釧

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尖沙咀半島係香港歷史最悠久嘅五星級酒店🇭🇰一向都係慶祝勝地🥂不過今次唔食buffet唔食西餐 而係食日式Omakase 同樣係豪華體驗🍣質素非常高 更係近期食過最高質嘅廚師發辦今次去食晚餐 每人叫左「瀧」呢個套餐每款都好精緻好用心 最重要係好好味🤤🍶前菜3款💟北海道象拔蚌 螢光魷魚 柚子醋青檸以鮮味十足嘅海鮮 搭配清新微酸嘅調味 十分開胃💟魚子醬 螯蝦 蕃茄 龍蝦膏果凍非常有層次 上層係螯蝦蝦肉 下面以蕃茄+鮮甜龍蝦膏製成果凍 一齊食極度鮮甜💟北海道蒸帶子以昆布醬油 牛油果醬 蛋黄醬 野菌醬調味 黑松露味好重 帶子亦好彈牙🍣壽司8款1️⃣愛女魚 肥厚但柔軟 味道清甜 2️⃣墨魚 爽脆甘甜 口感微黏 鮮味猶長3️⃣黑鯥 油份高 魚味更濃厚 有一股炙燒香4️⃣醋鯖魚 有獨特酸味 再慢慢滲透魚嘅鮮味5️⃣中拖羅 來自北海道青森嘅野生拖羅 油脂重 油香豐富 食完魚香滲透口腔6️⃣大拖羅 同樣來自青森 極肥美 筋位口感突出 愈咬油份愈出 十分出色7️⃣縞蝦係甜蝦嘅高級版 數量極少 所以更珍貴 蝦身滑溜爽甜 甜味香味並重 8️⃣馬糞海膽入口即溶！非常甘甜 鮮味豐盈 配上醋飯做手卷剛好🍱一品料理🤍梭子魚魚生微微灸燒過 帶淡淡脂油香

高級高質高服務的「釧」。☺️係呢度用餐係舌尖上的享受😋。Omakse有瀧 $2,280 / 釧 $2,880兩者之間分別在於釧比瀧多2道前菜同1道一品料理。食瀧已經係大滿足兼且飽到捧住個肚仔走。一開始前菜1.有時令貝類同沖漬螢光魷魚🦑貝類超級鮮味爽口，中間夾住前所未嘅蓮芋(はす芋)，植物嚟口感清爽鬆脆但無咩味，用嚟清吓味雷。一品料理 1.由💁🏻‍♀️富山蝦蓉，高糖蕃茄制成的啫喱，龍蝦膏制成的精華砌成三層，面上加上金薄同魚子醬，一見到就已經先聲奪人，是款精緻高貴的前菜。😳一羹食哂三層唔同嘅鮮味會係口爆發，和諧又不失各自特色。一品料理2.北海道帶子珍寶size. 用70度蒸 熟，夾上蛋黃醬牛油果醬野菌醬同日本昆布，🤤嫩滑同帶子味好細軟！食完兩款一品料理就到壽司🍣環節師傅好貼心會事先問你要唔要少飯🫡～～～為咗肚仔更多空間可以食多啲嘢，我哋都要求咗少飯。來自日本嘅石班魚，魚味道清淡但咬落有勁度，加左柚子皮清新。鳥貝師傅上枱前大力拍一拍令鳥貝神經收縮，突如奇來的一拍令我哋醒一醒神！鳥貝海水味超強，好似食咗個大海落口😂🌊🌊🌊。金鯛配日本烏魚子，甘香亦比台灣烏魚子清香啲。醋青魚同傳統手法壓制而成，好好味

半島酒店居然有𝙊𝙢𝙖𝙠𝙖𝙨𝙚！質素果然係五星級水準 九龍區(甚至全港) 𝐓𝐨𝐩 1當之無愧其實價錢無想像中咁離地 大時大節慶祝 豪氣一次無悔ヽ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ✿ 瀧 𝑻𝑨𝑲𝑰 $②②⑧⓪ 𝓹𝓹前菜3品｜一品料理 3品｜壽司8貫｜湯物｜甜品真心！每道都！驚！艷！食材配搭特別 同出面𝗼𝗺𝗮𝗸𝗮𝘀𝗲真係有分別 ´◡`特別係魚生 好幾款都係較少見嘅日本珍貴品種愛女魚、黑鯥魚、醋鯖魚、縞蝦⋯款款都有獨特鮮味 魚味不重覆 唔怕審「味」疲勞( ˘ ³˘)重頭戲少不了極級肥美嘅大拖羅 入口即溶嘅馬糞海膽前菜亦出手闊綽 用上螯蝦、魚子醬、龍蝦等襯托 太奢侈了吧 ´∇｀.甜品亦要一讚～甜品盛盒靚到癲炸腐皮脆筒配豆乳奶凍 有創意又濃豆香黑芝麻朱古力超濃郁！食完好想𝓮𝓷𝓬𝓸𝓻𝓮！

釧Kushiro係我最愛的omakase 廚師發辦！由食物到服務細節位都係無可挑剔！一定要讚下主廚！好樂於介紹各種食材，積極同食客溝通！食一次omakase 都學到好多知識！🌟螢光魷魚：鮮甜美味，肉身多汁煙韌~🌟青柳貝（馬鹿貝）：肉質厚實，貝肉鮮甜爽口，淡淡海水味~🌟日本富山縣白蝦他他：蝦肉甜美，最下層的蝦膏奶凍亦豐腴甘香！！🌟北海道熟成帶子配松露醬：口感爽滑彈牙，鮮味十足，配搭松露將更顯熟成的風味~🌟🌟🌟黑鯥魚：黑鯥魚是一種矜貴的深海魚，產量稀少，是少見的高級食材，口感肥美帶甜、油脂豐富而無渣，是刺身中的極品，人生中必要一試！🌟羽太（即是香港人叫的石斑魚）：羽太上面配以鹽同柚子皮，清甜爽口🌟鳥貝：肉質飽滿、好有彈性！有貝殼類的鮮甜感，充滿海水味，被大海包圍的感覺～🌟鯖魚：主廚用備長炭燒一燒鯖魚，逼出魚油，油脂豐富，鯖魚柔嫩細滑，口感香滑🌟北海道縞蝦（縞海老）：蝦肉厚實，富有彈性，一啖入口，滿滿的蝦膠質感！！🌟和歌山中拖羅：油脂甘香，口感細嫩🌟和歌山大拖羅：油脂豐富，入口即溶🌟梭子魚：配搭味噌豆腐，更增風味🌟鰹魚：🌟池魚：肉質肥嫩，口感順滑鮮甜🌟淡路島海膽：建議單獨食用，因為可以品嚐到

事隔多年，第三次嚟呢一間半島酒店入面嘅日本餐廳，估唔到仍然保持高水準！朋友請我過嚟食生日飯，因為減肥唔食飯/壽司，所以就叫咗是日最新鮮嘅刺身拼盤，大家睇相都感受到幾咁新鮮，隔住個mon都感受到係幾咁好味，睇下刺身嘅厚度，簡直係令口感昇華！仲有我最愛嘅海膽，超級鮮甜，真係食極都唔夠 。另外仲叫咗炸蝦天婦羅，一份兩隻，連埋蝦頭炸，啲炸粉薄薄一層咁包住鮮蝦，咬落去隻蝦嘅蝦肉仲係彈牙，唔係比死蝦嚟做天婦羅，炸粉唔厚，又係另一個層次，呢到嘅天婦羅都非常出色！仲有好大隻嘅怪物令和生蠔🦪！又大隻又好味，又新鮮真係好難令人唔愛上。一邊打呢篇食評，個肚就一邊打鼓，真係好想再返去食，我覺得呢一間嘅新鮮度係同日本係直接媲美，再加上半島酒店嘅服務，完全係有加乘作用，約人喺度食飯冇得輸啦 。

喺半島食 Omakase 都算係第一次，呢間 「釧」 由三位星級主廚主理，當中日籍大廚富山幸更曾主理米芝蓮一星餐廳， 有二十五年日式料理經驗，而且餐廳用料高級而新鮮，料理手法具備氣派又不失創意，高度評價👍 環境舒服，午市廚師發辦都有近二十項，無論每一道菜定係壽司都唔馬虎！前菜:➽富山灣螢火魷魚 - 鮮味十足，有海水嘅鹹香➽鮫鰈魚 // 右口魚 - 用紫蘇花提鮮，經炙燒過令到油脂更香口突出➽北海道櫻煮八爪魚 - 紅豆慢煮配即製薑蓉，肉質幼嫰易入口➽法國藍龍蝦 茶碗蒸 - 蘆筍做成泡沫放頂，蒸蛋入面係藍龍蝦肉好彈牙➽笛鯛魚- 醬油係自家製，再用炭火燒出油份，口感更佳壽司十二貫：➪魷魚 ➪鱸魚 ➪池魚 ➪牡丹蝦 ➪鰹魚 ➪北海道毛蟹及蟹膏 ➪醋鯖魚 (配白昆布) ➪赤身 (醬油漬) ➪拖羅 ➪海膽 ➪拖羅蓉卷 ➪玉子布甸典型高級 Omakase 嘅壽司款，但無論新鮮度、口感同味道都係高級別，個人最愛係馬糞海膽，大份而且非常鮮甜!Signature 甜品：腐皮褔袋經烤焗，底層係白朱古力胚芽而面層係焦糖豆腐雪糕，既脆又凍又重豆味，有多重口感。一嚐「初志宴」，簡直係甜品嘅盛宴！麻薯 cre

位於半島酒店嘅釧，服務無可挑剔，有賓至如歸嘅感覺✨二訪餐廳，食物質素依然滿意，多款自家製嘅料理，食到尾都唔會覺得單調🥰🥰✨螢光魷魚🦑 香甜爆汁✨青柳貝🐚 配搭酸汁，清新怡人✨日本富山縣白蝦他他·水果蕃茄啫喱✨龍蝦蝦膏奶凍·魚子醬·金箔 😍😍😍矜貴嘅食材聚首一堂，三層風味一口滿足。層次分明，清晰食到每款食材味道，入口始於白蝦鮮甜，以濃厚蝦膏香氣作結。✨北海道蒸帶子 😍帶子熟成三個月，好有創意地配搭牛油果、蛋黃醬同黑松露，再以昆布同日本芫荽點綴，食落香甜，味道豐富。✨羽太：配搭柚子皮，清新口味作打頭陣✨黑睦魚：長崎產，火灸過後更香✨鳥貝：濃濃海鮮風味 ，肥美肉厚😍✨中拖羅：和歌山產，脂肪肉味比例平均✨大拖羅：和歌山產，油香較重✨縞蝦：鮮味十足，口感一流😍✨鯖魚用備長炭逼出油脂，油香豐富。✨梭子魚 😍😍魚味濃郁，加埋炸京蔥絲口感更佳。最後食自家製日本味噌豆腐，清一清口腔味蕾，可以減低油膩感。✨鰹魚 😍😍😍鰹魚皮脆肉嫩，而長芋碎混合青瓜碎，加上濃味嘅魚肉，有畫龍點睛之效😍 主食同配料相當契合！✨池魚 用一夜干做法，令魚肉濃上加濃，配搭蔥醬更香口。-✨淡路島海膽 😍直接食海膽！口感綿滑，食到最後

食過咁多間”餓媽卡些”都未試過間高級嘅😶所以揀咗半島酒店入面嘅😎斷估都唔會中伏啦🫣真係冇揀錯👏🏻極度推介👍🏻真係一間高質又性價比極高嘅廚師發辦🤩食得出樣樣都係心機之作😍所有野都可以用一個字嚟形容就係個鮮字🤩樣樣都鮮甜多汁唔會腥仲有陣啖啖海水鹹味🤤前菜:龍蝦果凍啫喱牛油北海道北寄貝螢光魷魚真魚深海池魚鳥布華蓮小長井生蠔配柚子酸汁壽司:鯖魚卷, 海膽, 拖羅 & 大拖羅壽司燒鯛魚烏魚子配春子鯛野鴿清湯玉子燒甜品:京都豆腐奶凍芝麻朱古力

心心念很久沒吃omakase了，今次到訪半島酒店內的餐廳，對於在半島內都有著預期較高的想法，當天是午餐時間，環境非常清幽食客都非常有禮貌，聊天的聲音都是靜靜的，全場吧枱坐無虛席，食材用料方面都非常新鮮，全部選用即日新鮮空運食材！幸KOU HKD980沖繩水雲螢光魷魚深海池魚配新鮮紫蘇花法國藍龍蝦白蘆筍茶碗蒸日本愛垣島石斑魚｜鹽柚子帶子池魚｜薑蔥蓉牡丹蝦 金木雕毛蟹青魚｜昆布赤身中拖羅蜆湯 📍尖沙咀梳士巴利道半島酒店B1樓Bw1, Bw3 & Bw5號鋪

我同太太好掛住日本料理，呢晚book咗「釧」Omakase，品嚐高級日本美食，食物質素同擺盤都令人好滿足。👍🏻頭盤🥢青柳貝．螢光魷魚新鮮的青柳貝和螢光魷魚，口感鮮美，令人驚艷。🥢富山白蝦．水果番茄．龍蝦膏富山白蝦鮮甜彈牙，與水果番茄的清新酸甜味相得益彰。龍蝦膏為整道菜品增添了豐富嘅濃郁口感，令人回味。☺️🥢帆立貝呢道慢煮帆立貝以精心調配嘅蛋黃醬、牛油果、芫茜、黑松露同昆布進行搭配。帆立貝柔軟鮮嫩，融合了各種調味料的豐富層次，帶嚟令人驚艷嘅風味。🥢壽司真羽太．金目鯛🍣春子鯛．烏魚子🍣中拖羅: 真羽太·金目鯛同春子鯛魚肉鮮嫩，口感絕佳。中拖羅魚油鮮味，每一口都帶來滿滿的滿足感。牡丹蝦🍣大拖羅🍣鯖魚🍣海膽:牡丹蝦鮮嫩肉美，好想食多幾口☺️大拖羅魚油更豐富，鯖魚處理得宜，生雲丹海膽好甜美，師傅落足料，帶來了口感豐富美味體驗👍🏻梭子魚．京都味噌豆腐🍣鰹魚🍣笛鯛🍣玉子:梭子魚表面輕輕炙過帶香，玉子同味噌豆腐用心製作，甜道可口。🥢甜品精細，絕佳擺盤👍🏻腐皮配京都豆乳結合了脆皮和豆乳的口感，味道濃郁而順滑。熊本蜜瓜多汁肉厚，甜蜜美滿😆自家草莓雪葩用心製作，有新鮮果肉，值得一讚😋紫蘇花啫喱搭配青提子沙冰，味

非常高質的壽司廚師發版位於半島酒店入邊既B層。壽司bar台有5-6人坐。環境幽靜，可以同朋友靜靜雞傾下計，食下野👏🏻👏🏻《幸 KOU 》 $9803 APPETIZERS, 10 SUSHI, MAKI, SOUP, DESSERT廚師一開頭會展示所有刺身🤩服務一流，綠茶凍左會幫你換過一杯3個前菜😋😋😋- 螢光魷魚 底下有水雲（蔥）酸酸甜甜好開胃！蒸熟左既螢光魷魚是食肝的味道深海池魚配有紫蘇花粒，吃一啖深海池魚，是食爽口的味道，底下是植物的莖叫蓮芋（像是芋頭的莖）龍蝦蒸蛋🦞是法國南龍蝦，7成熟配有自加製的蝦油、河豚蔥、超滑的蛋加上濃濃的龍蝦味。開胃凍菜3款：青瓜、酸子薑、蘿蔔3款日本進口食材！*所有壽司都是用赤醋1. 金木雕，配上柚皮，夏天食魚味，冬天食油分2. 池魚，配上薑蓉。爽口3. 牡丹蝦，配上青檸汁 好creamy4. 春子鯛魚🐟是立魚bb 橙色的是烏魚子，味道非常濃厚鹹香。5. 鯖魚壽司，醃咗嘅鯖魚，白板昆布 是昆布中間的芯加上麵豉醬，濃味一點6. 帆立貝上面加少少海鹽，帶出鮮甜。7. 赤身，吞拿魚的赤身 好滑溜8. 隻燒吞拿魚拖羅：海鹽在上面，好肥美 魚油豐富。9. 馬份海

呢間半島酒店嘅日本料理平日吧枱都係爆滿。食材固然高質素，估唔到連甜品都咁有誠意！✨青柳貝．螢光魷魚青柳貝口感彈牙。感覺上呢日食到嘅螢光魷魚特別新鮮。配醃青瓜味道清新開胃。✨富山白蝦．水果番茄．龍蝦膏白蝦味道甘甜，配搭清新嘅番茄同埋濃郁嘅龍蝦膏，味道豐富有層次。✨慢煮帆立貝帆立貝鮮甜彈牙，加上蛋黃醬、牛油果、芫茜、黑松露、昆布，味道溫和清新。🍣壽司真羽太✨金目鯛春子鯛．烏魚子✨中拖羅真羽太肥美鮮味。我特別鐘意中拖羅啱啱好嘅油分。✨梭子魚．京都味噌豆腐梭子魚燒得好香，魚皮有脆脆地嘅感覺。味噌豆腐口感香滑，味道溫和淡雅。✨鰹魚厚切嘅鰹魚好肥美。配清新嘅山藥好夾。✨笛鯛笛鯛嘅肉特別嫩。自家製嘅醬油唔會太鹹。🍣壽司牡丹蝦✨大拖羅鯖魚✨海膽牡丹蝦大隻特別鮮甜。鯖魚配白昆布係經典組合。滿滿馬糞海膽令人特別滿足。✨玉子奶凍狀並非傳統江戶前玉子燒。✨野鴿清湯味道類似雞精，多少少蔬菜甜味。感覺好補好滋潤。✨腐皮配京都豆乳✨蜜瓜✨草莓✨紫蘇花啫喱配青提子沙冰✨芝士蛋糕配抹茶吉士✨芝麻朱古力估唔到甜品會咁出色！腐皮配京都豆乳係佢地嘅招牌菜。京都豆乳幼滑而且清甜淡雅。盛盒裏面係時令四式甜品，又靚又好味。芝麻朱古

One of my favourite Omakase in Hong Kong❤️..好耐冇黎半島食Omakase 喇🥢，呢日心思思趁住假日就約左好朋友黎食個lunch, 質素跟dinner 一樣精彩🥳！Peninsula 既廚師發辦由日籍🇯🇵 米芝蓮大廚主理👨🏻‍🍳，可以來一次過食盡法國藍龍蝦、德國鱘龍黃金魚子醬等珍貴食材，矜貴又好吃，食得好開心啊！so worthy呢間高級Omakase進駐半島酒店，餐廳由3位星級主廚主理，當中包括曾主理米芝蓮一星餐廳、擁有超過25年日式料理經驗嘅日籍大廚富山幸人。由步入餐廳開始，已經可以感受到奢華而典雅嘅氣派，加上單係午市嘅menu都有近20道菜，而且道道選用嘅食材都非罕即貴，足見排場之大，很高質❤️，又一寵壞味蕾的盛宴👅！Lunch 分3個grading:川 KAWA $1,680; 華 HANA $1,280; 幸 KOU $980一場黎到當然要好個好喔！🥳前菜：🔸富山灣 螢火魷魚 (咸鮮）🔸鮫鰈魚 右口魚芋頭莖 & 紫蘇花，配上醬汁。炙燒過後 魚油更香🖤🔸北海道櫻煮八爪魚🐙用紅豆慢煮，顏色更吸引，配新鮮薑蓉，新鮮彈牙。🔸法國藍龍蝦 茶碗蒸面層

好耐之前已經很想去「釧」食廚師發板，今日終於得償所願！北海道青柳貝 * 螢光魷魚 - 味道清新，開胃前菜釜山白蝦 * 水果蕃茄 * 龍蝦凍 * 魚子醬 * 金箔 - 蕃茄好fresh，加埋龍蝦凍，更能突出白蝦甜味北海道帶子 * 中間有牛油果及蛋黃醬 - 口感豐富，好特別的配搭石班魚 - 是日本高級魚，有「嚼」感立魚bb * 烏魚子碎 - 上面灸燒迫出魚油香味池魚 - 好味關鯖魚 * 昆布 - 魚味比較濃梭子魚 *大蔥絲 *自家製柚子味噌豆腐- 最後先食豆腐可以用黎清味蕾鰹魚 * 行者大蒜 * 長芋碎 - 不錯的組合，令鰹魚變得更好味白燒鰻魚 * 炸蒜* 炸蔥* 炸櫻花蝦 - 鰻魚皮好香脆，其餘那些炸物好惹味縞蝦壽司 - 師傅讓我哋一睹縞蝦的樣子才去整壽司，真的好鮮甜呢！👍👍中拖羅壽司 - 相對大拖羅顯得較失色灸燒大拖羅壽司 - 喜歡炙燒後的拖羅，更香的魚油味北海道根室海膽壽司 - 師傅也讓我哋看一看整板海膽才去做壽司，海膽非常之甘甜野鴿清湯 - 看似沒啥特別，實則用多種材料才可以熬出這麽清甜的野鴿湯凍焗玉子 - 口感似布甸，濃郁的蛋味最後甜品非常豐富：士多啤梨雪糕、哈密瓜、提子沙冰

今日老細慶功帶我嚟到尖沙咀半島酒店樓下嘅呢間日本餐廳釧度食晚飯好在一早預先有預約 竟然全場爆滿證明質素好好啦 餐廳裝修環境俾人一種寧靜洗滌心靈嘅感覺 可以好好地欣賞壽司師傅製作食材首先三道前菜來自富山既螢光魷魚 鮮味十足 日本菜之花竟然係港人熟悉嘅菜心非常爽甜北海道牛油味增煮北寄貝 有半生熟既口感 一啲都唔韌 加咗牛油同味噌落去調味令北寄貝既鮮味更上一層樓長崎出產既華漣真蠔 人稱日本一 口感爽口 咸淡適中 西瓜奈良漬配慢煮鮟鱇魚肝 西瓜奈良漬甜甜地又帶有豐富嘅酒香 啱啱好可以中和鮟鱇魚肝嘅油膩感非常出色關西白燒鰻魚 用上新鮮嘅日本海鰻外皮燒到脆卜卜鰻魚肉質爽滑彈牙 而且非常鮮甜 加上經過烹調嘅佐料櫻花蝦 令道菜更加惹味可口送酒一流赤身大拖羅 見到淡淡嘅粉紅色就知佢油份十足啦 非常鮮甜赤海膽野鴿蔬菜雞肉清湯 竟然甜品都有個驚喜 豆乳福袋 用腐皮烘到脆卜卜做一個福袋用皮 入面加左豆乳奶凍 杯芽 黑糖醬 黑芝麻朱古力 成個配搭好豐富，同時又清爽而且又唔會太甜