然我所點嘅係硬身嘅麵，但上菜時都浸到好軟身。湯底好濃郁。

特盛炙燒豚肉拉麵 ($118)評分：8.5/10.好耐好耐之前食過佢哋嘅雞白湯拉麵，徹底著迷 😍 霸嗎拉麵係我心目中頭五一定有份嘅拉麵店 🤤 見到 @pak_lai 嘅相睇到我流晒口水～今次機緣巧合終於搵到友人 K 同我去食。本來想去新嘅保育主題餐廳 Cafe Animojo 但佢哋個日夜晚有關門拍攝 😅 唔緊要食🍲拉麵一樣滿足呢個拉麵嘅豚肉叉燒 😍😍😍 令人感動～之前個雞白湯拉麵將雞湯嘅鮮甜發揮得淋漓盡致，而呢個豚骨湯嘅濃度會令你覺得每一啖都蘊含住肉嘅精華 😙 吞咗之後會有輕微灼熱嘅感覺，但唔辣 😚 冬天飲成個身暖晒。幾鍾意佢哋嘅麵條吸收湯嘅能力好高 👍 係真係連麵都食得出豚肉味塊叉燒......塊叉燒 🙀🙀🙀 宜家睇番都覺得激動，每塊攤出嚟都唔只1cm厚，放棄面頭極度壯觀 😎 其實肥瘦相間都幾分明，肥瘦比例大概係7：3，😙 冇東坡肉個啲咁邪惡，有一兩塊瘦嘅部分有啲韌，如果唔系我諗我會打更高分數

期間限定🇯🇵原隻加拿大配龍蝦🦞櫻花🌸蝦豬骨龍蝦湯😋見到期間限定再加上咁大隻龍蝦張相又影得的確幾吸引所以都忍唔住叫咗碗😍一上枱隻龍蝦都幾大隻，有震撼嘅感覺！即刻要影相😆肉質有咬勁！不錯喔😁蟹鉗都好大隻！湯底味道濃郁有海鮮味😋不會咸，食完唔會口渴！呢個價錢嚟講食得過👍🏻💰震撼價$128另外叫咗碗特盛灸燒豚肉拉麵 💰$118好肚餓嘅時候食呢碗真係非常飽肚，不過略嫌肉質比較硬😂不過食咗咁多次都係一樣📍霸嗎拉麵 (中環)中環德己立街22號地舖