鏘鐵板燒日本料理

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#鏘鐵板燒日本料理 #sorriso_中西區 -今個聖誕想食鐵板燒，揀左上環呢間新開嘅，座位全部都係吧枱，對住鐵板爐，可以一邊食一邊同師傅傾計，我地午市去叫左個龍蝦二人前$1280，有加一服務費，午市比晚市平一半🤗，餐廳入面有個魚缸裝住南非鮑魚同埋龍蝦，而隻龍蝦係睇住佢由魚缸撈出😮🥗沙律以黑醋、車厘茄、椰菜製成，作為前菜，食落好開胃清新🦞龍蝦龍蝦新鮮由魚缸撈出，非常生猛，亦會比足夠時間我地打卡，再放至鐵板上將龍蝦去腸、切開，以龍蝦膏同少量麵豉去燒，食落口感爽彈🫓鵝肝鵝肝加上黑椒調味，再將多士烤至香脆，鵝肝油香滿溢配上脆多士，令人回味無窮🐚清酒煮蜆師傅會用錫紙整好個盤，再加入清酒去煮，再點火，酒味唔會太濃，蜆大大隻，煮到啱啱好熟，食落好鮮甜嫩滑🥩美國牛肉厚燒及薄燒牛肉揀左三成熟，配上金黃色炸蒜片同照燒醬，炸蒜片係用慢火生炒而成，想讚讚師傅火候控制得好好，切開真係三成熟，食落有肉汁，好好食，唔會太鹹，炸蒜片好似薯片咁香脆，增加左口感而薄燒就係包住蔥花、蒜蓉、洋蔥，完全冇油膩感之餘好惹味，食落完全唔似薄燒🍛炒飯用鹹菜蔥花櫻花蝦炒，再配上太陽蛋或者荷包蛋，毫無油膩感，個飯炒得好香，多材料喺入面

澳洲鮑魚二人前 ($2680/晚餐/另加一)★－:+:－:+:－:+:－:+:－:+:－:+:－:+:－★​話說我生日，梗係食餐好🎂🎉Teppanyaki係個好選擇！去咗食11品高級鐵板燒，店內黑白裝潢有氣派，唔俗氣，環境清幽舒適，員工服務到位，時刻有觀察客人有冇服務需求，基本態度同對菜色解說都perfect☺️鐵板套餐有幾款選擇，主要分別係澳洲鮑魚/龍蝦、美國牛/A5和牛，唔食牛嘅話可以揀日本黑豚；其他菜式同一般鐵板燒大同小異；食材新鮮，擺盤精緻，廚師得體，間中會講吓食材小知識；用餐節奏舒服，overall食物質素+豐富程度同價錢合符正比。🥢1)前菜🥢2)澳洲鮑魚450g🥢3)甘鯛立鱗燒🥢4)季節海鮮🥢5)清酒煮蜆🥢6)美國牛肉厚燒及薄燒🥢7)炒野菜🥢8)炒飯🥢9)麵豉湯🥢10)漬物🥢11)甜品是日前菜係牛油果蟹肉配三文魚籽青瓜卷，好清新🩷澳洲活鮑魚最大特色當然係大！大過手掌✋🏻未煮前好生猛，好新鮮🔥睇落簡單查實火候係關鍵，師傅煮得啱啱好，唔會韌，有鮑魚咬口感，好鮮甜，超🉐！甘鯛立鱗燒，魚鱗油炸後口感香脆，魚身軟嫩，配洋蔥湯層次豐富；季節海鮮係北寄貝配昆布絲，蜆鮮甜大隻，清酒煮熱後更香

坊間鐵板燒的餐廳有不少, 高級的, 平價的, 任君選擇 🙂 剛巧有間鐵板燒餐廳在新紀元廣場新開張, 便與友人親臨嘗試。餐廳以灰黑色打造高級格調, 設有十二個座位, 面向廚師, 這正是鐵板燒其中一個特點, 看著烹調過程, 是味覺, 嗅覺與視覺享受 😌 另外更設有廂房, 共有六個座位, 最底消費為日間三千, 晚間六千。餐廳提供兩款晚餐, 分別是澳洲鮑魚二人前或者龍蝦二人前 🥰 因應三款不同類別的燒肉, 價錢則稍有不同, 款式為日本黑豚肉薄燒, 美國牛肉厚燒和薄燒及A4和牛西冷厚燒。澳洲鮑魚二人前 (美國牛肉厚燒和薄燒) $2,680前菜 - 三文魚籽牛油果蟹肉沙律形狀雖小, 但蟹肉比例非常多, 肉質新鮮味美, 三文魚籽大大粒, 粒粒晶瑩剔透, 輕輕一咬能感受載滿爆炸的幸福感 🤩澳洲鮑魚 (450g)有如手掌般大的鮑魚在烹調前還是在動的, 極為新鮮! 廚師配搭了三款口味, 分別是青檸醬, XO醬和鮑魚干醬。鮑魚煙韌有彈性, 口感一流 😍 鮑魚醬比XO醬更濃更惹味, 青檸相對清新, 刻意加在較有海水味的部位, 更顯鮮味 👍🏻清酒煮蜆世一的味道, 蜆肉肥美, 顏色清晰通透, 沒半粒沙石, 鮮味十

今次嚟試下好耐冇食過嘅日本鐵板燒，室內環境暗暗的好有情調，座位係對住鐵板枱的，座位好闊落，可以一路吃一路欣賞到廚師點樣烹調我哋嘅嘢食，餐廳還有個魚缸飼養了龍蝦和鮑魚，全部食材都好新鮮生猛，可以話即叫即撈，另外抽氣亦做得好好，沒有任何煙或者噪音影響成餐飯，食完成餐飯都唔會有油煙味係身㗎，好適合拍拖，傾偈朋友嚟食，餐廳內座位有限，想嚟食嘅話記得訂位喇 另外廚師好細心地詢問我們趕唔趕時間，如果唔趕時間可以慢慢煮，慢慢食，慢慢傾計，真係一個又chill，又有好嘢食，又有情調的好去處 ☺️餐牌有套餐或者散叫任君選擇，我哋點了午市龍蝦。二人餐，套餐有好多嘢食包括: 沙律，龍蝦，鵝肝，清酒煮蜆，美國牛肉厚燒及薄燒，野菜，炒飯，麵豉湯，漬物，甜品第一樣煮嘅就係龍蝦， 龍蝦大大隻好生猛， 廚師首先去掉龍蝦殼，再攞一啲龍蝦膏出嚟做醬汁，這個炒龍蝦粒真係好新鮮，鐵板火喉啱啱好，龍蝦膏包滿每一粒龍蝦肉，超鮮甜 🤩跟住係鵝肝，鵝肝不需要多花巧，廚師慢慢地煎，鵝肝煎好後有少少鵝油走出嚟放在脆多士上面， 鵝肝外脆內軟加埋鵝油多士，口感好豐富，好滿足 🥰清酒煮蜆，廚師首先用錫紙做一個兜，放入白清酒，煮滾後點火，嘩 😚

老公帶咗我去試一間新開嘅鐵板燒，就俾我哋發掘到美食，師傅鍾意將鮮味保留得徹底🥰而且佢個人仲好Nice,鍾意同我哋交流，不時會問吓我哋口味青瓜蟹肉卷：入面嘅蟹肉混合左沙律醬，加埋青瓜真係好清新，三文魚子帶啲鹹鮮香煎龍蝦：用少許牛油煎香嘅生猛龍蝦，龍蝦喺鐵板上仲識郁😳加上香蔥同少量酒突出龍蝦嘅自然鮮甜味甘鯛立鱗燒：先咬一啖魚，上脆下軟，魚香味滲入口腔，下面係用少量海膽汁煮成嘅湯，可以同埋魚一齊食，增加層次，墊係湯嘅蘆筍亦都非常甜清酒煮蜆：酒精已經係烹調嘅過程中揮發得差唔多，蜆非常鮮甜，湯一飲而盡北寄貝：上層同下層嘅肉用咗唔同嘅處理手法，所以口感一部份爽脆，一部份比較軟，彷彿係第一次食到北寄貝咁，估唔到係有呢一種味道，底層嘅海藻湯提升咗肉嘅鮮味安格斯牛肉：厚身嘅係牛柳，特別鍾意配蒜片食，而薄燒係肉眼嘅部份，包裹咗洋蔥蒜頭等等，入口已經幾濃味龍蝦味噌湯：將龍蝦頭放入湯中熬煮帶出龍蝦嘅鮮味，蝦膏亦融入湯中炒飯炒雜菜：高菜自然為炒飯帶嚟鹹味，配上剛煎嘅荷包蛋一流，炒雜菜比較爽身甜品：焦糖多士，焦糖嘅程度啱啱好唔會過燶，另外嘅就係益力多綿綿冰，估唔到可以喺呢度食到綿綿冰，軟綿可口

#搞串個pantry要慶祝特別日子🥂，可能會諗到食高級日本料理🇯🇵。除咗早排興嘅omakase🍣，其實仲有其他精緻、又有特別體驗🌟嘅選擇。我哋今次去到一間位於 #上環 地鐵站E2出口🚇商場，環境好好嘅日式 #鐵板燒 餐廳🔥。我哋揀咗🇦🇺澳洲鮑魚二人前+美國牛肉薄燒+厚燒($2680)。🦀蟹肉牛油果配三文魚子蟹肉同埋牛油果🥑整成綿密嘅醬，好有鮮味😋。青瓜片🥒、櫻桃蘿蔔令到口感多咗一重清爽😝。而三文魚子好有鮮香味🌊，做到和風感覺。👑澳洲黑邊鮑魚三食鮑魚真係好大隻、好震撼😍！薄切鮑魚用簡單嘅調味🧂，黑椒、牛油、白酒帶出香味♨️，同時突顯鮑魚嘅鮮甜。厚切鮑魚🔪就用XO醬、牛油調味🤤，更加香口濃郁，而且食得出鮑魚嘅彈牙🫦，好滿足。鮑魚裙邊用蒜炒好香🧄，口感鮮嫩軟腍，好好食。🐚北寄貝北寄貝嘅火候啱啱好🔥，彈牙，而且保留到鮮甜嘅味道👅。而裙邊同樣都係鮮嫩。貝殼嘅湯汁有木魚湯同埋昆布絲🌊，更加帶出鮮甜。湯底仲有透明軟腍嘅北寄貝腸🤩，口感特別。🎏白甘鯛立鱗燒半煎炸方法💥令到每一片鱗片都好香脆，賣相📸定同埋酥脆嘅口感都好正。魚肉🐟用油潑同埋焗熟嘅方法燒，口感夠嫩滑💕，而且味道好香。而醬汁有海膽醬嘅香濃🥳，又

好少可lunch time走去食鐵板燒🤣呢日心思思想放lunch食得豪啲😎就去到中上環中間呢間新開嘅鐵板燒，嚟個龍蝦鐵板燒二人前。身處於商廈入面嘅餐廳環境高檔，有魚缸養住活龍蝦🦞午市鐵板燒比起晚市平一半🤑但份量同用料毫不輸蝕，係附近返工嘅人都可以試試👍🏻沙律龍蝦龍蝦烹調之前依然跳跳紮好生猛🤪龍蝦肉非常新鮮爽彈，味道鮮甜😋沾滿用龍蝦膏、龍蝦肉以及洋蔥熬煮而成嘅醬汁，帶龍蝦膏嘅香氣以及微微清新酒味😛😛鵝肝煎嘅時候香味滿溢，入口甘香，不過較細塊。清酒煮蜆蜆肉煮至僅熟，好鮮甜嫩滑。湯汁酒味不濃，比較清甜😙😙美國牛肉厚燒及薄燒牛肉質素非常好，亦煎得剛剛好😋😋厚燒個款肉質爽彈，中心位好嫩好juicy💦薄燒包裹蔥、蒜、洋蔥，喜歡將配料煎得夠熟，食落帶清爽感覺又唔會太辛辣太重口味👍🏻👍🏻炒飯、麵豉湯、炒野菜炒飯加上鹹菜夠惹味，連埋燶邊煎蛋嘅蛋汁，簡單好食。麵豉湯用一開始嘅龍蝦頭去煮，吸睛度十足👀甜品仲有焦糖多士作結，脆卜卜焦糖好邪惡😈人均消費：$750推介指數（10分為滿分）：7.5分

係新紀元廣場做野，見新開左間鐵板燒就約埋同事約下，幾高質素，海鮮新鮮過出面好多。師傅都好專業會一路睇住我地情況去控制食物速度分量。佢仲有間房下次一班人可以約埋後黎再食